国内葡萄酒庄规划案例

中国广西上思县兰姆酒庄园项目总体规划及建筑景观方案设计

1、项目概况：

项目名称：中国广西上思县兰姆酒庄园项目总体规划及建筑景观方案设

计

项目地点：中国广西十万大山蝴蝶谷

用地规模：395亩

建筑面积：8500平方米

设计时间：2011年11月

项目负责人：洪涛

规划设计：郭帆恒

建筑设计：王毅洪涛申宸宜

景观设计：郭雅静阳春喜

产品设计：丽立国

2、项目背景

我院于2011年11月接受该项目的设计聘请，这是我院承接的又一个酒庄项目，虽说该酒庄与我们通常所说的葡萄酒庄园，在酒的品种和酿造方法上有本质上得区别，但它们所包含的功能是基本一致的。委托方是广西农垦糖业集团股份，是广西农垦局所属的自治区大型国有企业，是农业产业化国家重点龙头企业。集团主要生产、开发和经营以甘蔗为原料的机制糖、食用酒精、纤维板和复等产品。从生产经营上看这是一个跟酿酒没有一点关系的企业，但是农垦、得天独厚的资源，让广西农垦人有了一个大胆的想法，即生产第一瓶国产兰姆酒，并打造中国第一家兰姆酒庄园。

兰姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存3年以上而成。所以以制糖为主的广西农垦转型做兰姆酒生产从原料生产、加工是没有问题的。于是，来自澳大利亚的兰姆酒专业教授、来自南美洲的酿酒顾问、以及我们被农垦人召集到了一起，经过多方论证、可研，最后敲定了在市上思县十万大山北麓实施兰姆酒庄及兰姆酒生产线项目。

与以往们做过的酒庄项目不同的是该项目是将设计的是一个兰姆酒庄，作为设计方在启动这个项目时，所面对的挑战是巨大的，我们将但当中国第一个兰姆酒庄的设计，可谓

“前无古人，而后有来者”，所以我们没有可借鉴的前人，也没有可模仿的案例，从建筑设计的功能布局、交通组织到整体规划、产品创意再到生产车间设计一切都是全新的开始，这也给我们团队提出了新的要求：利用葡萄酒庄设计的基础和积累，开始兰姆酒庄设计的探索。

3、总体规划

项目用地的现场情况比较复杂，是一条谷地，谷地很狭长，在本不大的用地中就有3条水系，经了解，是泄洪沟，并且洪沟的护坡地形非常陡，可利用场地有限。

在规划中，我们根据地形，将该兰姆酒庄园的三大功能区分开布置在主沟的两侧相对平缓的场地上，减少土方量，生产与休闲两大分区通过景观吊桥连通。三个功能分区为：入口服务区：满足入口接待功能，主要设施有入口形象大门、旅游观光大巴车停车场、兰姆酒博物馆等。

生产区：是兰姆酒生产区，主要设施有兰姆酒生产车间、兰姆酒品鉴室、以及兰姆酒窖藏室、兰姆酒讲堂、兰姆酒研究中心等。

休闲度假区：是兰姆酒生产企业的形象展示、办公区，同时也是参观者、度假者在庄园休闲娱乐的区域，主体建筑（即兰姆酒堡）是该功能区的核心，该区主要设施包括：兰姆酒堡、生态餐厅、小型停车场、度假小屋等。

功能分区图

规划总平面图

鸟瞰效果图

4、建筑设计：

酒堡设计可谓本项目的绝对核心，它体现了整个酒庄的风格档次，而且它也是本庄园功能最多最复杂的。我们设计团队从最初的头脑风暴到一轮又一轮的部讨论，反复推敲、论证，最终为客户提供了三个比选方案，三个方案的风格各有不同，方案一是纯地中海风格的城堡，方案二是偏西班牙式建筑，方案三是结合当地文化偏中式的乡土风格建筑。。我们主推方案一，供大家讨论、评选。（见图），因为方案一更接近美洲加勒比海地区，我们毕竟是中国第一家兰姆酒庄，我们的酒庄还是应该秉承兰姆酒的文化。当我们从广西汇报完回到时，甲方的评选结果也揭晓了，“选定方案一”。接下来在此方案基础上得深化设计便又开始了。

酒堡设计（方案一）构思草图

酒堡设计（方案二）构思草图

酒堡设计方案一

酒堡设计方案二

酒堡设计方案三

方案一以地中海台地建筑为整体风格，传达浓郁的加勒比海风情，基座的毛石档墙、主体的砌筑石墙，配合欧式的门窗符号，传递出古朴久远的意象。这个风格意向从属于整个公共界面。以传播兰姆酒文化、高品质人文主义生活方式为核心的高度统一的建筑体。

建筑为适应场地的高程变化，依山而筑，避免简单地削山处理；场地逐级抬升，拟合建筑台地向阳迭退的山势，取得与环境衔接和过渡。建筑用材尽量采用自然材质。屋面材料采用油毡瓦或无釉筒瓦。墙体材料选用天然石材、无釉面砖、毛面涂料、木质扣板；外墙门窗框采用本色木质档料。室外铺砌地面根据不同部位采用天然石板、优质黏土砖、防腐木板、天然卵石等自然材料拼砌。

建筑入口立面图

建筑立面图

从建筑外观到部空间形态都力求体现兰姆酒所蕴涵的品质感。

酒堡是一个三层建筑，它的部功能有：

一层主要是接待、展示功能为主，包括企业及兰姆酒文化展示、兰姆酒储藏、品鉴室等；通过与游客动线的穿插，将兰姆酒的发展，糖厂的发展历史通过互动的方式展示，从此打开兰姆酒的浪漫之旅。

企业文化展览区

朗姆酒文化展览区

二层是兰姆酒俱乐部和餐饮，兼顾小型宴会、住宿、娱乐等方面做到艺术性统一协调。体现出古典城堡散发出的历史气息和兰姆酒久远历史的浪漫酒香。

三层主要是办公区；包括老板办公室、员工办公室、会议室等。

5、景观设计：

景观上主要以文化元素符号、小品构筑物、雕塑等体现风格。庄园自然生态的气息是主线，景观小品尽量突出创意，并富有特色。用甘蔗、兰姆酒、酒瓶、酒桶、瓶塞等元素营造兰姆酒的世界。

中国房山▪“峪龙餮”国际生态酒庄概念性规划

项目地点：市房山区青龙湖旅游度假区；

用地规模：555亩；

建筑面积：30245平方米；

设计时间：2011年11月；

项目负责人：郭帆

概念策划：丽俊亭

概念规划：郭帆郭雅静

建筑设计：洪涛

后期：学佳施辉孟青

前言

市房山区拥有令其它城区难以企及的生态资源优势，大自然赐予了这里青山绿水，使其拥有“京西明珠”的美誉。适宜的气候、宽松的土壤，以及纯净的空气，众多优势令房山以绝对优越的条件酿造出美味的红酒。因此，房山把红酒产业作为区域经济发展的重要产业加以打造，力争利用3到5年的努力，打造享誉中外的“葡萄酒产业集群”，把红酒产业发展成具有较强竞争力的特色优势产业，使房山成为全国优质、高端红酒的核心产区。