1蛋白质的结构与功能习题

第一章蛋白质的结构与功能

一、名词解释

1、氨基酸的等电点

2、肽键

3、肽单位

4、蛋白质一级结构

5、蛋白质二级结构

6、α-螺旋

7、β-折叠

8、超二级结构（模体）

9、结构域10、蛋白质变性11、蛋白质复性12、蛋白质三级结构13、蛋白质四级结构14、别构效应

二、填空题

1．组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有______________、______________、______________。2．氨基酸在等电点（pI）时，以______________离子形式存在，在pH>pI时以______________离子形式存在，在pH

3．组成蛋白质的氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是______________，含硫的氨基酸有______________和______________。

4．蛋白质具有两性电离性质，大多数蛋白质在酸性溶液中带______________电荷，在碱性溶液中带______________电荷。当蛋白质处在某一pH溶液中时，它所带正负电荷数相等，此时的蛋白质成为______________，该溶液的pH称为蛋白质的______________。

5．蛋白质二级结构的形式主要有______________、______________、______________和______________。6．蛋白质中的______________、______________和______________3种氨基酸具有______________特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。

7．α-螺旋结构是由同一肽链的______________和______________间的______________键维持的，螺距为______________，每圈螺旋含______________个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为______________。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于______________手螺旋。

8．球状蛋白质中有______________侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有______________侧链的氨基酸残基位于分子的内部。

9．维持蛋白质的一级结构的化学键有______________和______________；维持二级结构靠______________；维持三级结构和四级结构靠______________键，其中包括______________、______________、______________和______________。

10．谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19，pK2（α-NH3+）＝9.67，pK R（R）＝4.25，谷氨酸的等电点为______________。11．一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有______________圈螺旋，该α-螺旋片段的轴长为______________。

12．可以按蛋白质的相对分子质量、电荷及构象分离蛋白质的方法是______________。

13．血红蛋白（Hb）与氧结合的过程呈现______________效应，是通过Hb的______________实现的。14．组成蛋白质的氨基酸中侧链pK接近中性的氨基酸是______________。无游离（自由）氨基的氨基酸是______________。

15．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的___________与另一个氨基酸α碳原子上的___________脱去一分子水形成的键叫___________，它是蛋白质分子中的基本结构键。

16．丝氨酸侧链特征基团是____________；半胱氨酸的侧链基团是____________；组氨酸的侧链基团是____________。

17．蛋白质颗粒表面的____________和____________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。

18．氨基酸的结构通式为___________________。

19．在生理pH条件下，蛋白质分子中，____________和____________氨基酸残基的侧链几乎完全带负电，而____________和____________氨基酸残基侧链完全荷正电，而____________的侧链则部分带正电荷（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）

20．两条相当伸展的肽链(或同一条肽链的两个伸展的片段)之间形成氢键的结构单元称为__________。21．用电泳方法分离蛋白质的原理是在一定的pH条件下，不同蛋白质的____________、____________和____________不同，因而在电场中移动的____________和____________不同，从而使蛋白质得到分离。

三、单项选择题

1．在生理pH7的条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？（）

A.丙氨酸

B. 酪氨酸

C.赖氨酸

D.甲硫氨酸

2．下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的？（）

A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环

B. 酪氨酸和丝氨酸都含羟基

C.亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸

D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸

3．蛋白质分子在280nm处有吸收峰，它主要是由哪种氨基酸引起都？（）

A. 谷氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.组氨酸

4．天然蛋白质中含有的氨基酸的结构（）。

A.全部是L-型

B.全部是D-型

C.部分是L-型，部分是D-型

D.除甘氨酸外都是L-型

5．天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）。

A. 半胱氨酸

B.瓜氨酸

C.丝氨酸

D.甲硫氨酸

6．蛋白质都变性伴随由结构上的变化是（）。

A.肽链的断裂

B.氨基酸残基的化学修饰

C.一些侧链基团的暴露

D.氨基酸排列顺序的改变

7．在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之为（）。

A.三级结构

B.缔合现象

C.四级结构

D.别构现象

8．每分子血红蛋白可结合氧的分子数是多少？（）

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

9．蛋白质典型的α-螺旋为下列哪一种类型？（）

A. 2.610

B. 310