酒店店长日常工作内容PPT

• 对酒店服务和卫生状况做评估，并制订 书面改进措施。
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每周要开展的工作（三）
• 跟踪检查客房工程维护情况 • 跟踪检查外宾登记规范标准及存档 • 实施或参加员工培训 • 调阅监控录像，检查安全
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每周要开展的工作（四）
• 对节能情况进行检查 • 与至少2名员工进行交流(面谈或电话家
访），并做记录 • 检查餐饮成本控制和菜肴质量状况
店长每日，每周，每月工作内容
过程和结果一样重要！遵循原则，简化流程，节约
成本，提高效率，勇于创新，创造利润。
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店长的作用
• 解决门店各个环节存在的问题 • 解决销售效率和效果的问题 • 解决人员的心态和能力问题 • 带领员工不断超越 • 带头并监督各项服务工作 • 监督检查各部门设施设备的维护保养工
作
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店长的做事原则
• 共同执行而不是监督下属执行 • 共同提高而不是要求下属提高 • 先于下属理解而后共同与下属执行 • 将人、财、物的作用发挥到极限 • 高效快捷处理问题
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第一章: 今日事，今日毕
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每日要完成的工作（一）
• 巡查酒店各岗位人员工作状况
• 了解客房员工清扫房间分配量并及时解决问题
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每月要开展的工作（二）
• 阅读并分析经营月报，分析能源消耗和节能措施，找 出问题及原因，提出解决方案，并报告运营部。
• 审阅棉织品盘点表、一次性用品的盘点表、酒水原材 料盘点表、前台用品盘点表、小商品盘点表、欠款离 店报表、财务报表和物品报损
• 按自查表等专项检查表自检一次，同时根据公司运营 部检查结果、宾客意见汇总制定优质服务和质量整改 计划并推进工作步骤，并报告运营部
法。 • （2）值班经理对已维修完毕的工程项目进行审核，
并给与质量评分。 • 周\常州时代广场店酒店第2010年第27周工程周报.xls
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第三章：承前启后，“月”做 “月”明
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每月要开展的工作（一）
• 员工考核审定和工资发放
• 和酒店内管理层人员进行一次正式 沟通
• 回顾并安排月的培训，并组织对员 工进行的相应考核
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上月工作总结
• （1）经营数据对比分析 • （2）销售总结 • （3）员工培训 • （4）人员招聘面试 • （5）工程维修保养方面 • （6）成本控制方面
• （1）经营工作 • （2）基础管理工作 • （3）人力资源管理工作 • （4）成本控制方面 • （5）其他计划 ：质检卫生工作计划和
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工程日报
• 工作内容 • 按月计划当日已完成项目 • 按月计划当日未完成项目 • 常州时代广场店-工程日报.xls
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第二章: 周周有计划，周周做总结
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每周要开展的工作（一）
• 分析本周预算达成率 • 1、经营方面：结合预算指标，针对出租率和平均房价
的完成情况分析本周经营数据。同时可参照去年同期 数据进行比较，分析周边市场客源的变化规律及方向。 • 2、收入方面：结合客房收入，餐厅收入和会员卡销售 收入指标完成率，对相应部门进行培训和整改，切实 做到各司其职，做事情到位不越位，坚持不懈地将自 己的部门的本职工作做好。 • 3、客源结构分析：结合夜审报表中客源结构的统计， 分析主要客源类型的入住情况。
安全方面工作计划
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随时要开展的工作（一）
• 接待政府职能部门 • 接待重要客户造访 • 接待同事和同行来访
• 对昨日经营情况分析审核及相关报表审阅（夜 审综合营业日报表、当日欠款离店表、当日冲 销帐发生表、客源结构表、成本控制等）；阅 读前台、值班经理交接班本
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每日要完成的工作（二）
• 在上午客人结帐和傍晚客人进店前台接待高峰 时候关注前台服务状况并参与服务
• 征询酒店中的客人意见若干例并记录 • 与销售经理、值班经理沟通一天工作 • 亲自办理入住和离店结帐各2例，并按标准演
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每月要开展的工作（三）
• 夜查大于2次 • 拜访大客户大于6个 • 召开员工大会（公司利好消息，经营状
况及存在的问题）
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每月要开展的工作（四）
• 签署员工生日贺卡，了解劳动合同到期 情况
• 回顾上月工作计划，制定本月计划 • 与业主及周边关系至少沟通一次 • 月工作总结和计划 • 月KPI报表
• 2、收入分解：客房收入，餐厅收入，会 员卡收入及杂费收入。
• 3、会员卡销售指标：根据预算指标，对 会员卡销售任务分解到每一天，按时按 量去完成。
• 月\时代广场店ＫＰI报表（2010年6月 份）.xls
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每周要开展的工作（二）
• 召开周管理例会，讲评前周工作，落实 本周工作计划
• 检查各岗位大清洁和计划卫生落实情况
示给员工
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每日要完成的工作（三）
• 抽查客房至少3间（含住客房1间）（每 月不少于80间），并做好记录，及时解 决
• 检查餐厅对客服务、厨房菜品及上菜速 度
• 完成对直接下属的考核、记录和反馈
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每日要完成工作（四）
• 每日要亲自参与协议签订和单页发放 • 关注会员卡的销售情况 • 下班前检查房态流量，确保收益最大化 • 关注流量控制、预订数量和中介开通情
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客源结构类型
客源结构分析：结合夜审报表中客源结构的统计 ，分析协议，会员，中介，中央预定，休闲，团 队和长住等几大主要客源类型的入住情况。
客源 结构
会员
中介
中央预定
中央会员 预定
协议
长住 上门散客 休闲 团队
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对下周经营情况进行预算
• 1、经营方面：根据预算指标分解到本周 每天的出租率及平均房价核算收益率。
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每周要开展的工作（五）
• 根据管理学院下发的酒店周培训计划， 认真完成对各部门的周培训。
• 各酒店同时也可根据自身的实际情况制 定各店的培训计划。
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工程周报
• 1、工程维修部分 • （1）完成项目。 • （2）进行项目。 • （3）新增项目。 • 2、客房维保部分 • （1）维修人员记录日期，房号，问题描述及维修方
况 • 了解员工餐质量和数量
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店长日报
• 经营情况 • 销售工作 • 内部管理 • 外围维护 • 酒店经营管理中的5个不足 • 会员卡周销售指标 • 其他事宜 • 常州时代广场店-店长7月份日报.xls
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销售日报
• 中介拜访 • 电话拜访 • 上门拜访 • 新签协议 • 未签协议 • 单页回收 • 常州时代广场店-销售日报.xls