食品安全与质量管理学_第一单元 绪论_11 绪论(下)_

染色燕窝：含高浓度亚硝酸盐
2011年6-8月，浙江省工商局对市售血燕抽检报告称：血燕大部分都是用白燕窝染色而 成，所含的亚硝酸盐的含量都很高，有的甚至达到了几千毫克/公斤，“黑心燕窝”是 由燕粪熏蒸而成。国人眼中昂贵的补品居然是毒物，实在是让人伤不起。
地沟油制售案件
2011年8月有关专家称，在餐馆吃十次饭，就可能有一次会吃到地沟油。 如果是，地沟里倒影出来的是当代相当一部分中国人的道德肖像。
产生食品安全问题的原因
道德诚信问题
监管漏洞问题
生产工艺或过程中出 现问题
误食有毒物
食品安全知识缺乏问题
1.5
近年来我国主要食品 安全事件
三鹿奶粉事件
2008年9月12-17日，三聚氰胺污染奶粉共导致6244名婴幼儿患病，158人急性肾衰竭， 3例死亡，全国共有175家奶粉生产企业中的包括伊利、蒙牛、光明等知名企业在内的 22家企业的69个批次的奶粉中检出三聚氰胺，三鹿奶粉含量很高，最高2563毫克/公斤， 其它品牌在0.09-619毫克/公斤之间。
网上订餐问题
2015年9月，法制晚报记者在北京海淀区中关 村暗访发现：白领通过某APP订餐平台订购 的快餐竟然有相当大一部分是来自社区内的
小作坊，这些小店不仅无 任何食品安全生产的执照， 卫生条件也差的让人担忧！
网上订餐问题
如何消除网上订餐背 后的食品安全隐忧值 得社会深思，也应当 引起政府执法部门的 高度重视。
近年来我国主要食品安全事件
本章小结
我国食品安全形势 仍严峻
了解近年来我国发 生的主要食品安全 事件，更加明确食 品安全防控方向
药学院
谢谢观看
央视曝“土榨油”致癌物毒性是砒霜68倍
广西、广东等19家花生油作坊，鲜榨现卖，价格低廉，一斤10元左右，生意红火。 19家的油品经检测，有16家掺了棕榈油、大豆油、动物油脂等，有6家还检测出 一类致癌物黄曲霉素B1超标，其毒性相当于鹤顶红的68倍，氰化钾的10倍!
红糖馒头用甜蜜素掺假
2018年6月，浙江破获了一个「问题馒头」案件，「问题馒头」违法添加了甜 蜜素，而且用酱油来代替红糖染色相关人员全部都被抓捕了全国各地也都开 始了对红糖馒头的追查。
白酒勾兑事件
“勾兑门”
某酒厂部分酒用食用酒精勾兑
加点酒精
时间：2012年8月
一般人喝不出来
酒鬼酒
酒鬼酒被曝塑化剂 超标260% 时间：2012年11月
“毒胶囊”事件
不法厂商使用重金属铬超标的工业明胶生产 药用胶囊 时间：2012年4月
进口食品安全事件
15年1月1日，天津检验检疫局新港办事处对一批从英国进口的婴幼儿食品进行了退运 处理，原因是卫生项目检测不合格。该批货物包括谷物粥等10个品种口味的婴幼儿食 品，共计5316箱，货值41017美元。
药学院
讲课人：谢 勇 教 授
第一章 绪论
目 录
1.1 食品安全与质量的基本概念
1.2 食品质量的形成过程 1.3 食品安全、食品质量、食品卫生的关系 1.ห้องสมุดไป่ตู้ 我国食品安全的形势 1.5 近年来我国主要食品安全事件
1.4
我国食品安全的形势
我国食品安全的形势
目前中国在农业投入品供给、产地 环境、动物防疫体系、农产品生产、 食品加工以及销售等环节仍然存在 安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、 重大食品安全事故屡有发生。 近十几年来，食品安全事件频频发 生……