幼儿园食堂工作人员岗位职责

幼儿园食堂工作人员岗位职责

幼儿园

食堂工作人员岗位职责

食堂全体工作人员,必须坚持四项基本原则。树立全心全意为幼儿服务,为家长服务,为教学服务的思想。努力钻研烹调和烧火技术,烧好幼儿可口饭菜。节约使用煤电。

一、主动了解教师和幼儿对伙食的反应。根据幼儿年龄特点尽力做到每餐荤素搭配。经常调换花色品种和色香味俱全,保证幼儿有足够的营养。

二、严格执行营养卫生要求,把好食物验收关,食物要烧透。炊具、用具煮沸消毒,切菜用具要生熟分开使用。严防食物中毒事故。

三、根据幼儿作息时间,按时供应饭菜。冬季防冷保暖,供应热饭、热菜、热汤、热点心。夏季供应温凉饭菜和冷开水。

四、搞好厨房清洁卫生。每天小扫除,每周大扫除,保持厨房及周围的环境卫生。厨房用具要定期擦洗干净。

五、厨房工作人员要注意个人卫生。上班要穿戴好白色工作衣、工作帽和口罩。上厕所或干脏活要用肥皂洗手。定期进行体格检查。

六、厨房工作人员要团结协作,加强伙食管理,不断提高伙食质量,做到严格分清公与私。

幼儿园厨房各岗位职责

幼儿园厨房各岗位职责 1、幼儿园厨房岗位职责 1、厨房人员须持有健康查体证明上岗。 2、厨房人员要积极热情的配合各班教师工作,与所有的教职员工要和睦相处,须服从领导安排,如有异议及时上报。 3、上班时注意个人卫生并穿好工作衣,戴好工作帽;私人物品如衣服、鞋子、手套等物品要按要求存放好,不得影响厨房整齐清洁,甚至厨房卫生达标。 4、厨房人员值班时禁止私自下串岗、离岗,保证屋内有一人留守;如有幼儿不慎进入要及时制止并让其回班、若又有幼儿因在厨房内受到任何伤害,班内老师及厨房人员责任各半。 5、只负责幼儿伙食的加工制作,与供货商不发生任何关系,在允许的情况下方可外出购货,包括调料等,缺货提前与负责人联系,由专人负责供应。 6、每天所进食品全部烧熟煮透,不余留,煮好的菜必须全部分掉,不剩余,不将食堂的任何东西外带留作自用,发现一次立即辞退(并扣除当月工资)。如由于卫生引起幼儿及员工中毒现象,要全权由厨房人员负责并承担法律责任(生、熟要分开)。 7、必须按照规定程序进行烹饪,操作规范。确保食物安全,菜的口感好。每周一餐具消毒到位,并做好记录。

8、作息时间:早上不能耽误幼儿8:00用早餐,必须等幼儿吃完晚饭后洗好碗筷等餐具及本职工作都完成后方可下班,中途有很特殊的事情须外出或打接电话必须与管理者或园长室请假。 9、切配、烧煮菜肴时仔细观察菜的质量,发现问题及时与上级负责人反映,保证菜的质量。如由人为浪费现象造成食物腐烂等,须按原价赔偿并外加按制度处理罚款。 10、要全权负责及时保证幼儿饮水量,在下班前须为幼儿备好次日的水量,如因供水不足耽误幼儿正常的饮水量要按制度处理罚款。 11、厨房备餐间的所有物品均要爱惜使用,人为原因损坏须按照原价赔偿,如消毒柜里一定要擦干,冰箱冰柜及时清理等; 12、要随时配合园内对饮食的逐步调查无条件地按园内要求给幼儿变换食谱。 13、保证厨房地面、墙壁及所有台面等等的清洁卫生,按要求做好每时每刻的盆、筐等物品的对扣摆放,随时迎接卫生防疫站及有关部门的临检,如若不合格由厨房人员负全责;要做到每餐留样48小时并对食物留样做好记录。 14、注意节约能源,做好下班前的清理和安检工作,如煤气、风扇、电源、水源开关等,若因检查不慎导致安全事件有厨房人员负全责。 15、以上制度即日起执行,如有遗漏随时补充! 2、幼儿园厨房工作人员岗位职责厨师、面点师、厨工

食堂管理人员岗位职责

食堂管理员工作职责 1.做好消费品和食品原辅料的采购工作。票据报帐严格遵守财务管理制度。 2.做好食堂考勤工作,检查监督各岗位工作完成情况和制度执行情况,做好日常考核工作,提高食堂服务质量。 3.搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒发生。 4.加强食堂炊事设备管理,做到合理使用和保管,并督促维护,注意安全操作。 5.关心食堂员工,改善工作条件,创造良好的工作环境。 6.切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,善于发现问题,做到及时正确处理,重大问题及时向领导汇报。 7.严格遵守卫生制度,检查食品卫生和环境卫生的执行情况。 厨师工作职责 一、服从食堂负责人、食堂卫生监督员和厨师长的领导,严格遵守操作程序。 二、经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖。

三、炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。 四、烹调时应注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。 五、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜,待售的菜肴,夏天应加罩防蝇,冬天应加盖保温。 六、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。 七、爱护公物,讲究文明公德,树立和注重自身的仪表及服务形象。 食堂验收员工作职责 一、验收食品,做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。

二、检查所购食品有无合格或检疫证明。 三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。 四、验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。 五、验收记录妥善保存以备查考。 六、及时了解市场行情,掌握原料的价格变动。

食堂员工工作分工安排及职责

食堂员工工作分工及职责 为了加强食堂管理,开源节流,增加效益,减少浪费,管理上更加合理化、规范化,确保师生伙食安全,提高服务质量,营造良好校园环境,更好地为教学一线服务,加强对员工管理。作如下细则: 一、人员分工: 锅炉工1 名主厨组2名加工组2 洗刷工2名 二、职责与分工: 1.主厨组职责: ①早餐煎油饼; ②中晚餐炒菜; ③捞面、早餐泡面、分面。 ④制冷饮并负责售卖 ⑤打扫烹饪间卫生,冷饮间卫生。每星期五大扫除一次。 ⑥领取烹饪所需物资(抽油、盐酱醋之类)并作好签字。 ⑦向主管领导反馈每餐售卖情况。未售完饭菜处理意见要向主管领导汇报,不得擅自作主。 ⑧合理安排所需物资,确定所需物资的数量,调配蔬菜品种。 ⑨每天确保菜肴丰富,花色式样经常翻新,积极学习烹饪技术,色香味俱全,口感好。 2.加工组职责: ①服从主厨组安排,按主厨组指定品种、数量进行初加工。拣菜、切菜、洗菜。 ②负责客餐 ③打扫操作间卫生。菜蒌一星期一清洗。每星期五大扫除一次。 ④和粉、做包,洗和粉机。早上卖包子、油饼,负责包子出笼和上台。下早自习前要提早十分钟等待,售 卖给老师。 ⑥拉煤,出煤渣。 ⑦中午晚上提前5分钟播放电视。学生吃饭结束后,关闭电视。 ⑧合理利用学农基地蔬菜,到菜园摘菜,将蔬菜洗切到位,并做好储存工作。如:腌制酸菜。 ⑨确保包子质量,口感好,松软可口,外观美。控制好数量,每斤粉7至8个。 3.洗涮工职责: ①打扫售饭间(地下,洗刷池,摆放热干面台)烹饪间,洗消间清洁卫生。 ②餐具的洗刷。(饭盒要归位,盛菜容器要清洗干净)。 ③早餐煮稀饭或制豆浆,摆放豆奶杯,倒豆浆。早上放热干面作料,卖热干面。 ④为主厨组烧火。 ⑤早餐售卖前准备工作,负责客餐铺桌、上菜、收拾碗盘、打扫餐厅清洁卫生。 ⑥将售饭间,烹饪间,洗消间器具摆放整齐,保管好,发现问题及时汇报, ⑦制作热干面佐料。 ⑧拉柴。 4.锅炉工: ①定时点燃锅炉,经常检查锅炉,注意水位,应保证锅炉的正常工作,出现问题时及时汇报。要定时培训, 领证上岗。安全操作,学习技术,节约成本。 ②领取大米,洗米、蒸饭、供应热水。 ③打扫锅炉房、蒸饭间卫生。锅炉每周周排污一次。 ④制作汤料,并帮忙售卖。 ⑤养猪,早晚两餐。收剩饭剩菜,用不完的要及时晒干。节假日早晚要到学校喂猪。每天上午要及时清洗 猪粪。发现问题要及时向领导汇报。(如猪不吃,拉稀,病态等) ⑥早晚负责饭出笼和上台 ⑦负责客餐炒菜。

学校食堂工作人员岗位职责1

学 校 食 堂 工 作 人 员 岗 位 职 责 盈园中学 一、食堂管理员岗位责任制 食堂管理员接受食管科领导必须带领全体炊事员共同办好食堂,努力开辟伙食货源,安排好师生就餐工作,搞好食堂卫生,这是食堂管理员职责。 、组织全体炊事员认真学习政治和业务,树立食堂为教育服务的思想,提高炊事员政治素质和业务素质。 、做好食堂考勤工作,负责检查监督各岗位工作执行情况,并经产做好晨检及日常考核工作,提高食堂服务质量和伙食质量。 、合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。 、搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒。 、加强食堂炊事、设备管理,做到合理使用、保管和日常保养工作,注意安全操作,提高炊事设备利用率。 、对食堂整个加工过程,要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费,堵塞漏洞,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏情况。 、协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一些有利于调动大家积极性工作,创造良好食堂工作环境。

、切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,在实际工作中要善于发现问题,做到及时正确处理,以保证食堂工作顺利进行,有关重大问题,应及时向总务处汇报。 、掌握各种信息,不断引进先进科学管理方法和听取意见,不断改进食堂工作,从而提高食堂管理水平。 、认真做好年终食堂工作总结,并提出今后食堂工作改进意见和措施。 二、食堂管理员班长职责 班长接受管理员领导,并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作,这是班长的职责。 、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。 、对本班加工制作食品的过程,进行监督检查,并负有全部责任。 、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。 、合理安排本班劳动力,努力完成本班各项任务,随时纠正执行中偏差,保证伙食加工和供应顺利进行。 、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题 如余下饭、菜、面点和有关质量问题 ,并提出处理意见,注意处理好二班之间关系。 、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究,及时作出解决措施。 、炊事员就餐时,由当班班长负责打菜。

幼儿园厨师的岗位职责

幼儿园厨师的岗位职责 幼儿园厨师的岗位职责(精选5篇) 在当下社会,大家逐渐认识到岗位职责的重要性,岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围,职责是职务与责任的统一,由授权范围和相应的责任两部分组成。制定岗位职责需要注意哪些问题呢?以下是的幼儿园厨师的岗位职责(精选5篇),希望对大家有所帮助。 1、在餐厅领导指挥下,负责对各种食品的加工制作,保证食品质量; 2、服务周到,礼貌待人; 3、遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不脱岗、串岗。 4、服从分配,按质、按量、做到饭菜可口,保质保鲜; 5、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气等用料;

6、严格遵守饭店的各项规章,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让客人吃有异味食品,防止食物中毒; 7、上班前将工作服穿戴整齐,厨房内严禁吸烟,不准另搞标准开小灶; 8、自觉遵守饭店各项规章制度,努力钻研业务,提高烹饪技术; 9、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。 10、严禁把食堂的东西带回家,严禁在食堂内随意吃喝。 一、掌握当天的供餐菜单,明了工作任务,按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。 二、开餐前对工作检查一次,并承担责任,对不能解决的问题及时汇报。 三、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行,注意卫生、安全检查和节约。

四、操作中发现问题应及时汇报: 1、食品质量不符合要求; 2、上道工序的`操作不符合要求; 3、操作的设备有异常现象; 4、工具或用具不敷使用; 五、为幼儿的餐饮做好准备,必须按时供应开餐。 六、提前一周与保健医生一起拟定幼儿营养食谱。 七、负责操作设备保养和工具清洁及收藏。 八、负责工作结束后的原料收藏,工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。 (一)根据幼儿的年龄特点制作各种营养丰富、可口多样、易于消化的饭菜包括:主食做到发面碱大小合适,米饭软硬合适,合乎

餐厅人员的岗位职责

餐厅人员的岗位职责 1 ?餐厅主管 1)指导和监督餐厅的日常工作,保证经营业务的正常进行。 2)负责制打服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施,纠正不符合规范的行为,改进服务方法与态度。 3)组织安排员工的工作,监督制定排班表,招聘新员工,制订培训计划。 4)评估员工的工作表现,保证执行各项规章制度,解决有关问题。 5)发展良好的客际关系,为客人进行特殊服务,处理客人投诉。 6)负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。 7)撰写菜肴推销方案,利用纯熟的推销技巧做好促销工作。 8)协调餐厅与厨房之间的关系,及时反馈信息,建立以客人为中心的服务意识。 2.餐厅领班的岗位职责 1)检查服务员的仪表仪容,检查营业前的准备工作情况。 2)对管辖区负责,保证工作率。善于推销菜肴酒水,保证上菜与听单相符,按时按序出好每一道菜,及时按客人要求提供桌边服务。 3)观察服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证工作合乎标准与要求4)及时了解客人的用餐情况,向厨房通报客人的需求与意见,满足客人的需要。妥善处理发生的问题。 5)逐项检查各项工作,出现问题及时报告经理。 6)按服务规程做好服务员的培训工作,人手不够时,则要做个体的服务工作。 3.领位员的岗位职责 1)接受客人电话预订或当面预订,安排客人台号,保证为客人提供需要的台面。 2)欢迎客人到来,引客到桌,拉椅让座。 3)解答客人有关菜肴、服务、设施的询问。 4)对再次光临的客人能记住其姓名,以示尊重。 5)欢送客人并对其光临表示感谢,注意收集客人意见。

4.餐厅服务员岗位职责 1)按要求摆设台面。清洁整理卫生,做好营业前的准备工作。 2)协助领位员,做好客人的迎送工作和安排客人入座。 3)接受客人点菜,做好客人的参谋。 4)为客人提供快速、高质量的就餐服务。随时随地满足客人的服务需求。 5)核对客人帐单,协助客人结账。 6)认真仔细做好客人离去后的检查,清洁整理工作。 5.传菜员的岗位职责 1)做好营业的餐具、用具的卫生工作,保证开餐时使用方便。 2)准备好开餐前各种菜式的佐料及传菜用具,配合厨师做好同菜前的工作< 3)积极配合服务员,做到传递订菜单迅速,走菜快捷。 4)按照上菜顺序,准确无误地传菜。 5)妥善保管订菜单的记录,以备复核。 6)协助服务员撤换餐酒具,负责规定范围内的卫生工作。 6.厨师长的岗位职责 1)协助总经理做好菜单的制订和成本预算。 2)保证食品加工质量和工作的高效率,合理分配工作,负责核算菜肴金额成本,确定毛利率,保证实现菜点的盈利指标。检查菜式成员的质量。明确烹饪质量标准和操作程序。 3)检查原料库存水平与库存量,制作供货需求表。控制原材料的验收出库 4)改进、改善、发展产品的质量,创造新的菜式和制作方法,提高菜肴质量。 5)保证厨房日常工作的顺利进利,协同餐厅主管处理好客人的投诉。 6)负责对厨房领班和厨师的培训考核工作。 7.厨房领班岗位职责 1)协助厨师长做好所辖范围内的一切业务生产管理工作。

幼儿园厨师工作计划总结三篇

幼儿园厨师工作总结三篇 本文从网络收集而来,上传到平台为了帮到更多的人,如果您需要使用本文档,请点击下载按钮下载本文档(有偿下载),另外祝您生活愉快,工作顺利,万事如意! 想知道工作总结怎么写吗?小编为您整理了幼儿园厨师工作总结,供大家阅览。想知道更多关于工作总结的内容,请关注工作总结栏目。幼儿园厨师工作总结【一】 时间过的真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间我在食堂工作已经几十年了.回顾过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康,,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对一学期的工作情况总结如下。 首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了、太油.、颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正. 其次本人认真履行自己的岗位职责,出色完成领导交办的各项工作任务,在自己平凡而普通的工作岗

位上,努力做好本职工作。在工作中我端正态度,积极主动,做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好,树立幼儿园的良好形象。 一学期来我对自身严格要求,始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则,始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。在工作中,以制度、纪律规范自己的一切言行,严格遵守各项规章制度,尊重领导,团结同志,谦虚谨慎,主动接受来自各方面的意见,不断改进工作。 回顾一学期来的学习和工作,我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高,工作上虽然取得了一些成绩,但我也认识到自己的不足之处,理论知识水平还比较低,现代科技能还不强,距现如今社会的要求还相差很远,在今后的工作中,还要继续努力,发扬成绩,取长补短,尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。幼儿园厨师工作总结【二】 本学期在园领导的多方指导关心帮助,全体教职工的理解和支持下,厨房在本学期较好的完成了各项

中心小学食堂工作人员岗位职责

欢迎阅读 小学食堂工作人员岗位职责 1、准时上下班、不迟到、不早退,有病有事按规定履行请假手续, 工作时间不随便离开食堂,穿工作服不能在校园内走动。 2、要树立全心全意为师生员工服务的思想,认真钻研业务,不断提 高饭菜质量,很好地完成本职工作。 3 4 5 6 7 8 9 10 1、严格执行《食品卫生法》,遵守卫生管理制度。 2、按照规范的操作程序进行操作。 3、炒菜前检查食品原料的新鲜程度,不使用腐烂变质,污秽不洁,生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品。 4、烹调时应根据菜品情况,将菜品烧熟煮透。

5、由于工作失误发生的食品卫生安全事件,进行责任追究。 食堂工作人员岗位职责 1、认真办好食堂、加强伙食管理,改进食堂和伙食卫生,健全财务管理制度,搞好仓库保管,定期公布账目,杜绝贪污浪费。 2、采购要严格遵循市商委推荐的,有有效许可证的经营单位采购食品及原料,实施 3 4 5 6 7 8 扫除。 9、建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录。 10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生知识培训及考核。 炊事员岗位责任制 1.炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班,坚守工作岗位,

服从组织安排,遇事需请假,未经同意不得擅自离开工作岗位。 2.炊事员要树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,平等待人。 3.炊事员必须持健康证上岗,且每年必须检查身体一次,符合规定方可上岗工作。 4. 5. 6. 7. 8. 9 隔离。 10.清洁用具要集中存放,清洁剂与杀虫剂应分开放置,防止中毒事故的发生。11.炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作,防止安全事故的发生。 12.炊事员要保证按时开膳,在匀饭菜时要一视同仁,决不能优亲厚友,更要杜绝食堂食品及物资的外流,一旦发现作内盗论处。

餐厅营业部人员岗位的工作职责

餐厅营业部人员岗位的工作职责 餐厅营业部人员岗位的工作职责 (一).上级主管:副总经理。 (二).下属:餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。 (三).决策权限:在其职责范围内,对餐厅与营运相关的事项 做出决定。 (四).行政管理: 1.餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作,与公司保持密切联系,令行禁止,有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令。 2.顾客服务与顾客关系:不间断的在餐厅巡视,确保高质量的顾客服务。 3.以高标准的仪容来保证整洁可亲的形象。 4.确认所有顾客抱怨都处理得当,并将严重的投诉知会公司上级。 5.经由与顾客的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量,并了解顾客的需求与满意度 6.确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要求。 7.与餐厅辐射范围内企事业单位保持良好的沟通,树立谦和形象;与政府主管部门保持良好的合作关系,树立诚信形象。 9.监督餐厅执行新产品推出及制作程序的标准度,积极配合公司市场部收集客户资料及建议,建立客户挡案,协助市场部总监做好 策划、推广宣传等工作,及时处理突发性事件。 10.按时送交公司所需报表,同时确保数字正确。

11.管理及维护餐厅所有挡案及记录。 12.指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。 13.做好门店餐厅与公司上级的沟通工作。 (五).利润管理: 1.掌握市场行情,了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。 2.每天审阅营业报表,进行分析;确认每日公司所需各项报表的准确性、及时性。 3.管理餐厅各项固定资产、能源和资源,指定餐厅内各项设备资产的`维护保养责任人,贯彻“节约、降低消耗”的原则。 4.加强员工建议性促销技巧,有效利用其来增加平均客消费及利润。 5.评估餐厅干部及服务员业绩创造表现,并制订相应措施。 6.追踪行销活动的实际效果,找出差距并检讨原因,以保证最终达成既定目标。 (六).成本控制: 1.按照实际营业情况检查进货数量,并保持适当库存。 2.确保货品来源均经公司核准。 3.协调厨房成本率,同时采取必要措施维持标准。 4.正确盘点及分析用量及追踪产品成本。 5.对所有维修做记录,并追踪其费用。 6.负责培训并确保干部有效值班,以减少损耗。 7.密切监督餐厅杂项收入,如出卖废品等。

小学食堂工作人员岗位职责

小学食堂工作人员岗位职责 1、准时上下班、不迟到、不早退,有病有事按规定履行请假手续, 工作时间不随便离开食堂,穿工作服不能在校园内走动。 2、要树立全心全意为师生员工服务的思想,认真钻研业务,不断提 高饭菜质量,很好地完成本职工作。 3、严格执行食堂各项规章制度,各人职责明确,职责范围内的事认 真做好并把好卫生关。 4、检查学生用餐情况,及时反馈,提出改进措施,保证用餐的质量。 5、同志间相互关心,互相爱护,工作中相互帮助,勇挑重担分工不 明确时要听从安排主动去做。 6、食堂工作人员人人有责,搞好食堂卫生工作,确保食堂内环境, 餐具卫生、安全。 7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。 8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开,其余时间一律上锁。 9 、制止非工作人员进入食堂。 10、节约用水用电。

厨师岗位责任 1、严格执行《食品卫生法》,遵守卫生管理制度。 2、按照规范的操作程序进行操作。 3、炒菜前检查食品原料的新鲜程度,不使用腐烂变质,污秽不洁,生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品。 4、烹调时应根据菜品情况,将菜品烧熟煮透。 5、由于工作失误发生的食品卫生安全事件,进行责任追究。

食堂工作人员岗位职责 1、认真办好食堂、加强伙食管理,改进食堂和伙食卫生,健全财务管理制度,搞好仓库保管,定期公布账目,杜绝贪污浪费。 2、采购要严格遵循市商委推荐的,有有效许可证的经营单位采购食品及原料,实施“证质一致”“集约竞标”,采购要有计划,精打细算,增加花色品种,食品必须新鲜,建立验收制度。 3、工作人员须持有“健康证”后方可上岗。努力做到大锅菜小锅烧,适合群众口味,争取做到色香味俱全,花色品种丰富,价廉物美。 4、烧菜前必须先鉴别食品质量,对隔夜菜要妥善处理,并回锅烧熟,烧透。 5、主食品份量要基本准确,要定期测算,付食品价格要核算基本正确,碰到特殊情况要向师生事先说明。 6、准时开饭对用膳的师生要一视同仁,耐心,和气,热情,先来先买不看人头,尽可能个人方便,反对特殊化,做到大公无私,先人后已、不多吃多占、不开后门。 7、搞好清洁卫生、生熟菜用具必须分清,初加工要有“333”制。餐具做到洗清、过清、消毒。 8、饮事员在工作时要穿工作服,带工作帽,带口罩,食堂每天要打扫,每周一次大扫除。 9、建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录。 10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生知识培训及考核。

餐饮吧员的岗位职责

餐饮吧员的岗位职责 【篇一:餐饮吧台岗位职责(共7篇)】 篇一:餐厅吧台岗位职责 餐厅吧台岗位职责 吧台宗旨: 1、认真工作,勤奋努力; 2、爱岗敬业,态度端正,思想明确; 3、遵守公司的一切规章制度; 4、以公司为家,全心投入工作; 5、每天以最好的精神面貌工作。 吧台的规章制度: 1、仪容、仪表整洁上岗; 2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗; 3、准时参加公司会议; 4、不得留长发,长指甲,不得带病上岗; 5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品; 6、上班站姿端正,不得做小动作,不得大声喧哗; 7、不得随意串岗,有事应及时向上级报备;吧台工作流程: 一.开市工作: 1、盘点物品(核对工作) 2、检查吧台机具是否能正常工作 3、及时补充物品(齐全) 4、清洁卫生(桌面,地面干净) 5、做单前的准备工作(刀、毡板、榨汁机、其它工具) 6、水果的储存﹑保鲜。 ニ.营运工作: 1、出餐速度(20分钟内) 2、做单前看清单据,见单后迅速准确地出品; 3、注意卫生:切果盘时应戴上一次性手套; 4、餐饮品质 调制饮料:按配方要求完成 果汁:保证果汁新鲜、原味。 果盘:外表美观,无变质,无赃物。 5、注意控制成本、杜绝浪费; 6、催餐(催服务员出餐)

7、工作中常整顿、常清洁、常检查; 1、把半成品用保鲜膜封好,放入冰箱; 2、工具、机器洗干净放回原位; 3、物品盘点 4、与超市收银帐核对。 5、完成吧台内帐目和盘点表 6、完成卫生清洁 7、下班前写好申购单 8、注意火灾隐患,检查吧台内电器设备 篇二:餐饮吧台员岗位职责 天津市松江生态产业有限公司津南分公司餐饮部岗位职责 1、牢记和遵守酒店一切规章制度。 2、按规定着装配牌,着装整洁大方,守时礼貌,快捷服从指挥。 3、营业前负责吧台内一切准备工作,负责当日盘点,并开出领 货单,请主管签字确认。 4、负责去库房领足酒水。 5、接受酒水订单,为宾客准备好各类酒水。 6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。 7、负责擦净所有杯具及用具,做好卫生工作。 8、保存所有酒水订单,并及财务以备核查。 9、保养吧台内设备,如有破损及时填写维修单。 10、和顾客、上级保持良好关系,及时做好酒水日报表。 篇三:吧台岗位职责 岗位职责说明 部门:客服部 篇四:吧台岗位职责 吧台及仓库管理员 负责区域:吧台、大堂吧、餐饮部总财产 01.每天按时上、下班(上午9:30-14:00、下午17:00-20:30),休假时替班由毛巾专员负责,同时须报部长、主管、经理批 准方可休假; 02.毛巾专员休假时,需负责好毛巾的洗涤与登记工作,防止流失; 03.做好所属区域卫生,物品摆放整齐,并统一贴上标签; 04.闲杂人员不得进入工作区域,更不能有人利用工作之便休息; 05.做好吧台的电话订餐,按标准开单,准确无差错;

幼儿园食堂食品安全岗位责任制16127

幼儿园食堂食品安全岗位责任制 食堂应根据设置的岗位建立岗位责任制,与食品卫生管理制度及卫生管理组织结构共同形成食品卫生保障系统。食品卫生岗位责任制的主要内容如下: 一、主管园长岗位责任 1.负责全园食堂的食品卫生与安全; 2.检查食堂执行《食品卫生法》落实情况; 3.及时调研和了解学校食堂工作状况,发现问题及时处理; 4.协调处理食品卫生投诉事件; 5.发生食物中毒突发事件,立即赶赴现场,协调解决各种问题。 二、食堂负责人岗位责任 1.认真学习贯彻《食品卫生法》 2.制订学校食堂各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制; 3.对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况,进行检查 4.及时解决学校食堂出现的各类问题,并向主管校长汇报; 5.发生食物中毒突发事件,立即保护好现场,积极组织对病人进行抢救。 6.处理食品卫生投诉事件; 三.厨师岗位职责 1、热爱本职工作,树立一切为幼儿服务的思想,努力提高服务质量,根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜,促进幼儿身体健康。 2、努力钻研业务,提高烹调技术,做到色香味俱全,米饭软硬适当,花色品种多样,促进幼儿的食欲,保证营养的质量。

3、严格执行营养卫生要求,把好食物验收关,青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质,食具餐餐消毒,熟食加盖,生熟分开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃,严防食物中毒。 4、搞好厨房的清洁卫生,保持厨房干净、整洁,每天小扫,每周大扫,厨房用具要定期擦洗干净。 5、注意个人卫生,上班要戴好工作衣帽,上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净,定期进行体格检查。 6、落实食谱计划,坚持按时开餐,做好食物保温工作,做到公私分明,禁止多吃多占现象,团结协作,不断改进服务态度。 7、做好安全工作,防火、防毒、防盗,不出事故。 8、对食物留样48小时,并对观察结果作好记录 9、注意节约能源,不浪费。每天下班前需检查液化气、水源、电源有无关闭。 10、遵守幼儿园的其他相关制度,做好其他安全卫生工作 四、采购员岗位责任制: 1.严格执行《食品卫生法》和食品采购验收制度,; 2.采购各类食品原料应新鲜; 3.采购定型包装食品的食品标识应符合食品卫生法的规定; 4.采购食品时要严格执行索证制度。 5、采购食品入库时,应严格进行登记验收。 五、食品库房保管员岗位责任制: 1.应严格执行食品库房卫生管理制度; 2.建立台帐,及时注销使用的食品;登记购入的食品; 3.对贮存的食品经常进行检查,发现超过保质期限的食品要及时处理;发现即将过期产品,应提请管理员及时使用,避免造成食物资源的浪费;

员工食堂各岗位职责及工作流程

员工食堂各岗位职责及工作流程 一、食堂管理员 (一)岗位职责 1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作,带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。 2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度,并检查落实情况。 3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生;食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。 4、加强食堂员工的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动员工的积极性。 5、负责食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量;扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;把热情周到为员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作。 6、协助上级领导指导并监督采购员工作,严把进货关,坚持从正规渠道、以正常价格采购,并落实索证存档制,建立进货登记制度,分类设置采购相关档案。

7、食堂供应员工的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严格执行《食品卫生法》。 8、保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洁消毒,多项操作区域要明确分开管理。 9、指导并监督食堂厨师工作,每日定期查看一次主、副食仓库,保证存放食品的仓库干燥、通风,各种防备设施齐全,贮存食品的容器安全、无毒,防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。 10、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全,确保食堂各项工作按规范操作。 11、爱护食堂财产,非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。 12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查,对检查发现的问题应及时处置。 13、每年对食堂人员至少进行一次体检,对不符合健康要求的人员,及时调离工作岗位,体检情况要保存记录。 14、掌握厨房设备、用具的使用情况,制定年度购置计划,报财务成控审核后,上报公司审批。 15、完成好公司领导和后勤主管交办的其它工作。

食堂管理员工作职责

一、在学校的领导下,协助食堂主任做好食堂的各项工作。 二、基本职责 1、按食堂负责人安排的每日菜单做好消费品和食品原辅料的采购工作。票据报帐严格遵守财务管理制度。 2、做好食堂考勤工作,检查监督各岗位工作完成情况和制度执行情况,做好日常考核工作,提高食堂服务质量。 3、搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒发生。 4、加强食堂炊事设备管理,做到合理使用和保管,并督促维护,注意安全操作。 5、关心食堂员工,改善工作条件,创造良好的工作环境。 6、切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,善于发现问题,做到及时正确处理,重大问题及时向领导汇报。 7、严格遵守卫生制度,检查食品卫生和环境卫生的执行情况。 厨师工作职责 一、服从食堂负责人、食堂卫生监督员和厨师长的领导,严格遵守操作程序。 二、经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖。 三、炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。 四、烹调时应注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。 五、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜,待售的菜肴,夏天应加罩防蝇,冬天应加盖保温。 六、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。 七、爱护公物,讲究文明公德,树立和注重自身的仪表及服务形象。

一、验收食品,做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。 二、检查所购食品有无合格或检疫证明。 三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。 四、验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。 五、验收记录妥善保存以备查考。 六、及时了解市场行情,掌握原料的价格变动。 食堂负责人岗位职责 一、在总务处的领导下,全面负责学生食堂组织管理和协调工作。 二、基本职责 1、对学生膳食安排做到心中有数,精细安排防止菜肴结构不合理,或浪费现象的发生。 2、对每日消费品要提前作出安排,开出菜单,交付食品采购人员经办。并负责对经办人员的督查工作。票据报账严格遵守财务管理制度。 3、负责学生用餐的主副食品的生产和供应工作。 4、负责操作间及餐厅的卫生工作。 5、检查各部门的运营情况,安全卫生,服务工作。 6、制定并落实食堂经营管理计划和措施,并不断改进。 三、工作标准及要求: 1、按伙食标准统筹安排好学生膳食,经常了解师生的餐饮需求,有针对性的开发和提供能满足师生需求的餐饮食品和服务。 2、严格执行食品卫生制度。严把采购关,确保食品原辅料的食品卫生。严把食品加工关,确保所供用膳食品卫生安全,杜绝食物中毒事故的发生。 3、与厨师长一起进行菜肴的筹划与设计,不断推出新的品种,确保品种多、分量足、质量好。 4、健全厨房和餐厅管理组织,合理进行布局,督促管理人员对厨房生产环节和餐厅进行科学管理,减少生产中的浪费。

餐饮部岗位职责与工作目标

餐饮部岗位职责及工作目标 1.1.宴会厅经理 1.1.1.岗位职责: 1.1.1.1.执行餐饮部总监的工作指令,向其负责和报告工作。 1.1.1. 2.负责宴会厅所有工作,人员调配、班次安排和员工的考勤、考核, 保证在规定的营业时间内 , 各服务点上都有岗、有人、有服务。 1.1.1.3.按照服务规程和质量要求,负责宴会厅管理工作,并与销售及厨房 保持密切联系,协调工作。 1.1.1.4.掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和 积累工作,并及时反馈给厨房和有关领导。 1.1.1.5.了解、掌握宴请客人的要求,及时组织员工按要求进行宴会、会议 场所的布置,并确保现场服务有序进行。 1.1.1.6.负责部门费用控制和财产、设备和物料用品的管理,做好财产物料 三级账和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。 1.1.1.7.保持部门设备设施整洁、完好、有效,及时报修和提出更新添置意 见。 1.1.1.8.负责处理客人对宴会服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。 1.1.1.9.坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强服务现场管理,检查和督导 部门员工严格执行服务规程。做好餐前准备、餐间服务和餐后结束工作, 并抓好员工的岗位业务培训。 1.1. 2.工作目标: 1.1. 2.1.负责宴会厅的日常工作,保证日常经营业务的正常进行。 1.1. 2.2.制定与落实业务技能培训计划。 1.1. 2. 3.制定服务质量标准及服务程序。 1.1. 2.4.能够授权主管按照计划执行服务技巧训练方法。 1.1. 2.5.负责与客人建立良好的关系,制定处理客人投诉的制度。 1.1. 2.6.制作大型宴会及重要活动的工作方案。 1.2.宴会会议高级主管 1.2.1.岗位职责: 1.2.1.1.对宴会经理负责,并接受其检查与考核。 1.2.1.2.协助宴会经理负责宴会会议的日常工作,确保日常经营业务的正常

幼儿园厨房营养人员岗位职责及工作要求

幼儿园厨房营养人员岗位职责及工作要求 树立全心全意为幼儿服务,为家长服务,为教学服务的思想,努力钻研烹调技术,为幼儿烹调出美味可口的饭菜,促进幼儿健康发育。 一、饭菜、点心质量要求 1、每周与保健人员、事务人员安排制订好一周菜谱,供给营养合理,注意荤素搭配,米面搭配和干湿搭配,经常调换花色品种,每周菜谱不重复。 2、每天按已订好的菜谱配菜,保证食品新鲜。 3、烹调要做到色、香、味俱全,按不同年龄的幼儿特点应分别切、烧,并按要求定量进班。保证幼儿营养合理均衡,并每天下班级,了解幼儿的进餐情况。按要求做好病弱儿的膳食,根据幼儿的作息时间供应饭菜和点心。 4、保证幼儿营养合理均衡,并每天下班级,主动向老师和幼儿了解孩子进餐的情况。根据季节不同,做好孩子膳食的保温和降温工作。 二、卫生、消毒、清洁要求 1、各类食品做到层层验收,严格做到食品生熟分开,规范食品加工程序。 2、蔬菜要先拣后洗再切,蛋、肉、鱼、家禽等要先洗后加工,要烧熟煮透。 3 、严格按规定使用备餐间,每天规范消毒,不准随便进出备餐间或在里面堆放东西。 4、不给幼儿吃隔天的饭菜,每天饭菜要48小时留样,严防食物中毒事故的发生。 5、一切调料用后要收藏好,铁锅、电动用具用后要洗净加盖,注意安全保管。 6、幼儿用碗、筷、杯、匙、盆、锅、毛巾等消毒要达到要求。(煮沸腾20分钟,蒸气30分钟) 7、用专门菜勺尝味,营养员在接触熟食前要使用肥皂、流动水洗手,并用250mg/L 的食氯消毒液浸泡2分钟。 8、营养人员个人卫生做到“六勤”、“三白”,工作衣二天更换或清洗一次,操作时要穿好工作衣,戴好工作帽。每周剪指甲、勤理发、勤洗衣、洗澡、不戴戒子等影响工作的饰物。 9、厨房每天一小扫,每周一大扫除,保持清洁,各类餐具、桌面、灶面、地面整洁无油腻,各类物品放置整齐,包干到人。 10、食堂重地严禁外人进出,私人物品一律不进入食堂。 11、厨房人员要团结协作,努力钻研业务,加强伙食管理,不断提高幼儿饮食烹调技术,保证服务质量。

食堂厨房员工岗位职责

中学食堂经营各环节岗位责任 食堂员工职业道德规范 一、遵纪守法,热爱本职工作、自觉承担份外工作,不计个人得失, 乐于奉献。 二、遵守职业道德,认真执行《食品卫生管理法》,以安全卫生为己 任,精细化操作每个工作规程。 三、说文明话,做文明事,积极维护公司形象,不诋毁公司信誉。 四、发扬团队精神,构建和谐食堂;同事之间相互尊重、团结互助, 愉快合作。 五、尊重领导,顾全大局,服从工作安排,克已奉公,有吃苦耐劳精 神。 六、牢记职责,遵守制度,坚守工作岗位,保证正常的工作秩序。 七、有敬业精神,兢兢业业做事,踏踏实实做人;上班时间不做与工 作无关之事,不影响他人工作。 八、学习态度端正,积极参加各种会议和技能培训活动,努力提高业 务水平。 九、有较高的思想觉悟,勇于承担工作责任,乐于接受批评意见。 十、忠诚公司事业,积极维护公司利益,以良好的心态为师生提供优 质的服务。

食堂经理工作职责 一、负责食堂工作,认真执行《食品卫生法》保证食堂正常工作秩序。 二、认真贯彻执行公司规章制度,积极维护公司利益,落实措施,实 现工作目标,全面完成各项工作任务。 三、召开各种会议(一日晨会、一周岗位负责人会议、一月行政会议) 组织员工学习《员工职业道德规范》,加强员工专业技能培训,提高业务水平。 四、带好团队,协调各种关系,处理好各种矛盾,调整、安排员工岗 位工作。 五、做好开源节流工作,严格把好食堂运作“三关”:1、采购关(并 执行采购验货制度和供货议价规定);2、计划关;3、食品处理关;履行节约、勤俭持“家”,搞好成本控制,为公司创造效益。 六、督促并指导食品精细化操作规程,检查各岗位操作流程,偿罚分 明,促进工作。 七、做好安全工作,承担安全责任,落实安全值班制度。 八、认真执行公司财务审批制度,把好财务关,督促做好财务成本核 算,层层落实相应责任,每月向公司领导报告预算和效益情况。 九、审核员工工资、奖金之发放及采购物品报销。 十、每周要深入学生及生活老师中了解并针对学生喜爱的价廉物美食 品进行调配,使学生满意。

学校后勤范文之食堂工作人员岗位职责

学校后勤范文之食堂工作人员岗位职责 一、食堂食务长职责 1.必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准,卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。 2.应熟练掌握必要的感官检查方法,采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等,防止购进假冒伪劣产品。 3.采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单,发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。 4.及时掌握相关食品的信息,在保证质量的前提下,应按照价格合理的原则订货,并做到按时、按量、按质,不能耽误正常工作,不能造成浪费。 5.采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品,不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向学校请示并得到同意。 6,负责做好食堂食品台账工作。 7、协助食堂工作人员搞好卫生及食品保管工作。

8、除学校负责采购的鲜肉、大米、食用油外,其他用品均由采购员采购。 9、每周星期五下午组织食堂工作人员搞好食堂卫生。 10、如果突然停电、停水,负责组织食堂工作人员及时做好供水等工作,确保食堂按时开餐。 11、食务长每周星期天按时、按量负责开好菜单,每周购的菜要保证几本用完,干货除外,如果发现连续几次购菜超量,造成严重浪费的,学校将有权调整食务长一职务。 12、负责联系柴火,柴火价格经学校协商同意的情况下由学校统一购买。 13、负责学校食堂各种日常事务的处理,食堂小小的维修等,例如:食堂水龙头的更换。 14、负责做好食堂账务工作。 15、兼职食务长:补助标准,享受2个人的福利待遇,每月电话费和油费补助300元。专职事务长:每月电话费和油费补助300元。 16、每天按时开关保管室的门,以防事物外流。 17、食务长暂定本学期,不是长期的 18、食务长由于工作不得力,管理不到位,造成食堂浪费和严重事故的学校将随时调整食长职务。 19、食务长在采购时出现经济问题时,以1罚100的处罚。

食堂工作人员岗位责任制度

一、贯彻、安排、落实上级领导对食堂的有关工作指示,任务和要求。 二、负责食堂的全面管理工作和配合从事班长搞好所分管的厂作,安排菜单。 三、做好炊事人员的人事,工作安排,处理,调整调配等日常的一切事务工作。 四、验收,保管进出物品发放、检验、考勤和劳保用品发放和落实决定奖罚的安排和处理。 五、及时安排外快和人型的餐饮和宴请活动,掌握好日常的食堂整体管理和对外事务的处理。 炊事班长的职责: 一、协助事务长做好食堂的一切管理工作。 二、处理日常的大灶菜肴(学生菜和教工菜)的安排落实,联系采购员安排好次日的菜肴供应及花色品种,成本核算,安排落实一股的外来客饭,安排菜单。 三、落实,配合好每天的饭灶及面板的供应品种利点心的花色。 四、安排监督食堂食品和环境卫生及卫生包干区的工作和有关灭蝇,灭鼠工作、药物的发放。 财会的责任: 一、每月及时公布明细帐目。 二、认真做好财会工作,来往帐目(明细帐〕清楚,做帐,记帐仔细,无差错,成本核算明确,经得起随时的检查和上报有关数据。 大灶的责任: 一、按照菜单烹调,调配每天学生及教工的菜肴,教工的菜肴要多样化,合理化(价格)和多变化,完成规定的任务,提高自身操作水平和业务技术,提供合理的建议,提高整体的烹调水平,做好食品卫生利环境卫生工作。 二、菜肴切、配、运送、烹调,打菜、发菜(盒饭必须保质保量),掌握人数的变化,烹调出可口菜肴,精打细算,节约成本(节约用电,山水,燃料),避免浪费。 三、柴油灶要按操作规定,严禁违章作业,及时维护和保养有关设备。 小灶的责任: 一、做好小灶的日常供应,力争成本核算精确,提高服务质革,改善服务态度,热心为教工服务。 二、柴油灶要按操作程序操作,做到安全准确,并做到节约柴油。 饭灶的责任: 一、做好每天的饭灶工作,及时掌握当天的用膳人数。’ 二、爱惜粮食,节约粮食,避免浪费,淘米干净卫生,及时捡去杂质,送供饭及时准点,学生用餐的饭盒、筷子及时到位。 采购的责任: 一、负责整个食堂的原料采购(主、副食品、辅料、燃料等),按规定菜单购买食品,及时联系价廉物美的原料,及时调剂教职员工菜的花色品种。 二、及时反馈市场信息,提供参考数据,采购卫生、安全和符合烹制及食用卫生标准的荤素原料,抵制和不采购不洁、不卫生和不符卫生标准的食物(品),肉类食品和包装物品(饭盒等)必须有检疫证明和三证齐全,方可进货,绝对保证用膳师生的卫生和健康。 三、必须做到成本核算准确,采购数量正确,来往帐目精确。 面板的责任: 一、做好每天的面点供应工作,早餐面食供应必须有保证,中餐面点必须多样化。

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