石首笔架鱼肚――名贵湖北特产

石首笔架鱼肚——名贵xx特产

笔架鱼肚是鮰鲴鱼腹中一种呈笔架状的鱼鳔。鮰鲴鱼生长环境极其特殊，经专家考察认证，仅栖息于长江石首段。鮰鲴鱼在此顶激流、游旋涡、捕食鱼虾，嬉戏其间，历经磨练和进化，才逐渐形成了独特的鱼鳔，是高蛋白、低脂肪的优质保健品和高品位珍馐。

产自九曲回肠处

全国唯独在九曲回肠的长江石首江段盛产一种名贵淡水鱼——长吻鮠。其腹中的鳔，个大质厚，纯白鲜嫩，内显山影，型似笔架，故称“笔架鱼肚”。其内含丰富的蛋白质，鲜美可口，营养丰富。

早在明洪武丁卯年间（1387年）就被列为朝中贡品。建国后作为珍品宴请国宾。1985年“绣林笔架”牌鱼肚及其加工产品，在亚太地区博览会上获银奖；2000年在湖北省农业博览会上被评为“湖北省名牌产品”；2001年，在北京国际农业博览会上被评“中国名牌产品”。笔架鱼肚，是石首驰名中外的特产之一，为水产稀有珍品。早在宋代以前，笔架鱼肚便名闻遐迩，朱元璋建立明王朝后，传旨地方官员精选上等鱼肚送应天府（今南京），供皇室享用。

长江它处无此鱼称“鱼胶”，是用鱼类的鳞、皮、骨、鳔作为原料制成的动物胶或明胶。

大黄鱼、等鳔胶是直接干燥制成的鱼胶，除用作工业原料外，供食用的叫“鱼肚”。石首笔架鱼肚则是采用长江石首段水域中出产的长吻鮠鱼鳔制成的一种珍贵食品。长吻鮠鱼，即“鮠鱼”，这种鱼体型较大，长达一米左右，一般重七、八斤，大者二十多斤。背部呈灰白色，腹部白色。

预防衰老有奇效

笔架鱼肚富含高蛋白、低脂肪（蛋白质含量高达39%、脂肪含量低于4%）及人体需要的多种氨基酸和微量元素，具有养颜美容、益肾固精、强筋壮骨、健脾护肝等功能，对心脏病、心血管等疾病有独特的功效。既有利于青少年生长发育，又有利于老年人延缓衰老。

笔架鱼肚口感舒适，细腻如脂、白软似绵、滋补性强、风味独特。

"xxxx"笔架鱼肚

在石首城北有一山，形似笔架，长江从山下流过。以笔架山为中心，上至江陵郝穴，下至洞庭湖口，其间50公里，江流曲似九回肠。

就在这段江流之中生长着一种名贵的鱼。这种鱼有两点奇特之处，一是珍品。明洪武年间（1387年）被列为朝廷贡品。《中国渔业文献》记载：

“名贵鱼肚，尤以湖北石首县所产最佳，产量最大”。笔架鱼肚富含高蛋白、低脂肪（蛋白质含量高达39%、脂肪含量低于4%）及人体需要的多种氨基酸和微量元素，具有养颜美容、益肾固精、强筋壮骨、健脾护肝等功能，对心脏病、心血管等疾病有独特的功效。既有利于青少年生长发育，又有利于老年人延缓衰老。

【笔架鱼肚的xx传说】

xx和xx的爱情

相传，石首县绣林镇上的东岳、南岳两山之间有一村庄。住着一位青年名叫毕甲。父母早故，家境贫寒，以芦当笔，河沙为纸，月亮为灯，读书练字，苦练成才，人人都很喜欢他。离毕甲不远的东岳山下住着一位慧姑娘，心灵手巧，长的十分漂亮，爱慕毕甲，帮毕甲削笔、取沙、作伴，人们都夸他们是天生的一对。一天慧姑娘到江边取沙，挖到一个光灿灿、亮晃晃的笔架，送给毕甲搁笔。这东西非同一般，夜里发光，毕甲从此不在月下读书写字。这奇事传到黑心地主赖三那里，他垂涟三尺，想出一条毒计，叫毕甲赶上几十头牛到南岳山密草深处放牧。

赖三尾随而去，偷偷把一头牛拉走。毕甲晚上回来，少了一头牛，到处找不到。赖三硬说是宝牛不见了，非要毕甲用宝笔架做抵。宝贝是慧姑娘所送，毕甲死也不肯。嘴边一抹，补贴到柱头上，并撕下自己的破衣服垫在柱头的榫头处，使工序很快合拢。富人见鲁班技艺高超，执意要鲁班留下为他建房并教他儿子手艺，还端上好饭好菜款待。鲁班了解到富人平时的为人，便向饭内吐了一口唾沫，对富人道：

“你先把这饭吃下去，我就留下来并传授手艺给你儿子。”富人不肯吃，并扬手将饭丢向笔架山下的长江之中去了。由于江底的鳌鱼吞吃了这饭，而使鳌鱼鱼肚长得既厚实又透明。从此这种鱼肚便称为“笔架鱼肚”。

当鸡茸遇上鱼肚

主料：

鱼肚100xx、鸡胸脯肉100xx

辅料：

香菇（鲜）25克、鸡蛋50克、淀粉(蚕豆)25克、小葱3克、姜1克

调料：

xx1xx、盐4xx、猪油（炼制）80xx

烹制方法：

1、将鱼肚用油涨发好盛入钵内，放入温水浸泡15分钟，上面盖压住，以免鱼肚漂浮水面；

2、回软后，置温水中加入适量食用碱，用手捏挤，洗出油腻，然后捞出换温水反复捏挤；

3、至鱼肚呈白色，像海绵一样松软时取出，挤干水分，斜片成

4.5厘米长，

3.3厘米宽，

0.33厘米厚的片，放入清水钵里漂着待用；石首建起国家老河长江“四大家鱼”原种场、国家长吻鱼危鱼良种场、国家上津湖健康养殖示范场，年繁各类幼鱼苗4000万尾，育种2000万尾，年销售原种5万公斤。

笔架鱼肚是石首响当当的品牌，因其产自长吻鱼危的鱼鳔形似笔架而得名，成为著名的“淡水八珍”之一，国家将其作为宴请外宾的一道佳肴。但自然

繁衍的长吻鱼危毕竟难以形成规模市场。石首经过近20年探索，终于拥有了长吻鱼危亲鱼驯化、苗种驯食、饵料配制、病害防治等多项知识产权，年产3000万尾长吻鱼危供应到长江沿线各围养基地，生产商品长吻鱼危1000万公斤，加工笔架鱼肚10万公斤，年产值过8亿元。

酷评

当年，著名作家碧野品尝鱼肚后，撰文对鱼肚大加赞赏：

“鱼肚雪白肥厚……含丰富的蛋白质，鲜美可口，为宴席上的珍馐。”石首水产部门曾将笔架鱼肚作为礼物送给毛主席和贺龙元帅。