啤酒文化精美PPT (3)
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黄小强 培训老师
黄祎（黄小强），北京自酿啤酒协会（BHS）酿酒一霸，目前约手 工酿造100款（总计超过3吨）啤酒，曾蝉联BHS自酿分享积分游戏 冠军。酿酒经验丰富，对家酿颇有独特见解，酿造风格如同蒙多医 生一样天马行空，花椒、辣椒、陈醋、海盐等风味啤酒都不在话下。 乐于分享，多次接受电视台及网络新媒体采访，与大家分享啤酒知 识和酿造乐趣，其学员在“大师杯”分赛上取得优异成绩。
张祎（张小强），北京自酿啤酒协会（BHS）酿酒一霸，目前约手工酿造100 款（总计超过3吨）啤酒，曾蝉联BHS自酿分享积分游戏冠军。酿酒经验丰富， 对家酿颇有独特见解，酿造风格如同蒙多医生一样天马行空，花椒、辣椒、 陈醋、海盐等风味啤酒都不在话下。乐于分享，多次接受电视台及网络新媒 体采访，与大家分享啤酒知识和酿造乐趣，其学员在“大师杯”分赛上取得优异 成绩。
从进化学角度讲，这是有道理 的。许多苦味的东西并没有什 么营养价值，不毒死人就不错 了，所以这种偏好其实保护了 我们自己。
只要放一点苦的东西在舌头 上，我们就会不由自主地吐 出来，或是分泌大量唾液把 它冲淡。如果直接注入一些 无害的苦味东西到胃里，
从这个角度想，喝苦啤酒就跟喝黑咖啡、喝柠檬汁、吃辣椒一样，是有 点变态的。没有哪个神志正常的人会故意折磨自己。所以，我们为什么能接 受甚至享受这些不讨喜的味道呢？
03
高浓度啤酒麦汁
高浓度啤酒麦汁浓度为13°P～22°P，酒精 含量5．5％～10％。黑色啤酒即属此类型。
8°P
低浓度啤酒
此处添加详细文本描述，建议与标题相关 并符合
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精酿啤酒畅销的原因
精酿啤酒越苦越畅销源自人类良性自虐心理
啤酒不仅是一种提供能量的饮料， 也是一种社交饮品，一种让你表达 自己和被社会接受的载体。
Add the title here
精酿啤酒因发酵、色泽、灭菌、麦汁浓度的方式不 同，分的种类也不同，
淡色啤酒
根据色泽分类
浓色啤酒
黑色啤酒
可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。 淡色啤酒又可分为淡黄色啤酒、金黄色啤酒、棕黄色啤酒； 浓色啤酒又可分为棕色啤酒、红棕色啤酒、红褐色啤酒；
黑色啤酒色泽呈深棕色或黑褐色。
精酿啤酒培训主题PPT
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培训讲师：1知
开课时间：2030.05.23
ligula eget dolor. Lorem ipsum dolor sit amet
培训讲师：这不是1
开课时间：2039.11.6
李小强 培训老师
李祎（李小强），北京自酿啤酒协会（BHS）酿酒一霸，目前约手 工酿造100款（总计超过3吨）啤酒，曾蝉联BHS自酿分享积分游戏 冠军。酿酒经验丰富，对家酿颇有独特见解，酿造风格如同蒙多医 生一样天马行空，花椒、辣椒、陈醋、海盐等风味啤酒都不在话下。 乐于分享，多次接受电视台及网络新媒体采访，与大家分享啤酒知 识和酿造乐趣，其学员在“大师杯”分赛上取得优异成绩。
1、精酿啤酒用来区别 于大部分常见的工业 啤酒(青岛、雪花、燕 京、百威、喜力、嘉 士伯)。这和其口味是 苦是甜，是香是酸， 酒精度的高低与否， 并没有直接关系。
什么是精酿啤酒？
2、在大众啤酒日趋 饱和的大背景下，中 国啤酒市场呈现高端 产品快速发展的趋势， 随之精酿啤酒市场被 越来越多的人看好， 精酿啤酒增长显著。
04
精酿啤酒另辟蹊径之路
这种添加了大量啤酒花，酒精度和苦 涩度都极高的啤酒，正被越来越多人 推崇。美国、英国、德国等传统啤酒 大国是这样，连中国、日本这样的亚 洲国家也出现了这个苗头。
有些人天生就有奇怪的口味： 臭 豆 腐 、 霉 芝 士 …… 这 些 匪 夷 所思的食物在全世界都不缺粉 丝。然而，人们对于甜的爱好 和对于苦的憎恨却是一致的。 大部分人会立刻开始恶心。
“你身体发出的危险信号越强烈，你平安无事后得到的快感就越大”
对于啤酒来说，它的酒精能让我们很High，这是让人愉快的。苦涩、浓 烈的啤酒含有的酒精度更高，比如说小普林尼，11%酒精度可以跟红酒媲美 了。对于丰富泡沫的追求，也许是因为它能让那些浓烈的味道变得温和。同 样，咖啡因的刺激也是茶和咖啡吸引我们的原因之一，就像人们为了尼古丁 可以忍受烟草的辛辣一样。
百度文库
另外，苦烈的啤酒价钱更贵，这也是原因之一。加利福尼亚理工学院的 普拉斯曼教授曾在2007年作过研究，人们真的相信，同一种酒从标价90美元 的瓶子里倒出来时，比装在标价10美元的瓶子里要美味。
不仅测试者的主观评分如此，连他们通过fMRI扫描出的大脑活跃度也如 此。“当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时，也向外传送着一种高人一 等、品位非凡的感觉。”普拉斯曼说。
精酿啤酒的概念
年产量小于600万桶 （95.388万吨），生产的
啤酒用于商业交易。
精酿啤酒的概念
酿造者所酿造的大部分啤 酒的风味都应该是从传统 的原料与发酵工艺中获得。
根据发酵分类
可分为上发酵、下发酵和混合发酵三种。 上发酵具有代表性的有世涛、波特等； 下发酵具有代表姓的有皮尔森、博克等； 混合发酵特点是原料可以是蔬菜、水果等。
01
低浓度啤酒麦汁
浓度为2．5°P～8°P，酒精含量 为0．8％、03．2％，无醇啤酒 和大部分果味啤酒均属此类型。
02
中浓度啤酒麦汁
浓度为9°P～12°P，酒精含量为35％～5％。 其中麦汁浓度10°P～12°P，酒精含量4％～ 5％的啤酒称为贮藏啤酒（或淡色贮藏啤 酒），它是一种清爽、金色的啤酒。
02
小普林尼的印度爱尔啤酒
2009年那批在一周之内便卖光 了。2010年这40桶消失的速度 则是8小时，它也因此成为了精 酿啤酒爱好者网站 BeerAdvocate 排 行 榜 的 第 一 名 。
03
精酿啤酒另辟蹊径之路
当百威、嘉士伯等大品牌都在将产 品变得越来越清淡时，精酿啤酒业 却忙着向另一个方向飞奔。
精酿啤酒制作流程
回旋沉淀 煮沸 过滤洗槽 糖化
课程名称 课程名称 课程名称 课程名称 课程名称 课程名称
课程安排
月度计划安排
第一周
第二周
第三周
第四周
1234567123456712345671234567
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精酿啤酒培训主题PPT
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王小强 培训老师
王祎（王小强），北京自酿啤酒协会（BHS）酿酒一霸，目前约手 工酿造100款（总计超过3吨）啤酒，曾蝉联BHS自酿分享积分游戏 冠军。酿酒经验丰富，对家酿颇有独特见解，酿造风格如同蒙多医 生一样天马行空，花椒、辣椒、陈醋、海盐等风味啤酒都不在话下。 乐于分享，多次接受电视台及网络新媒体采访，与大家分享啤酒知 识和酿造乐趣，其学员在“大师杯”分赛上取得优异成绩。
精酿啤酒培训课程
张小强 培训老师
张祎（张小强），北京自酿啤酒协会（BHS）酿酒一霸，目前约手 工酿造100款（总计超过3吨）啤酒，曾蝉联BHS自酿分享积分游戏 冠军。酿酒经验丰富，对家酿颇有独特见解，酿造风格如同蒙多医 生一样天马行空，花椒、辣椒、陈醋、海盐等风味啤酒都不在话下。 乐于分享，多次接受电视台及网络新媒体采访，与大家分享啤酒知 识和酿造乐趣，其学员在“大师杯”分赛上取得优异成绩。
这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销 的原因。
如果你能欣赏一种很小众的东西， 甚至用一种自虐的方式，那么你会 得到一种与众不同的满足感。
这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销 的原因。
01
小普林尼的印度爱尔啤酒
“PlinytheYounger”小普林尼的印 度爱尔啤酒，这种啤酒是由当 地一个俄罗斯河小酿酒坊出品 的。
目录
精酿啤酒的来源及种类 Please enter a title
精酿啤酒畅销的原因 Please enter a title
精酿啤酒培训课程 Please enter a title
精酿啤酒的来源及种类
精酿啤酒的概念
由于精酿啤酒这个概念是 美国人发起的，所以我们 引用美国酿造者协会BA对
精酿酿造者的要求：
教师荣誉
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黄祎（黄小强），北京自酿啤酒协会（BHS）酿酒一霸，目前约手 工酿造100款（总计超过3吨）啤酒，曾蝉联BHS自酿分享积分游戏 冠军。酿酒经验丰富，对家酿颇有独特见解，酿造风格如同蒙多医 生一样天马行空，花椒、辣椒、陈醋、海盐等风味啤酒都不在话下。 乐于分享，多次接受电视台及网络新媒体采访，与大家分享啤酒知 识和酿造乐趣，其学员在“大师杯”分赛上取得优异成绩。
张祎（张小强），北京自酿啤酒协会（BHS）酿酒一霸，目前约手工酿造100 款（总计超过3吨）啤酒，曾蝉联BHS自酿分享积分游戏冠军。酿酒经验丰富， 对家酿颇有独特见解，酿造风格如同蒙多医生一样天马行空，花椒、辣椒、 陈醋、海盐等风味啤酒都不在话下。乐于分享，多次接受电视台及网络新媒 体采访，与大家分享啤酒知识和酿造乐趣，其学员在“大师杯”分赛上取得优异 成绩。
从进化学角度讲，这是有道理 的。许多苦味的东西并没有什 么营养价值，不毒死人就不错 了，所以这种偏好其实保护了 我们自己。
只要放一点苦的东西在舌头 上，我们就会不由自主地吐 出来，或是分泌大量唾液把 它冲淡。如果直接注入一些 无害的苦味东西到胃里，
从这个角度想，喝苦啤酒就跟喝黑咖啡、喝柠檬汁、吃辣椒一样，是有 点变态的。没有哪个神志正常的人会故意折磨自己。所以，我们为什么能接 受甚至享受这些不讨喜的味道呢？
03
高浓度啤酒麦汁
高浓度啤酒麦汁浓度为13°P～22°P，酒精 含量5．5％～10％。黑色啤酒即属此类型。
8°P
低浓度啤酒
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精酿啤酒畅销的原因
精酿啤酒越苦越畅销源自人类良性自虐心理
啤酒不仅是一种提供能量的饮料， 也是一种社交饮品，一种让你表达 自己和被社会接受的载体。
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精酿啤酒因发酵、色泽、灭菌、麦汁浓度的方式不 同，分的种类也不同，
淡色啤酒
根据色泽分类
浓色啤酒
黑色啤酒
可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。 淡色啤酒又可分为淡黄色啤酒、金黄色啤酒、棕黄色啤酒； 浓色啤酒又可分为棕色啤酒、红棕色啤酒、红褐色啤酒；
黑色啤酒色泽呈深棕色或黑褐色。
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李小强 培训老师
李祎（李小强），北京自酿啤酒协会（BHS）酿酒一霸，目前约手 工酿造100款（总计超过3吨）啤酒，曾蝉联BHS自酿分享积分游戏 冠军。酿酒经验丰富，对家酿颇有独特见解，酿造风格如同蒙多医 生一样天马行空，花椒、辣椒、陈醋、海盐等风味啤酒都不在话下。 乐于分享，多次接受电视台及网络新媒体采访，与大家分享啤酒知 识和酿造乐趣，其学员在“大师杯”分赛上取得优异成绩。
1、精酿啤酒用来区别 于大部分常见的工业 啤酒(青岛、雪花、燕 京、百威、喜力、嘉 士伯)。这和其口味是 苦是甜，是香是酸， 酒精度的高低与否， 并没有直接关系。
什么是精酿啤酒？
2、在大众啤酒日趋 饱和的大背景下，中 国啤酒市场呈现高端 产品快速发展的趋势， 随之精酿啤酒市场被 越来越多的人看好， 精酿啤酒增长显著。
04
精酿啤酒另辟蹊径之路
这种添加了大量啤酒花，酒精度和苦 涩度都极高的啤酒，正被越来越多人 推崇。美国、英国、德国等传统啤酒 大国是这样，连中国、日本这样的亚 洲国家也出现了这个苗头。
有些人天生就有奇怪的口味： 臭 豆 腐 、 霉 芝 士 …… 这 些 匪 夷 所思的食物在全世界都不缺粉 丝。然而，人们对于甜的爱好 和对于苦的憎恨却是一致的。 大部分人会立刻开始恶心。
“你身体发出的危险信号越强烈，你平安无事后得到的快感就越大”
对于啤酒来说，它的酒精能让我们很High，这是让人愉快的。苦涩、浓 烈的啤酒含有的酒精度更高，比如说小普林尼，11%酒精度可以跟红酒媲美 了。对于丰富泡沫的追求，也许是因为它能让那些浓烈的味道变得温和。同 样，咖啡因的刺激也是茶和咖啡吸引我们的原因之一，就像人们为了尼古丁 可以忍受烟草的辛辣一样。
百度文库
另外，苦烈的啤酒价钱更贵，这也是原因之一。加利福尼亚理工学院的 普拉斯曼教授曾在2007年作过研究，人们真的相信，同一种酒从标价90美元 的瓶子里倒出来时，比装在标价10美元的瓶子里要美味。
不仅测试者的主观评分如此，连他们通过fMRI扫描出的大脑活跃度也如 此。“当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时，也向外传送着一种高人一 等、品位非凡的感觉。”普拉斯曼说。
精酿啤酒的概念
年产量小于600万桶 （95.388万吨），生产的
啤酒用于商业交易。
精酿啤酒的概念
酿造者所酿造的大部分啤 酒的风味都应该是从传统 的原料与发酵工艺中获得。
根据发酵分类
可分为上发酵、下发酵和混合发酵三种。 上发酵具有代表性的有世涛、波特等； 下发酵具有代表姓的有皮尔森、博克等； 混合发酵特点是原料可以是蔬菜、水果等。
01
低浓度啤酒麦汁
浓度为2．5°P～8°P，酒精含量 为0．8％、03．2％，无醇啤酒 和大部分果味啤酒均属此类型。
02
中浓度啤酒麦汁
浓度为9°P～12°P，酒精含量为35％～5％。 其中麦汁浓度10°P～12°P，酒精含量4％～ 5％的啤酒称为贮藏啤酒（或淡色贮藏啤 酒），它是一种清爽、金色的啤酒。
02
小普林尼的印度爱尔啤酒
2009年那批在一周之内便卖光 了。2010年这40桶消失的速度 则是8小时，它也因此成为了精 酿啤酒爱好者网站 BeerAdvocate 排 行 榜 的 第 一 名 。
03
精酿啤酒另辟蹊径之路
当百威、嘉士伯等大品牌都在将产 品变得越来越清淡时，精酿啤酒业 却忙着向另一个方向飞奔。
精酿啤酒制作流程
回旋沉淀 煮沸 过滤洗槽 糖化
课程名称 课程名称 课程名称 课程名称 课程名称 课程名称
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月度计划安排
第一周
第二周
第三周
第四周
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张小强 培训老师
张祎（张小强），北京自酿啤酒协会（BHS）酿酒一霸，目前约手 工酿造100款（总计超过3吨）啤酒，曾蝉联BHS自酿分享积分游戏 冠军。酿酒经验丰富，对家酿颇有独特见解，酿造风格如同蒙多医 生一样天马行空，花椒、辣椒、陈醋、海盐等风味啤酒都不在话下。 乐于分享，多次接受电视台及网络新媒体采访，与大家分享啤酒知 识和酿造乐趣，其学员在“大师杯”分赛上取得优异成绩。
这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销 的原因。
如果你能欣赏一种很小众的东西， 甚至用一种自虐的方式，那么你会 得到一种与众不同的满足感。
这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销 的原因。
01
小普林尼的印度爱尔啤酒
“PlinytheYounger”小普林尼的印 度爱尔啤酒，这种啤酒是由当 地一个俄罗斯河小酿酒坊出品 的。
目录
精酿啤酒的来源及种类 Please enter a title
精酿啤酒畅销的原因 Please enter a title
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精酿啤酒的来源及种类
精酿啤酒的概念
由于精酿啤酒这个概念是 美国人发起的，所以我们 引用美国酿造者协会BA对
精酿酿造者的要求：
教师荣誉
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