最新答辩：不同螯合剂对核桃青皮中原花色素提取率的影响.教学讲义ppt课件

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不同提取方法对核桃青皮果胶结构性质及功能活性的影响

不同提取方法对核桃青皮果胶结构性质及功能活性的影响目录1. 本文研究概况 (2)1.1 研究背景与目的 (3)1.2 研究内容与方法 (3)1.3 研究假设与目标 (6)1.4 文献综述 (7)2. 材料与方法 (8)2.1 实验材料 (9)2.1.1 核桃青皮 (10)2.1.2 化学试剂 (11)2.1.3 实验仪器 (13)2.2 制备工艺 (14)2.2.1 核桃青皮前处理 (15)2.2.2 果胶提取方法 (16)2.3 分析方法 (17)2.3.1 果胶分子量 (18)2.3.2 果胶酸含量 (18)2.3.3 酯化度和甲氧基单体百分比 (19)2.3.4 功能活性评价 (20)3. 结果与讨论 (21)3.1 提取方法对果胶分子量及分布的影响 (23)3.2 提取方法对果胶酸含量及酯化度的影响 (24)3.3 提取方法对果胶甲氧基比例的影响 (25)3.4 提取方法对果胶功能活性的影响 (26)3.4.1 溶胶性能对比 (27)3.4.2 凝胶性能对比 (29)1. 本文研究概况本研究旨在探讨不同提取方法对核桃青皮果胶的结构性质及功能活性的影响，从而为其在食品工业、药品包装、生物降解材料等领域中的应用提供科学依据。

核桃青皮是一种富含果胶的天然物料，其果胶作为一种天然多糖，具有良好的生物相容性、水溶性以及凝胶形成能力，因此在食品添加剂、医药材料开发以及环境材料等领域具有广泛的应用前景。

本次研究选择的提取方法包括热水提取、碱提取、酶解提取以及微波辅助提取等常见方法。

通过对比分析这些提取方法对核桃青皮果胶物质的得率、分子量、溶解度、凝胶性等结构性质的影响，以及对果胶的功能活性的影响，如抗氧化性、抗菌性、抗炎性等。

研究过程中，将通过高效液相色谱(HPLC)、凝胶渗透色谱(GPC)、透射电镜(TEM)等先进技术对提取前后果胶的结构性质进行详细表征。

通过体外实验来评估果胶的生物活性，包括考察其在不同pH值下的稳定性和在不同的剪切条件下的凝胶特性。

叶绿体色素的提取分离及理化性质的鉴定PPT课件

花葵素橙红
花青素紫红
花翠素蓝紫
3’
4’
-H
-OH
-OH
-OH
-OH
-OH
第12页/共18页
5’ -H -H -OH
二. 试剂与材料
2.1 实验试剂：石油醚（沸程60℃∽90℃）、丙酮、甲醇、氢氧化钾、石英砂、碳酸镁、氯
化钠、醋酸铜。 2.2 仪器和器皿：
分光光度计、台秤、剪刀、研钵、移液管、漏斗、大试管、层析缸 2.3 材料：
• 颜色受多因素影响： • B环上羟基和甲氧基数目羟基数多，吸收光向长波迁移，颜色偏蓝羟基被甲氧基替代，吸收光向短波迁移，颜色偏红 • 芳香酸对主要骨架的酯化 • 液泡中pH值酸红碱蓝 • 营养状况低温、缺第氮11、页/缺共1磷8页促进化色素的形成和积累
不同花色素的取代基和颜色
花色素颜色
新鲜菠菜叶片，不同颜色的花和果实。
第13页/共18页
三.实验操作
丙酮研磨提取叶绿素
↓过滤、洗研钵及残渣
↓
↓
2mL丙酮提取液 ↓
↓
余下的色素提取液用石油醚萃取
↓
↓
↓
加入6N HCl 破坏
（脱镁叶绿素）
纸层析荧光皂化反应光 ↓ 第14页/共18页
四. 结果与分析
• 对实验现象作好详细记录，并加以解释 • 请对皂化反应现象做出合理解释，而不是单单用反应方程式来表示
第15页/共18页
五. 注意事项
• 实验中注意安全，石油醚、丙酮等试剂要远离火源。 • 研磨过程中丙酮要少量多次加入，以免研磨时四处飞溅。 • 过滤时不要使用滤纸而使用棉花，棉花塞在漏斗基部要松紧适当。 • 叶绿素要避光保存。
第16页/共18页

新疆野生核桃叶和外果皮中色素含量研究

12 10 Conc. /% 8 6 4 2 0 A B C 叶绿素 D E F
状态，它是荒漠地带山地中出现的特殊类型，是新疆栽培核桃群系的直系祖先。面积小，植株少，野核桃全身是宝，但它还未能全面开发利用，现阶段野生核桃叶和外果皮大量被废弃。野生核桃叶和外果皮中色素含量的研究，对天然野生核桃的生长机制，保护机制，有重要的意义；同时对叶和果皮中天然色素核桃醌的提取，为开发其药用价值，进行基础性探索。叶绿素含量是重要的植物光合生理性指标之一。长期以来在国际上广泛采用 Arnon 法测定叶绿素含量，但该法需要把植物材料研磨并经过滤或离心除渣工作量大，且易受光氧化的破坏而引起误差不适于对植物叶绿素的田间大样本测定和大量提取。苏正淑，张宪政[8]分别对不同配比的丙酮、乙醇和水的混合液的浸提效果进行了研究，证明利用混合液进行叶绿素浸提的可行性。洪法水[1]等研究表明丙酮与乙醇混合液提取叶绿素存在协同效应，且两者在等摩尔混合时提取效果最好，吴志旭等
洪法水等研究表明丙酮与乙醇混合液提取叶绿素存在协同效应且两者在等摩尔混合时提取效果最好吴志旭等10对丙酮萃取分光光度法测定植物体内叶绿素a的方法进行了改进样品经过冷冻丙酮快速提取并放置2后进行测定时间由82012等用丙酮提取了核桃外皮色素但是没有分析其可能还有的成份及色素的时等对新疆核桃种隔膜中棕色素的提取及理化性做检验研究了金属离子对它的影响而没有对其进行光合的方面的色素进行分析
[13]
。伊犁的野核桃林呈 “岛屿”
叶绿素含量按 Lichtenthaler 等对 Arnon 法进行了修正的计算公式[11]： Ca = 12.21 D663–2.81 D645 Cb = 20.13 D645–5.03 D663 Cx·c= (1 000 D470–3.27 Ca–104 Cb)/ 229 式中，Ca、Cb 分别为叶绿素 a 和 b 的浓度；Cx·C 为类胡萝卜素的总浓度；D663、D645 和 D470 分别为叶绿体色素提取液在波长 663 nm、646 nm 和 470 nm 下的光密度。 2 2.1

色素提取及分离实验

实验目的
了解色素提取及分离的原理
色素提取：将植物中的色素提取出来，用于食品、化妆品等领域。
实验目的：通过实验了解色素提取及分离的原理，掌握实验操作技能。
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色素分离：将提取出的色素进行分离纯化，得到高纯度的色素。
实验意义：为食品、化妆品等领域提供可靠的色素来源，促进相关产业的发展。
学习实验操作方法
掌握色素提取和分离的基本原理
学习使用实验器材据的记录和分析方法
掌握实验结果分析
了解色素提取及分离实验的原理和步骤
掌握实验结果的分析方法
了解实验结果的应用场景
掌握实验结果对实际生产的意义
Part Three
实验材料
实验试剂
提取剂：使用无水乙醇或甲醇作为提取剂，将色素从植物材料中溶解出来。
观察实验结束后色素的分离效果
记录实验过程中出现的问题和解决方法
分析实验结果与理论预期的差异及原因
Part Five
实验结果分析
色素提取效果分析
色素种类：根据实验结果，提取出的色素种类及含量。
色素稳定性：分析提取后的色素稳定性，确定其保存方法及有效期。
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提取效率：比较不同提取方法的提取效率，得出最佳提取条件。
实际应用：探讨提取的色素在食品、化妆品等领域的应用前景。
色素分离效果分析
色素提取液的颜色和透明度
分离效果的比较和分析
分离后的色素条带
分离效果的优缺点
实验误差分析
称量误差：在称量过程中，由于操作不当或仪器精度问题导致的误差。离心误差：离心过程中，转速或离心力控制不当导致的误差。色素提取误差：提取色素时，由于操作不当或提取剂选择不当导致的误差。分离误差：分离过程中，由于操作不当或分离剂选择不当导致的误差。

核桃青皮化学成分与综合利用.doc

核桃青皮的化学成分与综合利用作者：赵岩核桃青皮又称青龙衣，为核桃外部的一层厚厚绿色果皮。

我国核桃栽培面积居世界首位，核桃青皮年产量在35万t以上。

核桃果实采收后，应尽快脱掉坚果外面的青皮。

大量青皮成为垃圾堆放在田间、地头或沟边污染环境，如果对其加以利用，不仅可以防止环境污染，还可以增加果农的收入。

目前，国内外对核桃青皮的加工、综合利用方面的文献报道不多，本文将核桃青皮的化学成分以及在医药、农药、色素提取等方面的应用进行了总结，以提醒人们深入研究核桃青皮的药用等方面的利用价值，使核桃青皮这种有毒废渣中的有效成分能够被人类所利用。

1 核桃青皮化学成分目前，核桃青皮中化学成分的提取分离和成分鉴定研究取得了一定的进展。

用气相色谱/质谱联法分别鉴定出核桃青皮中有39种挥发油和7种脂肪酸，结果显示挥发油占79.09%、脂肪酸占19.02%，其中的挥发油有烃类（26种、71.80%）、酮类（3种、10.83%）、醇类（6种、7.96%）、呋喃类（1种、5.79%）、酚类（1种、1.99%）、肟类（1种、0.95%）、酯类（1种、0.71%）七大类化合物，以倍半萜类为主，具有平喘、抑菌抗肿瘤作用。

各脂肪酸的含量为十六碳酸19.30%、十八碳酸3.03%、十六碳烯酸2.93%、十八碳烯酸 1.45%、十八碳二烯酸14.36%、十八碳三烯酸3.21%。

十八碳二烯酸是人体所必需的脂肪酸，而花生四烯酸其生物活性最强，体内含量最高，对其营养功能亦不可忽视。

亚麻酸具有软化血管、防治高血压及心脏病等特殊功效，具有极高的食用和营养价值，缺乏时可影响幼猴视力和视网膜反应。

用水提醇沉法提取粗多糖，高效毛细管电泳测定单糖组成，苯酚～硫酸法测定质量分数，粗多糖提取率为38.07%、精制多糖为76.08%。

主要单糖组分为半乳糖42.998%、葡萄糖23.30%、阿拉伯糖16.03%、鼠李糖10.123%、果糖7.549%。

半乳糖是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。

骨碎补中总黄酮的提取含量测定及抗氧化活性研究的答辩PPT课件

骨碎补中总黄酮的提取含量测定及抗氧化活性研究的答辩 PPT课件
黄酮清除O2-·自由基能力的实验结果
28
26
24
22
清除率 (%)
20
18
16
14
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
图5 提取浓度与清除率的关系曲线
由图5可知：在实验浓度范围内，骨碎补中黄酮类化合物对清除O﹣2·自由基的效果随黄酮浓度的增加而加强。
骨碎补中总黄酮的提取含量测定及抗氧化活性研究的答辩 PPT课件
黄酮清除·OH自由基能力的实验结果
20
18
16
清除率 (%)
14
12
10
8
6
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
图6 提取浓度与清除率的关系曲线
由图6可知：在一定的浓度范围内，骨碎补中黄酮类化合物对清除·OH自由基的效果随黄酮浓度的增加而加强。
（3）测定黄酮对自由基的清除能力来研究骨碎补中总黄酮抗氧化活性。并且骨碎补中黄酮类化合物在浓度实的验增浓加度而范加围强内。清除O2-·、·OH效果都随黄酮
骨碎补中总黄酮的提取含量测定及抗氧化活性研究的答辩 PPT课件
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骨碎补中总黄酮的提取含量测定及抗氧化活性研究的答辩 PPT课件
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2.实验部分
黄酮的提取工艺
采用乙醇热回流法提取。工艺流程：
骨碎补粉碎→过筛（40目）→石油醚脱酯→ 乙醇热回流提取→过滤→滤液浓缩→总黄酮提取液
骨碎补中总黄酮的提取含量测定及抗氧化活性研究的答辩 PPT课件

色素提取和分离ppt课件

胡萝卜素（橙黄色）
类胡萝卜素
1 /4
叶黄素（黄色）
叶绿素
3 /4
叶绿素a (蓝绿色) 叶绿素b（黄绿色）
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根据物理知识，什么颜色的物体透过（反射）什么颜色的光，吸收其他颜色的光，白色物体反射各种色光，黑色物体吸收各种色光。
叶绿素主要吸收_蓝__紫__光__、__红__光类胡萝卜素主要吸收_蓝__紫__光___
求的是（）C。
A. 提取高等植物叶绿体中的色素 B. 用纸层析法分离色素
C. 了解各种色素的吸收光谱
D. 验证叶绿体中所含色素的种类
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7．在进行绿叶中色素的提取和分离的实验时不让层
析液触及滤液细线的原因是（ C ）
A．滤纸上几种色素会扩散不均匀而影响实验结果 B．滤纸上的滤液细线会变粗而使色素太分散 C．色素会溶解在层析液中而使实验失败 D．滤纸上的几种色素会混合起来不分散
分离色素。
★扩散速度与色素在层析中的溶解度的关系：
溶解度大，扩散速度快溶解度小，扩散速度慢
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1.准备滤纸条
铅笔线画铅笔细线
滤液细线
画滤液细线
★要求：细而齐精品课重件复2—3次
2.分离色素：
培养皿
层析液插滤纸条
★层析液不能没及滤液线
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胡萝卜素叶黄素叶绿素a 叶绿素b
★色素的种类
素环，排列在最里圈的色素呈（ C ）
A．橙黄色 B．蓝绿色 C．黄绿色 D．黄色
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3 、从绿叶中提取色素，选取的最佳叶片应是（ D）。
A. 肥嫩多汁的叶片 B. 革质叶片 C. 刚刚长出来的小嫩叶 D. 鲜嫩，颜色浓绿的叶片
4 、绿叶中的色素能够在滤纸上彼此分离开的原因是（ C）。

核桃青皮不同溶剂提取物抗氧化及抑菌活性比较

经验交流中国酿造2019年第38卷第1期总第323期勺斗令核桃青皮不同溶剂提取物抗氧化及抑菌活性比较曹文利S薛雨菲S杨永兴S杨茜1，李芳2,孔令明(1.新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆乌鲁木齐830052;2.新疆轻工职业技术学院，新疆乌鲁木齐830021)摘要：以核桃青皮为实验原料，采用醇与碱两种浸提溶剂，对核桃青皮中的有效成分进行提取，分析了两种提取溶剂核桃青皮提取物对DPPH‘、ABTS+‘、‘OH及O2 •的清除率和还原力测定，并对提取物中总酚含量及对链格孢菌(Atem aria)的抑制效果进行研究。

结果表明，核桃青皮醇提物清除DPPH‘、ABTS+‘、O2 •、‘OH能力均优于碱提法，清除ABTS+‘、O2 •能力及还原力低于对照二丁基羟基甲苯(BHT);核桃青皮醇提物的总酚含量较高，为36.77 mg/g，是碱提物的1.6倍。

核桃青皮醇提、碱提物对链格孢菌的抑制率分别为(90.89±1.96)%和(50.71±1.94)%。

核桃青皮醇提物在抗氧化和抑菌方面都有良好的效果，在开发天然抗氧化剂和抑菌剂方面极具潜力。

关键词:核桃青皮;提取;抗氧化;抑菌中图分类号：TS209 文章编号：0254-5071 (2019)01-0149-05 doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2019.01.030引文格式:曹文利，薛雨菲，杨永兴，等.核桃青皮不同溶剂提取物抗氧化及抑菌活性比较[J].中国酿造，2019,38(1): 149-153.Comparison of a ntioxidant and antibacterial activity of w alnut green husk extracts by different solvents CAO Wenli1, XUE Yufei1, YANG Yongxing1, YANG Xi1, LI Fang2, KONG Lingming1*(1.College o f F ood and Pharmacy, Xinjiang A gricultural University，Urumqi 830052, China;2.Xinjiang Light Industry Vocational and Technical College，Urumqi 830021，China)Abstract： Using walnut green husk as the experimental raw material, the effective components were extracted from walnut green husk by ethanol extraction and alkali extraction. The total phenol content, reducing power, scavenging rate of DPPH*, ABTS+*, *OH, 〇2^ and antibacterial effect on Alternaria of extracts from walnut green husk were analyzed. The results showed that the DPPH% ABTS+% 〇2-*and • OH scavenging ability of walnut green husk extract by ethanol extraction was superior to that of extracts by alkali extraction, the ABTS+* and 〇2- • scavenging ability and reducing power was weaker than butylated hydroxytoluene (BHT). The total phenol content in the extract by ethanol extraction was higher (36.77 mg/g), which was 1.6 times that of by alkali extraction. The antibacterial rates of two kinds of the extracts to Alternaria were (90.89±1.96)% and (50.71±1.94)%, respectively. The walnut green husk extracted by ethanol extraction had well effects in antioxidant and antibacterial aspects, and had great potential in the development of natural antioxidants and antibacterial agent.Key words： walnut green husk; extract; antioxidant; antibacterial我国核桃种植面积约667万hm2,产量365万t，位居世界第一，其种植面积和产量都占世界份额的40%以上[1]。

提取方法对核桃青皮多酚提取效果的影响_赵国建

第28卷增刊1 农业工程学报V ol.28 Supp.12012年5月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering May 2012 351 提取方法对核桃青皮多酚提取效果的影响赵国建，王向东，王焕（山西师范大学工程学院，临汾 041000）摘要：为研究不同提取方法对核桃青皮多酚提取效果的影响，以乙醇为提取溶剂，分别采用溶剂提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法、六偏磷酸钠（SHMP）辅助提取法提取核桃青皮多酚。

研究结果表明：在试验条件下不同提取方法对核桃青皮的影响效果不同，其中SHMP辅助微波提取法效果最好，得率为4.01 mg/g，高于对照溶剂提取法的73.4%。

因此，SHMP辅助微波提取方法是一种新型高效的核桃青皮多酚提取方法。

关键词：提取，微波，超声波, 多酚，核桃青皮，六偏磷酸钠doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2012.z1.059中图分类号：X705 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2012)-Supp.1-0351-05赵国建，王向东，王焕. 提取方法对核桃青皮多酚提取效果的影响[J]. 农业工程学报，2012，28(增刊1)：351－355.Zhao Guojian, Wang Xiangdong, Wang huan. Effects of different methods on polyphenols extraction from walnut green husk[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2012, 28(Supp.1): 351－355. (in Chinese with English abstrac t)0 引言自由基是人体内新陈代谢的产物，在正常生理情况下它的产生和清除处于动态平衡状态，但在空气污染、水污染、食物添加剂、农药、重金属、辐射等外界因素引起的特殊情况下，自由基在人体内大量积累，使生物大分子氧化损伤，从而会引发多种疾病[1]。

色素提取及分离实验ppt课件

• ①未加石英砂、研磨不充分
• ②一次加入大量的无水乙醇提取液
• ③分次加入少量无水乙醇提取
• ④使用放置数天的菠菜叶
• A、 ① ② ③
B、 ② ③ ④
• C、 ① ③ ④
D、 ① ② ④
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6.分别在A、B、C三个研钵中加2克剪碎的新鲜菠菜绿叶，并按下表所示添加试剂，经研磨、过滤得到三种不同颜色的溶液，即：深绿色、黄绿色（或褐色），几乎无色。
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• B. 制取滤液 —— 进行纸层析 —— 在滤纸条上画线 —— 取滤液 —— 再画线
• C. 将实验材料剪碎、研磨 —— 在滤纸条上画线 —— 制取滤液 —— 进行纸层析
• D. 将实验材料剪碎、研磨 —— 制取滤液 —— 在滤纸条上画线 —— 进行纸层析
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• 2、在进行 “ 绿叶中色素的提取和分离 ” 的实验时，不能让层析液没及滤液细线的
原因是（C ）。
• A. 滤纸条上几种色素会扩散不均匀而影响结果
• B. 滤纸条上滤液细线会变粗而使色素太分散
• C. 色素会溶解在层析液
• 3：阳光通过三棱镜能显出七种颜色的连续光谱。如将一瓶叶绿素提取液放在光源和三棱镜之间，连续光谱中就会出现一些黑色条带，这些条带应位于（D ）
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实验步骤
1. 提取叶绿素
研磨法材料剪碎
加入有机溶剂
研磨、匀浆过滤提取液
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研磨法提取光合色素
1、提取色素：取适量绿叶，加95%乙醇，再加少
许二氧化硅和碳酸钙，迅速研磨成匀浆。
二氧化硅作用：增大摩擦力，使研磨充分碳酸钙作用：防止研磨中色素被破坏

EDTA与螯合剂ppt课件

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对于含有两种或两种以上金属离子的混合溶液，可以通过调节溶液的
pH值，选择性地滴定其中某一离子。例如，在Mg2+离子和Zn2+离子的混合溶液
中，可首先调节溶液pH ≈ 6.8，用铬黑
T作指示剂，用EDTA滴定Zn2+离子，
此时Mg2+离子不干扰。然后再调节溶液
pH ≈ 10，用EDTA滴定Mg2+离子。
M2++H2Y2--MY2 - +2H + M3++H2Y2--MY - +2H + M4++H2Y2--MY +2H +
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4.由于EDTA与金属离子螯合可形成5个五元环，故生成的螯合物十分稳定。常见金属离子的EDTA螯合物的lgKs 见表5-2。表5-2 EDTA与部分金属离子螯合物的稳定常数对数值
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可加入某种掩蔽剂（此试剂能与干扰离子结合成更稳定的配合物，而对被测离子无影响），把干扰离子掩蔽起来，再滴定被测离子。例如 EDTA滴定Ca2+ Mg2+时，少量Fe3+， Al3+有干扰，可加入三乙醇胺消除干扰。
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（三）EDTA螯合滴定
示例-水的总硬度测定
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铬黑T能与许多金属离子如Ca2+ Mg2+ Zn2+Cd2+ 等形成红色的配合物。在pH为7~11时，铬黑T显兰色，与形成配合物的红色有明显区别，则终点时颜色变化明显。因此，用铬黑T作指示剂时最适宜的pH值为

提取方法对核桃青皮色素理化性质的影响

提取方法对核桃青皮色素理化性质的影响
易建华;路佳;朱振宝
【期刊名称】《食品与机械》
【年(卷),期】2014(030)004
【摘要】分别以蒸馏水、0.1 mol/L NaOH溶液、50％乙醇溶液为提取剂,提取核桃外果皮中天然色素并对其性质进行研究,选出合适的提取剂.结果表明:采用水提、醇提以及碱提3种提取方法获取的核桃青皮色素随pH增大,其色泽加深;醇提与水提色素的光稳定性较好,而碱提色素较差;3种提取方法获取的色素热稳定性、抗氧化与抗还原性大小顺序为醇提＞水提＞碱提;金属离子对碱提色素的稳定性影响大于水提与醇提色素.核桃青皮色素适于醇提或水提,而碱提对色素理化特性影响较大.【总页数】5页(P174-178)
【作者】易建华;路佳;朱振宝
【作者单位】陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西西安710021;陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西西安710021;陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西西安710021
【正文语种】中文
【相关文献】
1.瓜萎皮色素提取方法及其理化性质研究 [J], 文廷刚;杜小凤;杨文飞;吴传万;王伟中
2.白刺浆果紫红色素提取方法的筛选及理化性质的研究 [J], 彭宇;张源;彭晓玲;彭子模
3.不同提取方法对核桃青皮多糖提取效果的影响 [J], 高俊仙
4.不同提取方法对茯茶多糖理化性质和抗氧化作用的影响 [J], 孙玉姣;马芸皓;王凡;袁旭霜;徐洋;张楠;王建康
5.提取方法对核桃青皮多酚提取效果的影响 [J], 赵国建;王向东;王焕
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论文答辩
实验过程与结果
原花青素含量(mg/100g)
25 22 19 16 13 10 7
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
EDTA添加量(%)
随着提取液中EDTA含量的增加原花色素的提取率增大，当EDTA的含量为0.1%时，原花色素提取率达到最高。因此，提取液中EDTA的最佳添加量为0.1%。
时间 1(60min) 2(70min) 3(80min) 2(70min) 1(60min) 3(80min) 3(80min) 1(60min)
3 （50 ℃ ） 2(70min)
6.921
2.406
A2B3C3D2 B﹥A﹥C﹥D
EDTA浓度 1(0.1%) 2(0.2%) 3(0.3%) 3(0.3%) 1(0.1%) 2(0.2%) 2(0.2%) 1(0.1%) 3(0.3%) 1.817
山西师范大学工程学院食品科学与工程0702班牛雅丽
论文答辩
实验过程与结果
序号
因素
酒精浓度
1
1（30%）
2
1 （30%）
3
1 （30%）
4
2（40%）
5
2 （40%）
6
2 （40%）
7
3（50%）
8
3 （50%）
9 极值R 优水平主次顺序
3 （50%） 5.696
温度
1（30℃） 2（40 ℃ ） 3（50 ℃ ） 1 （30℃） 2 （40 ℃ ） 3 （50 ℃ ） 1 （30℃） 2 （40 ℃ ）
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论文答辩
实验过程与结果
25
原花青素含量(mg/100g)
20
15
10
5
15
25
35
45
55
液料比
随着液料比的增大原花色素的提取率增大，当液料比为35:1时，原花色素提取率达到最高。因此，液料比选用 35:1。
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论文答辩：不同螯合剂对核桃青皮中原花色素提取率的影响.
论文答辩
原花色素测定方法
香草醛-硫酸法：取0.5mL经稀释后的待测水溶液（含原花色素10100Hg/mL）移入试管中。加2.5mL4% 香草醛的甲醇溶液和2.5mL浓硫酸甲醇溶液，摇匀，20℃下显色反应 30min。500nm测定溶液的吸光度，与标准曲线对照，求出原花色素的浓度。
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论文答辩
实验过程与结果
25
原花青素含量(mg/100g)
20
15
10
5
0
0.1
0.2
ห้องสมุดไป่ตู้
0.3
0.4
0.5
吐温-80添加量(%)
随着提取液中吐温-80含量的增加原花色素的提取率逐渐减小，当吐温-80的含量为0.3%时，原花色素提取率最低。因此，提取液中添加吐温-80会抑制原花色素的提取。
提取率
17.015 24.793 28.548 24.917 30.536 31.992 26.903 30.685 29.058
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论文答辩
实验过程与结果
由以上试验结果分析得出，原花色素提取的最优因素水平组合为A2B3C3D2，即以40 ％乙醇为提取液、提取温度50℃、提取时间 80min、EDTA浓度为0.1%。表2中实验号为6 的原花色素提率最高，验证了此因素水平组合为最佳提取工艺条件。该条件下，原花色素提取率为31.992mg/100g。由表3实验结果可见，各种因素对提取效果影响的主次顺序依次为提取温度(B)>酒精浓度(A)>提取时间（C)﹥EDTA浓度(D)。
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论文答辩
实验过程与结果
30
原花色素含量(mg/100g)
28
26
24
22
20
0
SHMP
EDTA
SDS
螯合剂种类
通过螯合剂浓度的筛选实验已经知道，选取的四种螯
合剂中有三种对原花色素的提取起促进作用，吐温-80对原
花色素的提取起抑制作用，所以，我们只需对除吐温-80之
外的三种螯合剂进行筛选，结果如图 EDTA对原花色素提取
率的提高效果最为明显。因此，选取EDTA作为正交实验中
的一个螯合剂影响因素。
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论文答辩
实验过程与结果
在以上单因素实验基础上，选取乙醇浓度、提取温度、提取时间以及最佳螯合剂进行四因素三水平的正交实验，对实验进行进一步的优化，选出使原花色素提取率达到最大时的提取条件。结果如下：
螯合剂筛选试验：
在单因素试验的基础上，采用不同种类螯合剂的不同浓度梯度对核桃青皮原花色素进行提取，选出每种螯合剂使原花色素的提取率得到最大时的浓度，再对不同螯合剂进行筛选，选出最佳螯合剂及其最佳浓度（试验方法同单因素试验）。
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论文答辩
实验过程与结果
25
原花青素含量(mg/100g)
20
15
10
5
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
SHMP添加量(%)
随着提取液中SHMP含量的增加原花色素的提取率增大，当SHMP的含量为0.1%时，原花色素提取率达到最高。因此，提取液中SHMP的含量选为0.1%。
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山西师范大学工程学院食品科学与工程0702班牛雅丽
论文答辩
实验过程与结果
原花青素含量(mg/100g)
19
15
11
7
3
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
SDS添加量(%)
随着提取液中SDS含量的增加原花色素的提取率增大，当SDS的含量为0.1%时，原花色素提取率达到最高。因此，提取液中SDS的含量选为0.1%。
论文答辩
实验过程及结果
原花青素的提取率(mg/100g)
27
22
17
12
30
40
50
60
70
温度
随着温度的增加，核桃青皮原花色素的提取率增大，当温度达到40℃时，原花色素提取率达到最高。因此，温度选用40℃为最佳提取温度。
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论文答辩
实验过程与结果
山西师范大学工程学院食品科学与工程0702班牛雅丽
论文答辩
标准曲线的制作
标准曲线的制作方法：精确吸取原花色素标液0.00、1.00、2.00、3.00、 4.00、5.00、6.00mL，分别置于试管中定容至10mL。分别取0.5mL加2.5mL4%香草醛的甲醇溶液和2.5mL浓硫酸甲醇溶液，在20℃下显色反应20min。于500nm 测定溶液吸光度。每个浓度做三个平行实验，取平均值，绘制标准曲线。
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论文答辩
实验过程及结果
原花青素含量(mg/100g)
17
14
11
8
30
40
50
60
70
酒精浓度(%)
随着乙醇体积分数的增加，核桃青皮原花色素的提取率
增大，当乙醇体积分数达到40%时，原花色素提取率达到最高。
因此，乙醇体积分数选用40%。