蔬菜质量检验标准

蔬菜（净菜）质量安全要求
1 范围
本规范规定了蔬菜（净菜）产品的技术要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存等。

本规范适用于以无公害蔬菜为原料，经挑选，清洗（干燥）,整理，包装而成的新鲜蔬菜。

(包括瓜类、豆类、根茎类、茄果类、结球叶菜类、花菜类、绿叶菜类、水生蔬菜类、食用菌类和多年生蔬菜类)。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 4789.23 食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验
GB／T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB／T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 8854 蔬菜名称(一)
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB 18406.1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求
GB 19338 蔬菜中硝酸盐限量
DB33 291.3 无公害蔬菜第3部分质量标准
DB3301/T 046 食用农产品包装与标识
国家技术监督局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法
3 技术要求
3.1 感官要求
产品应具有新鲜蔬菜原有的特性。

成熟度适中，新鲜脆嫩，色泽良好，形态正常，个体均匀，外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫害状及机械损伤。

具体见表1：
3.2 安全卫生要求
3.2.1 污染物残留限量指标应符合GB 2762的要求，具体见表2:
3.2.2 农药残留限量指标应符合GB 2763和GB 18406.1的要求，具体见表3:
3.2.3 微生物指标见表4:
3.3 定量包装的蔬菜（净菜）净含量的允许短缺量按75号令规定。

4. 试验方法
4.1 感官要求
在自然光线下用鼻嗅和目测法进行。

4.2 安全卫生要求
4.2.1 污染物限量指标
硝酸盐含量的测定按GB／T 5009.33的规定执行，其它指标的测定按GB 2762的规定执行。

4.2.2 农药残留限量指标
测定方法按GB 2763和GB 18406.1的测定标准执行。

4.2.1.1有机磷农药的测定按GB／T5009.20—1996和GB／
一1998的规定执行。

有机磷农药的测定按GB／T5009.20—1996和GB／
一1998的规定执行。

有机磷农药的测定按GB／T5009.20—1996和GB／
一1998的规定执行。

有机磷农药的测定按GB／T5009.20—1996和GB／
4.2.3 微生物指标
按GB 4789.23的规定执行。

4.3 净含量允差
取样品，用感量0.1g天平称量，按国家技术监督局第75号令的规定进行。

5 检验规则
5.1 组批
以同一生产日期、同一品种为一组批。

5.2 抽样方法
从每一组批中随机抽取2Kg样品。

取1Kg 品作为制备实验室样品，Ikg样品作为备样。

备样应低温冷冻保存。

5.3 检验项目
申请使用无公害蔬菜标志时，应对3.l、3.2和3.3所列项目做全项检验。

5.4 判定规则
本规范规定的测定方法进行测定时，测定的结果符合本规范要求的，则判该批产品为合格产品，测得的结果不符合本规范要求的，则判该批产品为不合格品。

6 包装、标签、标志、运输、贮存
6.l 包装
包装应采用符合食品卫生要求的包装材料。

6.2 标签、标志
净菜的标签标识应标明产品名称、生产日期或包装日期、保存期、净含量、执行标准、生产单位或经销单位。

按DB3301/T 046与GB 7718规定进行。

6.3 运输
运输应采用无污染的交通运输工具，不得与其他有毒有害物品混装混运。

6.4 贮存
6.4.1 贮存场所应清洁卫生，不得与有毒有害物品混存混放。

6.4.2 蔬菜（净菜）贮存要求如下：
成棵叶菜类、鲜食用菌类、笋类等小包装蔬菜宜在3℃－7℃贮存；
豆类、瓜类（不包括金瓜、南瓜）的贮存温度为7℃－15℃；
净菜标准
（1）“净菜”应符合下列标准：
①无残留农药；②茎叶类菜无菜根；③无枯黄叶；④无泥沙；⑤无杂物。

（2）各类蔬菜的“净菜”要求：
①香料类，包括葱、蒜、芹菜等，经水洗干净后不带泥沙、杂物，但可保留须根；
②块根类，包括芋头、土豆、姜、红白萝卜等，去掉经叶，不带泥沙，红白萝卜可留少量青苗；
③瓜豆类，包括节瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、金瓜、豆角、荷兰豆、白豆等，不带茎叶；
④叶菜类，包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼蒿、生菜、菠菜、苋菜、西生菜、芥兰、藤菜、小白菜等，无枯黄叶，去菜头。

⑤花菜类，包括菜花、西兰花等，无根，可保留少量叶柄。

⑥芽菜类，包括大豆芽、绿豆芽等，去豆衣。

《蔬菜配送质量标准书》。