服务质量控制方案

服务质量控制方案

切实保证食堂的各项服务质量，杜绝食品卫生安全事故的发生，有效提高就餐的满意率，特制定本监督办法。

一、食堂管理人员，每天深入食堂，严格按照《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理条例》等法规及条例，代表食堂认真行使食堂卫生监督职责。

二、食堂管理员除具有对食堂的卫生监督职责外，并具有对食堂综合服务质量进行全面监督的职责。经发现有违规食品，管理员有权处理。

三、食堂管理人员必须认真学习食品卫生管理的各项法规和条例，熟悉条款，规范管理，落实措施，责任到人，保证食品制作过程中各个环节的规范操作，杜绝食品卫生安全事故的发生，承担食品卫生安全事故的全部责任。

四、食堂管理员必须主动接受食堂对食堂的卫生管理工作及服务质量的全面监督，配合食堂做好以下常规监督工作。

1、接受食品制作过程的卫生及质量监督。按要求做好食品留样监督，餐前30分钟试吃监督。

2、配合食堂的日常例行监督，按照绵阳市教体局统一发放的食品卫生管理的相关表册进行全面检查，逐一认真填写，负责现场签字。

3、管理员做好食堂卫生监督日志，并签字确认。

4、接受相关检查单位的书面整改通知，并签字确认，立即落实整改措施。

五、违规处理办法

1、食堂管理员凡有不接受、不配合监督的行为，食堂有权对相关人员进行经济处罚和行政处罚。

2、凡在食堂卫生常规管理方面有明显违反食堂各项管理法规及条例、制度等行为，每发现一例，食堂有权对管理员进行经济处罚。

3、食堂管理员在收到相关部们书面整改通知后，凡有未及时落实整改措施的行为，每发生一次，食堂有权进行经济处罚。