【餐饮行业】海底捞企业文化(新员工培训)

课程内容
一． 企业文化的定义 二． 海底捞名称的由来 三． 海底捞的理念 四． 海底捞人的特征 五． 海底捞的目标
六． 员工发展途径
海底捞的三大目标
• 在海底捞创造一个公平公正的工作环境
• 致力于用双手改变命运的价值观在海底捞
得以实现
• 将海底捞开向全国
课程内容
一． 企业文化的定义 二． 海底捞名称的由来 三． 海底捞的理念 四． 海底捞人的特征 五． 海底捞的目标
海底捞的经营理念
3、客人优先法则：
• 当张大哥在与店经理谈话时，店经理的手机响 了，是员工 有事找店经理，他们将终止谈话，店经理会优先处理员工 的事宜。 • 当店经理和员工谈话时，顾客需要帮助时，我们首先要做 的是立即去帮助顾客。 • 当员工在店内就餐，有客人等坐那么应当先请客人就餐， 不应当与客人挣包间坐 • 一句话，顾客的满意率就是优先法则；用心关注顾客，明 白他们到底需要什么就是我们最重要的工作。
新员工培训课程
企业文化
课程内容
一． 企业文化的定义 二． 海底捞名称的由来 三． 海底捞的理念 四． 海底捞人的特征 五． 海底捞的目标
六． 员工发展途径
企业文化的定义 • 什么是海底捞的企业文化？
海底捞企业文化是海底捞全体员工在长期的工作 和生活中培育、积淀形成的一种氛围，是能反映 海底捞人特征的做法、习惯、观念、意识等的总 称。
先进 一级员工
合格的员工
新员工
员工的发展途径三
• 第三种发展途——后勤
办公室 人事部 拓展部 技术部
工程部
你可能 的位置
出纳
会计
物流站 采购部
国外
国内
一般餐饮企业
海底捞
小费
只是满足顾客的基 本需求
一切以顾客的意愿 需求为中心
课程内容
一． 企业文化的定义 二． 海底捞名称的由来 三． 海底捞的理念 四． 海底捞人的特征 五． 海底捞的目标
六． 员工发展途径
海底捞人特征 朴实 激情 真诚 阳光 积极 勤奋 自信 厚道
海底捞人的精神品德
1、倡导传统美德 2、孝敬父母 3、忠于爱情 4、爱护员工 5、知恩图报
课程内容
一． 企业文化的定义 二． 海底捞名称的由来 三． 海底捞的理念 四． 海底捞人的特征 五． 海底捞的目标
六． 员工发展途径
为什么叫海底捞
海--指目标远大，把企业做成民族知名品牌火锅 底--指用人原则，从最基层踏踏实实做起 捞--指员工素质，用勤劳的双手工作
海底捞的店徽
1、标志是以红色椭圆型为外观，象征企
时候都是以顾客为中心，对任何事情都有很大的热情和决心，
百折不挠的坚持去做，时时刻刻从顾客的角度出发，想办法满 足顾客的需求，把客人的小事当成自己的大事来完成。
海பைடு நூலகம்捞的经营理念
2：服务准则：
• • • • 礼貌待客有五声：迎声、应声、谢声、谦声、送声。 四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。 三搭配：语言、动作、表情。 四不准：不准拿脸色给客人看，不准与客人争吵。 不准因客人的打扮、面貌、而轻视客人，议论客人。 不准因与客人认识，知道客人的过去而议论客人。 不准将客人掉在餐厅内的物品占为己有，应在第一时间 交到吧台保管。
课程内容
一． 企业文化的定义 二． 海底捞名称的由来 三． 海底捞的理念 四． 海底捞人的特征 五． 海底捞的目标
六． 员工发展途径
海底捞的经营理念
主要体现在：
1：服务理念：热情、细致、耐心、周到，把顾客
的每件小事当作自己的大事来完成。
案例
• “温暖”牌裤子 • 菊花茶妹妹 • 一张照片 分析：这些案例可以看出公司从上至下在做任何事情的
六． 员工发展途径
员工的发展途径一
• 第一种发展途——管理（通过升迁考）
总经理
片区经理
店经理 大堂级别 领班 优秀员工 一级员工 合格员工 新员工
员工的发展途径二
第二种发展途径：劳模、功勋
恭喜你成为公司的功臣
功勋
连续六个月劳模可转功勋
劳模
连续四个月标兵可转劳模
标兵
连续三个月先进可转标兵 连续三个月先进可转标兵
业是以火锅事业为基础发展起来的，又 如一轮升起的太阳冉冉升起，生动强烈 大气磅礴。 2、标志取意“海底捞”的文化寓意，翻 江倒海扭转乾坤，三注巨浪击节长空一 浪更比一浪高，象征企业未来发展气势 非凡无可限量。 3、志以红与黑为主色调突出企业的真诚、 热烈、富有感染力的文化内涵。 4、标志中英文字体用行书体现吸收西方 文化的欢快与活泼；中文字用隶书体现 继承东方文化的敦厚与博大。
海底捞的高压线：七条禁令
赌 博
不 忠 于 爱 情
迷 信
醉 酒 闹 事
报 喜 不 报 忧
表 里 不 一
嫖 娼 卖 淫
海底捞七条禁令
1、坚持忠诚、守信。 2、务实求真、表里如一。 3、 坚持高尚高雅的情趣培养，坚决不参与任何形式的赌博活动。 4、做到严于律己，努力提高内在修养，不准参与诸如嫖娼、卖淫等社会丑恶现象的活 动。 5、弘扬民族传统美德，尊师长、尽孝道、爱妻儿、和兄妹，不准虐待父母、背叛家庭、 兄妹反目。 6、坚持科学、健康的生活观，不准过量饮酒、醉酒，更不准借酒发疯、借酒闹事。 7、 养成按时休息的习惯，积极参与健康、有益的娱乐活动，坚决不准通宵上网，影响 健康、影响工作。 做餐饮、办企业，说到底就是做人、做人品。培养人才、塑造高尚人品，胜于打 造品牌。诚信、忠诚、自律、坚毅是海底捞育人的核心价值观，也是决定企业品牌价 值的核心因素。为了在企业品牌提升的同时，员工的素质也能得到极大的提高，总经 理特颁布如下禁令，请全体公司员工严格自律、无条件遵守。
海底捞企业理念
• 尊重员工 • 顾客是老板
尊重员工
激发员工创造性 的思维； 鼓励员工大胆尝 试，不断从失败 中吸取教训与经 验，不断成长。
特长（提供展现才华的舞台） 创意（保护员工创意）
体现
授权
衣食住行
人格尊重
顾客是老板
为什么说顾 客是老板？
海底捞的企业理念
从国内外现象的对比体现什么叫“顾客是老板”.