核桃青皮的综合利用研究进展_王全杰

核桃青皮的综合利用研究进展

王全杰1,2* 任方萍1 高 龙2

（1大连工业大学化工与材料学院，辽宁大连 116000；2烟台大学化学生物理工学院，山东烟台 264005)

摘要：核桃青皮是核桃生产中的副产品，一直作为废物弃之不用，不仅污染环境，也是自然资源的浪费。随着其利用价值的发现，国内外的学者对其进行了深入的研究和探索，取得了一定的成果。本文就其在医药、农业、食品等方面的综合利用状况就行了概述，旨在进一步开发利用我国的核桃资源，使其变废为宝。

关键词：核桃青皮；综合利用；研究进展

Research Progress of Comprehensive Utilization of Walnut Seedcases

Wang Quanjie1,2，Ren Fangping 1，Gao Long 2

(1. School of chemical and material, Dalian Polytechnic University, Dalian 116000, China

2. Chemistry and Biology College, Yaitai University,Yantai 264005, China;)

Abstract: Walnut Seedcases is a kind of by-product of Walnut production, as waste obscurity, not only pollutes the environment, but also a wasting of natural resources. With the discovery of its medicinal value, some deep-researches and explorations had been made and certain successes were achieved. The use of Walnut Seedcases in medicine, agriculture, food and other aspects were sketched, aimed at further development and utilization of our resources, turning walnut seedcases to treasure. Key words:Walnut Seedcases;Comprehensive Utilization; Research Progress

核桃（Juglans regia L），又名胡桃、羌桃，核桃属，与腰果、榛子、扁桃并称世界四大干果[1]。核桃外部有一层厚厚的绿色果皮，即为核桃青皮，又称青胡桃皮、青龙衣。我国核桃栽培历史悠久，栽培面积居世界首位，主要分布在河北、山东、辽宁等省份[2]。核桃采收后，需脱掉坚果外面的青皮。大量青皮的堆放不仅污染环境，而且也是资源的浪费，如果对其加以利用不仅可以防止环境污染，也可以充分发挥资源的优势使其变废为宝。本文就核桃青皮在医药、农业、食品等方面的综合利用及研究进展作简要概述。

1核桃青皮中的有效成分

核桃青皮苦涩，性平，有效成分为鞣质、胡桃醌（Juglone）、胡桃甙（Juglanin）和一些色素[3]。核桃青皮是一种有毒物质，主要是由于其有效成分胡桃醌是有毒的[4]，正常人服用过量会导致死亡，但有癌症的人服用可以治病。

* 第一作者简介：王全杰，男，1950年生，教授

核桃青果皮中还含有丰富的维生素B和维生素C，以及槲皮素、山萘醇、金丝桃苷、扁蓄苷等，中医药方用其治疗某些皮肤病和胃神经痛[5]。

2 核桃青皮的综合应用

研究表明，核桃青皮中每种有机化合物的成分和作用各不相同，经不同溶剂提取后在医药、农业、食品方面的应用如下。

2.1医药方面的应用

核桃青皮作为民间药方，历史久远。《方脉正宗》载“治水痢不止：青胡桃皮一两，捣碎，铁锅内微妙，再捣细，每早服三钱，白汤下”。《本草纲目》载“治白癜风：青胡桃皮一个，硫黄一皂子大，研匀，日日掺之，取效”。

核桃青皮中的胡桃醌及其衍生物等应用在医学上治疗肝癌、自发性乳腺癌、食道癌和胃癌。因为胡桃醌对许多革兰阳性菌和阴性菌均有抑制作用，进而从侧面证实胡桃醌对肿瘤细胞的生长抑制是直接杀伤的[6]。青果皮具有解毒、消热、抗菌、镇痛等作用。核桃青皮泡酒，可用于治肝胃气痛，胃神经痛，急、慢性胃痛。20世纪50年代国内外民间用青核桃泡酒剂治疗胃痛、痛经、癌症痛等，以代替吗啡、阿片酊等止痛药，已收到了良好的效果。

2.1.1抗肿瘤作用

核桃青皮的水浸提膏对小鼠肉瘤180和小鼠实体肝癌均有明显的抑制作用[7]，对体外的S180癌细胞有直接杀死作用[8]。

王春玲等[9]采用荷瘤鼠实验测定核桃青皮有效组分对S180实体瘤的抑制率为46.7﹪，能明显降低荷瘤鼠血浆中丙二醛（MDA）的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）的含量，可明显抑制S180实体瘤的生长。刘薇等[10]采用常规小鼠急性毒性试验方法对青龙衣提取物及其分离成分的体内抗肿瘤作用的实验研究发现，青龙衣氯仿萃取物和乙酸乙酯萃取物对腋下移植性实体型肉瘤S180及移植性腹水型肿瘤H22有一定的抑制作用，从而证明青龙衣氯仿提取物和乙酸乙酯提取物具有一定的抗肿瘤作用。另外核桃青皮提取物对小鼠体内Lewis肺癌的生长有明显的抑制作用[11]。药理研究证明[12]从青核桃中分离出的萘醌、鞣花酸、多糖对动物移植性肿瘤均有一定疗效，毒性低。对体外S180癌细胞有直接杀死作用，其作用与药物浓度和作用时间呈正性相关。病理学及电镜超微结构的观察，用核桃青皮治疗后，癌组织中心部位有些癌细胞破碎，胞核裸露，胞质消失，呈坏死状改变。因此具有抗肿瘤作用。

2.1.2镇痛作用

临床报道，于农历六月中旬，摘取未成熟的青核桃与烧酒按3∶1的比例配制，浸泡24~48h，待酒液成棕黄色后过滤，治疗胃、十二指肠溃疡及胃炎疼痛，通过对2020人次的观察，10天内止痛者达98.2﹪，其中立即止痛者占93.5﹪[13]。孙桂君等[14]报道用青龙衣糖膏治疗浅表性胃炎，能解除胃脘疼痛，疗效确定。动物实验表明[15]，青核桃中含有的无机钾盐是镇痛的活性成分，对大鼠丘脑束旁核痛反应神经元电活动有显著影响。研究表明核桃中的青皮无机盐、氯化钾、溴化钾及白矾均有较明显的镇痛作用[16]，能提高小鼠基础痛阈，抑制扭体反应及甩尾反应，并能限断神经干及感觉神经末梢的传导，作用强度与剂量相关。

2.1.3其它作用