啤酒文化精美PPT (3)
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青岛啤酒企业文化
跨国合作
青岛啤酒积极与国际知名啤酒品牌合作，引进先进技术和管理经验，提升企业整 体竞争力。
海外市场拓展
青岛啤酒在海外市场拓展方面注重本地化经营和战略合作，通过与当地政府和企 业合作，建立生产基地和营销网络，提升品牌在海外市场的知名度和占有率。
04
青岛啤酒的企业社会责任
关注消费者健康和安全
严格遵守食品安全法规
05
青岛啤酒的企业文化传承
企业文化的培训和教育
定期组织企业文化培训
通过专业的培训讲师，针对企业文化的理念、发展历程、核心价值观等进行详细解读，提升员工对企业文化的认知和理解。
企业文化进校园
走进校园，与学生面对面交流，分享企业文化故事和价值观，传播青啤文化。
内部培训课程
通过内部培训课程，让员工深入了解企业文化，并能够更好地传承和发扬。
灾害救援
在自然灾害发生时，青岛啤酒积极参与灾后重建和救援工作，为受灾地区提 供资金和物资支持。
致力于环保和可持续发展
绿色生产
青岛啤酒注重生产过程中的环境保护，通过改进工艺、选用环保材料等措施，降 低碳排放和资源消耗。
循环经济
青岛啤酒积极推行循环经济理念，将生产过程中的废弃物进行资源化利用，既节 约了资源，又减少了环境污染。
青岛啤酒企业文化
xx年xx月xx日
目录
• 青岛啤酒企业简介 • 青岛啤酒的企业文化体系 • 青岛啤酒的品牌文化 • 青岛啤酒的企业社会责任 • 青岛啤酒的企业文化传承
01
青岛啤酒企业简介
青岛啤酒的历史和发展
1898年
外国商人在青岛开设啤酒厂，青岛啤酒正 式诞生；
2021年
青岛啤酒品牌价值达到1792亿元。
绿色营销
青岛啤酒积极与国际知名啤酒品牌合作，引进先进技术和管理经验，提升企业整 体竞争力。
海外市场拓展
青岛啤酒在海外市场拓展方面注重本地化经营和战略合作，通过与当地政府和企 业合作，建立生产基地和营销网络，提升品牌在海外市场的知名度和占有率。
04
青岛啤酒的企业社会责任
关注消费者健康和安全
严格遵守食品安全法规
05
青岛啤酒的企业文化传承
企业文化的培训和教育
定期组织企业文化培训
通过专业的培训讲师，针对企业文化的理念、发展历程、核心价值观等进行详细解读，提升员工对企业文化的认知和理解。
企业文化进校园
走进校园，与学生面对面交流，分享企业文化故事和价值观，传播青啤文化。
内部培训课程
通过内部培训课程，让员工深入了解企业文化，并能够更好地传承和发扬。
灾害救援
在自然灾害发生时，青岛啤酒积极参与灾后重建和救援工作，为受灾地区提 供资金和物资支持。
致力于环保和可持续发展
绿色生产
青岛啤酒注重生产过程中的环境保护，通过改进工艺、选用环保材料等措施，降 低碳排放和资源消耗。
循环经济
青岛啤酒积极推行循环经济理念，将生产过程中的废弃物进行资源化利用，既节 约了资源，又减少了环境污染。
青岛啤酒企业文化
xx年xx月xx日
目录
• 青岛啤酒企业简介 • 青岛啤酒的企业文化体系 • 青岛啤酒的品牌文化 • 青岛啤酒的企业社会责任 • 青岛啤酒的企业文化传承
01
青岛啤酒企业简介
青岛啤酒的历史和发展
1898年
外国商人在青岛开设啤酒厂，青岛啤酒正 式诞生；
2021年
青岛啤酒品牌价值达到1792亿元。
绿色营销
中国酒文化(全面) PPT
适量饮酒，有利健康 解除疲劳，放松心情 激发灵感，创作源泉 增加友谊，催化感情 丰富社交，彰显魅力
•2021/2/26
酒在营销中的作用
解除戒备，交心交底
—五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”
升华友谊，融洽氛围
—“一杯浊酒喜相逢” ，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”
延长时间，利于交流
•2021/2/26
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 荤素搭配，冷热搭配，清辣结合，汤果未忘 男多荤多，男少素多，男多量大，男少量小 核心主菜看宴请领导级别决定；
•2021/2/26
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 点菜过程中不问价格切忌讨价还价； 按中餐程序分类点不同的菜（冷盘-果盘）； 视客人情况21/2/26
中国酒文化 之饮酒礼仪
•2021/2/26
酒文化基础知识 饮酒之前的准备 饮酒之中的礼仪 饮酒之后的安排 需要注意的事项
•2021/2/26
酒文化基础知识
酒的作用 酒的起源 酒的分类 酒的器具 酒的文艺
•2021/2/26
酒的作用
“杯小乾坤大 壶中日月长”
•2021/2/26
酒菜的搭配
点菜中的四忌：
宗教的饮食禁忌； 健康的原因忌讳 ； 地方的饮食偏好； 工作职业的禁忌；
•2021/2/26
饮酒之中的礼仪
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪 其他礼仪
•2021/2/26
斟酒礼仪
选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满； 先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒； 啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
•2021/2/26
酒在营销中的作用
解除戒备，交心交底
—五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”
升华友谊，融洽氛围
—“一杯浊酒喜相逢” ，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”
延长时间，利于交流
•2021/2/26
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 荤素搭配，冷热搭配，清辣结合，汤果未忘 男多荤多，男少素多，男多量大，男少量小 核心主菜看宴请领导级别决定；
•2021/2/26
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。 点菜过程中不问价格切忌讨价还价； 按中餐程序分类点不同的菜（冷盘-果盘）； 视客人情况21/2/26
中国酒文化 之饮酒礼仪
•2021/2/26
酒文化基础知识 饮酒之前的准备 饮酒之中的礼仪 饮酒之后的安排 需要注意的事项
•2021/2/26
酒文化基础知识
酒的作用 酒的起源 酒的分类 酒的器具 酒的文艺
•2021/2/26
酒的作用
“杯小乾坤大 壶中日月长”
•2021/2/26
酒菜的搭配
点菜中的四忌：
宗教的饮食禁忌； 健康的原因忌讳 ； 地方的饮食偏好； 工作职业的禁忌；
•2021/2/26
饮酒之中的礼仪
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪 其他礼仪
•2021/2/26
斟酒礼仪
选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满； 先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒； 啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
中国酒文化精品PPT课件
酒后，埋藏于池塘底部，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。这种 酒在绍兴得到继承，发展成为著名的“花雕酒”
现在学习的是第7页，共18页
酒的习俗
2.7少数民族酒文化 葡萄酒是西汉张骞出使西域带回内地 后，才开始在国内广泛引种的。烧酒原本是阿拉伯人 创造的，元代经西域民族地区传入中原，成为中国人 传统的主要的烈性饮料。奶酒又称乳酒，是中国北方 蒙古、哈萨克等牧业（过去主要是游牧）民族的传统 饮料，以马、牛、羊的乳汁发酵加工而成。用酒曲酿 酒的技术，最早产生于中国。法国人利用酒曲生产酒 精，已是公元十九世纪末的事了。他们过去造酒，是 利用麦芽淀粉糖化的方法。中国人用酒曲造酒比欧洲 人早3000多年，这当然与中国悠久的农业文明史有 关。
现在学习的是第8页，共18页
饮酒之中的礼仪
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪
现在学习的是第9页，共18页
斟酒礼仪
选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满； 先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒；
啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；
斟酒在客人右后侧、身微倾、右脚入两椅； 第一次斟酒时要向客人问酒； 第二次斟酒应征得客人的同意或默许；
占1.67%，2012年1-11月我国白酒制造行业所有企业数量分布图8
现在学习的是第16页，共18页
我国酒业的产业发展及前景
• 从上表看．2012年1~11月规模以上企业中亏损企业比例不断下滑， 其中中型企业的亏损比例同比减少了14.64%，占比为39.96%；小 型企业的亏损比例同比减少了0.92%，占比为60.04%；小型企业 亏损比例较高，占比较大，而大中型企业亏损比例相对较低， 这将促使白酒企业向规模化方向调整。
习俗。菊花酒，历代人们逢重九就要登高、赏菊、饮酒，明代医学家
现在学习的是第7页，共18页
酒的习俗
2.7少数民族酒文化 葡萄酒是西汉张骞出使西域带回内地 后，才开始在国内广泛引种的。烧酒原本是阿拉伯人 创造的，元代经西域民族地区传入中原，成为中国人 传统的主要的烈性饮料。奶酒又称乳酒，是中国北方 蒙古、哈萨克等牧业（过去主要是游牧）民族的传统 饮料，以马、牛、羊的乳汁发酵加工而成。用酒曲酿 酒的技术，最早产生于中国。法国人利用酒曲生产酒 精，已是公元十九世纪末的事了。他们过去造酒，是 利用麦芽淀粉糖化的方法。中国人用酒曲造酒比欧洲 人早3000多年，这当然与中国悠久的农业文明史有 关。
现在学习的是第8页，共18页
饮酒之中的礼仪
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪
现在学习的是第9页，共18页
斟酒礼仪
选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒8-9分满，红葡萄酒6分满； 先主宾后主人，再顺时针方向逐位斟酒；
啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；
斟酒在客人右后侧、身微倾、右脚入两椅； 第一次斟酒时要向客人问酒； 第二次斟酒应征得客人的同意或默许；
占1.67%，2012年1-11月我国白酒制造行业所有企业数量分布图8
现在学习的是第16页，共18页
我国酒业的产业发展及前景
• 从上表看．2012年1~11月规模以上企业中亏损企业比例不断下滑， 其中中型企业的亏损比例同比减少了14.64%，占比为39.96%；小 型企业的亏损比例同比减少了0.92%，占比为60.04%；小型企业 亏损比例较高，占比较大，而大中型企业亏损比例相对较低， 这将促使白酒企业向规模化方向调整。
习俗。菊花酒，历代人们逢重九就要登高、赏菊、饮酒，明代医学家
《德国啤酒文化》课件
04
德国啤酒在全球的影响
德国啤酒的出口与传播
德国啤酒的出口量
德国啤酒的出口量一直位居世界 前列，是全球最大的啤酒出口国 之一。
德国啤酒的传播
德国啤酒通过贸易、旅游和文化 交流等方式传播到世界各地，对 全球啤酒市场产生了深远的影响 。
德国啤酒与其他国家啤酒的对比
酿造工艺
德国啤酒的酿造工艺独特，使用大麦 、酵母、水和啤酒花等天然原料，经 过长时间的低温发酵，口感醇厚、细 腻。
05
德国啤酒的未来展望
德国啤酒的创新与发展趋势
精酿啤酒的崛起
随着消费者对啤酒口味的多样化 需求增加，精酿啤酒市场在德国 持续增长，越来越多的独立啤酒 厂涌现，为市场带来新鲜创意和
独特风味。
啤酒种类的创新
德国啤酒制造商不断探索新的啤 酒种类，如水果啤酒、咖啡啤酒 、茶啤酒等，以满足不同消费者
的口味需求。
品。
德国啤酒的传统酿造方法可以追 溯到中世纪，具有独特的风味和
特点。
中世纪到近代的啤酒发展
ห้องสมุดไป่ตู้
中世纪时期，德国啤酒开始在 城市中出现，成为商业化的产 品。
随着工业革命的兴起，德国啤 酒工业逐渐现代化，生产技术 和设备得到改进。
19世纪末到20世纪初，德国啤 酒开始在国际上崭露头角，成 为世界著名的啤酒品牌。
生产技术的进步
随着科技的发展，德国啤酒制造 商在生产过程中采用新型酿造技 术，如使用新型酵母和酶，改进 发酵工艺，提高啤酒的口感和质
量。
环保理念在啤酒工业的应用
绿色生产
德国啤酒制造商越来越重视环保生产，通过采用可再生能源、减少 包装材料、优化生产流程等措施，降低生产过程中的能耗和排放。
废弃物回收
啤酒PPT
小麦： 啤酒泡沫性能好；小麦富含α-淀粉酶和 β-淀粉酶，有利于快速糖化；花色苷含量低， 有利于啤酒非生物稳定性，且风味也较好；使 用量不超过20％。
另外，也可直接添加糖类，如蔗糖、葡萄糖 和糖浆等，使用量一般为原料的10％。
添加辅料的作用：
①降低啤酒生产成本；
②有利于提高啤酒的非生物稳定性和降低 啤酒色度；
残糖继续发酵；
①后发酵的目的：
促进啤酒风味成熟；
增加CO2的溶解量； 促进啤酒的澄清。
②后发酵时间
淡色啤酒一般贮酒时间较长，浓色啤酒 贮酒时间较短；
原麦汁浓度高的啤酒较浓度低的啤酒贮 酒期长；
低温贮酒较高温贮酒的贮酒时间长。
6、啤酒质量标准
（1）.啤酒的成分： 酒精：2.9%-4.1%； 糖类：0.9%-3%；
（3）1910年英商在上海开办斯堪的奈维亚啤酒厂， 即上海啤酒厂前身。
（4）1915年由民族资本家张某、郝某在北京开办 了双合盛啤酒厂。 （5）1920年山东人王某在烟台建立了丰泉啤酒股 份有限公司。
（6）当今天下基本为青岛啤酒、燕京啤酒、珠江 啤酒三足鼎立。
3、啤酒的种类
根据啤酒的色泽分类：
淡色啤酒（黄啤酒）：
②制麦过程：
原大麦 → 预处理（清洗、分级） → 浸麦 → 发芽 → 干燥 → 贮藏 → 成品麦芽
（2）麦芽汁的制备 工艺过程主要包括:
原、辅料粉碎
糖化
麦汁过滤
煮沸和添加酒花
麦汁冷却
（3）发酵
⑴啤酒酵母种类：
①下面啤酒酵母：发酵终了时，酵母很快凝结成块 并沉积到发酵容器底部。 细胞多呈卵圆形，胞内含 有转化酶和蜜二糖酶，能完全发酵棉子糖。
③发酵温度控制：发酵2-3天左右，温度升 至发酵的最高温度，以后控制发酵温度逐 步回落，主酵结束时，发酵液温度控制在 4.0-4.5℃。
啤酒基础知识培训PPT课件
啤酒中含有多种维生素和17种人体日常所需的氨基酸，啤 酒花还有药用价值。
一瓶啤酒的热量相当于4个鸡蛋、一磅牛奶、300克猪肉产 生的热量
2019/9/11
6
啤酒的分类
1、按色度：淡色啤酒(3-14EBC)、浓色啤酒(1540EBC)、黑色啤酒(大于41EBC)
2、杀菌方式：熟啤酒(经过加热杀菌的啤酒)、纯生 啤酒(采用膜滤等物理方法除菌的啤酒)、鲜啤酒 (未杀菌含有一定活酵母的啤酒)
2019/9/11
30
谢 谢 大 家!
2019/9/11
31
2019/9/11
可编辑修改
32
次质啤酒———有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。 劣质啤酒———无酒花香气，有怪异气味。
4）口味鉴别 良质啤酒———口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强， 苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。 次质啤酒———口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力。 劣质啤酒———味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味 或淡而无
纯生啤酒和一般啤酒的区别
• 纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒的标准的 啤酒，
• 它与普通啤酒的区别是风味稳定性好（随着储存期的延长，风味变化 不大）口感好，营养丰富，可以说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只
能是水果罐头。
2019/9/11
29
纯生啤酒的历史
• 纯生啤酒起源于90年代中期，我国最早的纯生啤酒是珠江啤酒厂生产 的,98年投放市场。
2019/9/11
4
中国人均消费量
年别 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 升 15.2 15.5 16 17.5 17.5 19.2 19.7 22.1 24.4
一瓶啤酒的热量相当于4个鸡蛋、一磅牛奶、300克猪肉产 生的热量
2019/9/11
6
啤酒的分类
1、按色度：淡色啤酒(3-14EBC)、浓色啤酒(1540EBC)、黑色啤酒(大于41EBC)
2、杀菌方式：熟啤酒(经过加热杀菌的啤酒)、纯生 啤酒(采用膜滤等物理方法除菌的啤酒)、鲜啤酒 (未杀菌含有一定活酵母的啤酒)
2019/9/11
30
谢 谢 大 家!
2019/9/11
31
2019/9/11
可编辑修改
32
次质啤酒———有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。 劣质啤酒———无酒花香气，有怪异气味。
4）口味鉴别 良质啤酒———口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强， 苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。 次质啤酒———口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力。 劣质啤酒———味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味 或淡而无
纯生啤酒和一般啤酒的区别
• 纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒的标准的 啤酒，
• 它与普通啤酒的区别是风味稳定性好（随着储存期的延长，风味变化 不大）口感好，营养丰富，可以说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只
能是水果罐头。
2019/9/11
29
纯生啤酒的历史
• 纯生啤酒起源于90年代中期，我国最早的纯生啤酒是珠江啤酒厂生产 的,98年投放市场。
2019/9/11
4
中国人均消费量
年别 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 升 15.2 15.5 16 17.5 17.5 19.2 19.7 22.1 24.4
第二讲--企业文化的要素：-价值观、英雄人物PPT课件
国内学者
认为企业文化是企业在创 业和发展的过程中形成的 物质文明和精神文明的总 和，包括企业管理中的硬 件软件、外显文化与内隐 文化（或表层文化与深层 文化）两部分。
2020/2/19
3
2.企业文化的内涵
企业文化 构成
五要素
价值观：组织 的基本思想和 信念，他们本 身就形成了企 业文化的核心
企业环境： 对企业文化 形成和发展 具有关键影 响的因素
8
【案例】宝洁公司：打造价值观 体系
2020/2/19
9
宝洁公司：打造价值观体系
“顾客至上” “不要坐等其成，必须促其发生” “要让员工对我们的公司感兴趣”
2020/2/19
10
2.价值观的影响
一个组织的价值观标志着该 组织最热衷从事的工作是什 么。
对于个体在组织中可能有多
大的发展，价值观也起着重
要作用。
行
为ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
共享的价值观还在传递公司 方
对外部世界的期望方面起着 式
重要作用。
组织氛围
制度
价值 标识
理念
行 为 方
式
仪式
组织氛围
2020/2/19
11
3.强价值观的风险和陷阱
不合时宜的风险
• 经济环境与原 有的共享价值 观的冲突
抵制变革的风险
• 拥有忠诚信仰 者的机构
缺乏一致的风险
2020/2/19
7
二、价值观：企业文化的核心
1.企业特征与价值观
公司 普华永道公司
通用电气 宜家
阿里巴巴 同仁堂
共享价值观
“（在会计方面）致力于技术的尽善尽 美”。 用科技和创新改善人们的生活本质
《青岛啤酒企业文化》课件
03
企业文化实践
员工关系与团队建设
01
0203Biblioteka 员工关怀提供良好的工作环境，关 注员工福利，建立员工满 意度调查机制，及时解决 员工问题。
培训与发展
定期开展员工培训，提升 员工技能和素质，鼓励员 工自我发展，提供晋升机 会。
团队建设
组织团队活动，增强团队 凝聚力，鼓励员工间的交 流与合作，提高团队协作 能力。
核心价值观
核心价值观：诚信、质量、卓越、创 新、担当。
青岛啤酒以诚信为核心，注重产品质 量和卓越品质，不断追求创新和突破 ，勇于担当社会责任，为社会和消费 者创造更多价值。
企业精神
企业精神：激情、进取、团结、奉献 。
青岛啤酒员工秉持着激情四溢、积极 进取的精神风貌，团结协作、共同奋 斗，为企业和社会做出积极贡献。
青岛啤酒将积极探索新的商业模式和营销策略，以提升品牌 影响力和市场份额，实现持续、健康的发展。
全球化战略与布局
青岛啤酒将进一步拓展国际市场，通过并购、合资、合作 等方式，实现全球化的战略布局，提升品牌国际知名度和 竞争力。
青岛啤酒将加强与国际合作伙伴的交流与合作，共同研发 新产品、开拓新市场，实现互利共赢。
品牌传播与社会责任
品牌传播
通过广告、公关、促销等 手段，提升品牌知名度和 美誉度，增强消费者忠诚 度。
社会责任
积极参与公益事业，履行 企业社会责任，关注环保 、可持续发展等议题。
危机管理
建立危机应对机制，及时 处理品牌危机事件，维护 品牌形象。
产品创新与质量管理
产品创新
鼓励研发新产品，满足市场需求 ，提高产品差异化竞争力。
质量管理
建立严格的质量管理体系，确保产 品质量符合标准，提高客户满意度 。
啤酒产品知识ppt课件
➢ 减肥：在各种减肥方法中，啤酒能起到很好的减肥 效果。这是因为它含有非常少的钠、蛋白质和钙， 不含脂肪和胆固醇。对抑制形体的过快增长非常有 效。喝啤酒“大肚福体”之说是没有道理的。
➢ 防病：据美国加州奥克兰大市的帝王永久医疗中心 的试验表明：适度饮啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可 减少心脏病，溃疡病的机率，而且可防止的高血压 和其它疾病。
10
啤酒肚与啤酒有关吗?
人们通常将男人的“啤酒肚”与啤酒联系在一起，认为啤酒会使人发胖。有些 人 为保持体形或体重，甚至将啤酒列为禁饮品。英国科学家的最新研究报告指出，啤 酒不仅与身体肥胖无关，而且还有助于减肥健身。
英国威尔士大学的威廉斯教授对啤酒和人体效应进行长期观察后得出一个结 论：每天喝少量啤酒，有助于减轻体重；经常喝适量啤酒的人，平均寿命比不喝啤 酒要长。威廉斯最近发表的一项研究报告说，啤酒的酒精含量较低，水分占93%， 含有促进消化的碳水化合物以及蛋白质和维生素等，不含脂肪和糖分。生产啤酒离 不开啤酒花，这种多年生草本植物的果穗能够使啤酒具有苦味和香味，同时也具有 健胃和利尿作用。经常适量饮用啤酒不会使人发胖，并且有利于减轻身体重量。
八、如何挑选啤酒
选购啤酒时，可以用“看日期、看色泽、透明度及泡沫，闻香 气，尝味道”的方式来判断质量的优劣：
➢ 看日期：查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下 降，甚至不能饮用。
➢ 看色泽、透明度及泡沫：将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透 明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗； 黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗 褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色，浅红或 棕色彩。但都要求酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。 质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米， 而且泡沫洁白、细腻，能持久4～5分钟以上才消失，质量较 次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久， 或者无泡沫、喷泡。
➢ 防病：据美国加州奥克兰大市的帝王永久医疗中心 的试验表明：适度饮啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可 减少心脏病，溃疡病的机率，而且可防止的高血压 和其它疾病。
10
啤酒肚与啤酒有关吗?
人们通常将男人的“啤酒肚”与啤酒联系在一起，认为啤酒会使人发胖。有些 人 为保持体形或体重，甚至将啤酒列为禁饮品。英国科学家的最新研究报告指出，啤 酒不仅与身体肥胖无关，而且还有助于减肥健身。
英国威尔士大学的威廉斯教授对啤酒和人体效应进行长期观察后得出一个结 论：每天喝少量啤酒，有助于减轻体重；经常喝适量啤酒的人，平均寿命比不喝啤 酒要长。威廉斯最近发表的一项研究报告说，啤酒的酒精含量较低，水分占93%， 含有促进消化的碳水化合物以及蛋白质和维生素等，不含脂肪和糖分。生产啤酒离 不开啤酒花，这种多年生草本植物的果穗能够使啤酒具有苦味和香味，同时也具有 健胃和利尿作用。经常适量饮用啤酒不会使人发胖，并且有利于减轻身体重量。
八、如何挑选啤酒
选购啤酒时，可以用“看日期、看色泽、透明度及泡沫，闻香 气，尝味道”的方式来判断质量的优劣：
➢ 看日期：查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下 降，甚至不能饮用。
➢ 看色泽、透明度及泡沫：将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透 明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗； 黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗 褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色，浅红或 棕色彩。但都要求酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。 质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米， 而且泡沫洁白、细腻，能持久4～5分钟以上才消失，质量较 次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久， 或者无泡沫、喷泡。
中国酒文化大全PPT课件
中国的酒醇厚芬芳，味美无比。中国的酒文化同样十分 发达。它深深地植根于民族文化的沃土之中。中国人的饮酒， 通过对饮人、饮时、饮地、饮趣等选求，揉合了诗歌、书画、 风俗、游戏等方式，把物质享乐的酒升华为更高级的精神享 乐；通过饮酒来影响人们的观念、感情、行为、人际关系， 从而创造出了颇具浪漫色彩的生活意境和文化氛围。
最早出现于美属不达米亚（现属伊拉克）。远 在五六千年前，古埃及和巴比伦的居民也开始用大 麦酿酒，后经希腊和罗马传入欧洲。早年啤酒的发 展缓慢，长期在手工作坊生产，直到19世纪中叶， 啤酒生产才逐步改为机械操作，大大推动了啤酒的 生产和消费。
2021/3/7
CHENLI
27
啤酒在中国的发展
是中国各类饮料酒中最年轻的酒种，只有百余年历 史。
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2021/3பைடு நூலகம்7
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2-2 黄酒
制作：黄酒是我国的特产，作为最古老的酒种，在中国酒
麦汁浓度与酒精浓度也有一定的关系。一般 低浓度啤酒的酒精为2度，中浓度为3.1—3.5 度，高浓度啤酒则为4-5度。
2021/3/7
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32
世界十大啤酒
1、美国 安海斯布希公司 生产百威啤酒 2、比利时 贝克英特布鲁时代公司 生产贝克啤酒 3、荷兰 喜力公司 生产喜力啤酒 4、丹麦 嘉士伯公司 生产嘉士伯啤酒 5、巴西 安贝夫公司 6、南非 南非啤酒 7、美国 美乐公司 生产美乐系列啤酒 8、英国 苏格兰纽卡斯尔公司 9、日本 朝日啤酒 10、日本 麒麟啤酒
最早出现于美属不达米亚（现属伊拉克）。远 在五六千年前，古埃及和巴比伦的居民也开始用大 麦酿酒，后经希腊和罗马传入欧洲。早年啤酒的发 展缓慢，长期在手工作坊生产，直到19世纪中叶， 啤酒生产才逐步改为机械操作，大大推动了啤酒的 生产和消费。
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啤酒在中国的发展
是中国各类饮料酒中最年轻的酒种，只有百余年历 史。
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2-2 黄酒
制作：黄酒是我国的特产，作为最古老的酒种，在中国酒
麦汁浓度与酒精浓度也有一定的关系。一般 低浓度啤酒的酒精为2度，中浓度为3.1—3.5 度，高浓度啤酒则为4-5度。
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世界十大啤酒
1、美国 安海斯布希公司 生产百威啤酒 2、比利时 贝克英特布鲁时代公司 生产贝克啤酒 3、荷兰 喜力公司 生产喜力啤酒 4、丹麦 嘉士伯公司 生产嘉士伯啤酒 5、巴西 安贝夫公司 6、南非 南非啤酒 7、美国 美乐公司 生产美乐系列啤酒 8、英国 苏格兰纽卡斯尔公司 9、日本 朝日啤酒 10、日本 麒麟啤酒
百威英博啤酒公司文化介绍(共19张PPT)
©Anheuser-Busch InBev
3 - We must select people who, with the right development, challenges and encouragement, can be better than ourselves. We will be judged by the quality of our teams. 我们必须挑选那些有潜质并经过适当培养发展、挑战和激励后能够成长为比目前的领导者 更加优秀的人才。青出于蓝须胜于蓝。我们将根据其团队的素质来评判我们的领导者。
公司的主人翁做出更好的决定
• Leaders go Owners take results personally.
向他人学习，分享最佳实践
to
“where
things
happen”
我们将根据领其团导队者的素亲质来临评判现我场们的，领导直者。面问题
We use the “non-working” money we find to re-invest in top line growth
• Owners take responsibility and are accountable 公司的主人翁勇于承担责任并是可以依赖的
• We have to earn our business everyday 我们必须每天赢得更多业务
©Anheuser-Busch InBev
7 - We believe common sense and simplicity are usually better guidelines than unnecessary sophistication and complexity. 我们坚信，常识和简单化常常比世故和复杂化更具指导意义
3 - We must select people who, with the right development, challenges and encouragement, can be better than ourselves. We will be judged by the quality of our teams. 我们必须挑选那些有潜质并经过适当培养发展、挑战和激励后能够成长为比目前的领导者 更加优秀的人才。青出于蓝须胜于蓝。我们将根据其团队的素质来评判我们的领导者。
公司的主人翁做出更好的决定
• Leaders go Owners take results personally.
向他人学习，分享最佳实践
to
“where
things
happen”
我们将根据领其团导队者的素亲质来临评判现我场们的，领导直者。面问题
We use the “non-working” money we find to re-invest in top line growth
• Owners take responsibility and are accountable 公司的主人翁勇于承担责任并是可以依赖的
• We have to earn our business everyday 我们必须每天赢得更多业务
©Anheuser-Busch InBev
7 - We believe common sense and simplicity are usually better guidelines than unnecessary sophistication and complexity. 我们坚信，常识和简单化常常比世故和复杂化更具指导意义
啤酒生产工艺《Beer Styles of the World》精品课件-优质课件ppt
• Light golden color
• Made from pale malt
• Originated in Czech Republic in 1840.
• Rapidly spread to Germany and the rest of the world
Pilsner-The World Beer
Pilsner Beer - Technology
Industrial production of glass, mid 1800’s.
Glasses became affordable for common working people.
People liked to drink the bright, golden pilsner beer from glasses.
German Ales
German Ales
Alt
Kolsch
Wheat
(Weizen, Weiss)
Pilsner Beer – World Beer
The pilsner style of beer spread across the world (1850- 1900):
-improved technology (refrigeration) -improved transportation -immigration from Europe
Lambic
• Very old beer style. • Use of barley and wheat
malts. • Spontaneous
fermentation by yeast and bacteria (very complex). • Lactic sour flavors. • No hop character. • May be flavored with fruit.
• Made from pale malt
• Originated in Czech Republic in 1840.
• Rapidly spread to Germany and the rest of the world
Pilsner-The World Beer
Pilsner Beer - Technology
Industrial production of glass, mid 1800’s.
Glasses became affordable for common working people.
People liked to drink the bright, golden pilsner beer from glasses.
German Ales
German Ales
Alt
Kolsch
Wheat
(Weizen, Weiss)
Pilsner Beer – World Beer
The pilsner style of beer spread across the world (1850- 1900):
-improved technology (refrigeration) -improved transportation -immigration from Europe
Lambic
• Very old beer style. • Use of barley and wheat
malts. • Spontaneous
fermentation by yeast and bacteria (very complex). • Lactic sour flavors. • No hop character. • May be flavored with fruit.
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1、精酿啤酒用来区别 于大部分常见的工业 啤酒(青岛、雪花、燕 京、百威、喜力、嘉 士伯)。这和其口味是 苦是甜，是香是酸， 酒精度的高低与否， 并没有直接关系。
什么是精酿啤酒？
2、在大众啤酒日趋 饱和的大背景下，中 国啤酒市场呈现高端 产品快速发展的趋势， 随之精酿啤酒市场被 越来越多的人看好， 精酿啤酒增长显著。
02
小普林尼的印度爱尔啤酒
2009年那批在一周之内便卖光 了。2010年这40桶消失的速度 则是8小时，它也因此成为了精 酿啤酒爱好者网站 BeerAdvocate 排 行 榜 的 第 一 名 。
03
精酿啤酒另辟蹊径之路
当百威、嘉士伯等大品牌都在将产 品变得越来越清淡时，精酿啤酒业 却忙着向另一个方向飞奔。
03
高浓度啤酒麦汁
高浓度啤酒麦汁浓度为13°P～22°P，酒精 含量5．5％～10％。黑色啤酒即属此类型。
8°P
低浓度啤酒
此处添加详细文本描述，建议与标题相关 并符合
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精酿啤酒畅销的原因
精酿啤酒越苦越畅销源自人类良性自虐心理
啤酒不仅是一种提供能量的饮料， 也是一种社交饮品，一种让你表达 自己和被社会接受的载体。
04
精酿啤酒另辟蹊径之路
这种添加了大量啤酒花，酒精度和苦 涩度都极高的啤酒，正被越来越多人 推崇。美国、英国、德国等传统啤酒 大国是这样，连中国、日本这样的亚 洲国家也出现了这个苗头。
有些人天生就有奇怪的口味： 臭 豆 腐 、 霉 芝 士 …… 这 些 匪 夷 所思的食物在全世界都不缺粉 丝。然而，人们对于甜的爱好 和对于苦的憎恨却是一致的。 大部分人会立刻开始恶心。
张祎（张小强），北京自酿啤酒协会（BHS）酿酒一霸，目前约手工酿造100 款（总计超过3吨）啤酒，曾蝉联BHS自酿分享积分游戏冠军。酿酒经验丰富， 对家酿颇有独特见解，酿造风格如同蒙多医生一样天马行空，花椒、辣椒、 陈醋、海盐等风味啤酒都不在话下。乐于分享，多次接受电视台及网络新媒 体采访，与大家分享啤酒知识和酿造乐趣，其学员在“大师杯”分赛上取得优异 成绩。
黄小强 培训老师
黄祎（黄小强），北京自酿啤酒协会（BHS）酿酒一霸，目前约手 工酿造100款（总计超过3吨）啤酒，曾蝉联BHS自酿分享积分游戏 冠军。酿酒经验丰富，对家酿颇有独特见解，酿造风格如同蒙多医 生一样天马行空，花椒、辣椒、陈醋、海盐等风味啤酒都不在话下。 乐于分享，多次接受电视台及网络新媒体采访，与大家分享啤酒知 识和酿造乐趣，其学员在“大师杯”分赛上取得优异成绩。
01
低浓度啤酒麦汁
浓度为2．5°P～8°P，酒精含量 为0．8％、03．2％，无醇啤酒 和大部分果味啤酒均属此类型。
02
中浓度啤酒麦汁
浓度为9°P～12°P，酒精含量为35％～5％。 其中麦汁浓度10°P～12°P，酒精含量4％～ 5％的啤酒称为贮藏啤酒（或淡色贮藏啤 酒），它是一种清爽、金色的啤酒。
精酿啤酒制作流程
回旋沉淀 煮沸 过滤洗槽 糖化
课程名称 课程名称 课程名称 课程名称 课程名称 课程名称
课程安排
月度计划安排
第一周
第二周
第三周
第四周
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精酿啤酒培训主题PPT
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这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销 的原因。
如果你能欣赏一种很小众的东西， 甚至用一种自虐的方式，那么你会 得到一种与众不同的满足感。
这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销 的原因。
01
小普林尼的印度爱尔啤酒
“PlinytheYounger”小普林尼的印 度爱尔啤酒，这种啤酒是由当 地一个俄罗斯河小酿酒坊出品 的。
王小强 培训老师
王祎（王小强），北京自酿啤酒协会（BHS）酿酒一霸，目前约手 工酿造100款（总计超过3吨）啤酒，曾蝉联BHS自酿分享积分游戏 冠军。酿酒经验丰富，对家酿颇有独特见解，酿造风格如同蒙多医 生一样天马行空，花椒、辣椒、陈醋、海盐等风味啤酒都不在话下。 乐于分享，多次接受电视台及网络新媒体采访，与大家分享啤酒知 识和酿造乐趣，其学员在“大师杯”分赛上取得优异成绩。
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培训讲师：这不是1
开课时间：2039.11.6
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培训讲师：1知
开课时间：2030.05.23
另外，苦烈的啤酒价钱更贵，这也是原因之一。加利福尼亚理工学院的 普拉斯曼教授曾在2007年作过研究，人们真的相信，同一种酒从标价90美元 的瓶子里倒出来时，比装在标价10美元的瓶子里要美味。
不仅测试者的主观评分如此，连他们通过fMRI扫描出的大脑活跃度也如 此。“当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时，也向外传送着一种高人一 等、品位非凡的感觉。”普拉斯曼说。
从进化学角度讲，这是有道理 的。许多苦味的东西并没有什 么营养价值，不毒死人就不错 了，所以这种偏好其实保护了 我们自己。
只要放一点苦的东西在舌头 上，我们就会不由自主地吐 出来，或是分泌大量唾液把 它冲淡。如果直接注入一些 无害的苦味东西到胃里，
从这个角度想，喝苦啤酒就跟喝黑咖啡、喝柠檬汁、吃辣椒一样，是有 点变态的。没有哪个神志正常的人会故意折磨自己。所以，我们为什么能接 受甚至享受这些不讨喜的味道呢？
精酿啤酒的概念
年产量小于600万桶 （95.388万吨），生产的
啤酒用于商业交易。
精酿啤酒的概念
酿造者所酿造的大部分啤 酒的风味都应该是从传统 的原料与发酵工艺中获得。
根据发酵分类
可分为上发酵、下发酵和混合发酵三种。 上发酵具有代表性的有世涛、波特等； 下发酵具有代表姓的有皮尔森、博克等； 混合发酵特点是原料可以是蔬菜、水果等。
目录
精酿啤酒的来源及种类 Please enter a title
精酿啤酒畅销的原因 Please enter a title
精酿啤酒培训课程 Please enter a title
精酿啤酒的来源及种类
精酿啤酒的概念
由于精酿啤酒这个概念是 美国人发起的，所以我们 引用美国酿造者协会BA对
精酿酿造者的要求：
“你身体发出的危险信号越强烈，你平安无事后得到的快感就越大”
对于啤酒来说，它的酒精能让我们很High，这是让人愉快的。苦涩、浓 烈的啤酒含有的酒精度更高，比如说小普林尼，11%酒精度可以跟红酒媲美 了。对于丰富泡沫的追求，也许是因为它能让那些浓烈的味道变得温和。同 样，咖啡因的刺激也是茶和咖啡吸引我们的原因之一，就像人们为了尼古丁 可以忍受烟草的辛辣一样。
教师荣誉
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李小强 培训老师
李祎（李小强），北京自酿啤酒协会（BHS）酿酒一霸，目前约手 工酿造100款（总计超过3吨）啤酒，曾蝉联BHS自酿分享积分游戏 冠军。酿酒经验丰富，对家酿颇有独特见解，酿造风格如同蒙多医 生一样天马行空，花椒、辣椒、陈醋、海盐等风味啤酒都不在话下。 乐于分享，多次接受电视台及网络新媒体采访，与大家分享啤酒知 识和酿造乐趣，其学员在“大师杯”分赛上取得优异成绩。
精酿啤酒培训课程
张小强 培训老师
张祎（张小强），北京自酿啤酒协会（BHS）酿酒一霸，目前约手 工酿造100款（总计超过3吨）啤酒，曾蝉联BHS自酿分享积分游戏 冠军。酿酒经验丰富，对家酿颇有独特见解，酿造风格如同蒙多医 生一样天马行空，花椒、辣椒、陈醋、海盐等风味啤酒都不在话下。 乐于分享，多次接受电视台及网络新媒体采访，与大家分享啤酒知 识和酿造乐趣，其学员在“大师杯”分赛上取得优异成绩。
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精酿啤酒因发酵、色泽、灭菌、麦汁浓度的方式不 同，分的种类也不同，
淡色啤酒
根据色泽分类
浓色啤酒
黑色啤酒
可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。 淡色啤酒又可分为淡黄色啤酒、金黄色啤酒、棕黄色啤酒； 浓色啤酒又可分为棕色啤酒、红棕色啤酒、红褐色啤酒；
黑色啤酒色泽呈深棕色或黑褐色。