邳州市第二中学高二化学选修五2.2平衡膳食课件

食米饭、面条、土豆等食物，这样能使体内的______和__
_________得到充分储存，以利于延长耐力。
(4)下面是一张某校一周学生早餐食谱
该食谱中周一早餐学生摄取的营养素主要有________、 _______、维生素、膳食纤维、脂肪，以及矿物元素。 【思路点拨】一日三餐应以谷类食物为主，其他食物 主要考虑营养均衡。 【自主解答】(1)按食物量的由多到少排列依次是：谷类、 蔬菜水果、肉鱼蛋、豆奶、油脂。
为主，糖类和脂肪含量较低，故含热能较低。
(2)为提供70 g蛋白质需该饼干1 000 g。其碳水化合物及 脂肪量已远超膳食宝塔规定的最高限量。
(3)产生13 860 kJ热量需要该饼干的质量为： 13 860 kJ÷20.6 kJ/g=673 g。
可提供蛋白质为：673 g×0.07 g/1 g=47.1 g
认识平衡膳食宝塔 【典例1】1997年中国营养学会根据中国居民膳食指南结合
中国人群膳食结构特点设计的理想膳食模式，并以直观的
宝塔形式表现出来，便于群众理解和应用。目的在于倡导 平衡膳食、合理营养，以减少与营养及膳食相关的疾病， 提高健康水平。关于膳食宝塔请回答以下问题：
Zxx k
(2)
(3)糖类提供的能量主要储存在ATP和糖元中。 (4)米饭、面粉、牛肉主要提供糖类、蛋白质等营养素。 答案：(1)自下而上依次是：谷类 (2)淀粉 (3)ATP 多 糖元 麦芽糖 小肠 蔬菜 鱼 肉 奶
麦芽糖酶
(4)糖类
蛋白质
人体需求的营养素及简单测算
【典例2】如图是某种饼干营养成分表
据表回答以下问题。 (1)每100克鸡蛋能量478.8 kJ、蛋白质13.3克、脂肪8.8克、 碳水化合物2.8克。与该品牌的饼干相比鸡蛋的能量低得多 的原因是什么？ 答：__________________________________________。 (2)一个体重60 kg的成年人，每天需要至少补充70 g蛋白 质，完全依赖该饼干是否合适____，理由是___________。
(1)在宝塔图相应位置的横线上填写食物类别
(2)米饭的主要化学成分是_______，它属于______糖。经 过口腔的消化，少部分糖可以分解为_______，最终它们在 ______里彻底分解为葡萄糖。能使米饭最终分解为葡萄糖
的酶是______。
(3)对于经常参加长跑等耐力性运动的人来说，体内必须储 备一定量的糖类物质。储备的方法是在运动前几天大量进
(3)重体力劳动者每天大概需要13 860 kJ热量的食物，若
完全由该品牌的饼干提供，则需饼干______g。若欠缺的蛋 白质通过鸡蛋来补充，还需______g鸡蛋。
【思路点拨】鸡蛋中含大量水分，先求单位质量的食 物热量，用每人每天消耗的总热量除以单位质量的食物热 量，就是需要的食物量。 【自主解答】(1)鸡蛋内大部分是水，其营养成分以蛋白质
“平衡”。 (2)人体需求的营养素因个体而异。 (3)人体需求的营养素应经科学测算、按需搭配。
还需鸡蛋的质量为：(70 g-47.1 g)÷0.133 g/1 g= 172.2 g
答案：(1)等质量鸡蛋和饼干相比，只是蛋白质含量高些， 而碳水化合物及脂肪含量都低得多，因此鸡蛋能量低于饼 干
(2)不合理
重超标 (3)673
将导致另两种营养素(碳水化合物和脂肪)严
172.2
【规律方法】(1)解此类题目时ຫໍສະໝຸດ Baidu关注的重点是“合理”和