油炸丸子汤的家常做法

油炸丸子汤的家常做法

丸子是老百姓餐桌上的常见佳肴，丸子的种类有很多，有用白菜做成的白菜丸子，用鱼肉做成的鱼肉丸子，用猪肉做成的猪肉丸子，不同的丸子有着不同的味道。在各种种类的丸子中，猪肉丸子是人们最常吃的丸子，猪肉丸子可以做汤喝，也可以油炸着吃，那么，油炸丸子汤的家常做法是什么呢?

主料:

肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料:

姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁。

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了。

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥。

5、倒入色拉油，大火烧热，大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温

更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅。

6、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了。

7、炸好的肉丸子控油，出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢。