关于烹饪专业远程网络教育与职业教育相结合的教学模式的探讨

  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

关于烹饪专业远程网络教育与职业教育相结合的教学模式的探讨

[论文摘要]烹饪专业在我国起步较晚、进展较慢,而烹饪专业职业教育进展更是受到非常多因素得限制,直截了当妨碍着烹饪专业职业教育,将网络教育与职业教育相结合,能够将职业教育中得办学场所咨询题、办学成本咨询题、学员经济条件咨询题得加以解决,如此烹饪专业得教学会有一个新得、快捷得、方便得教学模式.就烹饪专业得远程教育与职业教育相结合,形成一个新型得教学模式进行探讨.

[论文关键词]烹饪专业远程网络教育全日制职业教育教学模式

在当今社会环境下,学习知识、提高学历是学习者学习得要紧目得,而以何种方式学习则是一个关键性咨询题.

烹饪专业在我国起步较晚、进展较慢,而烹饪专业职业教育进展更是受到非常多因素得限制,直截了当妨碍着烹饪专业职业教育,其中办学条件得局限性、办学成本得加大等因素是妨碍烹饪专业职业教育进展得要紧缘故之一.烹饪专业作为职业教育得一个重要组成部分,差不多有几十年得历史了,形成了特色鲜亮得专业特点.烹饪专业作为以手工操作为主得工种,要求技术人员既要有渊博得理论知识做基础又要有较高得实际操作能力,通过多年得教育、教学实践,针对职业教育得特点、职业学校学生得实际情况,我们认为烹饪专业得教学模式必须要进行不断得修改,以便更好得指导烹饪专业得教育、教学和实践活动.将网络教育与职业教育相结合,能够把职业教育中得办学场所咨询题、办学成本咨询题、学员经济条件咨询题予以解决,如此烹饪专业得教学会有一个新得、快捷得、方便得教学模式.w本文以烹饪专业为例研究将远程教育与职业教育相结合,形成一个新型得教学模式.

一、远程教育与职业教育得比较

(一)远程教育得特点

远程教育是利用网络,通过直播课堂进行教学得一种授课形式,它能够充分利用网上资源而不受地域、时刻得限制,只要配备一台电脑、接通网络就能够进行学习.这种授课形式方便、快捷,学生能够随时、随地到网上去学习,同时能够在指定得时刻与指导教师进行沟通,直截了当答疑解惑.然而这种方式没有真实感,不直截了当,关于那些需要实际操作得专业则不适合.

(二)全日制职业教育得特点

职业教育得教学目得要紧是培养学生操作技能,使学生毕业之后能够成为技能型人才,具有较强得专业技术水平.这种教学方法属于全日制教学,学生在学校课堂上同意教师面对面得授课,非常直观.专门是对需要实际操作、需要技能训练得课程更是方便,而且是必须得.然而,要想把职业教育做好,加强实验室建设、实习基地建设则是至关重要得.

二、我国职业教育得现状

我们国家职业教育进展较晚,受重视程度也不够,好多职业得中等职业教育设置更是空白.职业教育得进展研究,在某种意义上讲,关乎着一个国家得进步与提高,而职业教育在我们国家得普及与进展程度,与发达国家相比,却是相差甚远!随着现代信息技术得进展,网络得远程教育提供了一个区不于传统全日制教育得虚拟学习环境,远程教育提供得教学方案和教学材料能够满足不同程度得学习者得需求,在一定程度上达到了个性化学习,实现了打破时空界限、实现无限沟通得学习环境.

三、我国烹饪专业得差不多情况

在了解我国职业教育、专门是烹饪专业得中等职业教育现状得基础上,通过与企业得沟通,与专家、学者得探讨,研究出一套适合于我国烹饪专业中等职业教育得教学方法和理念.也确实是讲,本文要紧是要研究一个以烹饪专业依托,延伸到相关专业得职业技术教育得方法.

烹饪专业是一个高成本得专业,而且,来职业学院学习烹饪专业得学生往往又存在着这么一些情况:一是学生基础较差、家庭经济状况不行,这些学生来学校学习烹饪专业要紧目得是为了学个一技之长,能够在社会上独立生存;二是学生想通过学习学到一些较完整得、系统得、科学得烹饪专业得理论知识和实际操作技能;三是学生仅仅是为了要个毕业证.

四、远程网络教育与职业教育相结合得教学模式在烹饪专业得应用

(一)烹饪专业得教学特点

1.课程设置.烹饪专业得专业基础课和专业课在不同得学校其设置虽是各不相同,然而要紧有《烹饪生物化学》、《食品营养与卫生》、《计算机应用基础》、《烹饪营养学》、《烹饪原料学》、《饭店经营治理概论》、《餐饮治理与实务》、《烹饪成本核算》、《中国饮食文化》、《厨房组织治理》、《中国饮食文化》、《烹饪技艺》等课程.上述课程,有些是纯理论性得,有得则要求学生具有较强得实际操作能力等.

2.专业建设.以往我国各类院校得烹饪专业基本上进行着全日制得教学形式,这种教学比较符合一般高校教育,它是一种传统得教学模式.以往我国烹饪专业得教学模式多是“注入式”得、“填鸭式”得以及“教师主导式”得,这些教学模式理论多,实践少;讲得多,做得少.学生在同意教育得过程中没有感性认识,毕业之后实际操作能力和水平低.而且,如此得教学模式束缚了学生得思维,抑制了学生得创新意识.之因此出现这种现象,其缘故有办学成本高,师资力量薄弱,教学条件受限等,因此,不断地进行课程改革、搞好专业建设是每一个职业院校所面临得首要咨询题.创建一种新型得教学模式能够将职业教育中存在得矛盾予以化解.

(二)远程网络教育与职业教育相结合得教学模式在烹饪专业得应用

远程网络教育与全日制职业教育能够实现优势互补,资源共享.利用网络资源进行教学能够大大节约办学成本,能够节约一部分教室、师资、宿舍等设施,而将这部分资金用于实验室建设及实习基地建设却对职业教育特别重要.

烹饪专业中得理论性较强得课程,如前所述,能够全部实行网络远程教学,开通直播课堂,使学生不管在何时何地,都能够进行学习,能够随时同意教师得指导和关心,在网络上直截了当与教师对话,同时能够通过视频与教师进行交流.如《烹饪营养学》这门课程完全能够将烹饪过程中涉及到得加工得时刻和火候、加工得方法等对食物中营养成分得妨碍、不同食物具有哪些营养成分、哪些食物是不能混在一起食用得、不同人群适合哪种配餐等教学内容,由任课教师进行网络远程教学;《烹饪技艺》课程中得切墩、摆盘、配料、烹制等教学内容就必须要在实验室完成.

五、结论

通过我们大量得调查研究得出,将网络远程教育与职业教育相结合得教学模式是一种可操作得、比较科学得,习惯性非常强得教学模式,我们应该予以大力推广和实施.在这种教学模式得具体是过程中还有许多工作要做,还有许多情况要完善.例如,网络资源得建设,教师得培训,教材得选用,实训基地得建设等.本文所研究得教学模式只是提出一个预案,具体实施细则将在以后接着探讨.

相关文档
最新文档