中国香文化课程--认识香料
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
志朴香堂创始人 传统合香研究者 中国管理科学院香文化研究所讲师
中国香文化（三）
香料
讲师：袁格
香料的分类
花草类：薰衣草、柠檬草、辛夷、桂花、 公丁香、迷迭香、艾叶、佩兰、茅香、玫 瑰花、迷迭香、茉莉花、零陵香、蔷薇、 菊花、藿香、莲花、白梅花等。 这里面包括没开的花骨朵、已经开的花朵 及全草。例如：公丁香、辛夷是未开的花 苞；零陵香、藿香、薄荷等就是全草；薰 衣草、茉莉花、桂花等就是花朵。
在味道上，在不点燃时就有很强烈的香味，用香炉薰 时，会有几个阶段的变化，好的棋楠会多达5、6种香 气的变化，而不止好沉香的三个阶段（初香、本香、 尾香）。并且，每个阶段的香气都是非常优雅宜人， 香气久远，很多棋楠的初香都会有很凉很窜的味道， 这凉气直通大脑，起到非常好的开窍理气的作用。
四大名香---龙涎香
*龙涎香：海洋哺乳动物抹香鲸消化道内的病变 物。 *传说是海里面的龙在礁石上睡觉后吐出的口水， 因此称为“龙涎”。 *刚从抹香鲸体内出来时是黑色柔软状，当被海 水漂到岸上后，经过阳光的暴晒，慢慢形成蜡状 物，颜色也会随着时间的推移，越来越浅，从黑 色到灰色，直到白色 *功效：活血散结，利水通淋
棋楠（神木舍利） 棋楠是梵文的译音，不同地域对它也有
不同译音，比如：伽楠、奇楠、奇蓝、 珈蓝等，日本也叫做：伽罗。 棋楠可以分为： 黑棋、紫棋、白棋、黄棋、绿棋 古代将棋楠分为： 糖结、铁结、金丝结、兰花结
软丝黑棋（金丝结）
棋楠具有以下的特性：
在质地上，棋楠和沉香的区别就是软，沉香质地坚硬， 用刀割都很费力，而棋楠却不相同，切棋楠有如切皮 革的感觉，切薄片时会卷曲，有点像销铅笔时那种木 屑的感觉，但是，有时放置时间久了，其表皮有时也 会发硬。
沉香的鉴别：
1、眼看：看沉香表面的纹路 2、手摸：手摸表面是否润泽且不黏手 3、清闻：不加热闻，闻道清淡 4、口尝：仅指奇楠，口尝有凉麻窜的感觉 5、水洗：有些沉香保管不当有异味，冷水洗 6、加热：各种加热方法使其发香，判断真实 的味道
鉴别沉香的五大标准：
香味、质量、形状、色泽、神韵
香味最重要，起决定性作用，要 以香为本，有些沉香天然油脂含 量高，又沉水，但是味道省烈， 或带酸腐沉闷之气味，也不是好 香。
白木香树：
白木香树子：
根据香气，沉香分为：惠安味系、星洲味系
惠安味系： A、中国：海南、广东、广西、云南
B、越南：老惠安、芽庄、顺化、岘港 C、 周边：老挝 、柬埔寨、泰国 、缅甸
星洲味系：
A、马来西亚：1、东马来西亚； 2、西马来西亚 B、印度尼西亚：
1、加里曼丹岛 ：加里曼丹、达拉干、沙马琳答 2、伊利安岛：伊利安、马拉OK、甲亚不拉、苏朗、地米塔 3、安汶岛 4、苏拉维西岛 5、西边苏门答腊的亚齐、北干峇汝 C、文莱 D. 巴布亚新几内亚(与伊利安岛同一个岛)
沉香按照含油量分：
沉水香：入水则沉 栈香：半沉半浮 （也叫笺香、弄水香） 黄熟香：稍入水面，漂于水面
以结香原因不同分类：
1、熟结：在活的树上结香后，树死香留 2、生结：在正在生长的树木上结的香 3、脱落：也叫倒架，树木结香后脱离树体， 木质部腐朽后留下的香 4、虫漏：由于树虫、蚂蚁等对树木的蛀蚀而 形成的香 5、水沉：能结成沉香的树木倒伏后埋在沼泽 里、历经生物分解及相关化学作用，若干年 后，经人们发现打捞上来，味道温醇。 6、土沉：埋在土里的，味厚。
动物类：麝香、龙涎香、甲香、灵猫香、 海狸香等；
端午香包配方
艾叶30g、苍术30g、川芎30g、辛荑 20g、山柰30g、草果30g、白芷30g、 细辛15g、薄荷20g 。 药料研末，装入小布袋，每袋10～15克 。 孕妇慎用。勿直接接触皮肤
四大名香-----檀香
又称：旃檀，单子叶檀香科檀香属，是一种半寄生植物， 生长极其缓慢，通常要数十年才能成材。是生长最慢的 树种之一，成熟的檀树可高达十米。木质细腻，甜而带 异国情调，余香袅绕； 产地：印度、汤加、印尼、斐济、澳大利亚等地； 归经：归脾、胃、心、肺经； 功效：行气散寒，开胃止痛。外敷可以消炎去肿，滋润 肌肤；熏烧可杀菌消毒，驱瘟辟疫。
沉香：瑞香科沉香属植物结有其次生代谢物的组织。 沉香的形成过程：瑞香科沉香属的植物，在生长到
一定树龄时（一般为10年），经由受伤（树虫、 蚂蚁蛀蚀，地震、台风、洪水等因素折断，人为 刀劈斧砍），再由不同真菌以不同的方式感染， 形成的一种集合了油脂、木纤维、挥发油等集合 物质。随着时间越长，块越大，价值越高。 功效：降气温中，暖肾纳气
沉香
沉香：瑞香科沉香属植物结有其次生代谢物 的组织 沉香自古就是一味重要药材，有降气除燥、 暖胃养脾、顺气制逆、纳气助阳等功效。 《本草备要》谓之“能下气而坠痰涎，能 降亦能升”，“暖精助阳，行气不伤气， 温中不助火”《大明本草》谓之“调中补 五脏，益精助阳，暖腰膝”
沉香是唯一五大宗教（佛教、道教、基 督教、回教、天主教）都认可的圣物
根茎类：白芷、甘松、玄参、木香、白术、 甘草、藁本、鸡骨香、川芎、细辛、菖蒲、 白附子、山奈、高良姜等；
果实类：肉豆蔻、茴香、柏子、母丁香、 槟榔、枳实、花椒等；
树脂类：沉香、安息香、乳香、苏合香、 白胶香、琥珀、枫香、龙脑香等；
严格来讲，沉香算是树脂与木纤维的混合 物。
木类：檀香、松木、柏木、降真香、肉桂、 楠木、崖柏等；
四大名香---麝香
麝香：鹿科动物雄麝腹部腺囊的干燥分泌物 麝香的形成过程：在高原高寒地区的麝鹿，在 冬季它的发情期时会分泌出一种气味浓郁的， 可以用来吸引异性的物质。这种香料不适合单 独用，在合香中起到发香剂的功效，只用一点 点，就可以使其他香料发散到很远的地方。 功效：开窍醒神，通络消肿
四大名香
【沉香名字由来】
木材与树脂，可供细工用材及薰香料；其黑 色芳香，脂膏凝结为块，入水能Hale Waihona Puke Baidu，故称“沉 香”；沉香，又名“沉水香”，“水沉香”， 古语写作“沈香”（沈，同沉），古来常说的 “沉檀龙麝”之“沉”，就是指沉香。沉香香 品高雅，而且十分难得，自古以来即被列为众 香之首。
沉香的主要物种
➢ 白木香 A. sinensis ➢ 蜜香树 A. crassna ➢ 阿迦罗 A. agallocha ➢ 鹰木树 A. malaccensis
中国香文化（三）
香料
讲师：袁格
香料的分类
花草类：薰衣草、柠檬草、辛夷、桂花、 公丁香、迷迭香、艾叶、佩兰、茅香、玫 瑰花、迷迭香、茉莉花、零陵香、蔷薇、 菊花、藿香、莲花、白梅花等。 这里面包括没开的花骨朵、已经开的花朵 及全草。例如：公丁香、辛夷是未开的花 苞；零陵香、藿香、薄荷等就是全草；薰 衣草、茉莉花、桂花等就是花朵。
在味道上，在不点燃时就有很强烈的香味，用香炉薰 时，会有几个阶段的变化，好的棋楠会多达5、6种香 气的变化，而不止好沉香的三个阶段（初香、本香、 尾香）。并且，每个阶段的香气都是非常优雅宜人， 香气久远，很多棋楠的初香都会有很凉很窜的味道， 这凉气直通大脑，起到非常好的开窍理气的作用。
四大名香---龙涎香
*龙涎香：海洋哺乳动物抹香鲸消化道内的病变 物。 *传说是海里面的龙在礁石上睡觉后吐出的口水， 因此称为“龙涎”。 *刚从抹香鲸体内出来时是黑色柔软状，当被海 水漂到岸上后，经过阳光的暴晒，慢慢形成蜡状 物，颜色也会随着时间的推移，越来越浅，从黑 色到灰色，直到白色 *功效：活血散结，利水通淋
棋楠（神木舍利） 棋楠是梵文的译音，不同地域对它也有
不同译音，比如：伽楠、奇楠、奇蓝、 珈蓝等，日本也叫做：伽罗。 棋楠可以分为： 黑棋、紫棋、白棋、黄棋、绿棋 古代将棋楠分为： 糖结、铁结、金丝结、兰花结
软丝黑棋（金丝结）
棋楠具有以下的特性：
在质地上，棋楠和沉香的区别就是软，沉香质地坚硬， 用刀割都很费力，而棋楠却不相同，切棋楠有如切皮 革的感觉，切薄片时会卷曲，有点像销铅笔时那种木 屑的感觉，但是，有时放置时间久了，其表皮有时也 会发硬。
沉香的鉴别：
1、眼看：看沉香表面的纹路 2、手摸：手摸表面是否润泽且不黏手 3、清闻：不加热闻，闻道清淡 4、口尝：仅指奇楠，口尝有凉麻窜的感觉 5、水洗：有些沉香保管不当有异味，冷水洗 6、加热：各种加热方法使其发香，判断真实 的味道
鉴别沉香的五大标准：
香味、质量、形状、色泽、神韵
香味最重要，起决定性作用，要 以香为本，有些沉香天然油脂含 量高，又沉水，但是味道省烈， 或带酸腐沉闷之气味，也不是好 香。
白木香树：
白木香树子：
根据香气，沉香分为：惠安味系、星洲味系
惠安味系： A、中国：海南、广东、广西、云南
B、越南：老惠安、芽庄、顺化、岘港 C、 周边：老挝 、柬埔寨、泰国 、缅甸
星洲味系：
A、马来西亚：1、东马来西亚； 2、西马来西亚 B、印度尼西亚：
1、加里曼丹岛 ：加里曼丹、达拉干、沙马琳答 2、伊利安岛：伊利安、马拉OK、甲亚不拉、苏朗、地米塔 3、安汶岛 4、苏拉维西岛 5、西边苏门答腊的亚齐、北干峇汝 C、文莱 D. 巴布亚新几内亚(与伊利安岛同一个岛)
沉香按照含油量分：
沉水香：入水则沉 栈香：半沉半浮 （也叫笺香、弄水香） 黄熟香：稍入水面，漂于水面
以结香原因不同分类：
1、熟结：在活的树上结香后，树死香留 2、生结：在正在生长的树木上结的香 3、脱落：也叫倒架，树木结香后脱离树体， 木质部腐朽后留下的香 4、虫漏：由于树虫、蚂蚁等对树木的蛀蚀而 形成的香 5、水沉：能结成沉香的树木倒伏后埋在沼泽 里、历经生物分解及相关化学作用，若干年 后，经人们发现打捞上来，味道温醇。 6、土沉：埋在土里的，味厚。
动物类：麝香、龙涎香、甲香、灵猫香、 海狸香等；
端午香包配方
艾叶30g、苍术30g、川芎30g、辛荑 20g、山柰30g、草果30g、白芷30g、 细辛15g、薄荷20g 。 药料研末，装入小布袋，每袋10～15克 。 孕妇慎用。勿直接接触皮肤
四大名香-----檀香
又称：旃檀，单子叶檀香科檀香属，是一种半寄生植物， 生长极其缓慢，通常要数十年才能成材。是生长最慢的 树种之一，成熟的檀树可高达十米。木质细腻，甜而带 异国情调，余香袅绕； 产地：印度、汤加、印尼、斐济、澳大利亚等地； 归经：归脾、胃、心、肺经； 功效：行气散寒，开胃止痛。外敷可以消炎去肿，滋润 肌肤；熏烧可杀菌消毒，驱瘟辟疫。
沉香：瑞香科沉香属植物结有其次生代谢物的组织。 沉香的形成过程：瑞香科沉香属的植物，在生长到
一定树龄时（一般为10年），经由受伤（树虫、 蚂蚁蛀蚀，地震、台风、洪水等因素折断，人为 刀劈斧砍），再由不同真菌以不同的方式感染， 形成的一种集合了油脂、木纤维、挥发油等集合 物质。随着时间越长，块越大，价值越高。 功效：降气温中，暖肾纳气
沉香
沉香：瑞香科沉香属植物结有其次生代谢物 的组织 沉香自古就是一味重要药材，有降气除燥、 暖胃养脾、顺气制逆、纳气助阳等功效。 《本草备要》谓之“能下气而坠痰涎，能 降亦能升”，“暖精助阳，行气不伤气， 温中不助火”《大明本草》谓之“调中补 五脏，益精助阳，暖腰膝”
沉香是唯一五大宗教（佛教、道教、基 督教、回教、天主教）都认可的圣物
根茎类：白芷、甘松、玄参、木香、白术、 甘草、藁本、鸡骨香、川芎、细辛、菖蒲、 白附子、山奈、高良姜等；
果实类：肉豆蔻、茴香、柏子、母丁香、 槟榔、枳实、花椒等；
树脂类：沉香、安息香、乳香、苏合香、 白胶香、琥珀、枫香、龙脑香等；
严格来讲，沉香算是树脂与木纤维的混合 物。
木类：檀香、松木、柏木、降真香、肉桂、 楠木、崖柏等；
四大名香---麝香
麝香：鹿科动物雄麝腹部腺囊的干燥分泌物 麝香的形成过程：在高原高寒地区的麝鹿，在 冬季它的发情期时会分泌出一种气味浓郁的， 可以用来吸引异性的物质。这种香料不适合单 独用，在合香中起到发香剂的功效，只用一点 点，就可以使其他香料发散到很远的地方。 功效：开窍醒神，通络消肿
四大名香
【沉香名字由来】
木材与树脂，可供细工用材及薰香料；其黑 色芳香，脂膏凝结为块，入水能Hale Waihona Puke Baidu，故称“沉 香”；沉香，又名“沉水香”，“水沉香”， 古语写作“沈香”（沈，同沉），古来常说的 “沉檀龙麝”之“沉”，就是指沉香。沉香香 品高雅，而且十分难得，自古以来即被列为众 香之首。
沉香的主要物种
➢ 白木香 A. sinensis ➢ 蜜香树 A. crassna ➢ 阿迦罗 A. agallocha ➢ 鹰木树 A. malaccensis