软饮料用水及水处理

2.3 天然水中的杂质 （1）悬浮物质 d>0.2 微 米， 主 要 有 细 菌--
有 致 病 的 和 对 人 体 健 康 无 妨 的； 藻 类 及 原 生 动 物-- 嗅 、 为 、 色、 混 浊； 泥 沙 粘 土- 混 浊。
对饮料的影响：出现沉淀、影响二氧化碳的 溶解、微生物的存在影响产品的风味甚至败坏。
防止水污染
提高水的利用率节水1T花费6元，开源1T花费8元，制污1T花 费10元
防洪：洪水灾害损失日趋严重。1993年—1998年全国洪灾的 直接经济损失为9000亿元，相当于同期财政收入的1/5； 1998年洪灾直接经济损失2551亿元。
图1 闸口阻断洪湖和长江的联 系，也切断了湖泊的生命线
图2 围栏养殖削弱了水体自净 能力，藻化现象日趋严重
目前（2002）世界上有80个国家约15亿人口面临淡水不足，其中29个 国家的4.5亿多人口完全生活在缺水状态中。此外，全世界每年排放的污 水达4000多亿吨，从而造成５万多亿吨水体被污染，致使地球上每年有 700多万人因饮水不净引起的疾病而死亡。
●世界各国地区按水资源量大小排队，前几名依次是：巴西、俄罗斯、 加拿大、中国、美国、印度尼西亚、孟加拉国、印度。若按人口平均， 中国人均水资源量只相当于世界人均量的1／4。
--
<50
游离氯/mg/L
0.3
<0.1
致病菌
--
不得检出Βιβλιοθήκη Baidu
表2 软 饮 料 用 水 标 准
项目名称
浊度 色度 总固形物 总硬度 铁 锰 KMnO4
指标
<2 <5 <500 <100
0.1 0.1 <10
项目名称
味及臭气 总碱度 游离氯 细菌总数 大肠杆菌 致病菌
指标
无味无臭 <50 <0. 1 <100 <3 不得检出
2.软饮料用水及其处理
我国水资源的状况 天然水的种类及特点 天然水中的杂质及特征 软饮料用水标准 水质的检测和测定 水处理---水的混凝、过滤、软化和消毒
2.1 水资源的状况
水是生命之源，地球虽然有70.8％的面积为水所覆盖，但其中97.5％ 的水是咸水，无法饮用。在余下的2.5％的淡水中，有87％是人类难以利 用的两极冰盖、高山冰川和永冻地带的冰雪。人类真正能够利用的水仅 占地球总水量的0.26％。
除 此 以 外 还 得 满 足 软 饮 料 用 水 的 标 准 ，二者的差别见 表1
。 指标
饮用水
饮料用水
浊度/度
<3
<2
色度/度
<15
<5
溶解性总固体/mg/L
<1000 <500
总硬度/以CaCO3计mg/L
<450 <100
铁/mg/L
<0.3
<0.1
高锰酸钾消耗量/mg/L
--
<10
总碱度/mg/L
●巴西并不缺水，拥有的淡水资源约占世界淡水总量的13．8％。但巴西 仍呼吁人们举手之劳去节水，如缩短冲澡时间，随手拧紧水龙头等。
●德国也不缺水，但许多德国家庭往往将煮面水省下刷油碗，洗衣服的 水拿来再拖地。
2001年3月22日，钱正英、张光斗等近300位专家在举 行的《中国可持续发展水资源战略研究报告集》首发 式上警告说，如果未来不解决洪水、缺水和水污染三 大问题，水资源将成为我国社会经济发展的最大“瓶 颈”之一。 专家们预测到2030年人口增至16亿时，人 均水资源量将降到1760立方米。按照国际上一般承认 的标准，人均水资源量少于1700立方米为用水紧张的 国家。我国未来水资源的形势是严峻的。
防洪减灾、农业用水、城市和工业用水、防污减灾、 生态环境建设、水资源的供需平衡、北方的水资源问 题、西部地区的水资源问题等八个方面实行战略性的 转变。
解决办法
节水：主要是农业节水：
这样一组数据，可以证明农业节水才是节水的关键：美 国年取水量不足5000亿立方米，国民生产总值超过8万亿美 元，而我国年取水量在6000亿立方米以上，国民生产总值却 不到2万亿美元。我国用水总量中，70％属农业用水，北方还 高达80％，农业用水的90％是灌溉用水，这90％的灌溉用水， 利用率仅45％左右，利用系数不到0.45，不足世界上最缺水 国家———以色列的50％。
A总> H总， 水中存在OH-、碳酸根，属于碱水； A总< H总，水中存在钙镁离子的氯化物，基本没有OH-、碳酸根， 属非碱性水；
A总= H总，水中只含有钙镁的碳酸氢盐。 H总过大，饮料出现沉淀、盐味、增加洗涤剂的用量成本增加； A总过大，出现水垢、改变果汁糖酸比、影响二 氧 化 碳的溶解、 有利于微生物的繁殖、沉淀、
（2） 胶 体 物 质 在0.001~0.20 微 米， 包 括 溶 胶-- 如 硅 酸 胶 体（无机）；引起水浑浊， 高 分 子 化 合 物-- 腐 殖 质、腐殖酸胶 体（有机）， 造成水质带色。
CO
2.3 天然水中的杂质
（3） 溶 解 物 质
①盐 类-- 钙 镁 盐 、 钠 盐 、 铁 盐 及 锰 盐—硬度H（总硬度、 暂时硬度、永久硬度）、碱度A及其关系；
图3 从空中俯瞰，示范区植被恢复良好，其他区 域是过度养殖后留下的一片白水茫茫，对比鲜明
水是软饮料生产中重要的原料之一，直接影响到成品的 质量。因 此全面了解水的性质具有重要意义。
2.2 水源分类及其特点 －－地表水： 来源：包括江水、河水、降水、湖水、水库 水等，
特点：常含有粘土、砂、腐殖质、钙镁盐类、其他盐类 及细菌，另外易受工业废水污染。 －－地下水：井水、泉水和自流井等。
特点：硬度较大、盐含量较大。一般盐含量100-5000mg/L,硬度2-10mg当量/升。 －－城市自来水：是指地表水经过适当的水处理工艺，水 质达到一定要求并储存在水塔中的水。
特点：水质好、稳定，符合生活饮用水标准；水处理 设备简单，容易处理，一次性投资小；但水价高，使用时 要注意控制氯、铁离子含量及碱度、微生物量。
②气 体-- 氧、二 氧 化 碳 、 硫 化 氢 、 氮 气 。它们影响碳酸 饮料中二 氧 化 碳的溶解度、其它饮料的风味和色泽。
2.4 饮 料 用 水 的 标 准
生 产 高 质 量 的 饮 料 就 必 须 有 高 质 量 的 饮 料 用 水。 而
饮 料 用 水 必 须 符 合 我 国 《 生 活 饮 用 水 标 准GB5749 --85》。