关于对商南县香菇产业发展的调查报告

关于对商南县香菇产业发展的调查报告

西财投资1302班周子涵

香菇富含多种营养成分，是烹调的好材料，又是治病的妙药，香菇蛋白质中含人体必须的7种氨基酸，香菇还含有多量的谷氨素、各种糖类等，因含多糖还能提高身体免疫力，具有一定抗癌作用，对艾滋病毒的增殖有较强的抑制作用，历来被中国人民作为延年益寿的补品，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉，在日本、美国已被列入药典。

一、商南县香菇产业发展现状

商南县地处秦岭南麓，位于鄂豫陕三省八县结合部，是陕西的东南门户。全县总面积2307平方公里，辖13个镇164个村3个社区，总人口23.89万人，其中农业人口20.94万人，有耕地19.5万亩。上世纪90年代初，商南人开始用树木种香菇，产量比较低，收益小。新世纪以来，经农技人员的技术推广，开始应用袋料种植香菇。近年来，商南县大力发展食用菌香菇袋料栽培技术，香菇种植量达367.1万袋，年香菇鲜品产量达到323吨，干制品产量达到558吨，香

菇年产值近5000万元，年增创劳动用工需求近30000余个，带动周边群众务工直接增收近200万元，产业发展具备了一定的规模，起到了促进经济的发展的效应，目前已成为该县经济发展的主导产业。

（一）气候适宜，种植规模化。香菇耐寒不耐热的特性决定了其生产对气温要求比较严格，适宜于香菇生长的温度为10摄氏度—28摄氏度，商南县年平均气温仅为13.6摄氏度，比较适宜于香菇生长，生产主要集中在县城周围的11个山区乡镇，户均种植在1万-3万袋之间，带动农民增收效益明显，2013年全县农民人均纯收入6400元，增长15.8%，香菇产业极大地促进了地方经济的发展。

（二）原材料充足，劳动力充沛。香菇生长离不开最基础的原料“锯沫子”、淀粉、糖脂等。商南县的森林覆盖率达到了61.6%，对于大量需求的“锯沫子”通过林业部门的采伐规划后，农户在自己的承包山林进行采伐，运回打沫加工，一袋“锯末子”成本0.85元左右，淀粉、糖脂等原料购买方便。香菇在装袋、灭菌、接菌种、上架、采摘等都需要繁琐的手工劳动，农村富余的闲散劳动力在香菇的发展起到一定的促进作用，春季在家种香菇，闲时外出打工挣钱贴补家用，家里留守老人和妇女便可完成采摘晾晒工作。

（三）生产技术熟练，产业风险较低。经过多年的发展，商南县香菇产业发展逐年稳定，机械化加工、原辅材料供应、劳务协作等配套日趋完善，树材锯沫、装袋、蒸煮灭菌、接种等均实现了机械化操作，装袋机、扎口机、改装蒸炉等的应用，减轻了劳动强度，提高了劳动效率。全县有11万农民能熟练的掌握栽培技术，伐树粉末、晾晒、配料、堆存、发酵、通风、温度、湿度等管理技术农户人人皆会。所需的塑料袋、遮阳网、菌种、水管等原辅材料随处可以买到。销售方面，根据市场行情种植户可选择出售鲜货、干货，使香菇种植户种得出、卖得了，一定程度上降低了香菇种植行业风险。

(四) 市场价格持续向好，产量逐步趋于稳定。近几年，香菇产业发展经历快速增长期，其中2010年香菇产量为118.6万袋，鲜品100吨、干制品181吨，2011年达到194万袋，鲜品产量314吨、干制品产量271吨，2012年为278.6万袋，鲜品产量68吨、干制品453吨，2013年产量为367.1万袋香菇，鲜品产量323吨、干制品产量558吨，增幅为209.5%，总体增长43.6%，近几年香菇的价格干品一直在30-35元左右，每袋净利润在5-8元间，产量规模逐年趋于稳定增长态势。

二、存在的突出问题

（一）产地分散，规模较小。商南县种植香菇的乡镇达11个，主要采取的是家庭为主的合作经营模式，大棚种植，其工序多、辅料多、一次性投资大等特点，忙时需要雇工，增加了成本，家庭式种植规模较小，产地过于分散，不利于统一的物资调运及技术指导。全县由于检测手段、检测人才、产品标准知识和资金的缺乏，产品源头控制还存在很大的难度，没有同意的安全标准体系，不能适应国际市场对食品安全的要求，整个行业将面临较大的风险。

(二) 栽培技术粗放，产品质量不高。商南县香菇生产普遍存在着栽培条件较差、标准化和工厂化水平低，管理粗放的现象。技术的缺乏制约产业发展，多数菇农只重数量、不重质量，谈不上科学管理，并且产品质量安全问题也日趋严峻。种植户在生产过程中对于技术、管理的学习仅仅局限于粗线型的感官学习、经验模仿的过程，加之部分种植户文化水平低，接受能力差，不能全面地掌握技术，容易造成香菇产量低、质量差，不利于产业发展，还可能因技术原因造成损失。在生产、保鲜和加工过程中缺乏完善的安全与质量控制体系，已严重影响了香菇产品质量和市场竞争力，阻碍了香菇产业的健康发展。

（三）无序砍伐，损毁林业资源。商南当地山上的桦栎树加工成木屑作原料种香菇产量很高，香菇生产就意味要大

量消耗林木，大量发展香菇生产，就必定会与国家林业、环保政策相矛盾。虽然县政府曾明令禁止，但滥伐山林并没有得到控制。有些村民不光砍掉了村上分给自家管理的树林，还掏钱买别人家的山林砍伐。从而导致一片片天然生态山林变成荒山，其情其景令人触目惊心，香菇生产也将面临资源危机。急需解决如何统筹发展香菇产业与林产业、环境的经济有机融合，研究新的替代材料，香菇产业的发展才不会因原料受阻或受限，香菇产业才会得到可持续发展。

（四）加工技术薄弱，附加值低。目前商南县香菇加工大部分仍停留在粗加工、初级产品层次，缺乏高技术产品，价格低廉，经济效益低，而且规模不大，市场竞争力差。香菇产后处理水平较低，尚未形成定型的市场品牌产品。加工科研工作与产业高效发展不相适应，没有加工龙头企业，初加工产品品种较为单一，加工的深度和广度都急需提高。

（五）服务体系不健全，科研滞后。没有专业的香菇服务队伍，菇农不能及时得到培训，先进的科学技术和成果不能及时推广，更不能迅速转化为生产力。生产较分散，产业化水平低。产品销售以菇农单独销售为主，产品经营企业数量较少，经营规模也都不大，没有形成产供销一条龙、贸工农一体化的产业化经营体系，缺乏具有较强拉动作用的龙头