喝茶的文化

喝茶的相关文化

一、茶叶分类：

绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶。

黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽。

在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。

乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。

红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主。

黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）

原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，贵州省黎平县也有种植，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。

二、茶具分类

玻璃类的茶具，主要适合绿茶和水果茶的烹制，选择玻璃茶具需要注意的是玻璃茶具的做工。

紫砂类的茶具，主要适合冲泡普洱、黑、红、乌龙茶叶。挑选差距的时候要先看颜色，深紫色最佳，而且大家要注意紫砂茶具的颜色必须完全的一致，这样沏茶才会口感好。紫砂茶具的茶壶口必须要有弧度的为最佳，同时最好选择腹大的紫砂壶，这样能有效避免茶汤过浓，炮制茶品的杯子底部要检查，看看底部是否润滑。

白瓷类的茶具，主要适合绿茶、黄茶、白茶。颜色浓郁的茶叶，因为两者配合起来会显得十分漂亮，白瓷茶具最大的好处是饮茶的时候，给人一种心旷神怡的感觉。白瓷茶具购买的时候，要仔细的检查每一个部分，主要看的是白瓷茶具上面有没有一些小黑点或者是小瑕疵，这是白瓷茶具最主要的辨别，另外要检查白瓷茶具底部，看看镶嵌底部质量好不好。

青瓷茶具是现在比较流行的一种茶具，适合各种不同的茶叶炮制，不过青瓷茶具现在的质量参差不齐，要注意茶具的味道，如果有刺鼻子的味道，估计是化学品加工，就不能购买了。

三、茶水讲究

1、首先把开水浇在茶壶和茶杯上面，这主要是为了加热茶具，使茶叶放进去的时候，茶具是温热的，可以很好的保持茶叶的香气，尽量保证茶叶在泡水前的原汁原味。

2、如果喝的是红茶，那么倒入开水先倒满茶壶一半，等待茶叶完全泡开之后，继续倒入开水，这样泡出来的红茶才会口味不错。

3、泡茶的第一波水最好不要饮用，因为现在的茶叶一般都是炒制出来的，这些炒制出来的茶叶，本身有一定的杂质，所以倒掉第一波水，然后在倒入开水，这样茶叶喝起来才会健康。

4、茶叶在喝到第三次的时候，口味会变的有些淡，这时候大家不要倒入新茶，因为两者混合味道会很差，茶壶里的茶叶水要完全倒干，之后将新茶和旧茶混合，这样味道才会不变。

5、在喝茶的时候，如果是绿茶的话，一方面需要水温在七十度左右，一方面保证水质，最好使用矿泉水来煮茶比较好，这样可以完全的发挥出绿茶的香味。

四、茶叶好坏判断

观察茶叶形状时，要注意干燥程度，好茶叶其含水量必须要低，若用手来加以识别，则轻捏即碎。

在冲泡后也要留意茶叶形状，若茶叶伸展后叶形仍完整，则表明是好茶叶，多为人为采摘。

好茶冲泡的茶水色泽清澈明亮，若有浑浊不清或呈暗色者则不是好茶叶。在同种茶种中，若浸出物较高浓度，则为好茶叶。

冲泡过的茶叶称为叶底，可观察叶底，借此判断茶叶品质。冲泡数次后才逐渐展开的叶底，显示茶青为嫩叶的为好茶叶。

五、茶文化

1、喝茶交心：小肚子里上弦谈谈心。

2、一起喝酒的不一定是朋友，可能是敌人。能坐下来慢慢喝茶的一定是朋友。（因为茶道是个比较缓慢非常讲究的过程，在冲泡过程中需要人与人不断地沟通交流。无耐心做不到。）

3、司马光：茶欲白而墨欲黑，茶欲重而墨欲轻，茶欲新而墨欲陈。苏东坡笑而答曰：“奇茶妙墨俱香”。

4、清明前，谷雨前，春茶正当时，茶叶各有什么特点。春茶包括雨前茶和明前茶啊~!~“明前茶”，是指清明节前采摘的茶叶，因为采摘时气候还冷，无需用农药，因而品质更有保证，它不但柔嫩，口感上还有种淡淡青草般的醇厚、柔和的味道，更好的口感使得明前茶素来受到好茶之人的喜爱。除了明前茶，春茶还有雨前茶，雨前茶是清明之后，谷雨之前采的嫩芽，也叫二春茶,但明前茶与雨前茶在口感上有着较大的差别，一般茶客通常都更追捧明前茶。

5、无根水饮茶：古人把雨雪霜露成为无根水，因为没有沾地，非常干净。所以通常用无根水泡茶。

六、茶叶典故

1、龙井茶：传乾隆巡游杭州时，乔装打扮来到龙井村的胡公庙前，老和尚献上西湖龙井茶中的珍品。乾隆饮后吨感清香阵阵，遂亲自采茶，并在匆忙中将所采之茶放入衣袋带回京城。却备受太后赞赏……乾隆传旨封胡公庙前茶树为御茶，每年炒制成扁形龙井进贡，供太后享用。

2、铁观音：有个人老茶农，名叫魏荫，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚，要在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断过。有天晚上，老茶农睡熟了，朦胧之中，他梦见自己扛着锄头走出家门，来到了一条溪涧旁边，在石缝中发现了一株茶树，这茶树枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己以往所见过的茶树都不同。天亮后，老茶农照着梦里的道路，一路走，最后果然在观音仑打石坑的石缝间隙里头，找到了茶树。他低头仔细观察，发现这茶树的叶子成椭圆形，叶肉肥厚，嫩芽是紫红色的。老茶农高兴坏了。将这棵茶树带回了家，种在里的一口铁鼎里，悉心培育。因为这茶是观音托梦而得，所以就取名为“铁观音”。

七、喝茶养身

1、早晨饭后饮淡一些的茶，千万不要喝浓茶。早晨饭后建议喝红茶，可以促进血液循环，同时还能祛除体内的寒气，让大脑供血充足。

2、午后推荐喝绿茶。一般情况下人体在中午时分肝火旺盛，喝绿茶可以缓解这一症状，并且绿茶中的茶多酚是最为丰富的，抗氧化和消炎功效很明显。

3、晚饭后喝茶，有许多人对晚上喝茶有误解，怕影响睡觉。这其实是错误的。这个时间如果能喝上一杯茶，很容易修补和恢复免疫系统，再造细胞。晚上推荐喝黑茶，尤其是熟普洱。熟普洱性质温纯，不会影响正常睡眠。而晚饭后喝黑茶，既暖胃又帮助消化。