降低牛奶体细胞数的主要措施

袁耀明上海综合试验站

牛奶的品质关系到消费者的健康，它对整个行业的可持续发展有着至关重要的作用。提高原料奶的质量，已成为奶牛养殖业必须着手解决的问题，而体细胞数作为一个评价原料奶质量的量化指标，能客观的了解牛群乳房健康的状况，使管理者能在第一时间科学决策解决方案，从而达到牛群健康的改善、原料奶质量的优质。

一、体细胞的来源

体细胞(somatic cell counts，简称SCC)是牛奶中的白细胞和脱落上皮细胞的总称，体细胞数是指每毫升牛奶中体细胞的个数。健康奶牛每毫升牛奶中体细胞的含量为2万～2O万个，而感染乳区的牛奶中体细胞数将超过50万个，感染越严重则体细胞数越高，有的会超过1000万个。牛奶中的体细胞数提供一个对乳房健康状况的可靠暗示，但很少引起人们的注意。体细胞越高表明体内的白细胞与炎症作斗争的时间越长。在正常情况下，牛奶中理想的体细胞数：第一胎≤15万个/毫升，第二胎≤25万个/毫升，第三胎≤30万个/毫升。

二、国外对牛奶体细胞数的要求

体细胞数是奶牛健康程度的风向标，国外对牛奶体细胞数早已要求(表1)。牛奶中体细胞数增高，不仅造成产奶量下降(表2)，而且会对生乳的化学成分产生不同程度的影响，给奶牛养殖业和乳品加工业带来严重损失，甚至威胁人类的健康。

国外对体细胞数的要求(表1)

体细胞与产量的关系(表2)

三、国内对体细胞数的要求

由于原料奶中体细胞数与乳制品的风味、货架期等有直接关系，现在，体细胞数已越来越被国内的养殖企业和乳制品企业所重视，很多乳制品企业已把体细胞数纳入原料奶收购的计价体系中。如上海光明乳业，对原料奶中体细胞数小于等于50万/ml的，奖励0.05元/公斤，从2012年下半年起，更是对体细胞数小于等于25万/ml的奖励0.1元/公斤。

而且，从体细胞数对奶牛产量的损失可以看出，奶牛体细胞数的高低直接影响着奶牛单产的高低。

四、降低体细胞的主要措施

影响奶牛牛奶中体细胞数的因素很多，有病理的、生理的、遗传的因素，也有环境、气候等因素，其中致病菌感染的影响最大。因此，加强对体细胞检测监测，通过管理和技术水平的不断提升，降低牛奶中的体细胞数，生产健康、优质的好牛奶成为奶牛场科学养殖工作中的重要一环。

1.挤奶操作卫生

(1)严格执行挤奶操作规程，建立稳定、训练有素的挤奶员队伍，提高他们执行挤奶操作规程的自觉性。

(2)挤奶人员要温和地对待泌乳牛，挤奶前洗净双手，挤奶中要经常清洗消毒双手，防止细菌从这一头牛传播到另一头牛。

(3)每头牛每个乳区挤奶前后都要有效药浴，挤奶前药浴后用消毒毛巾或一次性纸巾擦干，药液应现配现用，使之保持有效性。

图1 乳头药浴

(4)废弃最初的头三把奶于集乳杯中，严禁挤在牛床上，观察是否乳房有无红、肿、热痛症状及机械创伤，异常者上报，并分开挤奶。

(5)挤奶过程中发现奶杯跌落，应对奶杯清洗后再消毒。挤奶结束后对药浴杯、集乳杯等进行清洗消毒，准备下一次挤奶时再使用。

图2 清洗消毒药浴杯和集乳杯

(6)挤奶顺序按照先挤新产牛、健康牛、高体细胞牛，再挤病牛。

图3 移动式挤奶车

2.隐性乳房炎检测与DHI检测并举

(1)每月对牛群进行隐性乳房炎检测，对强阳性牛只进行分群、治疗，久治不愈者淘汰出群。

(2)每月对牛群进行DHI检测，根据DHI检测报告，对高体细胞牛只进行分群、治疗，久治不愈者淘汰出群。

(3)对治疗牛只必要时进行细菌鉴定，便于提高治疗效果。

3.牛床环境

(1)牛床每月定期出棚彻底大消毒，去除牛床上的有害病原菌，避免对牛只产生危害。

(2)保持牛床干燥、清洁，隔绝病原菌滋生的环境，勤扫除潮湿的木屑、牛粪，降低因环境卫生而引起的乳房炎发病率。

图4 保持牛床干净卫生

4.牛床垫料管理

(1)加强对垫料的管理，很多奶牛场通常使用木屑作为垫料，则须加强对木屑水分的控制，否则易滋生微生物，增加牛群感染机会。

(2)牛床的整修：很多奶牛场的牛床由于建造时没有科学设计的意识，存在牛床过长、牛床没有坡度易积水等问题，在必要时，需要对牛床进行改造整修，有利于牛床的干燥干净。

(3)垫料的厚度，建议牛床垫料厚度不小于10 cm。

5.挤奶设备的管理

(1)挤奶杯组的清洗消毒：挤奶杯组及挤奶管道按照规定进行清洗消毒，如未按规定流程清洗，则奶杯内等易结垢，滋生细菌，奶杯与乳头接触后，易发生乳房炎。

(2)挤奶设备的定期维护：建立挤奶设备定期检测监测制度，对挤奶设备定期维护，及时更换易损零部件并做好相应的记录。

五、小结

降低体细胞数是奶牛生产管理中一项重要工作，是实施基础管理的重要抓手，只要持之以恒的做好基础管理和基础操作工作，加强牛舍内的管理，通过每月跟踪牛只体细胞数情况，对高体细胞数牛只及时分群治疗，降低体细胞数不是一件困难的事情。