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我国饮料制造业概况研究

（一）行业概况

1、我国饮料制造业概况及发展趋势

饮料按酒精含量可以分为酒精饮料和非酒精饮料两大类，酒精饮料包括各种

酒类如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等；非酒精饮料指酒精含量低于0.5%（质量分数）的饮品，在过去较长一段时间，我国也称其为软饮料，与其相对应的酒精

饮料也称为硬饮料。

我国新标准《饮料通则》（GB10789-2007）直接用饮料代替原软饮料一词，并作了新的概述。《饮料通则》（GB-10789-2007）中规定：饮料是指经过定量包装的，供直接饮用或冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数0.5%的制品，并特别注明不包括饮用药品。

近年来国民经济持续稳定增长、居民消费水平的提升及消费结构的升级，推

动国内饮料工业快速增长。饮料制造业主营业务收入从2005年的1,139.50亿元

增长到2014年的5,784.86亿元，复合增长率达到19.78%。饮料制造业自2005 年来主营业务收入变动趋势如下图：

注：2007-2010年只公布1-11月数据。

资料来源：国家统计局

经过近30年的高速发展，我国饮料制造业已经呈现出如下发展趋势：

（1）具有广阔的发展空间

根据国家统计局的数据，我国人均软饮料消费量由2005年的25千克/年增

长到2014年的118千克/年，呈现持续增长趋势。从饮料消费结构来看，目前饮

用水及含乳饮料占据饮料行业较大份额。近年来，碳酸饮料占饮料行业份额有所

下降，含乳饮料、茶饮料、植物蛋白及果汁蔬菜饮料、功能型饮料等细分领域占

饮料行业份额上升较快。因此我国人均饮料消费量及消费结构都有较大的发展和

改善的空间，为行业内企业提供了较大的发展机会。

数据来源：国家统计局

（2）品种日趋繁多，大众消费更加多元化

我国饮料行业经过近30年的高速增长，在不同的发展过程中曾现出了不同

的主流品类，如上世纪80年代碳酸饮料是市场上的主流产品，90年代瓶装饮用

水兴起并成为市场主流，而进入21世纪后市场主流饮料品类变化明显加快。首

先是茶饮料异军突起，然后是果汁饮品大放异彩，“非典”过后功能性饮料日渐被消费者认同和接受；而近年来人们对饮料消费诉求的差异化和个性化，更加促进

了国内饮料市场品类的丰富。饮料产品呈现多元化、细分化发展趋势。

（3）方便快捷、营养健康成为行业发展趋势