甜椒概述

甜椒产量高、效益高、需求稳定
种植甜椒与其它蔬菜经济作物相比，主要有以下几点优越性：
1. 甜椒属于中光性作物，我国南北各地均能种植。
2. 甜椒保护地种植比较复杂，产量高，产品上市持续时间长，单位面积比 较效益高。 3. 需求稳定，大部分用于内销，部分高价值彩椒出口渠道稳定，经济效益 较好。
辣椒好种植、效益高、用途广、产业链长
单生朝天椒 鲜椒类型
青红两 用
早春
露地
云南，四 川
朝天椒 簇生朝天椒 鲜椒类型 红 早春 露地 四川
簇生朝天椒 干椒类型
红
早春
露地
河南，河 北
辣椒分类-朝天椒类型
类别 细分类型 颜色 茬口 保护地/ 露地 主要区域 图片
丘北椒类型
红
早春
露地
云南
朝天椒 遵椒类型 红 早春 露地 贵州
小米辣
绿
早春
露地
绿
越冬
保护地
甘肃等西 北地区
偏细小类型
绿
早春
露地
河南，湖 南
辣椒分类-红尖椒类型
类别 细分类型 颜色 茬口 保护地/ 露地 主要区域 图片
鲜食类型
青红两 用
早春，秋 延 露地
海南，广 东，云南
红尖椒
干椒类型
红
早春
露地
新疆，内 蒙古，吉 林
杭椒类型
绿
早春
保护地
浙江
辣椒分类-朝天椒类型
类别 细分类型 颜色 茬口 保护地/ 露地 主要区域 图片
•催芽前种子需 浸水6-8小时
•幼苗需水较少 ，此时土壤过湿 ，通气性差，根 系发育不良，植 株纤弱，抗逆性 差，易感病 •定植后，需水 量多，适当浇水
•空气湿度6080%生长良好， 坐果率高
辣椒种子的法律规定
2012
净度
水分 %≤
芽率%≥
纯度
98
7
85
95
谢谢！
• 与茄子，番茄相比，辣椒根系细弱，吸收 根较少，亩栓化程度高，恢复力弱 • 土温21度，水分适宜，根毛发生最迅速
辣椒的茎：分枝性，开展度，直 立性因品种而异
• 早熟品种长势弱，分枝较多，节间短，开展度大 • 晚熟品种长势强，分枝较少，节间长，开展度小
辣椒的叶：
• • • • • 北方栽培：绿色较浅 南方栽培：绿色较深 叶片大小，色泽与青果的色泽，大小有相关性 辣椒叶片不大，但数量众多 单叶，互生，全缘，卵圆形，叶面光滑，微具光泽
种植辣椒与其它蔬菜经济作物相比，主要有以下几点优越性： 1. 辣椒属于中光性作物，适应种植地区较广，我国南北各地均能种植。 2. 投资相对较少，并且生产过程中管理相对省工，产品上市持续时间长。 产量高，单位面积比较效益高。 3. 可以规模化连片种植，也可与玉米、果树、小麦、棉花等大田作物间种和 套种，不仅能使辣椒获得增产，还充分利用了土地，增加经济效益。 4. 辣椒的种植技术较易掌握，通过培训、实习及科技示范，很快能掌握其栽 培技术。 5. 辣椒产品产业链长，可以满足以辣椒为原料的加工厂需求。 A 初加工产品有辣椒碎、辣椒干、辣椒油、辣椒酱、辣味酱、剁椒片、辣 椒丝、辣椒粉、泡菜椒、做脱水菜等，获得更高的经济效益。 B 进一步深加工如提取辣椒的色素物质（辣椒红素、辣椒黄素、辣椒玉黄 素等）和提取辣味物质（辣椒素、辣椒碱、高辣素等高附加值工业产品 ，有的深加工产品国际上售价每公斤高达数万美元，具有很大的开发价 值。
Sichuan
Hubei
i
Guizhou Yunnan
Hunan
Jiangxi Fujian
Guangxi
Guangdong
Hainan
我国大甜椒主产区
近年来，我国甜椒种植面积比较平稳。日光温室、塑料大棚， 拱棚的兴起延长了甜椒供应期，并提高了单位面积的经济效益。由 于彩椒商品果实较耐贮运，随着我国交通运输状况显著改善，部分 彩椒品种出口需求增加等因素，全国已形成3大甜椒主产区： （1）南方冬季甜椒北运主产区，主要包括海南、广东、福建等3省 区甜椒规模化生产，利用天然温室的气候优势生产甜椒。 （2）山西露地甜椒主产区。面积较大，产量稳定，近年来病害有 所增加。 （3）北方保护地辣椒生产区，主要包括山东、河北、辽宁等华北 地区温室、大棚甜椒种植面积增长迅速，利用保护地设施优势成为 春提前和秋延后，越冬的甜椒生产保障。
301 类型
苏椒五号类 型
绿
早春
保护地
江苏
牛角椒Байду номын сангаас
绿
早春
保护地
山东
红椒
青红两 用 青红两 用
早春， 秋延 保护地
安徽
红椒
早春
露地
辣椒分类-羊角椒
类别 细分类型 颜色 茬口 保护地/ 露地 主要区域 图片
山东，辽 宁
常规类型
绿
早春，越 冬，秋延 保护地
黄皮尖椒类 型 羊角椒
黄绿
越冬
露地
广东，海 南
陇椒类型
我国六大辣椒主产区
近年来，我国辣椒种植面积和年产量不断增长，除常规露地栽培外，保护地种 植面积也在不断扩大。日光温室、塑料大棚 、拱棚等均可种植，延长了辣椒供应 期，并提高了单位面积的经济效益。由于辣椒商品果实较耐贮运，随着我国交通运 输状况显著改善，全国已形成6大辣椒主产区： （1）南方冬季辣椒北运主产区，主要包括海南、广东、广西、云南、福建等5省区 辣椒规模化生产，利用天然温室的气候优势生产辣椒，丰富了北方地区尤其是寒冷 的冬季市场供应。 （2）京北及东北露地夏秋辣椒主产区。主要包括河北省张家口、承德、内蒙古赤 峰及开鲁和东北三省，利用夏季气候凉爽的特点生产辣椒，成为京、津地区和东北 各大城市夏秋淡季甜椒供应的主要来源，已经形成了我国夏秋季部分辣椒产品南运 —即北椒南运产地。 （3）高海拔地区甘肃、新疆、山西、湖北长阳等夏延时辣椒主产区。利用高原气 候优势生产辣椒东运和南运，补充东部和南部地区的夏秋淡季甜椒的供应。 （4）湖南、贵州、四川和重庆嗜辣地区的小辣椒、高辣度辣椒主产区，湖南的攸 县和宝庆；贵州的遵义、大方、花溪和独山；四川的宜宾、南充和宜昌；重庆的石 柱。以线椒、干椒、朝天椒、羊角椒为主。 （5）北方保护地辣椒生产区，主要包括山东、河北、辽宁等华北地区温室、大棚 辣椒种植面积增长迅速，利用保护地设施优势成为春提前和秋延后的辣椒生产保障 。 （6）华中河南、安徽、河北南部、陕西等地区的簇生朝天椒干椒（天鹰椒）和线 椒类干椒（8819干椒）主产区。
椒类概述
• 甜椒 – 产品的原产地：荷兰 ，俗称西椒、彩椒、甜辣椒、菜椒、灯笼椒。 – 产品特性：有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色， 与普通大椒相比，具有较高的含糖量和维生素C。主要用于生食， 切丝，拌沙拉酱。 国内有薄皮甜椒，炒菜比较入味。 – 种植面积50万亩左右，主要分布在辽宁，山东，河北，山西，福 建，海南和广东等地 • 辣椒 – 原产于南美洲热带地区，明末传入中国湘楚之地。 – 有辣味，供食用。辣椒喜温、喜水、喜肥。辣椒中含有丰富的维 生素C、维生素β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具 有抗炎及抗氧化作用。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。 – 种植面积近千万亩，类型繁多，分布广泛
我国主要省份甜椒产区品种类型分布图：甜椒种植相当集 中，种植面积有限，高价值产品主要集中在黄区
Changchun 露地甜椒 Shanxi:
Mudanjiang: 保护地彩椒 Liaoning 保护地长方椒
露地甜椒
Inner Mongolia Xinjiang Gansu Beijing
Heilongjiang
Fujian
Guizhou Yunnan
Hunan
Jiangxi Fujian
Guangxi
Guangdong
Hainan
方椒保护地，露 地 Guangdong 露地甜椒 Hainan 露地甜椒
我国主要省份辣椒产区品种类型分布图： 辣椒种植非常广泛， 种类众多，每个省都有两三种类型以上的辣椒种植，面积近千 万亩
辣椒生育期对温度要求
发芽期 幼苗期 开花坐果 期
•授粉结实以2025度为宜 •低于10度难以 授粉，易落花落 果 •高于35度花器 发育不全或柱头 干枯而落花
结果期
•适宜温度：2530度 •超过30度或低 于10度发芽不好 或不能发芽 •25度发芽需4-5 天 •15度需10-15天 •12度需20天以 上
甜椒分类:根据果型颜色和保护地露地区分
类别 颜色 茬口 保护地/露地 主要区域 图片
方椒
绿
早春，秋延
保护地
山东
方椒
红，黄
早春
保护地
河北
方椒
红，黄
越冬
保护地
山东
方椒
绿
早春，越冬
露地
山西，广东，海南
长方椒 绿
越冬
保护地
辽宁，山东
辣椒分类-牛角椒
类别 细分类型 颜色 茬口
保护地/ 露地 主要区域 图片
甜椒概述
内容目录
一、概述
1. 2.
1. 2. 3. 4.
甜辣椒生产在国民经济中的地位 甜辣椒生产分布与区划
甜辣椒的分类 甜辣椒的形态特征 （如根、茎、叶、花、果实、种子等等） 甜辣椒生长发育及其与环境条件的关系 （如苗期、定植期、生长期、开花坐果 期、成熟采收期） 甜辣椒产量构成因素及其形成
二、甜辣椒栽培的生物学基础
结果期
•发芽到第一片 真叶 •10天左右 •养分种子供给 ，幼根吸收能力 弱
•真叶到第一个 花蕾 •50-60天 •2-3片真叶以前 为基本营养生长 阶段 •4片真叶以后， 营养生长与生殖 生长同时进行
•第一个辣椒坐 果到收获末期 •50-120天 •生殖生长为主 •继续进行营养 生长，需水需肥 量大
3.2 % 90.4 %
6.4 %
– 低温下60-100天， – 晚熟品种可达110 天
Seeds种子 15 %
51
Weight of Fruit (g) 104 果重(克)
辣椒生长周期
发芽期 幼苗期 开花坐果 期
•第一朵花现蕾 到第一朵花坐果 •10-15天 •营养生长于生 殖生长矛盾突出 ，通过水肥调节
Jilin Liaoning
Hebei
保护地绿椒，彩 椒
Shandong
Tianjin Hebei Ningxia Qinghai Henan Shaanxi Shandong
Tibet
Shanxi
Jiangsu Anhui Shanghai Zhejiang
Sichuan
Hubei
i
保护地绿椒，彩 椒，长方椒，薄 皮甜椒
云南
辣椒分类-线椒类型
保护地/ 露地 主要区域 图片
类别
细分类型
颜色
茬口
线椒
鲜食类型
青红两用 早春
露地
南部嗜辣 地区
8819类型
红干
早春
露地
陕西，山 西
辣椒的根
• 浅根性作物 • 主根不发达 • 须根较发达
– 侧根大部分分布于表土层，地下10-25CM处分 生侧根最多 – 水平生长的侧根长达30-40CM
辣椒的果实
果实结构及产量构成
Stalk 果柄3.0 % • 浆果，食用部分为果皮 • 开花到果实成熟（绿熟期） Pericarp 果 肉81.7 % 需25-40天，不同品种所 需天数不同 – 早熟：25-30天 Placenta胎座13.8 % – 晚熟：35-40天 • 开花到生理成熟需45-60 天，
辣椒的花
• 雌雄同花，花较小 • 花冠白色或绿白色 • 花着生于分枝叉点 上，单生或簇生 • 常异交作物，虫媒 花，异交率10%左 右
辣椒花芽分化
• • • • 幼苗3-4片真叶时开始花芽分化 花芽分化到开花大致一个月时间 适宜温度：白天27-28度 低于15度或高于35度，花器发育不正常，易落花
Heilongjiang
Jilin Inner Mongolia Xinjiang Gansu Beijing Tianjin Hebei Ningxia Qinghai Henan Shaanxi Shandong Liaoning
Tibet
Shanxi
Jiangsu Anhui Shanghai Zhejiang
•适宜温度：2030度 •低于15度生长 发育受阻 •持续低于12度 可能受害 •低于5度易遭寒 害死亡 •三片真叶时抵抗 低温能力最强
•果实发育和转 色，温度25度 以上为宜
辣椒生育期对水分要求
发芽期 幼苗期 开花坐果 期
•初花期需水量 增加，满足开会 分枝需要 •果实膨大期， 需要水分更多
结果期