Q_HHH01-2017混合型饲料添加剂 酸度调节剂
酸度调节剂
水解与缓冲作用
在糖果生产中可用于蔗糖的转化
复合膨松剂的成分
遇碳酸盐可以产生二氧化碳气体，见第九章。
三、影响酸味的因素
影响酸味的因素，包括以下三方因素： （一）酸酸味剂的强度与刺激阈 （二）温度影响 （三）其他味觉
（一）酸的强度与刺激阈
酸味的强弱不能单用pH值来表示。弱酸所具有的未解离的 氢离子（与pH值无关）与酸味也有关系。
烈的收敛味与涩味。pK11.96，pK26.70，pK312.32。
毒理
LD50：大鼠口服1530mg/kg体重 ADI：70mg/kg体重 代谢：参与机体正常代谢，磷最终可由肾及肠道排泄
使 用── 酸味剂、螯合剂、抗氧化增效剂
磷酸可在复合调味料、罐头、可乐型饮料、干酪、果冻中按生产需要 适量使用。由于其独特的风味和酸味可用于可乐香型碳酸饮料，在酿 造业可作pH调节剂，在动物脂肪中可与抗氧化剂并用，在制糖过程 中作蔗糖液澄清剂及酵母厂作酵母营养剂等。在美国，磷酸是食品工 业中用量仅次于柠檬酸的酸味剂。
可乐饮料：0.2~0.6 g / kg。也可用于某些清凉饮料如菠萝、酸梅汁中部分 代替柠檬酸。
干酪：以磷计为9g/kg。
虾或对虾罐头：0.85g/kg。
蟹肉罐头：5g/kg［单独或与磷酸氢二钠（磷酸二钠）并用，以P2O5计］。 糖果、烘焙食品和食用油脂的抗氧化剂：0.1g/kg(单用或与柠檬酸异丙酯混 合物、柠檬酸单甘油酯并用）
性状
有L－、D－、DL－苹果酸3种异构体，天然存在的苹果酸都是L－ 型的。带有特殊愉快的酸味，酸味较强，呈味缓慢，保留时间较长，酸味 爽口，但稍有苦涩感。
相对密度1.601，熔点约100℃，沸点140℃（分解）。 易溶于水，可溶于乙醇，微溶于乙醚。 有吸湿性，1％的水溶液pH值为2.40。 L－苹果酸天然存在于食品中，是三羧酸循环的中间体，可参与机体 正常代谢。
食品添加剂酸度调节剂
酸味剂 柠檬酸 盐酸 乳酸 苹果酸 醋酸 磷酸
功能
1-8
2 ，9
1-3
1-6 1-3 6 ， 1-6
6
8
8
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二、酸味剂
√ 在不同食品中，酸味剂所发挥的作用也有所不同 酸味剂在饮料中的应用最为广泛：
? 使饮料产生特定的酸味，改进饮料风味； ? 有还原性和金属离子螯合作用，果蔬汁中起护色作用； ? 使pH 值下降，起防腐、钝化酶类作用； ? 通过刺激产生唾液，加强饮料的解渴效果；
加工助剂，按需要添加
加工助剂，按需要添加
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二、酸味剂- 酸味剂应用实例
例1 ：柠檬酸含量对金樱子和西瓜皮饮料口感的影响。 《饮料工业》 98 ，（6 ）：16-19
试验号 蔗糖
蛋白糖
柠檬酸 口感评价 口感评分
1
1
1
1
偏淡
4.26
2 2（4.7% ） 2（0.12% ） 2（0.21% ） 甜酸适中 5.00
又可作肉制品的发色助剂。
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二、酸味剂
? 腌制剂：如柠檬酸(酸甜芒果 ) 、醋酸(泡菜)。 ? 作加工助剂 ：强酸（盐酸）
-在加工橘子罐头时，常用盐酸中和去橘络、囊衣时残留的 NaOH。 -加工化学酱油时，用约20%浓度的盐酸水解脱脂大豆粕。 -用于制造淀粉糖浆，用盐酸水解淀粉。
注意：√ 不同酸味剂所具有的作用有所不同
√ 美国: 使用量最多的是 柠檬酸(占73%) 、其次是 磷酸(占15
%) 、马来酸 (占4%) 、醋酸、富马酸、酒石酸 (各占1%) ；
√中国: 使用量最多的是 柠檬酸，其次是醋酸和乳酸；
6
二、酸味剂
? 分类： * 按化学性质
无机酸： 磷酸、盐酸 有机酸： 柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸、偏酒石酸、富马酸、
饲用酸度调节剂中苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、富马酸、丙酸的同步测定
饲用酸度调节剂中苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、富马酸、丙酸的同步测定邓虹;雷燕【摘要】试验建立了利用高效液相色谱同时测定饲用酸度调节剂中苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、富马酸、丙酸含量的方法,并采用Sepax GP-C18柱(150 mm×4.6 mm,5μm)进行分析,流动相为pH为3.5的磷酸二氢钾水溶液,流速为1.0 mL·min-1,检测波长为214 nm,柱温30℃.试验结果表明,在此色谱条件下,6种有机酸分离良好,平均回收率均>95％,RSD<4％.检测结果表明,该方法操作简便易行,准确可靠,可以快速检测饲用酸度调节剂的有机酸含量.【期刊名称】《饲料博览》【年(卷),期】2018(000)006【总页数】5页(P8-12)【关键词】酸度调节剂;含量测定;高效液相色谱法【作者】邓虹;雷燕【作者单位】成都大帝汉克生物科技有限公司,成都 611130;成都大帝汉克生物科技有限公司,成都 611130【正文语种】中文【中图分类】S816.7;S815饲用酸度调节剂亦称pH调节剂，是指能够酸化饲料的一类物质。
可降低饲料在消化道中的pH，为动物提供最适消化道环境，已在国内外得到广泛应用。
是继抗生素之后，与益生素、酶制剂、微生态制剂等并列的重要添加剂，是一种无残留、无抗药性、无毒害作用的环保型添加剂。
能保证有益菌群合理生长，病原微生物受到有效抑制，从而达到提高动物生长性能和饲料利用率、增强机体抗病能力的效果[1-3]。
目前酸度调节剂不仅应用在仔猪生产中，在家禽、反刍动物上也有积极的效果，市场也出现了各种类型的酸度调节剂。
国内外报道的有机酸的检测方法主要有电位滴定法、毛细管电泳法、气相色谱法、液相色谱法等[4-10]。
但对苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、富马酸、丙酸的同时检测分析还未见报道，本试验建立了高效液相色谱同时测定酸度调节剂中的6种有机酸的方法。
1 材料与方法1.1 试验试剂本测定方法中所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682中规定的二级水。
酸度调节剂
例如：
1、改变和维持食品的酸度并改善其 风味； 2、增进抗氧化作用，防止食品酸 败； 3、与重金属离子络合，具有阻止 氧化或褪变反应、稳定颜色、降低浊 度、增强胶凝特性等作用。
影响使用效果的因素
2007-2010年国内酸度调节剂价格回顾
影响2007-2010年价格走势主要因素分析 1、政策因素 2、市场因素 3、技术因素 4、突发事件因素 5、其他因素
一、柠檬酸（Citric
Acid） CNS：01.101
INS： 330
概
分子式C6H8O7· Ｈ２Ｏ
述
柠檬酸，３－羟基－３－羧基戊二酸
柠檬酸又称枸橼酸[ jǔ yuá n] ，为无色半透明晶体或白色颗粒
或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，易溶于水和乙醇，20℃ 时溶解度为59%，其2%水溶液的pH为2.1。 柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而存在差异，在干燥空气中 微有风化性，在潮湿空气中有吸湿性，加热可以分解成多种 产物，可与酸、碱、甘油等发生反应
（3）毒性 经动物实验表明，偏酒石 酸的毒性极低，未导致动物异常变化。 EEC（1990）规定，ADI不作特殊规 定。 （4）运用 在生产葡萄罐头的糖水中 添加2%偏酒石酸溶液，糖水的温度应 在50℃以下，加热能影响偏酒石酸的 稳定性。
酸度调节剂是用以维持或改变食 品酸碱度的物质。它主要有用以控制 食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓 冲作用的盐类。酸化剂具有增进食品 质量的许多功能特性.
三、酒石酸（Tartaric Acid） CNS:01.103
(一） 概述
２，3－二羟基丁二酸、2，3－二羟基琥珀酸 分子式C4H6O6
进口饲料和饲料添加剂产品登记证目录2017
诺优 Nutrisol Oral
混合型饲料添加 剂 Feed Additives Mixture 混合型饲料添加 剂 Feed Additives Mixture 混合型饲料添加 剂 Feed Additives Mixture 混合型饲料添加 剂 Feed Additives Mixture 混合型饲料添加 剂 Feed Additives Mixture 添加剂预混合饲 料 Premix
钙胃能 Caweline
混合型饲料添加 剂 Feed Additives Mixture
宠物 Pets
信元制药股份有限公司(中科厂) SINGEN ANIMAL HEALTH INDUSTRY CO., LTD,
2017.122022.12
新办
(2017)外饲 准字 483 号
利百多 LIPIDOL
彼美乐 Bimulac® Pre
混合型饲料添加 剂 Feed Additives Mixture
仔猪，犊牛 Piglets、Calves
德国 Biochem 添加剂贸易和生产 有限公司 Biochem Zusatzstoffe Handels-und Produktionsgesells chaft mbH, Germany 德国威廉绍曼爱尔斯雷本有限责 任公司 H.W. Schaumann Eilsleben GmbH, Germany
(法国)诺富得 Nor-Feed SAS, France
2017.122022.12
新办
(2017)外饲 准字 485 号
鱼粉 Fishmeal
智利红鱼粉（一级） CHILEAN RED FISHMEAL (I)
单一饲料 Single Feed
智利 Foodcorp 公司 Foodcorp Chile S.A.Chile
酸度调节剂
（3）毒性 大鼠经口LD5011.7g/kg, 腹 腔注射LD50 0.883g/kg, 小鼠经口 LD50 5.04~5.79g/kg。 FAO/WHO(1985)规定，ADI不作限制 性规定。 柠檬酸急性中毒症与血钙症相似，会 出现运动亢进，呼吸急促，毛细血管 扩张、强直性痉挛、继之死亡。 柠檬酸是人体三羧酸循环的重要中间 体，无蓄积作用。 常饮大量含高浓度柠檬酸的饮料，可 造成牙质受腐蚀。
(三)缓冲作用
食品加工保存过程中都需稳定的PH值，要 求PH值变的范围很窄，单纯酸碱调整PH值 往往失去平衡，用有机酸及盐类碱缓冲系 统且不致同原料调配及加工过程中酸碱含 量变化而引起PH过分被动的作用。
（四）其他作用
酸味剂与碳酸氢钠配置成膨松剂、高脂果 胶时，需要用酸味剂调整PH值，酸味剂对 解酶有钝化作用。
组员： 罗代香 陈天赐 周大鹏 曾春苗
一、酸度调节剂的概念：
舌粘膜受氢离子刺激即引起酸味的感 觉，所以在溶液内能解离出氢离子的酸类 都具有酸味并称之为酸度调节剂。
酸度调节剂能赋予食品酸味，除给 人以爽快的刺激，能增进食欲，提高 食品品质外，还具有防腐作用、缓冲 作用、抗氧化作用及其他作用； 它还有增加焙烤食品的柔软度的能 力；与碳酸氢钠复配，可制成疏松剂； 用有机酸及其盐酸可配置成食品酸变 缓冲剂，稳定PH值。
（三）固体酸度调节剂
要考虑它的吸湿性和溶解性，以便采 用适当的包装和配方。
（四）酸度调节剂有一定的刺激性， 能引起消化功能疾病。
影响使用效果的因素
（3）毒性
兔经口LD50 5.0g/kg。狗经口LD50 1.0g/kg。ADI不作限制性规定。 苹果酸是苹果的一种成分，从未发现不良 反应，毒性极低。
酸度调节剂
二、风味物质分类
1、目前世界各国对味感的分类并不一致： 目前世界各国对味感的分类并不一致： A、日本将味感分成甜、苦、酸、咸、辣5类： 日本将味感分成甜、 B、欧美各国则再加上金属味，共分为6类： 欧美各国则再加上金属味，共分为6 C、印度的分类没有金属味，却有淡味、涩味、 印度的分类没有金属味，却有淡味、涩味、 不正常味，加上上述5类分成8 不正常味，加上上述5类分成8类。 D、我国的分类通常分成甜、苦、酸、咸、辣、 我国的分类通常分成甜、 此外， 鲜、涩；此外，还有些国家或地区的分类有凉 碱味等等。 味；碱味等等。
补充：使用、 补充：使用、使用方法
1、酸度调节剂由于其化学结构的不同，可以产生不同的酸味、敏锐度和 酸度调节剂由于其化学结构的不同，可以产生不同的酸味、 呈味速度。举例： 呈味速度。举例： A、柠檬酸、维生素C、葡萄糖酸、L-苹果酸所产生的是一种令人愉快的， 柠檬酸、维生素C 葡萄糖酸、 苹果酸所产生的是一种令人愉快的， 兼有清凉感的酸味，但味觉消失迅速； 兼有清凉感的酸味，但味觉消失迅速； B、DL-苹果酸所产生的是一种略带苦味的酸味，这使它在某些饮料和番 DL-苹果酸所产生的是一种略带苦味的酸味， 茄制品中比柠檬酸更受欢迎，其酸味的产生和消失都比柠檬酸缓慢， 茄制品中比柠檬酸更受欢迎，其酸味的产生和消失都比柠檬酸缓慢， 复配效果好，一般和柠檬酸一块使用，柠檬酸：苹果酸=4： 柠檬酸： 复配效果好，一般和柠檬酸一块使用，柠檬酸：苹果酸=4：1；柠檬酸： 酒石酸=5： 目前，在冷饮中常用； 酒石酸=5：1；目前，在冷饮中常用； C、富马酸涩味重，酸味比柠檬酸强，并且维持酸感时间更长，用来代替 富马酸涩味重，酸味比柠檬酸强，并且维持酸感时间更长， 柠檬酸，用量可以减少25%，注意：低温溶解度小， 柠檬酸，用量可以减少25%，注意：低温溶解度小，因此可以用于热 饮食品，用于胶姆糖可以获得持久的效果。 饮食品，用于胶姆糖可以获得持久的效果。 D、磷酸、酒石酸有弱涩味，可以用在乳饮料、可乐类饮料、葡萄、菠萝 磷酸、酒石酸有弱涩味，可以用在乳饮料、可乐类饮料、葡萄、 制品中产生天然酸味的感觉
【CN109997967A】微量元素预混合饲料酸度调节剂及其制备方法【专利】
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910273583.8(22)申请日 2019.04.06(71)申请人 葫芦岛智多多科技有限责任公司地址 125001 辽宁省葫芦岛市连山区连杨路2-24号楼1单元501号(72)发明人 不公告发明人 (51)Int.Cl.A23K 20/105(2016.01)A23K 20/163(2016.01)A23K 20/20(2016.01)A23K 20/22(2016.01)A23K 10/30(2016.01)(54)发明名称微量元素预混合饲料酸度调节剂及其制备方法(57)摘要本发明公开了微量元素预混合饲料酸度调节剂及其制备方法，所述酸度调节剂包括L -乳酸25-30份，丙酸10-15份，柠檬酸5-6份，富马酸5-6份，丙酸钠2-3份，苯甲酸2-3份，苯甲酸钠3-5份，载体32-36份，缓释基体4-6份，所述缓释基体为魔芋粉或海藻酸钠。
本发明以魔芋粉或海藻酸钠作为缓释基体，将酸成分混合均匀后填充在缓释基体形成的三维网络结构中，可以使得酸性成分从该网络结构中平稳、缓慢、持续的释放，可以有效控制酸度调节剂有效成分的释放速率，使其具有平稳的缓冲能力，能有效避免动物胃肠道酸度产生过大的波动，有利于维护动物胃肠道健康。
权利要求书1页 说明书3页CN 109997967 A 2019.07.12C N 109997967A权 利 要 求 书1/1页CN 109997967 A1.微量元素预混合饲料酸度调节剂，其特征在于：其包括如下重量份的原料：L-乳酸25-30份，丙酸10-15份，柠檬酸5-6份，富马酸5-6份，丙酸钠2-3份，苯甲酸2-3份，苯甲酸钠3-5份，载体32-36份，缓释基体4-6份，所述缓释基体为魔芋粉或海藻酸钠。
2.根据权利要求1所述的微量元素预混合饲料酸度调节剂，其特征在于：所述载体为二氧化硅或白炭黑。
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ICS Q/HHH
混合型饲料添加剂酸度调节剂
2017-12-01发布2017-12-10实施
湖北浩华生物技术有限公司发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构与编写》给出的规则起草。
本标准自发布之日起替代Q/HHH01-2014，与Q/HHH01-2014的主要差异为：——在引用规范性文件中引用了最新版本；
——新增了两个产品及新增成分检测方法。
本标准由湖北浩华生物技术有限公司提出、起草并管理。
本标准主要起草人：胡群兵、杨玲。
本标准所替代标准历次版本发布情况为：
——Q/HHH01-2014。
混合型饲料添加剂酸度调节剂
１范围
本标准规定了混合型饲料添加剂酸度调节剂的产品分类、要求、试验方法、检验规则及标签、包装、贮存、运输与保质期。
本标准适用于本公司以饲料级磷酸、苯甲酸、乳酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸、甲酸等为主要原料与二氧化硅或水等载体一起混合加工制成的混合型饲料添加剂酸度调节剂，可用于生产畜禽配合饲料。
２规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
NY/T 930 饲料级甲酸
NY/T 1447 饲料添加剂苯甲酸
GB 1886.15 食品安全国家标准食品添加剂磷酸
GB 1886.42 食品安全国家标准食品添加剂dl-酒石酸
GB 1886.173 食品安全国家标准食品添加剂乳酸
GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸
GB/T 5918 饲料产品混合均匀度的测定
GB/T 6435 饲料中水分的测定
GB/T 6437 饲料中总磷的测定分光光度法
GB 10648 饲料标签
GB 13078 饲料卫生标准
GB/T 13079 饲料中总砷的测定
GB/T 13080 饲料中铅的测定原子吸收光谱法
GB/T 14699.1 饲料采样
GB/T 18823 饲料检测结果判定的允许误差
GB 25546 食品安全国家标准食品添加剂富马酸
国家质检总局[2005]年第75号令定量包装商品计量监督管理办法
３产品分类
产品按主要成分的不同分为不同的种类，具体见表1。
表1 产品分类
４要求
4.1 一般要求
所有原辅料应符合相应的质量标准，并符合国家或行业相关强制性要求。
生产中不得使用非饲用物质和违规使用化学物质。
4.2 感官指标
应具备色泽一致，无发霉变质、结块，味酸、无异味、异臭，无肉眼可见外来杂物的特点。
4.3水分
水分≤18%；液体产品水分不作要求。
4.4 产品成分分析保证值
产品成分分析保证值见表2。
表2 产品成分分析保证值
4.5 卫生指标
总砷(以As计)≤8mg/kg，铅(以Pb计)≤11mg/kg，其他指标按照GB13078的规定执行。
5 试验方法
5.1 感官指标
将样品置于白色搪瓷盘中，在自然光下或相当于自然光的感官评定室用视觉鉴别法鉴别。
5.2 水分
按GB/T 6435中规定执行。
5.3 磷酸
按GB 1886.15规定执行，或者按GB/T 6437规定执行测定总磷含量，通过磷元素与磷酸相对质量换算成磷酸的含量。
5.4 乳酸
按GB 1886.173规定执行。
5.5 柠檬酸
按GB 1886.235规定执行。
5.6 酒石酸
按GB 1886.42规定执行。
5.7 富马酸
按GB 25546规定执行。
5.8 苯甲酸
按NY/T 1447规定执行。
5.9 甲酸
按NY/T 930规定执行。
5.10 卫生指标
总砷按GB/T 13079规定执行。
铅按GB/T 13080规定执行。
6 检验规则
6.1组批
以同一班次、同一原料、同配方生产的同品种产品为一组批。
6.2抽样方法
样品的抽取及制备按GB/T 14699.1执行。
6.3出厂检验
水分及表2中所列指标为出厂检验项目。
产品须经生产厂质检部门检验合格，并附合格证方可出厂。
6.4型式检验
型式检验的项目为本标准第４章要求中规定的所有项目。
正常生产时，一年内至少进行一次型式检验。
但出现下列情况之一，应进行型式试验：
1）新产品投产时；
2）原材料、配方及工艺有重大变化时；
3）停产三个月以上恢复生产时；
4）出厂检验结果与上次型式试验有重大差异时；
5）国家产品质量检测机构或行业主管部门提出进行型式检验要求时。
6.5判定规则
检验结果中如有不合格项，可在该批产品中加倍抽样复验，复验结果中有一项不合格，即判定不合格。
卫生指标若有一项不合格，则判定为不合格，不得复检。
判定检验结果是否符合标准时须考虑分析误差，分析允许误差按GB/T 18823的规定执行。
7标签、包装、运输、贮存与保质期
7.1 标签
应符合GB 10648规定。
7.2 包装
本产品采用双层包装，内包装为聚乙烯薄膜，外包装为复合纸塑料纺织袋，双线缝口，封口严密。
包装规格25千克或根据客户要求定制，其净含量允差应符合国家质量技术监督总局第75号令的规定。
7.3运输
在运输过程中应有遮盖物，避免曝晒、雨淋或受热，不得与有毒有害货物混装混运。
7.4贮存
包装完好，贮存在通风、干燥、无鼠害、无污染的室内，不得与有毒有害物质混合保存。
7.5 保质期
在符合本标准规定的运输、贮存条件下，该产品保质期为自生产之日起12个月。