莲藕多糖保健饮料抗疲劳活性试验研究
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表 １ 莲 藕 多糖 保 健 饮 料 配 方
莲 藕 又 称藕 节 ， 睡莲 科 多 年 生 水 生 植 物莲 的肥 大 根 茎 ， 为 在我 国主 要 分 布在 山东 、 湖南 、 湖北 、 江 、 东 等 地 。莲 藕 含 浙 广 大量 淀 粉 、 白质 、 生 素 Ｂ 维 生 素 Ｃ 脂 肪 、 水 化 合 物 及 蛋 维 、 、 碳
同的饮料浓缩 液（ ０４ 、０倍 ） 对照组给予等量蒸馏水 ， ２ 、０ ８ ， 连续 ３ 。测定小鼠体重 、 ０ｄ 负重游泳时 间、 血乳 酸、 血清 尿素 氮和肝糖原的含餐等指标。结果 表明 ， 莲藕多糖保健饮料具有显著 的抗疲劳 活性 ， 它能 显著延长小 鼠负重游 泳时 间，
降 低 血 乳 酸 、 清 尿 素 氮 的 含 量 ， 高 肝 糖 原 含量 。 血 提 关 键 词 ： 藕 多 糖 ； 健 饮 料 ； 疲 劳 ； 鼠 莲 保 抗 小 中图 分 类 号 ： Ｓ７ ． Ｔ ２５ ５ 文献标志码 ： Ａ 文 章编 号 ：０２—１０ （０ １ Ｏ ０ ２ ０ １０ ３ ２ ２ １ ）１— ３９— ２
渣提 取 多 糖 ， 后 作 为 一 种保 健 添 加 剂 加 入 到 饮料 中 ， 成保 然 制
健 饮料 是 目前 饮料 行业 研 究 的 热 点 。 为 此 ， 研 究 在 前 期 工 本 作 时， 已通 过 配 方 选 择 试 验 确 定 出 莲 藕 多 糖 饮 料 的 配 方 及 生
媲 美 。 中医认 为 ， 食藕 能 凉 血 散 淤 ， 食 能 补 心 益 肾 ， 阴 生 熟 滋 养 血 ， 五 脏 之 虚 ， 壮 筋 骨 … 。 多 糖 在 生 物 体 内 不 仅 作 为 补 强
构 成 材 料 和能 力 资 源 ， 重 要 的 是 它 存 在 于 一 切 细 胞 膜 结 构 更
疫调节 等多种生 物活 性 ～ 。湖北 省黄 冈市 上 巴河 镇莲 藕
（ 巴河 藕 ） 源 丰 富 、 量 较 高 ， 在 加 工 过 程 中产 生 了 大 量 资 产 但 副 产 品— — 莲 藕 渣 。长 期 以来 巴河 藕 加工 企 业 都 将 其 当 作 废
物抛弃 ， 造成 了环境 的极 大污染和资源 的巨大浪费 。用莲藕
册》 功能学评价程序 与检验 方法 ” ， 中“ 缓解 体力疲 劳作 用
周 桃英 袁 ， 仲 ，崔 东波
（ ． 冈 职 业 技 术 学 院生 物 系 ， 北 黄 冈 ４ ８０ ． 丘 职 业 技 术 学 院 ， 南商 丘 ４ ６ ０ １黄 湖 ３０ ２； 商 ２ 河 ７ ００；
３ 辽 宁农 业 职 业 技 术 学 院 ， 宁 营 口 １５０ ） ． 辽 １０ ９
雄 性 昆 明 系 小 鼠 （ 冈 职 业 技 术 学 院 试 验 动 物 中 心 提 黄 供）６ １０只 ， 龄 ， 质 量 （０± ）ｇ 自由饮 水 、 食 ， 物 观 ２月 体 ２ ２ ， 饮 动
察适应 ７ｄ后 ， 进行试验。小鼠随机分为 ４组（ 每组 ４ ０只 ， 组 问体重经 ｔ 检验无显著差异） 即对 照组 、 ， 低剂量 、 中剂量组 和 高剂量组 。采用灌 胃法 ， 治疗组每天以 １０ｍ ／ ｋ Ｂ 的 ０ Ｌ （ ｇ・ Ｗ）
按 卫 生 部 发 布 的 《 健 食 品 检 验 与 评 价 技 术 规 范 实 施 手 保
产工 艺 ； 进 一 步 确 定该 饮 料 的保 健 功 能 ， 用 卫 生 部 《 健 为 采 保 食 品功 能 学评 价 程 序 和检 验 方 法 》 抗 疲 劳 作 用 检 测 方 法 ， 中 对 其 抗 疲 劳作 用 做 进 一 步 检 测 ， 该 饮 料 的 进 一 步 开 发 及 规 为 模 化 生 产 提供 技 术 支 持 。 这 不但 较 大 程 度 地 提 高 了 巴河 藕 的
江苏农业科学
２ １ 年第 １ ０１ 期
－ ． ２ ・ — —３ ９ － — —
周 桃英 ， 袁 仲 ， 东 波．莲 藕 多糖 保健 饮 料抗 疲 劳活 性 试 验 研 究 ［ ］ 崔 Ｊ ．江 苏 农 业 科 学 ，０ １ １ ：２ ３ ０ ２ １ （ ）３ ９— ３
莲藕 多糖 保 健 饮 料抗 疲 劳 活性 试 验 研 究
成 分 蔗糖
麦 芽低 聚糖 氯化 钠 食用色素
１２ ．
含量 （ ） ％ ５５ ．
２０ ． ０１ ． ００４ ．０
成分
维生素 Ｃ 莲藕多糖 柠檬 酸 香精
含量（ ） ％ ０ ０ ．５
０ ０ ．５ ０ １ ．８ ０ １ ．５
钙、 、 磷 铁等多种矿物质 ， 肉质肥嫩 ， 其 口感甜脆 ， 生食可与梨
容 量 给 小 鼠灌 服 不 同 的饮 料 浓 缩 液 （０ ４ 、０倍 ） 对 照 组 给 ２ 、Ｏ ８ ， 予 等 量 蒸 馏 水 。 每 天 定 时灌 胃 １次 ， 续 ３ 。试 验 过 程 中 连 ０ｄ 定 期 观 察 体 重 变 化 ， ３ｄ测 定 １ 。 每 次
１ ３ 试 验 方 法 ．
摘 要 ：为探 讨 莲 藕 多 糖 保 健 饮 料 的抗 疲 劳 活 性 ， 用 昆 明 系 小 鼠 进 行 动 物 试 验 研 究 。１０只 小 鼠 随机 分 为 ４组 ， 采 ６ 分别为对照组 、 低剂量组 、 中剂量组 和高剂量组 ， 采用灌 胃法 ， 治疗组 每天 以 １０ ｍ ／ ｋ Ｂ 的容量给小 鼠灌 服不 ０ Ｌ （ ｇ・ Ｗ）
试 验 动 物 与 分组
中 ， 为 信 息 分 子 在 受精 、 生 、 育 、 化 、 经 系统 和 免 疫 作 发 发 分 神 系统衡 态 的维 持 等 方 面 起 着 重 要 作 用 ， 已 确 证 多 糖 具 有 现 抗 氧 化 、 肿瘤 、 疲 劳 、 血 糖 、 凝 血 、 炎 、 衰 老 以及 免 抗 抗 降 抗 抗 抗
莲 藕 又 称藕 节 ， 睡莲 科 多 年 生 水 生 植 物莲 的肥 大 根 茎 ， 为 在我 国主 要 分 布在 山东 、 湖南 、 湖北 、 江 、 东 等 地 。莲 藕 含 浙 广 大量 淀 粉 、 白质 、 生 素 Ｂ 维 生 素 Ｃ 脂 肪 、 水 化 合 物 及 蛋 维 、 、 碳
同的饮料浓缩 液（ ０４ 、０倍 ） 对照组给予等量蒸馏水 ， ２ 、０ ８ ， 连续 ３ 。测定小鼠体重 、 ０ｄ 负重游泳时 间、 血乳 酸、 血清 尿素 氮和肝糖原的含餐等指标。结果 表明 ， 莲藕多糖保健饮料具有显著 的抗疲劳 活性 ， 它能 显著延长小 鼠负重游 泳时 间，
降 低 血 乳 酸 、 清 尿 素 氮 的 含 量 ， 高 肝 糖 原 含量 。 血 提 关 键 词 ： 藕 多 糖 ； 健 饮 料 ； 疲 劳 ； 鼠 莲 保 抗 小 中图 分 类 号 ： Ｓ７ ． Ｔ ２５ ５ 文献标志码 ： Ａ 文 章编 号 ：０２—１０ （０ １ Ｏ ０ ２ ０ １０ ３ ２ ２ １ ）１— ３９— ２
渣提 取 多 糖 ， 后 作 为 一 种保 健 添 加 剂 加 入 到 饮料 中 ， 成保 然 制
健 饮料 是 目前 饮料 行业 研 究 的 热 点 。 为 此 ， 研 究 在 前 期 工 本 作 时， 已通 过 配 方 选 择 试 验 确 定 出 莲 藕 多 糖 饮 料 的 配 方 及 生
媲 美 。 中医认 为 ， 食藕 能 凉 血 散 淤 ， 食 能 补 心 益 肾 ， 阴 生 熟 滋 养 血 ， 五 脏 之 虚 ， 壮 筋 骨 … 。 多 糖 在 生 物 体 内 不 仅 作 为 补 强
构 成 材 料 和能 力 资 源 ， 重 要 的 是 它 存 在 于 一 切 细 胞 膜 结 构 更
疫调节 等多种生 物活 性 ～ 。湖北 省黄 冈市 上 巴河 镇莲 藕
（ 巴河 藕 ） 源 丰 富 、 量 较 高 ， 在 加 工 过 程 中产 生 了 大 量 资 产 但 副 产 品— — 莲 藕 渣 。长 期 以来 巴河 藕 加工 企 业 都 将 其 当 作 废
物抛弃 ， 造成 了环境 的极 大污染和资源 的巨大浪费 。用莲藕
册》 功能学评价程序 与检验 方法 ” ， 中“ 缓解 体力疲 劳作 用
周 桃英 袁 ， 仲 ，崔 东波
（ ． 冈 职 业 技 术 学 院生 物 系 ， 北 黄 冈 ４ ８０ ． 丘 职 业 技 术 学 院 ， 南商 丘 ４ ６ ０ １黄 湖 ３０ ２； 商 ２ 河 ７ ００；
３ 辽 宁农 业 职 业 技 术 学 院 ， 宁 营 口 １５０ ） ． 辽 １０ ９
雄 性 昆 明 系 小 鼠 （ 冈 职 业 技 术 学 院 试 验 动 物 中 心 提 黄 供）６ １０只 ， 龄 ， 质 量 （０± ）ｇ 自由饮 水 、 食 ， 物 观 ２月 体 ２ ２ ， 饮 动
察适应 ７ｄ后 ， 进行试验。小鼠随机分为 ４组（ 每组 ４ ０只 ， 组 问体重经 ｔ 检验无显著差异） 即对 照组 、 ， 低剂量 、 中剂量组 和 高剂量组 。采用灌 胃法 ， 治疗组每天以 １０ｍ ／ ｋ Ｂ 的 ０ Ｌ （ ｇ・ Ｗ）
按 卫 生 部 发 布 的 《 健 食 品 检 验 与 评 价 技 术 规 范 实 施 手 保
产工 艺 ； 进 一 步 确 定该 饮 料 的保 健 功 能 ， 用 卫 生 部 《 健 为 采 保 食 品功 能 学评 价 程 序 和检 验 方 法 》 抗 疲 劳 作 用 检 测 方 法 ， 中 对 其 抗 疲 劳作 用 做 进 一 步 检 测 ， 该 饮 料 的 进 一 步 开 发 及 规 为 模 化 生 产 提供 技 术 支 持 。 这 不但 较 大 程 度 地 提 高 了 巴河 藕 的
江苏农业科学
２ １ 年第 １ ０１ 期
－ ． ２ ・ — —３ ９ － — —
周 桃英 ， 袁 仲 ， 东 波．莲 藕 多糖 保健 饮 料抗 疲 劳活 性 试 验 研 究 ［ ］ 崔 Ｊ ．江 苏 农 业 科 学 ，０ １ １ ：２ ３ ０ ２ １ （ ）３ ９— ３
莲藕 多糖 保 健 饮 料抗 疲 劳 活性 试 验 研 究
成 分 蔗糖
麦 芽低 聚糖 氯化 钠 食用色素
１２ ．
含量 （ ） ％ ５５ ．
２０ ． ０１ ． ００４ ．０
成分
维生素 Ｃ 莲藕多糖 柠檬 酸 香精
含量（ ） ％ ０ ０ ．５
０ ０ ．５ ０ １ ．８ ０ １ ．５
钙、 、 磷 铁等多种矿物质 ， 肉质肥嫩 ， 其 口感甜脆 ， 生食可与梨
容 量 给 小 鼠灌 服 不 同 的饮 料 浓 缩 液 （０ ４ 、０倍 ） 对 照 组 给 ２ 、Ｏ ８ ， 予 等 量 蒸 馏 水 。 每 天 定 时灌 胃 １次 ， 续 ３ 。试 验 过 程 中 连 ０ｄ 定 期 观 察 体 重 变 化 ， ３ｄ测 定 １ 。 每 次
１ ３ 试 验 方 法 ．
摘 要 ：为探 讨 莲 藕 多 糖 保 健 饮 料 的抗 疲 劳 活 性 ， 用 昆 明 系 小 鼠 进 行 动 物 试 验 研 究 。１０只 小 鼠 随机 分 为 ４组 ， 采 ６ 分别为对照组 、 低剂量组 、 中剂量组 和高剂量组 ， 采用灌 胃法 ， 治疗组 每天 以 １０ ｍ ／ ｋ Ｂ 的容量给小 鼠灌 服不 ０ Ｌ （ ｇ・ Ｗ）
试 验 动 物 与 分组
中 ， 为 信 息 分 子 在 受精 、 生 、 育 、 化 、 经 系统 和 免 疫 作 发 发 分 神 系统衡 态 的维 持 等 方 面 起 着 重 要 作 用 ， 已 确 证 多 糖 具 有 现 抗 氧 化 、 肿瘤 、 疲 劳 、 血 糖 、 凝 血 、 炎 、 衰 老 以及 免 抗 抗 降 抗 抗 抗