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乳化剂和增稠剂的区别

小编希望乳化剂和增稠剂的区别这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。本文概述：大家都知道乳化剂和增稠剂都是我们生活中长用的食品添加剂，那么，乳化剂和增稠剂的区别在哪呢?食品中添加增稠剂安全吗?下面我们就来听一听小编的介绍吧。

食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂。或说是使互补相溶的液质转为均匀分散相(乳浊液)的物质，添加少量即可显著降低油水两相界面张力，产生乳化效果的食品添加剂。增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。

乳化剂和增稠剂的区别在哪呢?小编认为，从字面上看我们就可以分出来乳化剂时时食品产生乳化效果的一种添加剂，而增稠剂是使改善食品的粘稠度，使食品稳定的一种添加剂;食品中乳化剂作用是乳化作用;起泡作用;悬浮作用;破乳作用和消泡作用;络合作用;结晶控制;湿润作用;润滑作用。而增稠剂被用于充当胶凝剂。改善食品的物理性质或组织状态，使食品粘滑适口的食品添加剂。增稠剂也可起乳化、稳定作用。