人教版高中生物必修一《关于酶本质的探究》课件..更新

拓展
将酶的结晶溶解，取2毫升加入试管中，加 入双缩脲试剂。 如果出现紫色反应，则为蛋白质。 如果不出现紫色反应，则不是蛋白质
拓展
如果不出现紫色反应，则不是蛋白质。 那其成分是什么？如何进一步鉴别呢？
诺贝尔奖在你手中
刻苦学习 勇于质疑 大胆实验 坚持不懈
1、美国科学家萨姆纳为“探索酶的本质” 做出了很大的贡献，下列哪项不是他的成就
切赫
奥特曼
切赫 奥特曼 20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特 曼发现少数RNA也具有生物催化功能。
科学是发展的，真理是相对的，现在的科学 结论可能在今后会被修正，甚至推翻。
4、酶本质探究历程
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
活细胞
细胞中的某些物质
毕希纳
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破 碎后继续起催化作用，称该物质为酿酶
萨姆纳
脲酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
酶是什么？
请你给酶下一个较完整的定义？
酶的本质 酶是 活细胞 产生的具有催化作用的 有机物
酶的来源
酶的功能 酶的成分
其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。
拓展：探究活动
给你一份某种酶的结晶，你能结合以前学 过的知识设计实验，鉴定它是不是蛋白质 吗？请略写出实验步骤。
沙县一中 巫晔
光合作用
合成蛋白质
有氧呼吸
叶绿体：CO2+H2O
光能 酶
（CH2O) +O2
有氧呼吸: C6H12O6+6H2O+O2 酶 6CO2+12H2O+能量 核糖体： 氨基酸 酶 多肽
脱水缩合
细胞代谢：细胞中每时每刻进行的化学反应的统称
细胞内的新陈代谢
关于酶本质的探索
资料1：1773年，意大
×
发酵是整个细胞而不是细 胞中的某些物质在起作用
李比希
引起发酵的是细胞中的某些
√ 物质
×
引起发酵的物质只有在酵母 细胞死亡并裂解后才能发挥
作用
在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，敢于探索。
关于酶本质的探索
思考：有人说毕希纳的研究成果与 前人无关，你同意这种观点吗？
5.对酵母提取液的研究
1904年
英国人哈登利用透析袋分析 酵母提取液的成分。
哈登 （1865-1940）
推测其催化作用的可能是其中的大分子物质 ——蛋白质。
1929年诺贝尔
美国科学家萨姆纳： 成功地分离出了脲酶结晶，并用多种方法证明脲 酶是蛋白质
思考：萨姆纳成功的原因在于？ 科学的方法、坚持不懈、不畏艰苦
1946年诺贝尔
C. ⑤③④①② D. ④②⑤①③
葡萄酒 酿酒： 糖类 发酵 酒精 + 二氧化碳
发酵：纯化学反应，与生命活动无关
关于酶本质的探索
资料3：1857年，法国 微生物学家巴斯德通过 显微镜观察，提出酿酒 中的发酵是由于酵母细 胞的存在，没有活细胞 的参与，糖类是不可能 变成酒精的。
著名的鹅颈瓶
李比希
巴斯德
关于酶本质的探索
巴斯德
1907年诺贝尔
毕希纳 （1860-1917）
研磨 加压过滤
产生气泡
加入活酵母 产生气泡
1、从毕希纳实验可以得出以下结论
酵母研磨、破碎后的物质 可以促进发酵
活酵母也可以促进发酵
酵母菌细胞中有酿酶可将糖发酵为酒精。
2、巴斯德和李比希的观点各是什么？有什么积 极意义？各有什么局限性？
巴斯德
√ 发酵与活细胞有关
A．从刀豆种子中提取出脲酶
D
来自百度文库
B．证明了酶的本质是蛋白质
C．证明了酶具有催化作用
D．少数RNA也具催化功能
2、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶,
这种药片的主要功能是 ( D )
A.增强免疫力 B.提供能量
C.减肥
D.助消化
3、细胞内合成酶的原料（ D ）
A脂肪酸
B核苷酸
C氨基酸
D氨基酸或核苷酸
4、关于酶的叙述中，不正确的是 （ A ） A．酶的化学本质是氨基酸 B．大部分酶水解后能得到氨基酸 C．酶的化学本质是有机物 D．生物体内的化学反应都是在酶的催化下完成的
1930年至1936年间，科学家相继得到了胃蛋白酶、 胰蛋白酶等许多酶结晶，并证实酶是一种蛋白质
结论：所有酶都是蛋白质
关于酶本质的探索
提出 主张
酶是蛋白质
质疑 反驳
酶有可能是其 它物质？
关于酶本质的探索
资料8：20世纪80年代， 美国科罗拉多大学的切赫 等人研究四膜虫时开始认 识到某些RNA也具有酶 的功能。这些能够催化 RNA剪接的由RNA组成 的酶被称作“核酶”。正 是由于发现了核酶，切赫 与奥特曼分享了1989年的 诺贝尔化学奖。
利科学家斯帕兰札尼
做了一个巧妙的实验
：将肉块放入小巧的
金属笼内，然后让鹰
把小笼子吞下去。过
一段时间后，他把小
笼子取出来，发现笼
以前，人们认为鸟类的胃只 内的肉块消失了。
能磨碎食物，不能分解食物
中的有机物。也就是说鸟类
的胃只有物理性消化，没有
化学性消化。
关于酶本质的探索
资料2：在19世纪， 酿酒业在欧洲经济中 占有重要的地位。但 是，酿出的葡萄酒经 常莫名其妙地变酸。 受这一问题困扰，科 学界非常重视对发酵 过程的研究。
5、下列关于酶本质的研究,按研究时间的先后顺序,
排列正确的是
( D)
①证明了脲酶是一种蛋白质
② 酒精发酵需要活细胞的参与
③ 发现少数RNA也具具有生物催化功能
④ 人们认识到酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和
二氧化碳
⑤ 用不含酵母菌的提取液进行发酵获得成功,证明
生物体内的催化反应也可能在体外进行
A. ①⑤④②③ B. ③④⑤②①
李比希
为什么他们会有不同 的结论呢？
资料4：德国化学家 李比希却坚持认为引 起发酵的是酵母细胞 中的某些物质，但这 些物质只有在酵母细 胞死亡并裂解才能发 挥作用。
矛盾和争执的出现对 科学发展的影响？
巴斯德：发酵的过程并非与生命活动无 关，需要酵母活细胞的参与才能进行。
李比希：引起发酵的是 细胞中的某些化学物质， 但这些物质只有在酵母
细胞裂解死亡后才能发
挥作用
酶（Enzyme）的名称的提出
1877年
德国人库恩提出酶（Enzyme） 这个名词，取自希腊语“来源 于酵母”之意。
库恩（1837–1900）
4.无细胞发酵的发现
1897年
德国的毕希纳发现无细胞的 酵母汁就可以完成发酵。
毕希纳 （1860-1917）
发酵确实可以在无细胞的条件下进行 发酵所需要的物质是活细胞产生的