食堂设施设备安全管理制度
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食堂设施设备安全管理制度
1、建立完善的食品卫生工作领导小组,加强食品卫生管理,责任到人,杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、认真执行《食品卫生法》,落实岗位责任制和卫生检验制度。
3、学校食品设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
4、存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。
5、操作间禁止非工作人员入内,严禁堆放易燃易爆物品,严禁炉灶内使用油类品助燃和引燃。
6、使用液化汽要远离明火灶,经常检查阀门、管线,防止气体泄露。严禁在灶具间放置冰箱、冰柜等电器。
7、配备必要的消防器材,工作人员应具备一定的消防常识。防止因电线老化、明火、油火、气体泄露引起的火灾。
8、使用电动炊事机械应严格按操作规程办事,定期检查,使用后及时切断电源。
9、每学期进行一次烟道清理,预防积油过多而引发的烟道火灾。