绿豆那些让人眼前一亮的吃法

绿豆那些让人眼前一亮的吃法

夏季最受欢迎的食材，相信很多人会选择绿豆。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。而且这小小的豆子，可以磨成豆粉、可以发成豆芽，也可以煮、炒，对于烹者来说，是非常友好的食材。炎热夏季，常吃绿豆吧。

绿豆冰

绿豆汤消暑解渴，清热解毒，夏天的时候很喜欢自己煮来喝。但熬的时间长短很有讲究。专家介绍，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了，要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。

原料：绿豆适量、炼奶适量、蜂蜜适量、碎冰块适量。

做法：

1. 材料准备好

2. 绿豆提前泡水12小时

3. 将泡好的绿豆煮至熟烂

4. 冷却后放置冰箱冷藏2小时

5. 加入适量炼奶

6. 兑入适量蜂蜜

7. 加入一些冰块即可

做法小贴士：绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了，如果家里有电压力锅那就更快了。

【自制绿豆沙】--- 百搭的烘培馅料

绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。用绿豆做成的绿豆沙，口感松软绵密，不但可以直接食用，也是用来制作各种点心的上好馅料。

如果是做当即食用的点心，可以酌情减少糖和油的用量。

原料：绿豆250克、食用油100克、白糖200克、熟面粉15克。

做法：

1. 绿豆挑去坏豆后提前用清水泡发。

2. 清洗干净，加入适量水，放入压力锅中煮至软烂。（水不要过多，大约高于绿豆面1到2厘米即可）

3. 煮烂的绿豆倒入料理机里。

4. 搅拌成绿豆泥。

5. 搅拌好的绿豆泥，倒入锅中，加入白糖。

6. 搅拌均匀煮至白糖融化

7. 分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合。

8. 三次油加完后，绿豆沙也开始变得有点干起来了。

9. 再炒片刻，待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉。

10. 炒至豆沙不粘锅，而且抱成团即可装入面盆里晾凉，凉后会变得更干。

做法小贴士：

1：绿豆要提前泡发好。

2：煮绿豆的时候水不要太多，如果煮好后水偏多的话可以倒掉一些，一面搅拌好的绿豆泥过稀，这样会延长炒制的时间。

3：如果是用来做月饼的绿豆馅，需要炒得干一些，而且糖、油的量也比较高。如果是用来直接食用或者是一般的点心馅料，糖、油的量可根据需要酌情减少。

4：绿豆皮有解热毒、消肿胀的功效，所以不是太过追求口感的话，尽量一起食用。如果介意，也可用去皮绿豆制作绿豆沙。

绿豆糕-- 最佳伴手礼，一口一个清热去火

绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。苏式绿豆糕，端午节前后生产。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。其中又以角直所出绿豆糕为佳！马上就是端午节啦，赶紧亲自动手，送亲戚，送朋友的最佳伴手礼~

原料：熟绿豆粉300g、熟糯米粉50g、糖30g、蜂蜜

100g、糖桂花40g、油30g。

做法： 1. 熟绿豆粉、熟糯米粉、糖粉过筛到打蛋盆中

2. 加入熟色拉油

3. 用手将油与粉类拌匀

4. 将油拌匀之后，倒入糖浆，继续用手拌匀

5. 最后倒入糖桂花，用手搅拌均匀

6. 拌好的绿豆糕粉是可以用手捏成块儿即可

7. 花片装到模具里

8. 装一些绿豆糕粉进去，用手指压实

9. 最后将绿豆糕从模具后面推出来

10. 如果要做夹馅的绿豆糕，就将绿豆糕粉填满模具的一半

11. 装入馅后，用绿豆糕粉填满模具

12. 用擀面杖压实即可

13. 最后将绿豆糕推出来就好了

注意事项：

1，糯米粉、绿豆粉如果是生的，一定要事先炒熟。

2，加入液体类的食材时，一定要使液体与粉类完全混合再加下一次。

3，将绿豆糕粉装入模具中时，要用手指或者擀面杖完全压实，才能压出漂亮的图案。

萝卜绿豆小丸子

用青萝卜擦成细丝，用绿豆面拌匀、调味，炸至外酥里嫩。虽是油炸食物，口味却清新独特。现在有些餐馆，开始将这道菜纳入菜单，配上一碗酸辣汤，明其名曰“酸辣萝卜丸”，有菜、有汤，还能当饭，十分受欢迎。只是不知到底用没用到绿豆面。看到市场上油绿鲜亮的青萝卜，突然特想吃这道萝卜丸，于是买回来炮制一番。想来油炸食物总是不太健康，还是少油为好。于是又想起了压在箱底的章鱼烧模，用来煎个萝卜丸子，大概只要1大勺油就行了。看着在章鱼烧模里翻滚的萝卜丸子，觉得接地气的百姓食物忽然多了不少“仙气”，顿时被自己的“创意”“折服”了，哈哈

原料：青萝卜200g、绿豆面100g、葱花20g、盐1/2小勺、五香粉1/2小勺、鸡蛋1个、水50g、食用油1大勺

做法： 1. 青萝卜擦成细丝，加入盐、葱花和五香粉，拌匀；

2. 加入鸡蛋和绿豆面，再次拌匀；

3. 再加入清水，拌成略稠的稀糊状；

4. 中小火烧热小丸子模，均匀刷上一层食用油，油量比做小丸子多一些，大概总共1大勺左右；

5. 将面糊加入模中；

6. 待一面凝结后，翻面滚圆；

7. 如果感觉有点儿干，可以再加点儿油；

8. 煎至丸子周身金黄，即可出模，放在厨房纸上吸吸多余的油脂，即可。

提示：趁热吃，吃的时候佐椒盐，味道更佳！

绿豆薏米豆浆

薏米性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。同时，薏米薏仁又是一种美容食品，常食可以保皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。绿豆消暑益气，有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。夏季用薏米绿豆做成豆浆，解热消暑，清热解毒。

原料：绿豆20克、薏米20克、黄豆50克、水1200毫升

做法：

1 将各材料洗净沥水

2 倒入豆浆机打浆桶

3 加入清水浸泡一夜

4 启动打浆