兼香型白酒工艺规程

辽宁三沟酒业有限责任公司

兼香型白酒工艺规程

SG.JS.GC04─2008 1目的和范围

1.1目的

为保证我公司的兼香型酒符合相应的产品标准，使兼香型酒的生产操作符合要求，特制定本规程。

1.2范围

本规程规定了“浓酱兼香型酒”、“浓酱药兼香型酒”所使用原料、工艺流程、主要操作步骤、操作方法和配制要求。

2酒基

公司生产并贮存到期的浓香型酒，清香型酒；

外购的酱香型酒；

外购的药香型酒。

3产品要求

3.1浓酱药兼香型酒

具有浓郁窖香和幽雅酱香与药香的的复合香气，绵甜、醇厚、丰满、协调，余味悠长。

3.2浓酱兼香型酒

具有浓郁窖香和幽雅酱香的复合香气，绵甜幽雅，口味醇厚，谐调丰满，余味悠长。3工艺流程

浓酱兼香型酒浓酱药兼香型酒

浓香型基酒、酱香型基酒浓香型基酒、酱香型基酒、药香酒、清香酒分别取样、品评分别取样、品评

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选酒定比例选酒定比例

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勾小样勾小样

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品评选优品评选优

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确定配方确定配方

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大批勾兑大批勾兑

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调味调味

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品评化验品评化验

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确定批号确定批号

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一次过滤一次过滤

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后处理后处理

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出库出库

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二次精滤二次精滤

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灌装灌装