方便鲜湿面项目可行性分析解析

方便鲜湿面项目可行性分析

本文由我公司资深业内人士编写，仅供参考

一、项目综述

80年代初期油炸方便面登陆中国市场，其发展成就令世人瞩目，现在油炸方便面生产设备保有量已达到3000套。据统计，2010年我国方便面总量为459.5亿包，占据了50%全球方便面市场份额，但是近几年随着消费者对油炸食品危害健康概念的认知度加深，以及生活水准的提高，2008年、2009年油炸方便面在中国市场不但销量未增，而且还连续两年均出现4%的下滑。其原因是，它的替代食品“方便鲜湿面”应运而生，正在逐渐地取代油炸方便面，崇尚绿色食品“方便鲜湿面时代”来临了！

90年代方便鲜湿面进入我国市场，历经十余年的市场演变发展，各种信息及数据表明正在步入发展期。其原因有三点，一是我国经济的飞速发展，我国政府越来越重视绿色食品项目的发展，已制定方便鲜湿面项目相关行业的导向政策及规定；二是消费者对健康食品概念的认知度的提高；三是购买力的日益增强。

二、方便鲜湿面概述

我们在家庭煮制的面条无法长期贮存。90年代初期，经过刻苦研发，日本日清株式会社成功地研制出非油炸方便面——方便鲜湿面被誉为“第三代方便面”，是一种水煮型速食面，包括乌冬面、拉面、荞麦面等系列。经过连续压延、水煮、浸酸、密封包装和巴氏杀菌等工艺制成，保质期为12月，不含任何防腐剂，且有助于消化（经过乳酸处理）。不仅具有普通方便面食用快捷等特点，还可炒、微波、凉拌、火锅面等多种食用方法，面体晶莹透亮，口感爽滑，筋道十足，面香浓郁，营养健康。

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三、油炸与方便鲜湿面的对比

名称油炸方便面

1. 膨化加工处理后，脂质过氧

化反应增强可导致脑溢血、心

脏病、肾脏病等疾病

2. 面体中的磷酸盐食用过多，会

健康度阻碍钙的吸收，这样容易引起

骨折、牙齿脱落和骨骼变形等

3．面体中的防氧化剂和其他化

学添加剂长期贮存，会逐渐变

质，危害健康

1. 注入开水后食用

2. 火锅拌食

3. 无需开水，开袋后直接加料伴

方便性注入开水后食用

火锅拌食食。（目前我国拌面市场基本处于未开发状态）4. 用微波炉加热后伴食（目前我

国微波面市场基本处于未开发

状态，在欧美市场销售旺盛）

成品性

口感性

视觉性

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方便鲜湿面 1. 绿色健康食品，不含任何有害健康添加剂 2. 体呈微酸（乳酸），可起到消化吸收作用半成品（需要复水还原）面条弹力不佳面体色泽暗淡成品口感爽滑、筋道十足面体晶莹透亮

四、方便鲜湿面生产企业

目前在我国生产方便鲜湿面企业有6～7家，其中有代表性的制面企业如下：

北京金田麦国际食品有限公司是中国首家生产方便鲜湿面企业，1992年从日

本TOM 株式会社引进一套6000袋/小时生产设备及先进的技术，随着市场需求，又购进了一套6000袋/小时生产设备。年生产能力8000万袋。公司产品远销英国、澳大利亚、美国及香港等国家和地区，国内销售主要在北京、上海和杭州等地，2008年销售额突破1.5亿元。

青岛百龄麦食品有限公司于2003年从日本TOM 株式会社引进了一套9000/

小时（乌冬面拉面兼用型）方便鲜湿面设备，产品远销香港、新加坡、加拿大、欧洲和美国等国家和地区。年销售额近3000万元。

河南南德食品有限公司于1995年引进日本TOM 株式会社两套8000袋/小时（拉面及乌冬面拉面兼用型各一条）方便鲜湿面设备。产品销往美国、墨西哥、瑞典、俄罗斯、香港、台湾、加拿大和韩国等国家和地区，年出口额280余万美元。

五、方便鲜湿面市场分析

90年代年方便鲜湿面登陆我国市场，十余年的艰辛发展历程，综合性分析，可归纳为几个因素：

¾ 方便鲜湿面市场价位过高，4～5元/碗、2～3元/袋，90年代购买力远未达

到；

¾ 制面企业对产品的宣传力度不够，即使现在多数消费者对方便鲜湿面概念知

之甚少；

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¾ 传统饮食习俗的延续，对非健康油炸食品的麻木依赖；

¾ 对待工业食品的认识尚在食品卫生阶段、建立食品安全的意识指日可待。

目前方便鲜湿面在日本市场份额9.2%，已成为日本家庭正餐的重要替代主食，在韩国、台湾、香港、以及欧美国家的市场占有率高达60%以上，引为时尚，备受消费者青睐。

根据中国食品科技协会所公布的信息，1999年全球方便面的销量为436.6亿袋，其中日本为54亿袋，2008年、2009年风靡全国市场的油炸方便面不但销量未增，而且还连续两年均出现4%的下滑，其原因是它的替代食品“方便鲜湿面”所致。数据显示目前我国方便鲜湿面市场份额为0.5%。业内资深专家推测，在近几年市场需求量将达到2%，市场份额约23亿元（约合3~4.5亿袋），在未来的10余年市场需求量将会达到10%，市场份额约130亿元（约合23亿袋），显然还有相当的发展空间，具有潜在的市场。

2009年我国方便鲜湿面市场发展迅猛，产品产出持续扩张，国家产业政策鼓励方便鲜湿面升级发展。投资者和企业经营者对保鲜湿面市场的关注越来越密切，这使得方便鲜湿面市场的发展需求增大。消费者正在逐步认识，以及发现它的优点和亮点，将会在速食面中成为新的增长点。

六、方便鲜湿面利润分析

以6000袋/小时方便鲜湿面设备为例，投资回报如下：

销售收入：6000袋/小时 * 20小时 * 330天 * 2.6元/袋 = 10296万元

投资估算：

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总投资为4739万元，其中建筑工程费为600万元，设备购置费及设备安装费总计为2755万元，工程建设其他费用为205万元，预备费178万元，流动资金1000万元。

总成本：

1. 外购原材料： 2355万元/年（含内外包装、面粉、蛋白、淀粉等）

2. 外购燃料及动力费：1799万元/年（含水、电、煤炭的购置费用等）

3. 工人工资及福利费：342万元（按新找员工100人，年人均工资3万元，福

利费14%计算）

4. 折旧费用：327万元每年（机械设备折旧年限为10年，房屋建筑为20年，

残值率皆按5%计）

5. 修理费用：112万元（按固定资产投资的3%计）

6. 其他销售费用：658万元（销售费用、以及接待费用等）

7. 其他管理费用：112万元

正常生产年总成本估算为：5869万元

年利润总额：3563万元/年