面点间员工工作标准

面点间员工工作标准

1.在面点间主管的指导下开展每天的面点加工制作。

2.每天根据日常的销售情况制定当天的面点制作计划，保证早、午、

晚三餐的面点供应，当餐制作，当餐销售，减少积压。

3.做好开餐前的一切准备工作。

4.加工时认真细致，严格按照产品质量要求操作，大小均匀，少出废

品。

5.馅料的准备应恰到好处，随用随拌，符合质量；不洁或变质馅料禁

止使用，夏季尤其要注意馅料的新鲜度。

6.面案操作人员，必须掌握各种面团的性能和制作技巧，点心的蒸、

炸、煮、烤、烙须有专人负责。

7.熟练掌握和面机、馒头机、电饼铛等炊事机械的操作要领，避免出

现安全问题。

8.做好各种炊事机械的清洁保养工作。

9.每餐结束后做好各项收尾工作，保证面点间卫生符合《面点间卫生

制度》。