沾化冬枣产业发展中存在的问题及对策
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( 三) 沾化冬枣缺乏深加工产品 沾化冬枣成熟时节，在市场上大多出售的是原始产 品，而很少有以冬枣为原料的深加工产品及冬枣相关的 其他产品。这说明沾化冬枣的加工业，特别是深加工产 业发展比较缓慢。 ( 四) 假冒伪劣产品泛滥 沾化冬枣通常国庆节时才刚刚成熟，但在此之前市 面上就已出现一些假冒沾化冬枣产品，部分地区的冬枣 比沾化冬枣成熟早，不良商家往往打着沾化冬枣的旗号 销售产品。因冬枣成熟季节价格较低，一些枣农采取人 工手段将冬枣“催熟”，如将尚未成熟的冬枣在开水里滚 一下，晾干后一天内就会变红，然后将冬枣放在加入大量 甜蜜素等化学物质的凉水里浸泡使其变甜。而成熟的正 宗沾化冬枣果形接近于圆形或扁圆形，状如小苹果，色泽 鲜亮，水分大，皮薄肉脆。 ( 五) 枣农缺乏科学管理和技术手段 一些枣农还较缺乏枣木栽培及修剪、枣果储存及保 鲜、病虫害防治等科学技术。因经验不足，一些枣农过度
题，提出科学防治病虫害，运用冬枣应灾手段，发展沾化冬枣关联产业，加大品牌保护力度，提高枣农科技水
平，加大种植规模等对策建议。
［关键词］ 沾化冬枣; 产业发展; 品牌; 技术管理
［中图分类号］ F327
［文献标识码］ B
［文章编号］ 2095 － 3283（ 2012） 11 － 0060 － 02
一、沾化冬枣简介 冬枣是中国 传 统 水 果 之 一，具 有 悠 久 的 历 史。 位 于 山东省东北部环渤海中心地带、黄河三角洲腹地的山东 省沾化县是沾化冬枣的原产地，其特殊的气候和地质土 壤最适合沾化冬枣的生长，并培育了沾化冬枣特有的品 质。沾化县于 1995 年被评为“中国冬枣之乡”。 沾化冬枣为珍贵稀有的晚熟、鲜食、特优果品，有“天 下奇果”、“世界第一果品”的美誉。枣果香甜酥脆、品质 佳且可食率高。科学研究表明，沾化冬枣具有极高的药 用和营养价值，含有 19 种人体必需的氨基酸，特别是其 维生素 C 的含量为苹果的 70 倍、梨的 140 倍，被称为“活 维生素丸”。此外，沾化冬枣中还含有较多的维生素 A、 维生素 E 以及钾、铁、铜等多种微量元素，其营养价值被 誉为“百果之王”。 二、沾化冬枣产业发展存在的问题 虽然沾化冬枣现今已成为国内知名的农产品品牌， 但一些因素影响了沾化冬枣产业更好更快的发展。笔者 通过实地调研，发现沾化冬枣产业发展中主要存在以下 问题： ( 一) 冬枣病虫害多而防治技术落后 冬枣在其生长过程中会遭遇到许多病虫害，易患上锈 病、炭疽病、轮纹病、青斑病等，这些病虫害预防相对较困 难，多是病发后通过喷洒农药来治理。而有的枣农为了获 取较高的收入，喷洒价格较低的高残留农药，导致一些冬
枣表面残留过量农药，消费者食用后会影响身体健康。 ( 二) 冬枣产量受自然灾害影响大 冬枣枣果一般 个 头 大，水 分 多，因 此 比 较 重，容 易 掉
落，又因为其皮薄质地较脆，落地即坏，因此，易受天气变 化影响，特别是 2012 年夏季受台风“达维”的影响，沾化 枣农损失了近 1 /3 的产量。
【产业经济】
2012百度文库年第 11 期 总第 221 期
沾化冬枣产业发展中 存在的问题及对策研究
郭 倩 李 勇 张淑贞
（ 烟台大学 经济管理学院，山东 烟台 264005）
［摘 要］ 沾化冬枣是我国知名农产品品牌，其产业发展中存在病虫害多，防治技术落后，受自然环境影
响大，缺乏深加工产品，市场中假冒伪劣产品泛滥，小规模种植方式压低冬枣收购价格，枣农利益受损等问
作者简介： 郭倩( 1992 － ) ，女，山东沾化人，烟台大学经济管理学院本科生; 李勇( 1979 － ) ，男，山东菏泽人，烟台大 学博士研究生，研究方向: 农村经济、数量经济学、顾客满意度; 张淑贞( 1992 － ) ，女，山东沾化人，烟台大学经济管理学 院本科生。
基金项目： 2011 年烟台大学大学生科技创新基金资助项目( 110303) 。
60 Foreign Economic Relations ＆ Trade
郭 倩 李 勇 张淑贞： 沾化冬枣产业发展中存在的问题及对策研究
施用氮肥，而氮肥太多会使冬枣不甜、易烂。枣农科学技 术和管理经验的缺乏导致沾化冬枣产量、质量不一。
( 六) 小规模种植、经营方式落后，使枣农利益受损 沾化冬枣大多由个体枣农进行种植，种植面积相对 较小，不易产生规模经济效应。许多枣农常常自产自销， 在冬枣的种植、管理与采摘上花费较多时间，又不善于经 营，运 输 能 力 不 强，导 致 沾 化 冬 枣 的 销 售 主 要 依 赖 于 收 购，往往被动接受收购商压的低价收购，使枣农对冬枣种 植失去积极性。 二、发展沾化冬枣产业的对策建议 ( 一) 科学防治病虫害 应科学防治病虫害，种植沾化冬枣过程中应喷洒高 效低 毒 的 农 药，为 了 避 免 农 药 残 留，对 冬 枣 进 行 套 袋 处 理，虽 然 操 作 较 繁 琐，但 能 保 证 沾 化 冬 枣 成 为 农 药 低 残 留、营养价值高的绿色农产品。 ( 二) 积极运用冬枣应灾方法 推广并完善一系列应对恶劣天气、自然灾害方法及 措施，保障冬枣产量、质量，如为应对大风天气，枣农用竹 竿、绳等固定树干，以减小风力对冬枣的影响，减少冬枣 脱落； 遇到暴风雨、干旱等灾害，使用抽水机及时进行排 水、灌溉等。虽然搭建大棚种植冬枣可更大程度地避免 灾害，但枣果的口感明显不如在室外种植，因此应尽量减 少大棚种植。相关部门也应研究并推广更多的方法来应 对自然灾害以减少冬枣损失。 ( 三) 加快发展沾化冬枣关联产业 针对沾化冬枣产业发展比较单一的现状，可聘请专 家多研发一些以冬枣为原料的深加工产品，如枣汁、枣脯 和枣粉等。可建立多个沾化冬枣旅游生态园，并健全内 部设施，使游客不但能亲自采摘并品尝新鲜枣果，还能欣 赏枣园内的风光。这样不但可以促进冬枣产业发展，而 且能够大大地提高冬枣品牌的知名度，从而为枣农带来 更大的经济效益，促进沾化农村经济发展。 ( 四) 加大对沾化冬枣品牌的保护力度 首先，加大对沾 化 冬 枣 品 牌 的 宣 传，可 在 广 播 电 视、 报刊上登载沾化冬枣广告，加大对沾化冬枣品牌的宣传
题，提出科学防治病虫害，运用冬枣应灾手段，发展沾化冬枣关联产业，加大品牌保护力度，提高枣农科技水
平，加大种植规模等对策建议。
［关键词］ 沾化冬枣; 产业发展; 品牌; 技术管理
［中图分类号］ F327
［文献标识码］ B
［文章编号］ 2095 － 3283（ 2012） 11 － 0060 － 02
一、沾化冬枣简介 冬枣是中国 传 统 水 果 之 一，具 有 悠 久 的 历 史。 位 于 山东省东北部环渤海中心地带、黄河三角洲腹地的山东 省沾化县是沾化冬枣的原产地，其特殊的气候和地质土 壤最适合沾化冬枣的生长，并培育了沾化冬枣特有的品 质。沾化县于 1995 年被评为“中国冬枣之乡”。 沾化冬枣为珍贵稀有的晚熟、鲜食、特优果品，有“天 下奇果”、“世界第一果品”的美誉。枣果香甜酥脆、品质 佳且可食率高。科学研究表明，沾化冬枣具有极高的药 用和营养价值，含有 19 种人体必需的氨基酸，特别是其 维生素 C 的含量为苹果的 70 倍、梨的 140 倍，被称为“活 维生素丸”。此外，沾化冬枣中还含有较多的维生素 A、 维生素 E 以及钾、铁、铜等多种微量元素，其营养价值被 誉为“百果之王”。 二、沾化冬枣产业发展存在的问题 虽然沾化冬枣现今已成为国内知名的农产品品牌， 但一些因素影响了沾化冬枣产业更好更快的发展。笔者 通过实地调研，发现沾化冬枣产业发展中主要存在以下 问题： ( 一) 冬枣病虫害多而防治技术落后 冬枣在其生长过程中会遭遇到许多病虫害，易患上锈 病、炭疽病、轮纹病、青斑病等，这些病虫害预防相对较困 难，多是病发后通过喷洒农药来治理。而有的枣农为了获 取较高的收入，喷洒价格较低的高残留农药，导致一些冬
枣表面残留过量农药，消费者食用后会影响身体健康。 ( 二) 冬枣产量受自然灾害影响大 冬枣枣果一般 个 头 大，水 分 多，因 此 比 较 重，容 易 掉
落，又因为其皮薄质地较脆，落地即坏，因此，易受天气变 化影响，特别是 2012 年夏季受台风“达维”的影响，沾化 枣农损失了近 1 /3 的产量。
【产业经济】
2012百度文库年第 11 期 总第 221 期
沾化冬枣产业发展中 存在的问题及对策研究
郭 倩 李 勇 张淑贞
（ 烟台大学 经济管理学院，山东 烟台 264005）
［摘 要］ 沾化冬枣是我国知名农产品品牌，其产业发展中存在病虫害多，防治技术落后，受自然环境影
响大，缺乏深加工产品，市场中假冒伪劣产品泛滥，小规模种植方式压低冬枣收购价格，枣农利益受损等问
作者简介： 郭倩( 1992 － ) ，女，山东沾化人，烟台大学经济管理学院本科生; 李勇( 1979 － ) ，男，山东菏泽人，烟台大 学博士研究生，研究方向: 农村经济、数量经济学、顾客满意度; 张淑贞( 1992 － ) ，女，山东沾化人，烟台大学经济管理学 院本科生。
基金项目： 2011 年烟台大学大学生科技创新基金资助项目( 110303) 。
60 Foreign Economic Relations ＆ Trade
郭 倩 李 勇 张淑贞： 沾化冬枣产业发展中存在的问题及对策研究
施用氮肥，而氮肥太多会使冬枣不甜、易烂。枣农科学技 术和管理经验的缺乏导致沾化冬枣产量、质量不一。
( 六) 小规模种植、经营方式落后，使枣农利益受损 沾化冬枣大多由个体枣农进行种植，种植面积相对 较小，不易产生规模经济效应。许多枣农常常自产自销， 在冬枣的种植、管理与采摘上花费较多时间，又不善于经 营，运 输 能 力 不 强，导 致 沾 化 冬 枣 的 销 售 主 要 依 赖 于 收 购，往往被动接受收购商压的低价收购，使枣农对冬枣种 植失去积极性。 二、发展沾化冬枣产业的对策建议 ( 一) 科学防治病虫害 应科学防治病虫害，种植沾化冬枣过程中应喷洒高 效低 毒 的 农 药，为 了 避 免 农 药 残 留，对 冬 枣 进 行 套 袋 处 理，虽 然 操 作 较 繁 琐，但 能 保 证 沾 化 冬 枣 成 为 农 药 低 残 留、营养价值高的绿色农产品。 ( 二) 积极运用冬枣应灾方法 推广并完善一系列应对恶劣天气、自然灾害方法及 措施，保障冬枣产量、质量，如为应对大风天气，枣农用竹 竿、绳等固定树干，以减小风力对冬枣的影响，减少冬枣 脱落； 遇到暴风雨、干旱等灾害，使用抽水机及时进行排 水、灌溉等。虽然搭建大棚种植冬枣可更大程度地避免 灾害，但枣果的口感明显不如在室外种植，因此应尽量减 少大棚种植。相关部门也应研究并推广更多的方法来应 对自然灾害以减少冬枣损失。 ( 三) 加快发展沾化冬枣关联产业 针对沾化冬枣产业发展比较单一的现状，可聘请专 家多研发一些以冬枣为原料的深加工产品，如枣汁、枣脯 和枣粉等。可建立多个沾化冬枣旅游生态园，并健全内 部设施，使游客不但能亲自采摘并品尝新鲜枣果，还能欣 赏枣园内的风光。这样不但可以促进冬枣产业发展，而 且能够大大地提高冬枣品牌的知名度，从而为枣农带来 更大的经济效益，促进沾化农村经济发展。 ( 四) 加大对沾化冬枣品牌的保护力度 首先，加大对沾 化 冬 枣 品 牌 的 宣 传，可 在 广 播 电 视、 报刊上登载沾化冬枣广告，加大对沾化冬枣品牌的宣传