南美白对虾营养与饲料

南美白对虾营养与饲料

目录：引言

1 消化酶活力与食性

2 对能量需求

3 对饲料蛋白质的需求研究

4 对脂类的营养需求

5 对碳水化合物的需求

6 南美白对虾营养与免疫的关系

7 南美白对虾营养生态学问题

8 南美白对虾的生殖营养

9 饲料质量在养虾生产中的作用

10 南美白对虾营养研究方法的标准化问题

11 给饲技术与给饲效果问题

引言

南美白对虾(Litopenaeus vannamei)，具有适应盐度范围广、抗病力强、生长速度快、出肉率高、肉质鲜美、高蛋白低脂肪、适合于人工高密度养殖等特点, 既可海养，也可淡养，加之繁殖育苗技术已基本成熟，是一个很有前途的养殖对虾品种，也是当今世界上公认的三大养殖对虾（南美白对虾、斑节对虾、中国对虾）优良品种之

一。1988年7月，中国科学院海洋研究所张伟权教授将南美白对虾引入我国, 1992年8月全人工繁殖获得成功,1994年又成功地开展了批量人工育苗和养殖生产。同年7月，福建省也引进南美白对虾在厦门市同安区进行生产性试验成功后，逐步扩散到我国广东、海南和广西等东南沿海，特别是南美白对虾淡化养殖成功并大力推广后，更是在全国范围内掀起了一股南美白对虾养殖热潮，从沿海水域的海南至内陆湖泊的新疆均有养殖，其养殖发展速度，养殖范围，以及养殖规模都是空前的，从而带动闽粤渔用饲料中南美白对虾饲料生产量飚升。

目前，南美白对虾养殖趋向有两大特点，一是集约化、高密度、高产量，且要求养殖周期短；二是淡化养殖甚至淡水养殖。这两大养殖特点均对南美白对虾的配合饲料提出了更高的营养要求。为此，深入探讨南美白对虾的营养需求，研制出适合各种养殖模式和养殖环境的全价配合饲料，已变得越来越迫切。大家知道，配合饲料是南美白对虾健康养殖的物质基础, 是影响其养殖成败的重要环节, 营养全面优质配合饲料能保证对虾营养的全面需求, 满足对虾生长所需能量消耗和机体发育代谢的需要。同时能增强对虾自身免疫力, 提高抗病力, 使对虾迅速健康生长。投喂优质饲料使对虾易消化和吸收生长快, 可使对虾不发病或迟发病, 并能缩短养殖周期，是夺取南美白对虾高产稳产的关键条件之一。

十几年来，福建生产的名牌对虾配合饲料质量誉满闽、粤、琼、鲁和江浙诸省，部分还外销至印尼、越南、泰国。全省对虾配合饲料产量、质量水平优于兄弟省区，但见于养虾户的南美白对虾配合饲料的质量差异明显存在，仍须业者不懈努力，继续严格执行《NY5072-2002 无公害食品渔用配合饲料安全限量》标准，保证符合

SC/T2002-2002 对虾配合饲料标准的要求，科学平衡诸营养素，依靠科技进步，脚踏实地为对虾养殖业发展服务。为了促进南美白对虾营养需求的研究和配合饲料的优化，推进南美白对虾养殖朝着强化营养，减轻环境污染，提高虾体免疫力和商品虾价值，缩短养虾周期的方向发展。现综述南美白对虾营养与饲料的若干问题，以期深入探讨。

1. 消化酶活力与食性

探究南美白对虾生长发育过程消化酶活力变化将可为研究其消化生理、营养、食性与生长提供依据。

已有文献报道，南美白对虾的胃蛋白酶和类胰蛋白酶的活力随其幼体变态发育而逐渐增强，且类胰蛋白酶活力比胃蛋白酶高2倍左右；淀粉酶活力在蚤状幼体（Z）至糠虾幼体（M）阶段升高，在糠虾幼体至仔虾（P）则下降；脂肪酶活力较低，且各发育期变化不大。淀粉酶活力（A）与类胰蛋白酶活力（T）的比值（A/T）可作为甲壳动物幼体的食性指标，比值大于1则为偏植物性或植物性，比值小于1则为肉食性或偏肉食性。南美白对虾的A/T值在无节幼体至糠虾期增大，而在糠虾至仔虾期明显减少。这表明，糠虾幼体期是南美白对虾食性转变的关键阶段，即是由偏植物性向肉食性转变。理解这点，对选用生物饵料或幼体配合饲料提高南美白对虾育苗质量和出苗量将大有裨益。

虾类消化酶活力可受温度、季节、蜕皮周期、虾龄和饲料组份等多种因素影响而变化，并非与其生长直接相关。其中饲料组分因素不仅是受蛋白质含量因素、更受饲料氨基酸和无机盐离子的影响。Lemos（2000）研究表明，饲料中的蛋白质抑制因子和蛋白质可消化率与蛋白酶之间关系密切。

有研究资料表明，南美白对虾的α-葡萄糖苷酶是分子量为150 KD（道尔顿）的糖基化酶，当PH 值为6.0、温度在40-50℃的活力最高，与其他已知葡萄糖苷酶相比，无1：6糖苷键活性。

消化酶活力不宜作为衡量对虾个体生长的指标。

2. 对能量需求

南美白对虾要维持正常的生长、发育、肌肉运动,以及繁殖等生命活动过程均需要为它提供足够的能量.能量在其体内的转化和分配既直接影响养虾生产,又对养殖池这一人工生态系统和周围水域的生态系产生重大影响.通常,测定某养殖条件下,南美白对虾的生长量与给饲所含能量之间的定量关系,可以为制定最佳给饲方案提供科学依据.蛋白质、脂质和碳水化合物三大饲料能源物质在南美白对虾的食物链中的营养地位及其消耗模式,随个体生育过程发生相应的变化.南美白对虾主要是利用蛋白质作能源物质,但各发育阶段用作对能量代谢底物随之有所改变。研究文献表明,南美白对虾对饲料能量的需求较低,因此对饲料P/E的适应范围较广，在低盐度条件下,南美白对虾更趋向于利用蛋白质作为能量代谢底物,氨排泄量增加,需要的能量增加.低盐度时,南美白对虾对饲料蛋白质的代谢增强,因此生长状况良好.

3. 对饲料蛋白质的需求研究

国内外学者已就南美白对虾饲料的蛋白质需求量开展许多研究,但由于研究目的,实验条件,实验饲料的基础配方和饲料蛋白源以及评判指标不一,导致研究结果差异较大,但总的趋势是幼虾期(体长<5 cm)对蛋白质的需求量较高,中虾期(5~12 cm)可相对减少一些,而进入成虾后期(>12 cm),特别是繁殖期(性腺发育期)又需提高.研究简况见

表1.

表1. 南美白对虾蛋白质需求量研究简况

南美白对虾饲料的PER随饲料CP升高而提高,随给饲率增大而降低.此外,南美白对虾的维持生存和最大增重的饲料蛋白质日需求量与饲料中的蛋白质含量有关(见表2).

表2 南美白对虾的蛋白质日需求量 (g Dp/kg体重·天)

众所周知,水产动物对饲料蛋白质需求实质上是对其氨基酸的需求.现已判明,南美白对虾的必需氨基酸［EAA］共有10种.即是：Arg,His,Ile,Leu,Lys,Met,Phe,Thr,Val