浙江专用版2018 2019版高中生物第一章细胞的分子组成第三节第3课时糖类油脂和蛋白质的鉴定核酸课
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
DNA 和 RNA 。DNA中贮藏的 遗传信息 控制着细胞的所有活动， 并决定细胞和整个生物体的 遗传特性 ；RNA在合成 蛋白质 时是必需的。 2.生物大分子 多糖、蛋白质、核酸等分子，都是由许多基本的组成单位连接而成的， 这些分子的分子量都很高，被称为生物大分子。
归纳总结
常见的生物大分子
名称
组成元素
在切片上滴加 50%的乙醇溶液是为了洗去多余的染液， B错误；
观察装片时需先用低倍物镜找到已染色的材料， C正确；
选取最薄的切片，染色和观察效果会更好， D正确。
解析 答案
例2 (2018·杭州一模)下列关于检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质的
叙述，正确的是
A.马铃薯匀浆加淀粉酶后，用本尼迪特试剂检测呈红黄色，说明匀浆中
↓ 观察：在 低倍物镜 下寻找到已染色的圆形小颗粒，然பைடு நூலகம்用 高倍物镜 观察
↓ 结论：圆形小颗粒呈橙黄色 (说明有 油脂 存在)
特别提醒
低倍物镜换成高倍物镜时，视野变暗，看到的细胞数目少；较厚的切 片细胞重叠，不易观察脂肪小颗粒；乙醇可以洗去未与油脂结合的苏 丹Ⅲ染液，也能溶解油脂，漂洗时速度要快，否则会将油脂溶解掉， 观察不到实验现象。切片可能使细胞破裂，导致油脂流出细胞外。
第一章 第三节 有机化合物及生物大分子
第3课时 糖类、油脂和蛋白质的鉴定 核酸
知识内容 活动：检测生物组织中的 油脂、糖类和蛋白质
核酸的种类和功能
学考要求 b a
选考要求 b a
(1)阅读教材，明确检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质的 学习导航 原理。(2)分组活动，学会检测生物组织中的油脂、糖类和蛋
(3)检测蛋白质 ①原理：双缩脲试剂与蛋白质作用显 紫色 。 ②方法步骤 选材与制备：稀释的蛋清液
↓ 显色反应：
↓ 结论：说明样本上清液中存在蛋白质
归纳总结
三大有机物显色反应鉴定需要注意的问题 (1)实验材料的选择 ①在显色的物质检测实验中最好选择无色或颜色浅的材料。 ②本尼迪特试剂只可检测糖类中的还原糖如葡萄糖、果糖、麦芽糖等， 因此选择实验材料时注意不能选用甘蔗、甜菜等，因为甘蔗、甜菜中 主要含有非还原糖 ——蔗糖。
含淀粉
√B.向马铃薯匀浆中加入碘 —碘化钾溶液，振荡后溶液显蓝色，说明匀浆
中含淀粉
C.用苏丹Ⅲ染液处理花生子叶切片后， 50%的乙醇能洗去细胞内油滴上
的橙黄色
D.用蛋白酶催化蛋清稀释液水解时，可用双缩脲试剂检测蛋清蛋白是否
彻底被水解
解析 答案
例3 在检测蛋白质的实验中，加入双缩脲试剂时，必须
√A.先加入双缩脲试剂 A，后加入双缩脲试剂 B
内容索引
新知导学 达标检测
新知导学
一、检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质
1.油脂的检测 (1)原理：苏丹 Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈 橙黄色 。 (2)方法步骤 取材：花生种子 (浸泡3～4 h)，将子叶切成 1～2 mm厚的__薄__片__ ↓
?①取最薄的薄片置于载玻片上 ??②在薄片上滴2～3滴_苏__丹__Ⅲ__染液 制片??③去多余的染液?1～2滴50%的_乙__醇__溶液? ??④制成临时装片
2.糖类和蛋白质的检测 (1)检测淀粉 ①原理：淀粉遇碘 —碘化钾溶液显 蓝 色。 ②方法步骤 取材：马铃薯匀浆液 ↓ 检测： ↓ 结论：样本中含有 _淀__粉__
(2)检测还原糖 ①原理：用本尼迪特试剂检测，热水浴生成 红黄色 沉淀。
②方法步骤
选材：含还原糖量较高、白色或近于白色的植物组织 (梨、白萝卜 )
B.先加入双缩脲试剂 B，后加入双缩脲试剂 A C.将双缩脲试剂 A和B混合均匀后再加 D.以上A、B、C三项操作方法均正确 解析 鉴定蛋白质时需加入双缩脲试剂，方法是先加入双缩脲试剂 A， 后加入双缩脲试剂 B。
解析 答案
二、核酸
1.核酸 (1)分类：① 核糖核酸 ，简称RNA。 ② 脱氧核糖核酸 ，简称DNA。 (2)功能：核酸是细胞中控制其 生命活动 的大分子。每个细胞中都有
(2)实验检测试剂的使用 双缩脲试剂的使用：先加 A液(0.1 g /mL的NaOH)2 mL ，再加B液(0.01 g /mL 的CuSO4)5滴，注意加入试剂 B时，要少量，若过量，试剂 B会与试剂 A反 应，使溶液呈蓝色而掩盖生成的紫色。
(3)操作步骤注意事项 ①在还原糖的鉴定实验中，需要热水浴加热。 ②油脂的鉴定：制作切片时，切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时 有的地方清晰，有的地方模糊；用苏丹 Ⅲ染液染色，要用 1～2滴50%的 乙醇洗去材料表面的浮色；本实验需使用显微镜观察。 ③在蛋白质的鉴定实验中不需加热，实验中要留出一部分组织样液， 以便对比。
↓
?制浆
?
?↓
制备组织液
? ?
过滤
?用一层纱布
?
? ?
↓
? ?
取液
↓ 显色反应：
↓ 结论：还原糖与本尼迪特试剂在加热的过程中生成 红黄 色沉淀， 说明样本上清液中有 __还__原__糖__
特别提醒
还原糖与非还原糖 ①葡萄糖、果糖、麦芽糖等是还原糖，可与本尼迪特试剂在热水浴的 情况下反应，产生红黄色沉淀。 ②蔗糖、淀粉、糖元、纤维素等都属于非还原糖。
白质的方法步骤。 (3)阅读教材，了解核酸的种类和功能。
课堂导入
方式一 假设每位同学都是一名营养师或食品检验员，如何检测出未 知组织液含有的物质？你要选择哪些实验器材和试剂呢？ 方式二 教师在实验台上摆上苹果、马铃薯、鸡蛋、牛奶等。大家看， 讲台上放了一些我们常见的、常吃的食物，你知道它们含有哪些有机 化合物吗？怎样用科学的实验方法进行检测呢？
例1 (2018·浙江省9＋1高中联盟高一期中 )下列有关检测生物组织中的油
脂的说法错误的是
A.当换成高倍物镜时，视野会变暗
√B.在切片上滴加 50%的乙醇溶液是为了加快染色
C.观察装片时需先用低倍物镜找到已染色的材料
D.选取最薄的切片，染色和观察效果会更好
解析 低倍物镜换上高倍物镜后，视野变暗， A正确；
基本组成单位
主要功能
多糖
C、H、O
单糖 (葡萄糖 )
能源物质
蛋白质 C、H、O、N等
氨基酸
生命活动的体现者 和承担者
核酸 C、H、O、N、P 核苷酸
遗传物质
例4 核酸是生物体内的重要生物大分子，在生物体内的功能是
A.承担生命活动的物质
归纳总结
常见的生物大分子
名称
组成元素
在切片上滴加 50%的乙醇溶液是为了洗去多余的染液， B错误；
观察装片时需先用低倍物镜找到已染色的材料， C正确；
选取最薄的切片，染色和观察效果会更好， D正确。
解析 答案
例2 (2018·杭州一模)下列关于检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质的
叙述，正确的是
A.马铃薯匀浆加淀粉酶后，用本尼迪特试剂检测呈红黄色，说明匀浆中
↓ 观察：在 低倍物镜 下寻找到已染色的圆形小颗粒，然பைடு நூலகம்用 高倍物镜 观察
↓ 结论：圆形小颗粒呈橙黄色 (说明有 油脂 存在)
特别提醒
低倍物镜换成高倍物镜时，视野变暗，看到的细胞数目少；较厚的切 片细胞重叠，不易观察脂肪小颗粒；乙醇可以洗去未与油脂结合的苏 丹Ⅲ染液，也能溶解油脂，漂洗时速度要快，否则会将油脂溶解掉， 观察不到实验现象。切片可能使细胞破裂，导致油脂流出细胞外。
第一章 第三节 有机化合物及生物大分子
第3课时 糖类、油脂和蛋白质的鉴定 核酸
知识内容 活动：检测生物组织中的 油脂、糖类和蛋白质
核酸的种类和功能
学考要求 b a
选考要求 b a
(1)阅读教材，明确检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质的 学习导航 原理。(2)分组活动，学会检测生物组织中的油脂、糖类和蛋
(3)检测蛋白质 ①原理：双缩脲试剂与蛋白质作用显 紫色 。 ②方法步骤 选材与制备：稀释的蛋清液
↓ 显色反应：
↓ 结论：说明样本上清液中存在蛋白质
归纳总结
三大有机物显色反应鉴定需要注意的问题 (1)实验材料的选择 ①在显色的物质检测实验中最好选择无色或颜色浅的材料。 ②本尼迪特试剂只可检测糖类中的还原糖如葡萄糖、果糖、麦芽糖等， 因此选择实验材料时注意不能选用甘蔗、甜菜等，因为甘蔗、甜菜中 主要含有非还原糖 ——蔗糖。
含淀粉
√B.向马铃薯匀浆中加入碘 —碘化钾溶液，振荡后溶液显蓝色，说明匀浆
中含淀粉
C.用苏丹Ⅲ染液处理花生子叶切片后， 50%的乙醇能洗去细胞内油滴上
的橙黄色
D.用蛋白酶催化蛋清稀释液水解时，可用双缩脲试剂检测蛋清蛋白是否
彻底被水解
解析 答案
例3 在检测蛋白质的实验中，加入双缩脲试剂时，必须
√A.先加入双缩脲试剂 A，后加入双缩脲试剂 B
内容索引
新知导学 达标检测
新知导学
一、检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质
1.油脂的检测 (1)原理：苏丹 Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈 橙黄色 。 (2)方法步骤 取材：花生种子 (浸泡3～4 h)，将子叶切成 1～2 mm厚的__薄__片__ ↓
?①取最薄的薄片置于载玻片上 ??②在薄片上滴2～3滴_苏__丹__Ⅲ__染液 制片??③去多余的染液?1～2滴50%的_乙__醇__溶液? ??④制成临时装片
2.糖类和蛋白质的检测 (1)检测淀粉 ①原理：淀粉遇碘 —碘化钾溶液显 蓝 色。 ②方法步骤 取材：马铃薯匀浆液 ↓ 检测： ↓ 结论：样本中含有 _淀__粉__
(2)检测还原糖 ①原理：用本尼迪特试剂检测，热水浴生成 红黄色 沉淀。
②方法步骤
选材：含还原糖量较高、白色或近于白色的植物组织 (梨、白萝卜 )
B.先加入双缩脲试剂 B，后加入双缩脲试剂 A C.将双缩脲试剂 A和B混合均匀后再加 D.以上A、B、C三项操作方法均正确 解析 鉴定蛋白质时需加入双缩脲试剂，方法是先加入双缩脲试剂 A， 后加入双缩脲试剂 B。
解析 答案
二、核酸
1.核酸 (1)分类：① 核糖核酸 ，简称RNA。 ② 脱氧核糖核酸 ，简称DNA。 (2)功能：核酸是细胞中控制其 生命活动 的大分子。每个细胞中都有
(2)实验检测试剂的使用 双缩脲试剂的使用：先加 A液(0.1 g /mL的NaOH)2 mL ，再加B液(0.01 g /mL 的CuSO4)5滴，注意加入试剂 B时，要少量，若过量，试剂 B会与试剂 A反 应，使溶液呈蓝色而掩盖生成的紫色。
(3)操作步骤注意事项 ①在还原糖的鉴定实验中，需要热水浴加热。 ②油脂的鉴定：制作切片时，切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时 有的地方清晰，有的地方模糊；用苏丹 Ⅲ染液染色，要用 1～2滴50%的 乙醇洗去材料表面的浮色；本实验需使用显微镜观察。 ③在蛋白质的鉴定实验中不需加热，实验中要留出一部分组织样液， 以便对比。
↓
?制浆
?
?↓
制备组织液
? ?
过滤
?用一层纱布
?
? ?
↓
? ?
取液
↓ 显色反应：
↓ 结论：还原糖与本尼迪特试剂在加热的过程中生成 红黄 色沉淀， 说明样本上清液中有 __还__原__糖__
特别提醒
还原糖与非还原糖 ①葡萄糖、果糖、麦芽糖等是还原糖，可与本尼迪特试剂在热水浴的 情况下反应，产生红黄色沉淀。 ②蔗糖、淀粉、糖元、纤维素等都属于非还原糖。
白质的方法步骤。 (3)阅读教材，了解核酸的种类和功能。
课堂导入
方式一 假设每位同学都是一名营养师或食品检验员，如何检测出未 知组织液含有的物质？你要选择哪些实验器材和试剂呢？ 方式二 教师在实验台上摆上苹果、马铃薯、鸡蛋、牛奶等。大家看， 讲台上放了一些我们常见的、常吃的食物，你知道它们含有哪些有机 化合物吗？怎样用科学的实验方法进行检测呢？
例1 (2018·浙江省9＋1高中联盟高一期中 )下列有关检测生物组织中的油
脂的说法错误的是
A.当换成高倍物镜时，视野会变暗
√B.在切片上滴加 50%的乙醇溶液是为了加快染色
C.观察装片时需先用低倍物镜找到已染色的材料
D.选取最薄的切片，染色和观察效果会更好
解析 低倍物镜换上高倍物镜后，视野变暗， A正确；
基本组成单位
主要功能
多糖
C、H、O
单糖 (葡萄糖 )
能源物质
蛋白质 C、H、O、N等
氨基酸
生命活动的体现者 和承担者
核酸 C、H、O、N、P 核苷酸
遗传物质
例4 核酸是生物体内的重要生物大分子，在生物体内的功能是
A.承担生命活动的物质