移动电子商务餐饮业应用

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移动电子商务餐饮业应用

摘要：电子商务是各种具有商业活动能力和需求的实体（生产企业、商贸企

业、金融企业、政府机构、个人消费者……）为了提高商务活动效率，儿采用计算机网络和数字化传媒技术等电子方式实现商品交易和服务的一种贸易形势。本文将叙述如何把电子商务融入到餐饮业当中，让顾客体会到电子商务所带来的方便快捷。

关键词: 电子商务; 餐饮业; 移动通信技术

目录

一、移动电子商务介绍

（一）移动电子商务概述 (1)

（二）移动电子商务现状 (2)

二、我国餐饮业的发展现状 (2)

（一）发展现状 (2)

（二）餐饮业存在的问题 (3)

1. 餐饮结构失衡 (3)

2. 标准化偏低 (4)

3. 餐饮行业地位较低，从业人员素质不高 (4)

4. 政策待遇明显不公，发展环境有待改善 (4)

5. 行业法规、标准建设滞后,资质认证失序 (4)

6. 行业统计滞后，无法准确掌握行业发展的总体情况 (4)

三、移动电子商务的发展给餐饮业带来的机遇 (5)

（一）餐饮业的特点 (5)

（二）移动电子商务与餐饮业的结合 (5)

1. 消费过程智能化

2. 物流过程便捷化

3. 餐饮服务个性化

4. 企业运营成本降低

四、餐饮业移动电子商务发展的情况 (6)

五、移动电子商务在餐饮业的应用对策建议 (7)

（一）转变思路从自建网站到中介网站合作双赢 (8)

（二）用网络团购提升餐饮企业的品牌知名度 (8)

（三）利用网络推广逐步导入电子商务 (9)

（四）使用网络支付方式以此规避客户爽约风限 (9)

（五）稳定产品质量和服务水准提高客户满意度 (9)

六、结束语 (10)

参考文献： (11)

一、移动电子商务的介绍

（一）、移动电子商务的概念

所谓移动商务,是指利用各种无线信息终端如手机掌上电脑等移动通信设备与互联网结合,进行电子商务活动的过程和行为。移动电子商务是电子商务发展的趋势之一，移动电子商务能根据消费者的个性化需求和喜好定制,移动设备的选择以及提供服务与信息的方式完全由用户控制相对于传统的电子商务而言"移动电子商务可以真正使消费者在任何时间任何地点得到整个网络的信息和个性化服务。

（二）、移动电子商务的现状

就发达国家而言，它们已经在很大程度上实现了移动电子商务。然而，目前我国的电子商务正处于高速发展阶段，随着移动用户人数的迅速增加。以及移动通信技术的快速发展，我国移动电子商务发展已经步入快车道移动电子商务使得一种新的信息交换和购买模式成为现实%，例如，电子商务巨头阿里巴巴旗下淘宝网和支付宝于2008年初发布移动电子商务战略，用户可通过手机上网登录淘宝网完成各种业务，并用支付宝进行手机支付，此外，各种无线技术的发展也代表了一个此前从未开发的全新领域如 4G时代的到来

二、我国餐饮业发展现状

（一）、发展现状

在外就餐已逐渐成为不可缺少的生活时尚随着城乡居民生活水平提高及现代生活节奏加快,目前我国的年人均餐饮消费达到576元,是1978年的100倍。统计显示,餐饮市场最为发达的广州市目前人均年餐饮消费达到4143元,是全国平均水平的7倍以上。上海市人均餐饮消费水平超过1500元,已达全国人均水平的3倍,天津、北京、广东则为全国人均水平的2倍以上。我国餐饮市场规模不断扩大餐饮服务业已成为我国扩大内需的重要经济增长点。2004年,全国餐饮网点达400多万个,从业人员约1800万人,零售额为7486亿元,这三个指标分别是1978年的34倍、17倍和136倍。中国是举世闻名美食大国,拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场,随着人民生活水平和生活方式的转变,餐饮业具有巨大的投资市场,被称为中国的黄金产业。

（二）、我国餐饮业存在的问题

1.餐饮结构失衡，大众化餐饮尤其是早餐问题突出

由于竞争加剧、经营成本不断上涨，大众化餐饮在一些地区发展很不平衡。行业内高档餐饮势头强劲，大众化餐饮市场比率降低，难以满足老百姓的日常餐饮需求，“居民消费大众餐饮难”的问题已经成为城市特别是大城市普遍存在的问题。而作为最贴近民生、消费需求最迫切的早餐，一直备受政府重视，从2001年起，许多地方政府开始启动早餐工程，但直至今天收效甚微，早餐问

题依然没有得到有效解决。中国烹饪协会对消费者早餐消费习惯、餐饮企业经营特点等进行了多方调查研究，调查显示在全国大中型城市有超过25％左右的上班族从不吃早餐，即使有吃早餐习惯，吃早餐的过程也绝谈不上是享受，60％左右的受访者吃早餐的时间在5~10分钟，超过10分钟者仅占10％左右，而与早餐时间至少保持15分钟左右的科学要求相差甚远。调查还显示，对于早餐的花费，3元以下的占25％，3~5元的占45％，5~10元的占20％。同时，由于早晨时间紧张，人们只能就近用餐，较低的消费和有限的客流使得早餐企业的毛利率虽然能达到25％至28％，但纯利率仅在3％左右，如此低微的利润，很多餐饮企业都不提供早餐服务，供给明显不足。

此外，老龄化社会的到来使得解决老年人吃饭问题尤为重要。家庭规模小型化、老人家庭空巢化趋势明显，独居老人数量增幅较大，离退休人员社区养老达到高峰值，迫切需要便利、实惠的大众化餐饮满足他们一日三餐的日常饮食需要。

2. 标准化、产业化、国际化程度偏低，缺乏有竞争力的国际品牌

目前，我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态，90％以上的餐饮企业为小企业，2007年规模最大的100家餐饮企业营业额仅占整个餐饮市场的％，37711家限额以上法人企业和产业活动单位中，1%（350多家）为连锁餐饮企业，拥有餐饮加工配送中心230多个，加工配送率仅为66％，平均每个加工配送中心覆盖餐饮门店不足50个。同时，上下游产业不发达，食品安全隐患依然存在。中国餐饮业上游的供货商不成熟，不能有力地支撑餐饮业的顺利发展。餐饮业上游的农业、牧业、农副产品食品初加工分散并且整体技术低下，这是导致我国食品安全问题发生概率加大的重要原因，上游环节对各种原辅料食品监管不到位，使得食品安全责任难以归属，也抑制了餐饮业的产业化进程。

我国餐饮产业集中度不高，人力、资本和技术资源没有得到充分合理的利用；产业技术不规范，生产技术以师傅带徒弟的经验为主，缺乏技术的标准化和规范化；企业生产经营分散、封闭，没有形成产业化规模，与国际知名餐饮公司相比，中国大公司的企业规模、盈利能力、管理水平和经验都有较大的差距，这种差距在海外市场上也得以体现。据世界中国烹饪联合会统计，在世界