第8章 辅助改善记忆的功能性食品

改善睡眠的作用外，其余保健作
用均未认可。商家为谋取利润， 大造声势，肆意夸张宣传脑白金 具有延缓衰老、美容、增强免疫、 改善性功能等保健作用，是一种
不负责任的误导消费行为。
六、具有辅助改善记忆功能的物质 芹菜甲素 辣椒素 石松 银杏 人参 胆碱 钴胺素(维生素B12) 褪黑激素 脱氧核糖核酸和核糖核酸 叶酸 硼
六、具有辅助改善记忆功能的物质 芹菜甲素 辣椒素 石松 银杏 人参 胆碱 钴胺素(维生素B12) 褪黑激素 脱氧核糖核酸和核糖核酸 叶酸 硼
辣椒素：是从红辣椒内提出的一种化合物，有多
种功能，其中之一是振奋情绪、延长寿命、减少
忧郁，因而改善老年人的生活质量。
学习与记忆密切相关，若不通过学习，就谈不上
获得信息和再现，也就不存在记忆；若没有记忆，
则获得的信息就会随时丢失，也就失去了学习的意
义。因此，学习与记忆是既有区别又不可分割的神 经生理过程，是人和动物适应环境的重要方式。
按记忆的内容分为以下5类： 形象记忆：对感知过的事物形象的记忆。 情境记忆：对亲身经历过的时间、地点、人 物和情节的记忆。 记忆 的分类 情绪记忆：对体验过的情绪和情感的记忆。 语义记忆：对用词语概括的各种有组织的知识 的记忆。
松果体：位于中脑前丘和
丘脑之间，为一红褐色的 豆状小体。松果体是人的 第三只眼睛，随着生物的 进化，第三只眼逐渐从颅 骨外移到了颅腔内。例如 人们在阳光明媚的日子里 会感到心情舒畅、精力充 沛，遇到细雨连绵的阴霾 天气会情绪低沉、郁郁寡 欢、常思睡眠，这正是松
果体的影响。
松果体细胞内含有的5一羟色胺在特殊酶的作用
钴胺素（维生素B12）：
钴胺素是多素，参与神经组织中一种
脂蛋白的形成，消除烦躁不安，集中注意力，增强 记忆及平衡感。
荷兰有学者研究表明，血液里维生素B12含量偏
低而身体其他各方面的健康状态都颇佳的人，其脑 力测验方面的表现无法与血液里维生素B12含量较 高的人想媲美，不管年龄大小，结果都是一样。
沟，凸出的叫回。大 脑皮层分布140亿个神 经细胞，在这些神经 细胞的周围还有1000 多亿个胶质细胞。
大脑皮层含有140亿个神经元，皮层与皮层下、脑 干、丘脑之间有直接传入和传出联系。如果皮层 50%以上面积受损会造成遗忘症，损伤面积10%以 下记忆几乎不受影响。在大脑皮层中，前额皮层 占据了大脑皮层面积的1/4，也是大脑半球形成过 程中最晚出现的部分。人类额叶损伤或病变可导 致一系列高级心理智能障碍。颞叶皮层位于外侧 沟之下，顶枕沟之前，局部颞叶损毁明显地影响 到短时间记忆。
石松：1986年中国科学院上海药物研究所和军事 医学科学院同时从石松分离出的石杉碱甲和乙对 记忆恢复和改善都有效。因为石杉碱甲乙被证明 是胆碱酯酶抑制剂，它可抑制乙酰胆碱的分解， 而神经细胞是依靠乙酰胆碱来传递信息的，从而 起到改善记忆功能的作用。
六、具有辅助改善记忆功能的物质 芹菜甲素 辣椒素 石松 银杏 人参 胆碱 钴胺素(维生素B12) 褪黑激素 脱氧核糖核酸和核糖核酸 叶酸 硼
第8章 具有辅助改善记忆的功能性食品
一、记忆的概念及分类 二、人类的记忆过程 三、记忆的结构基础 四、提高记忆的方法 五、具有辅助改善记忆功能的物质
三、记忆的结构基础
大脑皮层：是神经元 胞体集中的地方，平
均厚度为2.5～3.0毫
米，皮层表面高度扩 展、卷曲，形成许多
的沟和裂，下凹的叫
时间在1分钟以上的记忆。长时记忆的容量无论是信息的
种类或是数量都是无限的。
第8章 具有辅助改善记忆的功能性食品
一、记忆的概念及分类 二、人类的记忆过程 三、记忆的结构基础 四、提高记忆的方法 五、具有辅助改善记忆功能的物质
二、人类的记忆过程
或瞬时记忆，感觉系统获得信息后先在脑 的感觉区内贮存的阶段，这一阶段贮存的 时间很短，一般为几百毫秒，如果没有经 过注意和处理会很快消失。 记忆中停留的时间仍然很短暂，约几秒钟。 通过反复运用学习，信息便在第一级记忆 中循环，从而延长了信息在第一级记忆中 停留的时间。 是一个大而持久的贮存系统，发生在第二 级记忆内的遗忘，似乎是由于先前的或后 来的信息的干扰所造成的。 第三级记忆一般能被保持数周、数月、数 年，有的可以终身不忘。如自己的名字、 每天都进行的手工操作。
经节中，是含核的部分，突起 是细胞体延伸出来的部分，分
树突和轴突，突起可延伸至全
身各器官和组织中。每个神经 元有一或多个树突，接受刺激
并将兴奋传入细胞体。轴突只
有一个，可以把兴奋从胞体传 送到另一个神经元或其他组织。
神经细胞
运动区 感觉区
大 脑 皮 层 功 能 定 位 示 意 图
视觉区 听觉区
大脑皮层功能定位 示意图(外侧面)
其有效成分能刺激儿茶酚胺的 释放，增加葡萄糖的利用，增 加M-胆碱受体数量和去甲上腺 素的更新，增强胆碱系统功能，
改善脑循环、抗血栓、清除自
由基、改善记忆等。
动物试验证明，银杏提取物可
改善记忆障碍。
六、具有辅助改善记忆功能的物质 芹菜甲素 辣椒素 石松 银杏 人参 胆碱 钴胺素(维生素B12) 褪黑激素 脱氧核糖核酸和核糖核酸 叶酸 硼
动作记忆：对身体的运动状态和动作机能的
记忆。
按记忆时程的长短分为以下3类：
感觉性记忆
记忆的分类
短时性记忆
长时性记忆
感觉记忆：又叫瞬时记忆，是指外界刺激以极短的时间一 次呈现后，信息在感觉通道内迅速被登记并保留一瞬间的
记忆。瞬时记忆容量大、保留时间短，1秒钟便遗忘。
短时记忆：外界刺激以极短的时间一次呈现后，保持时间 在1分钟以内的记忆。容量有限，易受到干扰而遗忘。短 时记忆的信息经过复述，可以转入长时记忆。 长时记忆：是指外界刺激以极短的时间一次呈现后，保持
第8章 具有辅助改善记忆的功能性食品
一、记忆的概念及分类
二、人类的记忆过程
三、记忆的结构基础
四、提高记忆的方法
五、具有辅助改善记忆功能的物质
一、记忆的概念及分类
记忆的概念：是贮存信息的能力，是获得的信息或
经验在脑内贮存和提取(再现)的神经活动过程。
是大脑对经验过的事物的识记、保持、再现或再认。
芹菜甲素：从芹菜籽中提出的一种物质，是芹菜挥
发油的主要成份。
芹菜甲素的功能：芹菜甲素能改善脑缺血、脑功能 和能量代谢等。脑重占人体重的5%，脑血流占全身 血流量的1/5，脑耗氧量占全身的1/4。人到老年， 脑血流减少20%以上，首先受影响的是脑的功能，
智力受到影响，出现学习、记忆障碍。现有治疗老
年痴呆或改善智力的药物多为脑血液循环改善剂。
在第6章降血脂的功能性食品中 提过银杏叶提取物：主要成分为 银杏黄酮类、银杏(苦)内酯、白
果内酯及有害物质银杏酸。
生理功能：
降血脂。软化血管、消除血液
中的脂肪、降低血清胆固醇。
改善血液循环。增加脑血流及
改善微循环，原因是银杏内酯能
降低血液粘稠度和红细胞聚集。
消除自由基保护神经细胞。
银杏在改善记忆方面的功能：
和对象才会在大脑皮层中烙上印迹。
记忆要遵循规律。记忆与遗忘是对立统一的，人的遗忘是
有规律的，最初遗忘的较快，几天后会重新想起来，以后慢 慢地遗忘，在遗忘到来前及时地复习。
记忆要有良好的心理状态。心情舒畅、精神饱满的人，记
忆效果就好。
记忆要有科学的方法。记忆力的提高不能够单纯地靠死记
硬背，要有一个明确的记忆提纲。
大脑的海马区：大脑皮质的一
个内褶区，在“侧脑室”底部 绕“脉络膜裂”形成一弓形隆 起，由两个扇形部分组成。 海马区的功能：是主管人类近
期主要记忆，将几周内或几个
月内的记忆鲜明暂留，以便快 速存取。海马区受到损伤可导 致记忆障碍，即近期记忆丧失 或叫瞬时性遗忘。
海马区：主要负责学习和记忆，日常生活中的短 期记忆都储存在海马中，一个记忆片段如一个电 话号码或者一个人在短时间内被重复提及的话海 马体就会将其转存入大脑皮层，成为永久记忆。 海马比较发达的人，记忆力相对会比较强一些。 存入海马体的信息如果一段时间没有被使用的话， 就会自行被“删除”，也就是被忘掉了。
他所在的环境），电脑有一点好处是可以直接把垃圾文件 删除，但人脑不能。 人的大脑平均为人体总体重的2～5%，但它需要使用全身 所用氧气的25%，神经信号在神经或肌肉纤维中的传递速 度可以高达每小时200英里。
神经元：又称神经细胞，是高 等动物神经系统的结构和功能 单位，包括细胞体、轴突和树
突。细胞体位于脑、脊髓和神
六、具有辅助改善记忆功能的物质 芹菜甲素 辣椒素 石松 银杏 人参 胆碱 钴胺素(维生素B12) 褪黑激素 脱氧核糖核酸和核糖核酸 叶酸 硼
褪黑激素：是大脑的松果体在睡眠时分泌的一种激
素，对维持正常的生理节奏是非常重要的物质，尤
其对睡眠周期的维持更为重要。 生理功能：是迄今发现的最强的内源性自由基清除 剂，参与抗氧化系统，防止细胞产生氧化损伤。褪 黑激素能影响和干预人类的许多神经活动，如睡眠 与觉醒、情绪、智力等。
第8章 具有辅助改善记忆的功能性食品
一、记忆的概念及分类 二、人类的记忆过程 三、记忆的结构基础 四、提高记忆的方法 五、具有辅助改善记忆功能的物质
四、提高记忆的方法
记忆要有明确的目的。明确记忆目的的记忆持久且强劲。 记忆要有浓厚的兴趣。兴趣是增强记忆力的催化剂。 记忆要有高度的注意力。只有专心致志，聚精会神，信息
下转变为褪黑激素。褪黑激素的分泌受光照的制
约，强光照射褪黑激素分泌减少，暗光下分泌增
加。松果体通过褪黑激素的这种昼夜分泌周期，
向中枢神经系统发放“时间信号”，转而引发若
干与时间或年龄有关的“生物钟”现象，如睡眠
与觉醒、月经周期中的排卵以及青春期的到来。
脑白金：脑白金不是药，而是一 种保健食品，其有效成分就是褪 黑激素。在体内含量下降时睡眠 不佳，补充褪黑素可起到改善睡 眠的作用。 目前国家卫生部除肯定脑白金能
胆碱是体内合成乙酰胆碱的前体，蛋黄里含
有一种称为磷脂酰胆碱的化合物，是体内胆
碱的主要来源。黄豆、包心菜、花生和花椰
菜是摄取胆碱的良好来源。
研究表明，乙酰胆碱与记忆保持密切相关，
胆碱营养补品可以延缓记忆的丧失。
六、具有辅助改善记忆功能的物质 芹菜甲素 辣椒素 石松 银杏 人参 胆碱 钴胺素(维生素B12) 褪黑激素 脱氧核糖核酸和核糖核酸 叶酸 硼
识记即识别和记住事物特点及联系，其生理基础是
大脑皮层形成了相应的暂时神经联系；保持即暂时 联系以痕迹的形式留存于脑中；再现则为暂时联系 的再活跃。通过识记和保持积累知识经验，通过再 现恢复过去的知识经验。
所以，记忆是人们把在生活和学习中获得的大量
信息进行编码加工，输入并储存于大脑里面，在必
要的时候再把有关的储存信息提取出来，应用于实 践活动的过程。
人参：在第2章延缓衰老、第6章降血 脂、第7章抗疲劳都提到过。人参是 抗衰老物质中使用范围最广的，人参 皂甙是人参促智作用的主要成分。 人参的促智机制：
加强胆碱系统功能，如促进乙酰
胆碱的合成与释放，提高M-胆碱受体 数。
同位素标记试验证明能增加脑内
新蛋白质的合成。
提高神经可塑性。
胆碱：
第8章 具有辅助改善记忆的功能性食品
一、记忆的概念及分类 二、人类的记忆过程
三、记忆的结构基础
四、提高记忆的方法
五、具有辅助改善记忆功能的物质
六、具有辅助改善记忆功能的物质 芹菜甲素 辣椒素 石松 银杏 人参 胆碱 钴胺素(维生素B12) 褪黑激素 脱氧核糖核酸和核糖核酸 叶酸 硼
大脑细胞被开发利用的仅占1/10，储存的各种信息相当于
美国国会图书馆的50倍，即5亿本书的知识。大脑细胞数 每天可处理8600万条信息，其记忆贮存的信息超过任何一 台电子计算机。据估计，人的一生能凭记忆储存100万亿 条信息。大脑和电脑的硬盘相似，都可以向里存储东西，
大脑有时也存了一些垃圾文件（这要看他所受的教育，和