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特色餐饮创业故事案例篇

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雕爷牛腩的互联网营销

雕爷牛腩略显不同雕爷，原名孟醒，淘宝精油第一品牌阿芙的的董事长，漂网董事长，雕爷2003年创立阿芙精油，其后的北京漂网成立于2021年7月，是一家化妆品电子商务公司，主要经营产品为阿芙精油，阿芙也是在被漂网代理后才真正被大家熟知。

从创业的经历上看，雕爷牛腩同样也带有“小资式的用户体验”和“互联网营销”的先天基因。所以，不出其然，雕爷牛腩一开始就爆重料，从周星驰的电影《食神》的原型买500万元的牛腩秘方，到鸡心木的筷子，再到每一味起名和装饰都极其精致的菜品，雕爷果然是一个“注重体验”和“营销”的高手，逼格高得让人心痒。

从产品定位、菜品研发内测、到店面的用户体验，雕爷都比黄太吉高了好几个段位，先天的对女性小资情感的精准把握，让雕爷牛腩的店面体验堪称一流，在大众点评的点评数据上，从口味到环境再到服务，雕爷都碾压了黄太吉。

在雕爷牛腩，从食物描述、茶水、食器、礼品，到桌上的4罐海盐，无一不是华丽丽的。华丽过后，沉淀为VIP的用户又会有多少?

在简单跟风网络热炒，短暂体验亮点之后，第一批用户中的不少人注定会陷入沉睡。继续挖掘新用户与提高老用户重复购买率?这是雕爷牛腩不得不长期深入研究的项目。餐饮毕竟是个常人所描述的“水深”的领域，通过雕爷牛腩，我看到了雕爷在营销手段上的又一次成功，以及他在用户体验上的一次小跟头。

如墨菲定律一样，想象很宏伟，做起来却常常不如人意，原来雕爷也不是始终都可以做到完美的。

也许在第一波网络热炒的温度渐渐退去之后，让雕爷牛腩回归商业地产的传统运营模式，依托于地域优势辐射周边客群，以老用户复购稳定营业规模，这才是正统的餐饮成长思路。

最终，过度的营销还是将用户期望拔得太高，这个悖论暂时还无人解答。

前面分析过《黄太吉煎饼的互联网创业》前两者，都是互联网界的营销强人根据退步理论，转身做餐饮的经典案例，以自己的最强项“营销”和“互联网思维”来杀入一个思维封闭的传统行业，一时间暴虐眼球。他们有钱、有经验、有人脉，还有丰富的营销资源。然而，后面的两位草根，却依然在贫瘠的土地中白手而起，创立了两个同样惹人眼球的餐饮企业。

特色餐饮创业故事案例篇

2 夫妻经营绿色手撕面店，三年纯赚35万

张志权扔掉铁饭碗的缘由很简单，工厂效益不好，没钱花。此时一套各项指标精确到两、钱，分、秒的手撕面制作方法已经形成了。王金刚是小工中的一个，后来成了另一家“绿色手撕面”的老板，生意也一样红火。

不用擀，不用抻，撕!撕!撕!就行了!

张志权扔掉铁饭碗的缘由很简单，工厂效益不好，没钱花。张志权发家的经历也很简单，钻劲儿让他掌握了一手“绝活”

1998年末，他开起了小吃部，收入当然比上班强。河南的表舅来东北，闲聊间提起舅妈做的手撕面。表舅只是随便说说，张志权却上了心。刨根问底地问个没完，表舅又说不清楚，只好说，将来问你舅妈吧!将来?哪成!第二天，他便关了小店，和妻子一道去河南把舅妈接来东北。当时，只是一时冲动，没想到今天就是靠“吃部这碗“面。发了家。

回来后的近一个月时间，张志权的小吃店一直未营业。他开始根据舅妈提供的做法研究手撕面的整个制作过程。和面、醒面、撕面及各种汤料配制，他反复试验了上万次，一个月竟用掉了7袋面粉。做好后，亲友一致反映面好吃，筋道、口感好。

此时一套各项指标精确到两、钱，分、秒的手撕面制作方法已经形成了。他摘掉了小吃部的牌子，大大方方做了个灯箱，“绿色手撕面”亮亮堂堂地打了出来。与此同时，一张漂亮的“菜谱”也隆重推出在门口(立式灯箱):绿色手撕牛肉面、绿色手

撕猪肉面、绿色手撕鸡汤面、绿色手撕鸡蛋面、绿色手撕肉酱面、绿色手撕菜汁面、绿色手撕薄荷面、绿色手撕素炒面、绿色手撕蕃茄面......起初，人们都尝尝新鲜，可这一尝不要紧，头回客，都变成了回头客。这条小吃街上，兰州抻面、手擀面、蒸饺等面食部显得冷清起来。

他家可火了!有时候，屋里的座位满了，客人就在外面等，有着急的主儿，干脆端着到外面吃。两个出差的黑龙江人，就吃好了手撕面，每天必到。他们说，每碗3-4元实惠，味又好，还有老板送的清汤喝，每天换一种面，吃够5个轮回再回家!张志权说，虽然是句玩笑话，但他们能天天来，就说明我这面还“够味儿”!为啥叫个绿色手撕面?现在人们喜欢吃绿色食品因为它无污染、纯天然。我家的面没有任何添加剂，完全用手撕成条，就像人家吃凉拌西红柿用手掰，而不用刀切一样，不会带有任何杂味，再加以各色配料佐汤，又好吃，又时尚。一位常客说:“我在家里也试着像您那样撕，可怎么也撕不成条，竟是一些面片面疙瘩呀!”张志权笑而不正面回答:“因为我的手没长在你的手上

呀!”生意火爆不止。夫妻俩忙不过来了，请了两名小工，有了人手，他们又增加一些简单的小炒、凉拌菜，效益自然又增长了一截。王金刚是小工中的一个，后来成了另一家“绿色手撕面”的老板，生意也一样红火。

说起王金刚开店，夫妻俩还闹了很长时间捌扭。妻子坚决不同意他把和面技巧教给王金刚，可张志权认为他家里又困难，几

百元的收入根本不够供两个弟弟上大学。张志权费了好大劲说服妻子，王金刚的店才开起来了。2001年10月，小区规划，楼区附近的出租屋一律拆除。当然，他们的“手撕面”馆也未能幸免。

没事做了，张志权静下心来，算了一笔细账，他自己都有点不信，仅有两万人口的小镇，三年下来，去除生活费用、税务等各项支出，竟存下了35万!

张志权人闲着，脑子可没闲，如今，他又有了新的“升级”冲动:一边找店址，一边忙着打探有关产品注册事宜。妻子嘲笑他异想天开，想做中国的麦当劳，他却认真地说:咋的!明天的事，你能说准咋的!!

特色餐饮创业故事案例篇3

50平的小饭馆年赚120万的餐饮创业成功秘籍

一、少即是多“我的小饭店只卖25种菜”

在他那个农贸市场，类似的小餐馆有十几家，每一家的小炒也即菜品都在50样以上，多的甚至达到百八十种，而他家，只有25样。

为什么只做25个菜?其中的缘由是：

1.这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类，把菜品缩小不仅方便采购，而且还能因为量大获得额外的优惠。

2.对于厨师来说，炒菜也更轻松，总是炒这25个菜，时间长了自然熟能生巧，不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快。