水产品质量安全现状及对策分析

水产品质量安全现状及对策分析摘要：近年来，水产品质量安全问题日益凸显，如何提高水产品的质量安全水平，已成为新形势下摆在我们面前的首要任务。

关键词：水产品；质量安全；首要任务

中图分类号：s96 文献标识码：a

1 水产品质量安全事故频发的原因分析

1.1 思想观念上的原因

目前，养殖业从业人员的受教育水平普遍较低，质量观念还停留在是否有动物疫病和外观质量上，给水产品的质量安全埋下了隐患。

1.2 生产环境上的原因

随着工业化和城市化的推进，“三废”对养殖环境的污染在局部地区还在加剧。

1.3 技术上的原因

由于资金、规模等因素制约，养殖技术水平普遍比较低下。

1.4 体制原因

动检、渔政、药政、饲料办经费十分紧张，工作车辆、检测设施、执法设备缺乏或落伍。

1.5 市场原因

市场信息不畅通，市场准入制度刚刚起步，全市的准入制度因为没有经费保障，不能全面展开。

2 保障水产品质量安全的对策措施

“民以食为天，食以洁为先”，让市民吃上“放心肉”“放心鱼”，喝上“放心奶”是人民政府的天职。创建国家食品安全城市，水产品质量安全是食品安全的重要组成部分。开展水产品质量安全整治行动，为水产品质量做高、品牌做响、效益做强提供了保证，但并不能从根本上改变水产品质量不稳定的局面，要搞好水产品质量安全工作，要从以下几方面入手。

2.1 加强宣传环节，形成全民共管的氛围

加快水产品质量安全法律法规的宣传。法律法规是水产品质量安全管理工作的基础保障。要加大《食品法》、《农产品质量安全法》的宣传力度。

2.2 构建保障体系，形成齐抓共管的局面

2.2.1 建立健全质量标准体系

推广标准化养殖生产，将各项扶持政策、资金与标准化生产挂钩，开展标准生产示范县和示范小区建设，编印生产技术规范。

2.2.2 建立健全安全检测体系

进一步整合检验检测资源，形成企业自检、政府抽检、执法复检的“两级三层”检测网络体系。

2.2.3 建立健全监管责任体系

水产品质量安全是农产品质量安全的重要组成部分，公检法、工商、卫生、畜牧、商务等部门要各司其职，相互配合，构建政府

负总责、监管部门各负其责，生产企业为第一责任人的责任体系。

2.2.4 建立健全社会诚信体系

加强对饲料兽药企业、养殖户、贩运户的培训，与其签订质量安全承诺书；加强养殖业的行业自律，建立养殖户诚信档案，将养殖户的信誉度与项目资金挂钩。

3 完善工作制度，形成长效机制

3.1 建立和完善市场准入制度

全面推行市场准入制度，建立水产品入市验证与检验检测制度、产品销售公示制度、执法抽检督察制和责任追究制度等，坚决取缔无证经营、制售假冒伪劣和不合格水产品的行为。

3.2 建立和完善信息发布制度

利用报纸、网络等媒体定期向社会发布水产品质量信息；在市场、超市销售的肉品，除出具检疫证明、肉品证章外，还要推行挂牌公示制度。

3.3 建立和完善产品召回制度

推行水产品身份标识，建立进销台账索证索票制度，及时按照法定程序召回问题产品，并进行销毁和无害化处理。

4 加强环节监管，从源头上把好质量关

4.1 加强养殖投入品监管

加大养殖业投入品执法检查力度，加强对兽药、饲料及饲料添加剂的日常监管。

4.2 加强养殖环节监管

做好疫病防控工作，确保无重大动物疫病发生，病死无害化处理达100%。推行无公害、标准化养殖，鼓励发展无公害、标准化养殖基地，推进无公害水产品产地认证和产品认证。

4.3 加强运输、屠宰环节监管

加强动物及动物产品检疫，加强产地检疫，实行贩运户备案制，推行“签约式”检疫管理，建立养殖户电子档案；保证规模养殖户产地检疫率100%，散养户产地检疫率85%；加强屠宰场检疫，强化监测工作，水产品使用“孔雀石绿”等违禁药物检出率控制在2%

以下，有效控制病害动物产品上市。严格实行定点屠宰和集中屠宰，加强定点屠宰场（点）出场（点）肉品品质检验工作。

4.4 加强市场流通环节监管

加强对外地销入的水产品安全监管。设立外埠水产品检查点，所有外来水产品需换成本地检疫证明后，方可进入市场销售。在市场或超市销售肉品，除出具检疫证明、肉品证章外，还要推行挂牌公示制度，设立举报电话，接受消费者现场监督。

4.5 建立水产品质量安全信息服务网络，加强人才培训

要尽快建立水产品质量安全信息系统，及时向水产品生产、加工、经营和消费者提供质量、安全、标准、检测、品牌、市场等方面信息。

食品安全是关系到千家万户人民群众生活的大事，只要我们各

级政府工作部门，各司其职、各负其责，只要我们坚持实事求是的工作作风，坚持依法监管的行政原则，坚持立党为公、执政为民的思想，水产品质量安全工作就一定会上一个新的台阶。

参考文献

[1] 薛小莉.影响畜产品质量安全原因及对策[j].畜禽业，2010（8）.

作者简介：徐小雅（1991-），女，汉族，沈阳市雨浓鱼类营养病害研究所。研究方向：渔业。