番薯类别

番薯资料

1、产地

红薯原名番薯，又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米（广东）、山药（河北）、番芋、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等。

中国分布于中国北京、山东临沂、河南省、天津、河北省、东三省、内蒙古、云南、四川、湖北、甘肃、安徽、福建等地。

世界分布于南美洲及大、小安的列斯群岛，全球的热带、亚热带地区（主产于北纬40°以南）。红薯的栽培分布很广，南起南海诸岛，北至内蒙古，西北达陕西、陇南和新疆一带，东北经辽宁、吉林延展到黑龙江南部，西南抵藏南和云贵高原。四川盆地、黄淮海、长江流域和东南沿海各省是我国红薯主产区。

2、品种

1.、红心红薯

含水分较多,口感软绵香甜，适合烤着吃。大多数人都爱吃红心红薯。

2、黄心红薯

表皮有白、红等不同的颜色,表面有许多须根,断口有拉丝状黏液,有点像山药。水分含量少,吃起来更面,有点像栗子。适合蒸着吃。

3、紫心红薯

红薯家族又添新成员,它就是紫薯。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

4、白心红薯

白心红薯的皮是淡黄色的，含水比较多，淀粉含量不够，没有红心的甜，口感没有红心的好，吃起

来像板栗不过纤维素含量比较高。白心的都是用来提取淀粉的，然后再加工成粉丝。

3、各类番薯的特点及注意事项

1、红心甘薯

红心甘薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。

适宜人群：一般人群均可食用

禁忌人群：胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

2、黄心甘薯

红皮黄心番薯所含维生素A与胡萝卜素等微量元素，适用於夜盲症，其纤维素具有进通便的功效，也可降低血液中的胆固醇，是不错的食物。含有丰富的维生素A和钙、钾等矿物质，营养相当高，还有维生素C、B、铁及其他重要维生素和矿物质，尤其维生素A对眼精的保健或文明病的预防，甚至皮肤保养都相当有益。并可调整米面肉类等食品的生酸性，促进新陈代谢、它含有极高的纤维质可促进肠胃的蠕动，改善肠胃的蠕动，对现代人生活紧张而造成的消化不顺，有不错的改善效果。适宜人群：所有人，脾气虚，肾阴虚

禁忌人群：气郁质、湿热质、痰湿质、糖尿病、食积、腹胀体质的人应忌食或少吃。

3、紫心甘薯

1、保护心脏的作用

紫红薯中含有多种微量元素，其中钾的含量特别高，它与胡萝卜素和叶酸等物质中合

之后，能对人体的血管起到多种保健功效，起到预防心脑血管病发生的作用。另外钾这种

物质还可以维持人体电解质的平衡，可以调节血压，起到保护心脏的作用。

2、美容的减肥的功效

紫红薯是一种低热量的食品，而且脂肪和胆固醇的含量也很低，另外这种食物还一种

饱腹感，起到让人减少进食量的作用，因此紫红薯是出色的减肥食品。另外紫红薯中的物质还可以增加女性雌激素的分泌量，起到养颜护肤的功效，女性在长期食用紫红薯以后，能推迟更年期出现的时间。

3、保健功效

紫红薯中含有花青素，是一种天然的保健佳品，如果把这种花青素提取出来，它能治疗人类的一百多种疾病，因此人们经常食用紫红薯能起到防病和抗病的出色功效。

适宜人群：一般人群均可食用

无论何种番薯都提倡吃，它有补虚乏、益气力、健脾胃、防便秘等作用。紫心番薯除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。硒是一种人体必需的微量元素，能提高人体的免疫能力，防衰老。而花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，能保护大脑细胞的物质。

4、红薯的禁忌事项

番薯皮含碱量多，若连皮吃太多，可使胃肠不适，建议去皮食用。此外，番薯被黑斑病菌感染后，会产生“番薯酮”、“番薯酮醇”，使薯皮出现黑褐色斑点，此种番薯对人体有害不可食用。

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