大豆异黄酮.ppt
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保健类物质： 大豆异黄酮
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姓名：杜鹏飞 学号：1110816
静思笃行 持中秉正
大豆异黄酮的组成和化学结构
大豆异黄酮( soyaisoflavones) 是大豆等 豆科植物生长过程中形成的一类次生代谢物, 迄今为止有12 种异构体, 其中3 种为苷元 形式即染料木素( genistein) 、大豆黄素 ( daidlzein ) 和黄豆黄素( glycitein) , 9 种为葡糖苷形式。
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3 抗氧化作 大豆异黄酮的抗氧化作用是多方面的，主要
用
有几下几个方面：
抑制自由基形 成
减弱脂质氧化
刺激抗氧化酶 合成
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3 抗氧化作
用
众所周知, 自由基是导致多种疾病和使人体老化的罪魁祸首。医 学研究证实,人体在新陈代谢过程中会产生自由基,若自由基过多 很容易诱发多种疾病,也是机体外表衰老的基本原因。近年来的 研究已发现天然食材来源的黄酮类化合物包括槲皮素、 木犀草 素、 大豆异黄酮等都是优良的自由基清除剂和良好的天然抗氧 化剂。大豆异黄酮对整体动物有比较明确的抗氧化作用,同时体 外也具有较强的抗氧化作用。大豆异黄酮提取物对阿霉素引起 的小鼠过氧化水平提高和抗氧化酶活性的降低也有明显的抑制 作用。
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化学结构
小贴士 2:
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由以上两图可得：
在大豆籽粒中只有少量异黄酮以游离形式存 在, 大部分以葡萄糖苷的形式存在。由于葡萄糖上 的C-6羟基可以被丙二酰基或乙酰基取代。因此, 共有9 种大豆异黄酮葡糖苷。各种异黄酮葡 糖苷在β-葡糖苷酶作用下, 可水解为游离的大豆异 黄酮。
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6 神经保护及神
经退行性疾病
帕金森综合症：
PD是一种神经退行性疾病,近年来,大量的流 行病学研究表明PD的发病率有明显的性别差 异(男女比例为 2：1)。PD的病变部位广泛 累及皮层、 脑干、 脊髓。研究表明生理浓度
的三羟异黄酮对体外培养的多巴胺能神经元具 有类雌激素样的神经保护作用。
异黄酮的降血清胆固醇作用
也可能与血液甲状腺素浓度
改变相关。
大豆异黄酮对心血管保护 作用的细胞机制可能有异 黄酮对血管平滑肌细胞增 殖、 迁移的抑制作用,维 持血管反应性作用,抑制 保 细胞黏附,改变诸如血小 护 板衍化生长因子和细胞因 心 子等参与动脉粥样硬化斑 血 块形成的特殊生长因子活 管 性。研究也已证明大豆异 黄酮的抗脂质过氧化作用 是其抗动脉粥样硬化的重 要机制。
访谈结果与析
环境对大豆 中异黄酮含 量和种类分 布的影响
加工对大豆制品中 异黄酮的影响
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☞ 异黄酮在自然界中的分布
异黄酮在自然界中的分布只局限于豆科的蝶形 花亚科等极少数植物中，如大豆、墨西哥小白 豆、苜蓿和绿豆等植物中，其中异黄酮含量最 高的只有苜蓿和大豆，一般苜蓿中异黄酮的含 量为0.5\%－3.5\%，大豆中异黄酮含量为 0.1\%－0.5\%。
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☞ 环境对大豆异黄酮含量和种类的影响
环境对大豆中的异黄酮含量和种类分布都有很大的影 响。不同品种中的异黄酮含量和种类分布有很大的差 别，异黄酮总含量变幅为0.1\%－0.5\%。日本和美国 大豆品种的异黄酮含量分别为1.2\%－2.3\%和2.1\% －4.2\%，异黄酮总量表现为美国品种大于日本品种。 我国大豆品种异黄酮含量一般为1.2\%－2.5\%，其中 尤以东北大豆中的异黄酮含量为高，一般在1.8\%－ 2.3\%。
非激素依赖性肿瘤细胞的生长。
➢大豆异黄酮通过调节相关蛋白和因子, 如调控细胞周期蛋白、 细胞 凋亡蛋白的表达,调控一些与肿瘤发生发展有关的因子表达, 从而干扰 细胞周期、诱导细胞凋亡 ,抑制肿瘤的发展。 ➢三羟异黄酮所具有的抗肿瘤机制可能涉及到其抗氧化特性, 抑制多种 信号传递酶作用, 具有抑制肿瘤作用的 TGF-p的功能。因三羟异黄酮 具有抑制成纤维细胞生长因子刺激微血管生成的作用,是一种抗血管形 成剂, 通过抑制血管形成可以抑制肿瘤生长。 ➢总之,大豆异黄酮通过不同的机制起到了预防癌症的效果。
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4
大量动物实验证实大豆异黄酮具有预防骨质
预防骨质疏松 疏松、 抑制骨量减少的效果。
三羟异黄酮 可增加造骨 细胞数目和 血清骨 钙素浓度
＋
三羟异黄酮可 抑制破骨细胞 合成,并认为这 可能是三羟异 黄酮抑制酪氨 酸磷酸化的结 果。
＝
可能的预防 骨质疏松的 机制
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5
抗肿瘤作用
研究表明, 二羟异黄酮抑制白血病细胞 HL-60生长, 三羟异黄酮在 5~40mol/L时可广泛地抑制多个器 官如乳腺、前列腺、大肠、 皮肤的多种激素依赖性和
➢ 在妇女绝经前后，由于卵巢功能减退，体内雌激素水平下降， 引起各器官组织的功能调整不相适应，出现一系列病症，而补充 雌激素可以达到预防和治疗这类病症的目的。
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1
雌激素作用
当植物激素与受体结合时产生两方面的作用：
植物激素水平低时,植物 雌激素与受体结合显示 弱的雌激素活性,维持机 体雌激素水平
体内雌激素水平高时, 植物雌激素与雌二醇 (致癌物质)竞争性结 合雌激素受体,对雌激 素表现为拮抗作用,进 而对相关的疾病具有 保护作用
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2 降低胆固醇
保护心血管
大量的流行病学研究及动物
实验证明了大豆异酮有抗动
脉粥样硬化的作用。摄食中
加入大豆异黄酮可增加兔和 降 大鼠的胆酸分泌, 也可间接 低 降低血清胆固醇。最近的研 胆 究也证实, 饲喂大豆降血清 固 胆固醇效应与增加总胆固醇 醇 排泄降低胆固 醇保护心
血管
预防骨质 疏松
抗肿瘤作用
抗氧化 作用
神经保护 及及抗神 经退行性 疾病
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1
雌激素作用
➢ 大豆异黄酮具有与雌激素相似的分子结构与分子量, 主要与雌 激素受体 β 相结合。通过与雌性激素受体结合发挥微弱激素效应, 异黄酮对雌激素也表现拮抗作用, 由于与雌二醇竞争结合受体, 使 得雌二醇不能产生激素效应,进而对激素相关的疾病具有保护用。
访机谈制结：果与析
三羟异黄酮 治疗侧索硬化症模型动物,可有效地 阻止雄性动物疾病的发展, 而对雌性动物无显著疗 效,说明三羟异黄酮可能具有内源性雌激素类似的 神经保护作用。除雌激素样作用外, 异黄酮的抗氧 化功能可能是它能够保护神经的另一个重要机制。
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大豆异黄酮
异黄酮在自 然界中的分 布
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姓名：杜鹏飞 学号：1110816
静思笃行 持中秉正
大豆异黄酮的组成和化学结构
大豆异黄酮( soyaisoflavones) 是大豆等 豆科植物生长过程中形成的一类次生代谢物, 迄今为止有12 种异构体, 其中3 种为苷元 形式即染料木素( genistein) 、大豆黄素 ( daidlzein ) 和黄豆黄素( glycitein) , 9 种为葡糖苷形式。
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3 抗氧化作 大豆异黄酮的抗氧化作用是多方面的，主要
用
有几下几个方面：
抑制自由基形 成
减弱脂质氧化
刺激抗氧化酶 合成
秋记与你分享
3 抗氧化作
用
众所周知, 自由基是导致多种疾病和使人体老化的罪魁祸首。医 学研究证实,人体在新陈代谢过程中会产生自由基,若自由基过多 很容易诱发多种疾病,也是机体外表衰老的基本原因。近年来的 研究已发现天然食材来源的黄酮类化合物包括槲皮素、 木犀草 素、 大豆异黄酮等都是优良的自由基清除剂和良好的天然抗氧 化剂。大豆异黄酮对整体动物有比较明确的抗氧化作用,同时体 外也具有较强的抗氧化作用。大豆异黄酮提取物对阿霉素引起 的小鼠过氧化水平提高和抗氧化酶活性的降低也有明显的抑制 作用。
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化学结构
小贴士 2:
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由以上两图可得：
在大豆籽粒中只有少量异黄酮以游离形式存 在, 大部分以葡萄糖苷的形式存在。由于葡萄糖上 的C-6羟基可以被丙二酰基或乙酰基取代。因此, 共有9 种大豆异黄酮葡糖苷。各种异黄酮葡 糖苷在β-葡糖苷酶作用下, 可水解为游离的大豆异 黄酮。
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6 神经保护及神
经退行性疾病
帕金森综合症：
PD是一种神经退行性疾病,近年来,大量的流 行病学研究表明PD的发病率有明显的性别差 异(男女比例为 2：1)。PD的病变部位广泛 累及皮层、 脑干、 脊髓。研究表明生理浓度
的三羟异黄酮对体外培养的多巴胺能神经元具 有类雌激素样的神经保护作用。
异黄酮的降血清胆固醇作用
也可能与血液甲状腺素浓度
改变相关。
大豆异黄酮对心血管保护 作用的细胞机制可能有异 黄酮对血管平滑肌细胞增 殖、 迁移的抑制作用,维 持血管反应性作用,抑制 保 细胞黏附,改变诸如血小 护 板衍化生长因子和细胞因 心 子等参与动脉粥样硬化斑 血 块形成的特殊生长因子活 管 性。研究也已证明大豆异 黄酮的抗脂质过氧化作用 是其抗动脉粥样硬化的重 要机制。
访谈结果与析
环境对大豆 中异黄酮含 量和种类分 布的影响
加工对大豆制品中 异黄酮的影响
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☞ 异黄酮在自然界中的分布
异黄酮在自然界中的分布只局限于豆科的蝶形 花亚科等极少数植物中，如大豆、墨西哥小白 豆、苜蓿和绿豆等植物中，其中异黄酮含量最 高的只有苜蓿和大豆，一般苜蓿中异黄酮的含 量为0.5\%－3.5\%，大豆中异黄酮含量为 0.1\%－0.5\%。
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☞ 环境对大豆异黄酮含量和种类的影响
环境对大豆中的异黄酮含量和种类分布都有很大的影 响。不同品种中的异黄酮含量和种类分布有很大的差 别，异黄酮总含量变幅为0.1\%－0.5\%。日本和美国 大豆品种的异黄酮含量分别为1.2\%－2.3\%和2.1\% －4.2\%，异黄酮总量表现为美国品种大于日本品种。 我国大豆品种异黄酮含量一般为1.2\%－2.5\%，其中 尤以东北大豆中的异黄酮含量为高，一般在1.8\%－ 2.3\%。
非激素依赖性肿瘤细胞的生长。
➢大豆异黄酮通过调节相关蛋白和因子, 如调控细胞周期蛋白、 细胞 凋亡蛋白的表达,调控一些与肿瘤发生发展有关的因子表达, 从而干扰 细胞周期、诱导细胞凋亡 ,抑制肿瘤的发展。 ➢三羟异黄酮所具有的抗肿瘤机制可能涉及到其抗氧化特性, 抑制多种 信号传递酶作用, 具有抑制肿瘤作用的 TGF-p的功能。因三羟异黄酮 具有抑制成纤维细胞生长因子刺激微血管生成的作用,是一种抗血管形 成剂, 通过抑制血管形成可以抑制肿瘤生长。 ➢总之,大豆异黄酮通过不同的机制起到了预防癌症的效果。
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4
大量动物实验证实大豆异黄酮具有预防骨质
预防骨质疏松 疏松、 抑制骨量减少的效果。
三羟异黄酮 可增加造骨 细胞数目和 血清骨 钙素浓度
＋
三羟异黄酮可 抑制破骨细胞 合成,并认为这 可能是三羟异 黄酮抑制酪氨 酸磷酸化的结 果。
＝
可能的预防 骨质疏松的 机制
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5
抗肿瘤作用
研究表明, 二羟异黄酮抑制白血病细胞 HL-60生长, 三羟异黄酮在 5~40mol/L时可广泛地抑制多个器 官如乳腺、前列腺、大肠、 皮肤的多种激素依赖性和
➢ 在妇女绝经前后，由于卵巢功能减退，体内雌激素水平下降， 引起各器官组织的功能调整不相适应，出现一系列病症，而补充 雌激素可以达到预防和治疗这类病症的目的。
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1
雌激素作用
当植物激素与受体结合时产生两方面的作用：
植物激素水平低时,植物 雌激素与受体结合显示 弱的雌激素活性,维持机 体雌激素水平
体内雌激素水平高时, 植物雌激素与雌二醇 (致癌物质)竞争性结 合雌激素受体,对雌激 素表现为拮抗作用,进 而对相关的疾病具有 保护作用
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2 降低胆固醇
保护心血管
大量的流行病学研究及动物
实验证明了大豆异酮有抗动
脉粥样硬化的作用。摄食中
加入大豆异黄酮可增加兔和 降 大鼠的胆酸分泌, 也可间接 低 降低血清胆固醇。最近的研 胆 究也证实, 饲喂大豆降血清 固 胆固醇效应与增加总胆固醇 醇 排泄降低胆固 醇保护心
血管
预防骨质 疏松
抗肿瘤作用
抗氧化 作用
神经保护 及及抗神 经退行性 疾病
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1
雌激素作用
➢ 大豆异黄酮具有与雌激素相似的分子结构与分子量, 主要与雌 激素受体 β 相结合。通过与雌性激素受体结合发挥微弱激素效应, 异黄酮对雌激素也表现拮抗作用, 由于与雌二醇竞争结合受体, 使 得雌二醇不能产生激素效应,进而对激素相关的疾病具有保护用。
访机谈制结：果与析
三羟异黄酮 治疗侧索硬化症模型动物,可有效地 阻止雄性动物疾病的发展, 而对雌性动物无显著疗 效,说明三羟异黄酮可能具有内源性雌激素类似的 神经保护作用。除雌激素样作用外, 异黄酮的抗氧 化功能可能是它能够保护神经的另一个重要机制。
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大豆异黄酮
异黄酮在自 然界中的分 布