板栗的贮藏保鲜技术
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收 过 早 ， 成 熟 的栗 果 含水 未
３失 重风干 、
量高 ， 温也高 ， 气 不耐 贮 藏 。
板 栗 的 失 重 风 干 主 要 是 由 于贮
采 收 不 宜在 雨 天 、 后 或 露 藏环 境 湿度 太 低 和 温度 过 高造 成 的 ， 雨 水 未干 时进 行 ， 好 在 晴 天 在 Ｏ 最 ℃下提 高贮 藏 环境 的湿度 ，沙藏
采收。
时保 持 沙子 有 一定 的湿 度 ， 麻 袋 内 或
采 收 方 法 有 自然 落果 和 人 工 打 用 打孔 塑料 薄 膜包 装 ， 可减 少 板栗 都 栗 子法 两 种 ， 苞 自然 开 裂 ， 地 拾 的 失 重 风 干 。 栗 落 取 的栗 子 ， 味 和 外 观 品质 好 ， 贮 风 耐
３沙藏 法 、
沙 藏 法 在 板 栗 产 区普 遍 使 用 ， 在 通 风换气 ， 如能使 用架藏 效果 更佳 。 堆 藏 空 地 、沟 藏 的 沟 库 或 窖 中地 面 ２ 气 调 贮 藏或 薄 膜 袋 Ｉ 窗袋 ） ， 硅 上 ， 铺 ４ ６厘 米 厚 的湿 沙 ， 的 湿 先 － 沙 贮藏 栗 气 调贮 藏 可 以有 效 地 控 制 发 芽 度 以手 捏 不成 团为 宜 。然后 放 一层 ｌ 堆 ０ ６） 和霉烂 ， 是 要 注意 二 氧化 碳 不 能超 子铺 一 层 湿 沙 ， 积 厚 度 为 ５ — （厘 但 顶 － 厘 过 １％， ０ 否则 栗果 会受二 氧化碳 伤 害 ， 米 ， 上 再 铺 ６ ８ 米 湿 沙 。 当 沙 面 显 现 干 燥 时 可 用 水 喷 湿 。也 町 用 湿 稻 果 肉褐变 ， 道 变苦 。如果 二 氧 化碳 味 但 浓度过高 ， 以用 ０５ ％的消 石灰 或 壳 或湿 锯末 代 替 湿 沙 ， 必 须 是 新 鲜 可 ． 一１ 二 氧 化碳 脱 除 器 脱 去 多余 的 二 氧 化 无霉 烂 的 。沙藏 法 的贮藏 温度 变 化较 碳 。除 了气调 库 或 塑料 大帐气 调 外 ， 大 ， 度也 不 易 掌握 ， 此 发芽 、 烂 湿 因 腐 还可 以用 Ｏ０ — ． ．４ ００ ６毫米 打孔 聚 乙烯 和霉 变 率较 高 ， 能长 期贮 藏 。（ 自 不 摘
方 法
相对 湿度 为 ９ － ５ ０ ９ ％，气体 成分 为 ３ 一
现 有本 刊 １９ ９ ８年 第 １ ２期 ，单 价 １ Ｏ元 ，全年 １ —１ ． ２ ２册 １． ４４ Ｏ元 ， 收邮寄 费。 免
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５ ％氧和 １４ － ％的二 氧化碳 。 － １ 冷藏 ， 冷 库 可 以 保 持 栗 果 适 宜 的 贮 藏 温度 ，并 且通 过 加 湿 或保 湿 措 施 ， 获
藏 ， 山东 薄 壳 、 东 红 栗 、 如 山
用 ， 贮 性较差 。 耐
制栗果 的霉烂 。
板 栗 的主要 害 虫为 实象 虫 ， 用 湖 南 油 栗 等 晚 熟 品 种 最 耐 ４ － ０克 ， 米溴 甲烷 熏 蒸 ４ １ ０６ 立方 — Ｏ小 贮藏。 时 ，用 每 立 方米 ０ ４ ＯＯ ． 一． ｏ ５千 克 二硫 二 、 收 采 化碳 密 闭 ２ ４小 时 ， 用 每立方 米 １ — 或 ８ 当栗 苞 颜 色 由绿 变 黄 ， ２ Ｏ克磷 化 铝熏 蒸都 有效 。此 外 ， 将板 有 的 栗 苞 开 裂 ，栗 果 呈 栗在 ５ ￣ 温水 中浸 ４ ０（ ２ ５分 钟 。取 出晾 棕 褐色 时 为适宜 采收期 。采 干后贮 藏 ， 也可 杀死蛀 虫 。
放 数 天 ， 栗 苞 开 裂 后 取 果 ， 法 采 ４ Ｄ或 萘 乙酸 浸果 ， 待 此 一 可抑 制发芽 。 收集 中 ， 但成 熟 度不 一致 。 四、 贮藏 条 件和方 法 三 、 藏 中易 发 生 的 问题 及 解 决 贮 板 栗 最 适 宜 的贮 藏 温 度 为 Ｏ ， ℃
果 将 塑 料 薄膜 与 防 腐 剂 相 结合 使 崩 ， 不仅 可 以减 少 板 栗 火 重 ， 可 以 降 低 还 腐 烂 率 。具 体 做 法 是 ，将 栗 果 浸 入 ５ ０ ｐ ． － 加 ２ ０ ｐ ｍ 托 布 津 溶 ０ ｐ ｍ２ ４ Ｄ ００ｐ
液 中 三分 钟 ， 去 水 分 ， 入 ００ 沥 装 ． ６毫 得理 想的贮藏 效果 。 米 厚 的 打 孔 聚 乙烯 薄 膜 袋 巾 ，置 于 将板 栗装 在麻 袋 或筐 中 ， 内衬 打 孔 塑 料 薄 膜 可 减 少 栗 果 失 重 和 避 免 ＯＣ 巾 ， 可 以贮 藏 到 第 二 年 的 ５ ６ ￣库 － 二 氧化碳 伤 害 ， 果 更好 。码垛 时要 月份 。板 栗价值 会增 值数 倍 。 效 注 意 留 出通 风 间 隙 ， 以便 快 速 降 温 和
一
。
性 强 。南 方板 栗 果 型 大 ， 风 并 使 用 ５ ０ ｐ ， 一 加 ２ ０ ０ ｐ ｍ２ ４ Ｄ ０ ０托 布 味较 差 ， 主要 用 于 加工 和菜 津 浸果 或 用 射线 辐 射 处 理 可 以控
圜 圜 圃 囹 圆种圆 圈 圜２、防 虫 困 中 、 晚熟 品 较 耐 贮
一
４ 发 芽 、 藏 ， 此法采 收的时间长 ； 但 打栗 子 法 板 栗 出休 眠期 后 遇 到适 宜 的 温 、 次将 栗子 打 落 ， 由于 苞果 采 后 温度 湿度 条 件就 会 发芽 ， 采后 ５ － ０天用 ０６ 高 ， 分 多 ， 吸 旺盛 ， 以要 选 择 凉 ， 线或 用 ２ 水 呼 所 ｙ射 ％盐 水 加 ２ ％碳 酸钠 溶 爽 、 风 的地方 ， 苞 果摊 成薄 层 ， 液浸洗 板 栗 １ 通 将 堆 分钟 ，或 用 １ ０ ｐ ｍ ， ０ ０ ｐ ２
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一
、
品种
板栗 是 种 子 ， 藏 过 程 中容 易 发Biblioteka Baidu 贮
板 栗 营 养 丰 富 ， 味 独 特 ， 我 芽 、 风 在 霉烂 、 风干 、 虫 和黑 心 ， 成 采 生 造
国 分 布 很 广 ， 多 种 食 用 方 法 ， 受 后损 失和 品质下 降 。 有 深 人 们 喜 爱 ，是 我 国传 统 出 口产 品 之 １ 防 霉 烂 、 我 国 的板 栗 品 种很 多 。 北方 板 栗 提高 板 栗 的成 熟 度 ， 加 其抗 病 增 果 型小 ， 有 香 、 、 等 特 性 ， 贮 性 ，采后 创 造低 温和 适 当 降低 湿度 ， 具 甜 糯 耐
３失 重风干 、
量高 ， 温也高 ， 气 不耐 贮 藏 。
板 栗 的 失 重 风 干 主 要 是 由 于贮
采 收 不 宜在 雨 天 、 后 或 露 藏环 境 湿度 太 低 和 温度 过 高造 成 的 ， 雨 水 未干 时进 行 ， 好 在 晴 天 在 Ｏ 最 ℃下提 高贮 藏 环境 的湿度 ，沙藏
采收。
时保 持 沙子 有 一定 的湿 度 ， 麻 袋 内 或
采 收 方 法 有 自然 落果 和 人 工 打 用 打孔 塑料 薄 膜包 装 ， 可减 少 板栗 都 栗 子法 两 种 ， 苞 自然 开 裂 ， 地 拾 的 失 重 风 干 。 栗 落 取 的栗 子 ， 味 和 外 观 品质 好 ， 贮 风 耐
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沙 藏 法 在 板 栗 产 区普 遍 使 用 ， 在 通 风换气 ， 如能使 用架藏 效果 更佳 。 堆 藏 空 地 、沟 藏 的 沟 库 或 窖 中地 面 ２ 气 调 贮 藏或 薄 膜 袋 Ｉ 窗袋 ） ， 硅 上 ， 铺 ４ ６厘 米 厚 的湿 沙 ， 的 湿 先 － 沙 贮藏 栗 气 调贮 藏 可 以有 效 地 控 制 发 芽 度 以手 捏 不成 团为 宜 。然后 放 一层 ｌ 堆 ０ ６） 和霉烂 ， 是 要 注意 二 氧化 碳 不 能超 子铺 一 层 湿 沙 ， 积 厚 度 为 ５ — （厘 但 顶 － 厘 过 １％， ０ 否则 栗果 会受二 氧化碳 伤 害 ， 米 ， 上 再 铺 ６ ８ 米 湿 沙 。 当 沙 面 显 现 干 燥 时 可 用 水 喷 湿 。也 町 用 湿 稻 果 肉褐变 ， 道 变苦 。如果 二 氧 化碳 味 但 浓度过高 ， 以用 ０５ ％的消 石灰 或 壳 或湿 锯末 代 替 湿 沙 ， 必 须 是 新 鲜 可 ． 一１ 二 氧 化碳 脱 除 器 脱 去 多余 的 二 氧 化 无霉 烂 的 。沙藏 法 的贮藏 温度 变 化较 碳 。除 了气调 库 或 塑料 大帐气 调 外 ， 大 ， 度也 不 易 掌握 ， 此 发芽 、 烂 湿 因 腐 还可 以用 Ｏ０ — ． ．４ ００ ６毫米 打孔 聚 乙烯 和霉 变 率较 高 ， 能长 期贮 藏 。（ 自 不 摘
方 法
相对 湿度 为 ９ － ５ ０ ９ ％，气体 成分 为 ３ 一
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藏 ， 山东 薄 壳 、 东 红 栗 、 如 山
用 ， 贮 性较差 。 耐
制栗果 的霉烂 。
板 栗 的主要 害 虫为 实象 虫 ， 用 湖 南 油 栗 等 晚 熟 品 种 最 耐 ４ － ０克 ， 米溴 甲烷 熏 蒸 ４ １ ０６ 立方 — Ｏ小 贮藏。 时 ，用 每 立 方米 ０ ４ ＯＯ ． 一． ｏ ５千 克 二硫 二 、 收 采 化碳 密 闭 ２ ４小 时 ， 用 每立方 米 １ — 或 ８ 当栗 苞 颜 色 由绿 变 黄 ， ２ Ｏ克磷 化 铝熏 蒸都 有效 。此 外 ， 将板 有 的 栗 苞 开 裂 ，栗 果 呈 栗在 ５ ￣ 温水 中浸 ４ ０（ ２ ５分 钟 。取 出晾 棕 褐色 时 为适宜 采收期 。采 干后贮 藏 ， 也可 杀死蛀 虫 。
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。
性 强 。南 方板 栗 果 型 大 ， 风 并 使 用 ５ ０ ｐ ， 一 加 ２ ０ ０ ｐ ｍ２ ４ Ｄ ０ ０托 布 味较 差 ， 主要 用 于 加工 和菜 津 浸果 或 用 射线 辐 射 处 理 可 以控
圜 圜 圃 囹 圆种圆 圈 圜２、防 虫 困 中 、 晚熟 品 较 耐 贮
一
４ 发 芽 、 藏 ， 此法采 收的时间长 ； 但 打栗 子 法 板 栗 出休 眠期 后 遇 到适 宜 的 温 、 次将 栗子 打 落 ， 由于 苞果 采 后 温度 湿度 条 件就 会 发芽 ， 采后 ５ － ０天用 ０６ 高 ， 分 多 ， 吸 旺盛 ， 以要 选 择 凉 ， 线或 用 ２ 水 呼 所 ｙ射 ％盐 水 加 ２ ％碳 酸钠 溶 爽 、 风 的地方 ， 苞 果摊 成薄 层 ， 液浸洗 板 栗 １ 通 将 堆 分钟 ，或 用 １ ０ ｐ ｍ ， ０ ０ ｐ ２
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、
品种
板栗 是 种 子 ， 藏 过 程 中容 易 发Biblioteka Baidu 贮
板 栗 营 养 丰 富 ， 味 独 特 ， 我 芽 、 风 在 霉烂 、 风干 、 虫 和黑 心 ， 成 采 生 造
国 分 布 很 广 ， 多 种 食 用 方 法 ， 受 后损 失和 品质下 降 。 有 深 人 们 喜 爱 ，是 我 国传 统 出 口产 品 之 １ 防 霉 烂 、 我 国 的板 栗 品 种很 多 。 北方 板 栗 提高 板 栗 的成 熟 度 ， 加 其抗 病 增 果 型小 ， 有 香 、 、 等 特 性 ， 贮 性 ，采后 创 造低 温和 适 当 降低 湿度 ， 具 甜 糯 耐