改善记忆的功能性食品ppt课件
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第十八章 辅助改善记忆的功能性食品
功能性食品
——辅助改善记忆
主讲内容
• 第一节 概述：
– 记忆的定义及类型 – 学习记忆的结构基础 – 如何增强记忆
• 第二节 具有辅助改善记忆的物质 • 第三节 益智食物
什么是记忆？
• 记忆就是过去的经验在人脑中的反映。
• 人的大脑感知过的事物，思考过的问题和理论， 体验过的情感和情绪，练习过的动作，都是记忆 的内容。
• 糖是大脑的重要营养物质，是大脑正常运转的动力来源， 但是糖在精制加工的过程中损失了大量的维生素、矿物质 以及纤维等营养素，这些糖进入体内后迅速进入血液，使 血糖浓度快速升高，同时消耗体内大量的营养素。 • 精制碳水化合物和糖一样，如米饭，一碗米饭就相当于一 碗糖，米饭被身体吸收消化后很快就转换成糖，迅速进入 血液，使身体的血糖浓度的平衡被打破，所以要保持清醒 的头脑，就应该拒绝任何形式的精制碳水化合物。
• 2. 吸烟会使记忆力下降；
• 烟雾中含有大量的氧化分子，这些氧化分子会立即进入 你的大脑氧化大脑所需要的营养物质。 • 同时烟雾中还含有大量的金属镉分子，不断积累的金属 镉会消耗大脑所需要的锌，而锌对维持大脑的健康有多 种重要的作用，它能防止氧化，帮助合成5-羟色胺和褪 黑色素。 • 另外烟雾中的烟碱也会损害供应大脑血液的动脉，从而 导致大脑因缺氧和营养素而发生中风。
第三节 益智食物
• 玉米：
• 玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸， 有保护脑血管和降血脂作用。 • 尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助 促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉 米，具有健脑作用。 • 玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉 米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积 很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食 后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
——辅助改善记忆
主讲内容
• 第一节 概述：
– 记忆的定义及类型 – 学习记忆的结构基础 – 如何增强记忆
• 第二节 具有辅助改善记忆的物质 • 第三节 益智食物
什么是记忆？
• 记忆就是过去的经验在人脑中的反映。
• 人的大脑感知过的事物，思考过的问题和理论， 体验过的情感和情绪，练习过的动作，都是记忆 的内容。
• 糖是大脑的重要营养物质，是大脑正常运转的动力来源， 但是糖在精制加工的过程中损失了大量的维生素、矿物质 以及纤维等营养素，这些糖进入体内后迅速进入血液，使 血糖浓度快速升高，同时消耗体内大量的营养素。 • 精制碳水化合物和糖一样，如米饭，一碗米饭就相当于一 碗糖，米饭被身体吸收消化后很快就转换成糖，迅速进入 血液，使身体的血糖浓度的平衡被打破，所以要保持清醒 的头脑，就应该拒绝任何形式的精制碳水化合物。
• 2. 吸烟会使记忆力下降；
• 烟雾中含有大量的氧化分子，这些氧化分子会立即进入 你的大脑氧化大脑所需要的营养物质。 • 同时烟雾中还含有大量的金属镉分子，不断积累的金属 镉会消耗大脑所需要的锌，而锌对维持大脑的健康有多 种重要的作用，它能防止氧化，帮助合成5-羟色胺和褪 黑色素。 • 另外烟雾中的烟碱也会损害供应大脑血液的动脉，从而 导致大脑因缺氧和营养素而发生中风。
第三节 益智食物
• 玉米：
• 玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸， 有保护脑血管和降血脂作用。 • 尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助 促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉 米，具有健脑作用。 • 玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉 米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积 很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食 后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
改善记忆的功能性食品
改善记忆的功能性食品随着人们生活水平的提高，工作和学习的压力也越来越大，记忆力的好坏直接影响到工作和学习的效果。
因此，改善记忆成为了人们关注的焦点之一、除了通过调整生活习惯和进行大脑锻炼外，选择适当的功能性食品也是一种非常有效的方法。
本文将着重介绍几种能改善记忆的功能性食品，并解释其作用原理。
首先，核桃是一种常见的改善记忆的食品。
多项研究表明，核桃中富含的多不饱和脂肪酸和谷物整体，尤其是ω-3脂肪酸，有助于改善记忆。
这是因为ω-3脂肪酸能够促进神经细胞间的信息传递，提高记忆力。
另外，核桃还富含锌、镁等微量元素，能够有效地保护神经细胞，并提高大脑的运转效率。
因此，每天吃一些核桃，能够帮助改善记忆。
其次，蓝莓是另一种非常适合改善记忆的食品。
蓝莓富含抗氧化剂，如维生素C和多酚类物质，这些抗氧化剂有助于保护大脑免受自由基的损伤。
此外，蓝莓还富含大量的抗炎化合物，能够降低慢性炎症水平，改善记忆和认知功能。
一项研究发现，每天摄入适量的蓝莓可以提高记忆的得分，并减轻认知衰退的风险。
因此，食用适量的蓝莓，对改善记忆非常有帮助。
第三，鱼类是另一个能够改善记忆的功能性食品。
鱼类中富含的ω-3脂肪酸，特别是二十二碳六烯酸（DHA），具有重要的神经学功能。
DHA占据了人体脑细胞膜的主要成分，并参与了脑细胞间的信息传递。
此外，DHA还能够促进神经细胞的生长和发育，并保护神经细胞免受损伤。
多项研究表明，每周至少吃两次鱼，可以提高脑功能和记忆力。
因此，鱼类是一种非常适合改善记忆的功能性食品。
除了上述的食品外，绿茶也是一种非常适合改善记忆的食品。
绿茶中富含的茶多酚和儿茶素有助于提高记忆和注意力。
茶多酚具有抗氧化和抗炎作用，能够减少脑细胞的受损程度，并促进脑细胞的生长和发育。
儿茶素则具有保护神经细胞和提高记忆的作用。
此外，绿茶中的咖啡因能够提高大脑的警觉性和注意力。
因此，适量饮用绿茶，有助于改善记忆和注意力。
综上所述，核桃、蓝莓、鱼类和绿茶是几种常见的能够改善记忆的功能性食品。
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（一）、学习的定义及类型
学习--------指人或动物通过神经系统接受外界环境信息而影响自身行为的过程。 学习的类型： 惯化（habituation） 联合学习（associative learning） – 经典性条件反射 – 操作性条件反射 – 尝试错误或碰试 潜伏学习（latent learning） 顿悟学习（insight learning） – 期待 – 完性知觉 – 学习系列 语言学习或第二信号系统的学习 模仿（imitation） 玩耍（play） 铭记（imprinting）
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二、营养与学习记忆功能
1、碳水化合物 安静状态下，脑组织的耗氧量占机体的 20~30%。 脑组织不能储备糖原 大脑占体重2%，消耗葡萄糖占全身耗能20%
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2、脂质 构成大脑的主要成分，占大脑质量的60% 磷脂是构成脑神经组织和脑脊髓的主要成分 3、蛋白质和氨基酸 蛋白质占脑干质量的30~35% 在闹神经细胞的兴奋与抑制过程中发挥重要作用 氨基酸是神经递质，直接参与神经活动
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大脑皮层含有100亿个神经元，皮层与皮层下、脑干、 丘脑之间有直接传入和传出联系。如果皮层大面积 50%）以上受损无疑会造成遗忘症，如果损伤面积仅 10%以下，则记忆几乎不受影响。在大脑皮层中，前 额皮层占据了大脑皮层面积的1/4，它也是大脑半球 形成过程中最晚出现的部分。人类额叶损伤或病变可 导致一系列高级心理智能障碍。颞叶皮层位于外侧沟 之下，顶枕沟之前，局部颞叶损毁明显地影响到短时 间记忆。
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操作性条件反射是在经典型条件反射的基础上 发展起来的，它指的是通过有机体自身的某个 特定的操作动作而获取食物或回避有害刺激的 反射活动。
辅助改善记忆的功能性食品
（四）银杏
银杏（公孙树、植物化石） 世纪 世纪70年代欧洲的研 银杏（公孙树、植物化石）20世纪 年代欧洲的研 究人员从银杏叶中提取出有效成分— 黄酮甙 黄酮甙， 究人员从银杏叶中提取出有效成分 —黄酮甙，其 主要成分是山茶酚和槲皮素， 主要成分是山茶酚和槲皮素，葡萄糖鼠李糖甙和特 有的萜烯，银杏内酯和白果内酯。 有的萜烯，银杏内酯和白果内酯。黄酮为自由基清 除剂，萜烯特别是银杏内酯β是血小板活化因子的强 除剂，萜烯特别是银杏内酯 是血小板活化因子的强 抑制剂，这些有效成分还能刺激儿茶酚胺的释放， 抑制剂，这些有效成分还能刺激儿茶酚胺的释放， 增加葡萄糖的利用，增加M-胆碱受体数量和去甲上 增加葡萄糖的利用，增加M-胆碱受体数量和去甲上 腺素的更新以及增强胆碱系统功能等， 腺素的更新以及增强胆碱系统功能等，故有广泛的 药理作用，如改善脑循环、抗血栓、清除自由基、 药理作用，如改善脑循环、抗血栓、清除自由基、 和改善学习、记忆等。动物试验证明， 和改善学习、记忆等。动物试验证明，银杏提取物 可改善记忆障碍。 可改善记忆障碍。
辅助改善记忆的 功能性食品
一、概述
学习和记忆是脑的高级机能之一。 学习和记忆是脑的高级机能之一。是所有高等动物 大脑具有的一种重要生理功能。 大脑具有的一种重要生理功能。 从生物学的角度看， 从生物学的角度看，没有一种动物是不能接受教训 而改变其行为的。在物种之间， 而改变其行为的。在物种之间，学习能力的差别只 是在学习的速度、范围、 是在学习的速度、范围、性质和实现学习的生物学 基础方面。动物能够改变行为以适应环境的变化， 基础方面。动物能够改变行为以适应环境的变化， 因为没有一种动物生存的环境是绝对不变的。 因为没有一种动物生存的环境是绝对不变的。 没有学习、记忆和回忆， 没有学习、记忆和回忆，既不能有目的的重复过去 的成就，也不能有针对性地避免失败。 的成就，也不能有针对性地避免失败。如果这样的 动物个体和种族的生存就成为了不可能。 话，动物个体和种族的生存就成为了不可能。近年 来，学习记忆被人们看成是衰老研究的一项重要指 标，也有学者利用衰老引起的学习记忆变化来研究 学习记忆的机理等
第8章 辅助改善记忆的功能性食品
改善睡眠的作用外，其余保健作
用均未认可。商家为谋取利润， 大造声势，肆意夸张宣传脑白金 具有延缓衰老、美容、增强免疫、 改善性功能等保健作用，是一种
不负责任的误导消费行为。
六、具有辅助改善记忆功能的物质 芹菜甲素 辣椒素 石松 银杏 人参 胆碱 钴胺素(维生素B12) 褪黑激素 脱氧核糖核酸和核糖核酸 叶酸 硼
六、具有辅助改善记忆功能的物质 芹菜甲素 辣椒素 石松 银杏 人参 胆碱 钴胺素(维生素B12) 褪黑激素 脱氧核糖核酸和核糖核酸 叶酸 硼
辣椒素：是从红辣椒内提出的一种化合物，有多
种功能，其中之一是振奋情绪、延长寿命、减少
忧郁，因而改善老年人的生活质量。
学习与记忆密切相关，若不通过学习，就谈不上
获得信息和再现，也就不存在记忆；若没有记忆，
则获得的信息就会随时丢失，也就失去了学习的意
义。因此，学习与记忆是既有区别又不可分割的神 经生理过程，是人和动物适应环境的重要方式。
按记忆的内容分为以下5类： 形象记忆：对感知过的事物形象的记忆。 情境记忆：对亲身经历过的时间、地点、人 物和情节的记忆。 记忆 的分类 情绪记忆：对体验过的情绪和情感的记忆。 语义记忆：对用词语概括的各种有组织的知识 的记忆。
松果体：位于中脑前丘和
丘脑之间，为一红褐色的 豆状小体。松果体是人的 第三只眼睛，随着生物的 进化，第三只眼逐渐从颅 骨外移到了颅腔内。例如 人们在阳光明媚的日子里 会感到心情舒畅、精力充 沛，遇到细雨连绵的阴霾 天气会情绪低沉、郁郁寡 欢、常思睡眠，这正是松
果体的影响。
松果体细胞内含有的5一羟色胺在特殊酶的作用
钴胺素（维生素B12）：
钴胺素是多素，参与神经组织中一种
【功能性食品】19 第十九章 辅助改善记忆的功能性食品
• “惯化”是普遍存在与动物和人类的一种学习现象。 • 惯化:当一个特定刺激单纯地反复呈现时，机体对这个刺激的反应
逐渐减弱乃至消失。这对适应环境、保护机体有重要意义。
联合学习:
• 经典性条件反射，也就是巴甫洛夫创立的条件反射--------是一个中 性刺激与非条件刺激在时间上接近，随着反复结合，使有机体对中 性刺激逐渐产生与非条件反射所引起的相似的应答性反应。
第十九章 辅助改善记忆的功能性食品
一、概述
• 学习和记忆是脑的高级机能之一。从生物学的角度看，没有一种动 物是不能接受教训而改变其行为的。在物种之间，学习能力的差别 只是在学习的速度、范围、性质和实现学习的生物学基础方面。动 物能够改变行为以适应环境的变化，因为没有一种动物生存的环境 是绝对不变的。没有学习、记忆和回忆，既不能有目的的重复过去 的成就，也不能有针对性地避免失败。如果这样的话，动物个体和 种族的生存就成为了不可能。近年来，学习记忆被人们看成是衰老 研究的一项重要指标，也有学者利用衰老引起的学习记忆变化来研 究学习记忆的机理等
海马具有辨别空间信息的功能，还有人认为海马具有
抑制性调节功能。还有实验结果说明，损毁双侧海马
对学习记忆的影响依赖于记忆巩固水平，并认为海马 在记忆形成的早期阶段更为重要。
二、具有辅助改善记忆功能的物质?
• （一）芹菜甲素
• 芹菜籽－－芹菜甲素－－有改善脑缺血、脑功能和能量代谢等多方面 的作用。
• 脑血流的正常供应对维持脑的功能至关重要。 • 脑重占人体重的5%，脑血流占全身血流量的1/5，脑耗氧量占全身的
• 采取不同方法（包括切除脑的某个部位）的动物试验 和临床研究所获得的结果，也可对学习记忆的有关结 构作出推论。
• 大脑皮层含有100亿个神经元，皮层与皮层下、脑干、 丘脑之间有直接传入和传出联系。如果皮层大面积 50%）以上受损无疑会造成遗忘症，如果损伤面积仅 10%以下，则记忆几乎不受影响。在大脑皮层中，前 额皮层占据了大脑皮层面积的1/4，它也是大脑半球形 成过程中最晚出现的部分。人类额叶损伤或病变可导
改善神经系统的功能性食品-ppt课件
第四节改善老年痴呆的功能性食品
老年痴呆症的分类与症状 1.老年痴呆症的分类
老年痴呆症大致可分为四类：第一类是由脑血管疾病引 起的，称为脑血管性痴呆；第二类是由于脑部退行性病 变引起的，称为老年性痴呆；第三类痴呆称为混合性痴 呆，即同时存在脑血管性痴呆和老年痴呆；第四类痴呆 是由全身疾病所致。第二类和第一类最为多见。 （1）老年性痴呆
老年痴呆的定义 1.痴呆的定义
痴呆是指由于脑功能障碍而产生的获得性和持续性智 能损害综合征。 痴呆通常表现为一组症候群，一般具有慢性和进行性 的特质。痴呆偶尔以情绪失控和社会行为失常为前驱 症状。
第四节改善老年痴呆的功能性食品
2.老年痴呆症的定义 老年痴呆症是指由老年人脑功能障碍导致的以认知、 行为和人格变化为特征的一种综合征。由于脑细胞具 有思维、记忆和执行功能，所以病人神经细胞的损伤 将导致精神功能的逐渐退化，最终影响正常生活。
第五章 改善神经系统的功能性 食品
2024/4/23
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改善神经系统的功能性食品（主要学习内容）
1 神经系统 2 有助于改善睡眠的功能性食品 3 有助于改善记忆的功能性食品 4 改善老年痴呆症的功能性食品 5 改善抑郁症的功能性食品 6 改善视疲劳与视力的功能性食品 7 改善慢性疲劳综合症的功能性食品 8 抗应激的功能性食品
第三节有助于改善记忆的功能性食品
3.记忆障碍 记忆是人的基本认识功能。记忆包括识记、保持、再 认和回忆四个环节。记忆障碍及其表现如下。
（1）记忆减退。记忆减退是指在记忆环节中的能量普 遍低于正常人或低于病发前。根据其程度不同可分为 ：近事记忆减退、远事记忆减退。
（2）遗忘。遗忘是回忆的丧失，而非记忆减退。遗忘 有三种类型：①逆行性遗忘；②顺行性遗忘；③进行 性遗忘。
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深刻、牢固的，一般能被保持数周、数月、 数年，有的可以终身不忘，遗忘后大都能 回想起精来品课。件
二、记忆障碍
1、记忆增强 病人对病前不能够回忆的事都能回忆起来。 常见于轻躁狂患者、抑郁症患者，病情缓解
后现 象消失。
2、记忆减弱
患者对既往经历的重大事件难以回忆，或者 表现 为一切新印象转瞬即逝。
精品课件
如何改善记忆力？
精品课件
四 、记忆力的改善
（一）原理 ❖充足的营养物质——维持大脑功能正
常运行 ❖充足的氧气——维持脑细胞发挥功能
精品课件
（二）改善和提高记忆力功能的方法
1、集中注意力
2、培养兴趣 3、理解记忆 4、及时复习 5、系统概括
核心：培养兴趣、 集中精神、掌握 规律和方法、讲 究科学
6、最佳时间
精品课件
6、其他 芹菜（芹菜甲素）、辣椒（辣椒素）、葱、蒜、
螺旋藻、绿茶提取物胶囊、伞盖菌类保健品（香菇、 金针菇等）等。 产品：螺旋藻饮料、绿茶提取物胶囊、851口服液等。
精品课件
关于改善记忆力的错误观点 1、保健品能明显增强记忆力 2、保健品可以促进大脑发育 3、从食物中可以获取大脑所足够的营养物质，不需 要额外补充
第5讲 改善记忆力的功能食品
精品课件
主要内容
▪ 一、记忆的定义和分类 ▪ 二、记忆障碍 ▪ 三、影响记忆力的因素 ▪ 四 、记忆力的改善 ▪ 五、具有改善记忆力的功能性食品
精品课件
记忆
远古时代——生存（环境、动植物、食物、自然 灾害）→经验→记忆 现代生理学——推动历史和社会进步
Eric Kanded：记忆是人类大脑生命的支柱， 记忆制约着我们的整个存在。人类之所以能 够认识世界、改造世界而成为“万物之灵”， 关键就在于人类具有卓越的思维能力、记 忆能力。
造 成早、老年性痴呆。 ❖ 长期用铝制餐具、炊具 ❖ 食用加入明矾的食物，如油条、粉条等 ❖ 过量食用含铅的松花蛋
精品课件
（3）氢化处理植物油和人造不饱和脂肪代用品 ❖ 如人造奶油、催化加氢植物油以及质量低劣的食 用油。 ❖ 在人体中形成自由基，使大脑受到自由基的攻击
精品课件
记忆力减退往往伴随出现精神倦怠、四肢无力、 心悸失眠、纳呆气短等症状，会给工作生活带来不 便，造成学习和工作效率低下。
常见于脑器质性精神障碍如痴呆患者。
3、遗忘
患者对某一段经历或重大事件的记忆缺失， 主 要表现为回忆的障碍。 （1）顺行性遗忘：发病以后对新近获得的信息不 能保留，但对发病前的记忆仍记忆犹新。主要表现 为即瞬时和短时记忆消失，缺少把短时记忆转化为 长时记忆的能力，常见于一些慢性酒精中毒者。
精ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ课件
（2）逆行性遗忘：患者不能回忆起正常脑机制发 生障碍发生前的一段时间的经历。例如，交通事故 中造成脑震荡或短暂昏迷的病人、脑中风病人等。
除了这两种遗忘外，还存在进行性遗忘（痴 呆患 者）、正常遗忘等。
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三、影响记忆力的因素
1、年龄 ❖ 是影响记忆力的一个很重要的指标 ❖ 中老年人——大脑机能衰退→记忆力衰退 ❖ 受个体因素差异的影响
2、压力及情绪 ❖ 适度的压力→促进记忆力发展 ❖ 严重的情绪危机和压力→记忆力减退 ❖ 白领阶层、科研工作者等。
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7、科学用脑
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五、具有改善记忆力的功能性食品
➢1994年——脑黄金 ➢脑白金、生命一号、忘不了、脑灵通
、脑轻松等
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1、脂类
❖ 促进脑细胞发育和神经髓鞘的形成，并保证其维 持良好的功能。 ❖ 包括：不饱和脂肪酸、磷脂、胆固醇等脂类。
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（1）富含不饱和脂肪酸的食物 ➢ 核桃、玉米、小麦、米糠、杏仁等主要是富含必 需脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸等，是很好的健脑 食品原料或配料。 ➢ 海鱼、贝类中含有大量的多不饱和脂肪酸，如 DHA、EPA，二者被称为“脑黄金”。 ➢ 主要产品：核桃粉、玉米胚油、小麦胚油、 米糠油、脑白金、脑轻松、DHA制剂等。
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4、维生素
保证大脑的营养充足，维持神经系统的正常功能， 改善记忆力。
主要来源：果蔬，如桔子、香蕉、葡萄汁（酒）、 胡萝卜、菠菜等。
主要产品：维生素制剂。
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5、中草药
酸枣仁、龙眼肉、灵芝、枸杞子、红景天、五 味 子、银杏、人参、千层塔、长春花等。 （1）银杏 ➢ 有效成分：黄酮甙、萜烯类、银杏内酯等。 ➢ 改善脑部血液循环，显著改善认知能力。
化 学添加剂、香烟产生的烟、汽车废气、氢化处理植物 油和人造不饱和脂肪代用品等。
（1）电磁污染 引起思维混乱、记忆模糊、抑郁和脑功能受损。
❖ 空调、电视、电脑等家电的辐射 ❖ 电视广播发射塔、高压电线、机场、雷达等的辐射
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（2）受到重金属污染的水和食物 一旦进入人体，很难排出体外，长期摄入，会
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3、睡眠 ❖ 适度良好睡眠→大脑获得良好休息→记忆力提高 ❖ 熬夜、过度睡眠→记忆力下降
4、不良嗜好 （1）烟酒 ❖ 过量烟酒→破坏脑细胞合成蛋白质→记忆力下降 ❖ 酒精→降低反应速度→影响语言、情绪、记忆 （2）高脂肪食物 ❖ 损害记忆及注意力集中能力
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5、受污染食物 X光、微波、核辐射、有毒重金属、烟雾、食物
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（2）卵磷脂 ➢ 存在于大豆、蛋黄、花生等； ➢ 最佳的营养大脑、促进大脑发育、保持大脑健康 的物质 ——婴幼儿食品必须添加剂； ➢ 主要的产品：大豆卵磷脂等。
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2、蛋白质和氨基酸类 ❖ 蛋白质是维持脑细胞代谢及大脑各种运动状态的 基础。 ❖ 氨基酸的平衡是维持大脑正常活动与功能的重要 条件。 ❖ 主要原料来源：牛奶、鸡蛋、味精、豆类、蛇等。
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（二）分类
记忆的内容
形象记忆（表象记忆） 逻辑记忆（思想记忆、语义记忆） 情绪记忆（情感记忆） 运动记忆（动作记忆）
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保持时间的长短
瞬时记忆
处理
又称为感觉性记忆或掠影式记忆，保持 时间＜ 1s，遗忘后不能恢复
短时记忆
反复、长期 运用
长时记忆
又称为操作记忆，1s＜保持时间＜ 1-2min， 常和一定的操作动作相联系，操作结束， 准确的记忆内容也就消失。
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（2）石松
➢ 有效成分：石杉碱甲、石杉碱乙。 ➢ 能防止脑组织中乙酰胆碱的分解，提高脑力活动 效率，直接改善记忆力。 ➢ 国外研究人员认为，石杉碱甲是迄今发现的最好 健脑药物。
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（3）长春花 ➢ 有效成分：长春花胺 ➢ 增加大脑氧和糖的消耗量； ➢ 增加脑细胞间的递质，提高记忆力、精神集中能力、 方向感和思维能力； ➢ 效果要优于银杏叶提取物； ➢ 与咖啡因同时服用提高记忆力和学习能力效果更佳。
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毛利族
一、记忆的定义和分类
（一）定义 是人脑对经历过的事物的反映，将获得的信息
或 经验在脑内贮存，并在需要的时候提取（再现）出 来的神经活动过程。
如我们见过的人或物、听过的声音、嗅过的气味、 品尝过的味道、触摸过的东西、思考过的问题、体 验过的情绪和情感等。
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记忆包括识记、保持、再现和回忆 四个基本过程。
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（1）味精
胃酸
谷氨酸钠
谷氨酸
➢ 谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸；
➢ 能促进智力发育，维持和改进大脑机能；
➢ 有利于改善智力不足及记忆力障碍；
➢ 对神经衰弱有一定疗效。
（2）蛇
➢ 含有丰富的谷氨酸，作用同上。
主要产品：蛋白质粉、氨基酸制剂、蛇肉饮料、蛇
肉口服液等
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3、矿物质和微量元素 ➢ 钙：保证脑力旺盛、工作持久、提高判断力； ➢ 磷：构成卵磷脂、脑磷脂等的重要成分； ➢ 铁：加强红细胞运氧能力，满足脑组织供氧需求； ➢ 锌：提高学习记忆力，防止或延缓遗传性痴呆。 ➢ 食物来源：牛奶、肝脏、牡蛎、海产品、猪脑等。 ➢ 主要产品：微量元素强化食品、口服液等。
二、记忆障碍
1、记忆增强 病人对病前不能够回忆的事都能回忆起来。 常见于轻躁狂患者、抑郁症患者，病情缓解
后现 象消失。
2、记忆减弱
患者对既往经历的重大事件难以回忆，或者 表现 为一切新印象转瞬即逝。
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如何改善记忆力？
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四 、记忆力的改善
（一）原理 ❖充足的营养物质——维持大脑功能正
常运行 ❖充足的氧气——维持脑细胞发挥功能
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（二）改善和提高记忆力功能的方法
1、集中注意力
2、培养兴趣 3、理解记忆 4、及时复习 5、系统概括
核心：培养兴趣、 集中精神、掌握 规律和方法、讲 究科学
6、最佳时间
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6、其他 芹菜（芹菜甲素）、辣椒（辣椒素）、葱、蒜、
螺旋藻、绿茶提取物胶囊、伞盖菌类保健品（香菇、 金针菇等）等。 产品：螺旋藻饮料、绿茶提取物胶囊、851口服液等。
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关于改善记忆力的错误观点 1、保健品能明显增强记忆力 2、保健品可以促进大脑发育 3、从食物中可以获取大脑所足够的营养物质，不需 要额外补充
第5讲 改善记忆力的功能食品
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主要内容
▪ 一、记忆的定义和分类 ▪ 二、记忆障碍 ▪ 三、影响记忆力的因素 ▪ 四 、记忆力的改善 ▪ 五、具有改善记忆力的功能性食品
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记忆
远古时代——生存（环境、动植物、食物、自然 灾害）→经验→记忆 现代生理学——推动历史和社会进步
Eric Kanded：记忆是人类大脑生命的支柱， 记忆制约着我们的整个存在。人类之所以能 够认识世界、改造世界而成为“万物之灵”， 关键就在于人类具有卓越的思维能力、记 忆能力。
造 成早、老年性痴呆。 ❖ 长期用铝制餐具、炊具 ❖ 食用加入明矾的食物，如油条、粉条等 ❖ 过量食用含铅的松花蛋
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（3）氢化处理植物油和人造不饱和脂肪代用品 ❖ 如人造奶油、催化加氢植物油以及质量低劣的食 用油。 ❖ 在人体中形成自由基，使大脑受到自由基的攻击
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记忆力减退往往伴随出现精神倦怠、四肢无力、 心悸失眠、纳呆气短等症状，会给工作生活带来不 便，造成学习和工作效率低下。
常见于脑器质性精神障碍如痴呆患者。
3、遗忘
患者对某一段经历或重大事件的记忆缺失， 主 要表现为回忆的障碍。 （1）顺行性遗忘：发病以后对新近获得的信息不 能保留，但对发病前的记忆仍记忆犹新。主要表现 为即瞬时和短时记忆消失，缺少把短时记忆转化为 长时记忆的能力，常见于一些慢性酒精中毒者。
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（2）逆行性遗忘：患者不能回忆起正常脑机制发 生障碍发生前的一段时间的经历。例如，交通事故 中造成脑震荡或短暂昏迷的病人、脑中风病人等。
除了这两种遗忘外，还存在进行性遗忘（痴 呆患 者）、正常遗忘等。
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三、影响记忆力的因素
1、年龄 ❖ 是影响记忆力的一个很重要的指标 ❖ 中老年人——大脑机能衰退→记忆力衰退 ❖ 受个体因素差异的影响
2、压力及情绪 ❖ 适度的压力→促进记忆力发展 ❖ 严重的情绪危机和压力→记忆力减退 ❖ 白领阶层、科研工作者等。
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7、科学用脑
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五、具有改善记忆力的功能性食品
➢1994年——脑黄金 ➢脑白金、生命一号、忘不了、脑灵通
、脑轻松等
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1、脂类
❖ 促进脑细胞发育和神经髓鞘的形成，并保证其维 持良好的功能。 ❖ 包括：不饱和脂肪酸、磷脂、胆固醇等脂类。
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（1）富含不饱和脂肪酸的食物 ➢ 核桃、玉米、小麦、米糠、杏仁等主要是富含必 需脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸等，是很好的健脑 食品原料或配料。 ➢ 海鱼、贝类中含有大量的多不饱和脂肪酸，如 DHA、EPA，二者被称为“脑黄金”。 ➢ 主要产品：核桃粉、玉米胚油、小麦胚油、 米糠油、脑白金、脑轻松、DHA制剂等。
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4、维生素
保证大脑的营养充足，维持神经系统的正常功能， 改善记忆力。
主要来源：果蔬，如桔子、香蕉、葡萄汁（酒）、 胡萝卜、菠菜等。
主要产品：维生素制剂。
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5、中草药
酸枣仁、龙眼肉、灵芝、枸杞子、红景天、五 味 子、银杏、人参、千层塔、长春花等。 （1）银杏 ➢ 有效成分：黄酮甙、萜烯类、银杏内酯等。 ➢ 改善脑部血液循环，显著改善认知能力。
化 学添加剂、香烟产生的烟、汽车废气、氢化处理植物 油和人造不饱和脂肪代用品等。
（1）电磁污染 引起思维混乱、记忆模糊、抑郁和脑功能受损。
❖ 空调、电视、电脑等家电的辐射 ❖ 电视广播发射塔、高压电线、机场、雷达等的辐射
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（2）受到重金属污染的水和食物 一旦进入人体，很难排出体外，长期摄入，会
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3、睡眠 ❖ 适度良好睡眠→大脑获得良好休息→记忆力提高 ❖ 熬夜、过度睡眠→记忆力下降
4、不良嗜好 （1）烟酒 ❖ 过量烟酒→破坏脑细胞合成蛋白质→记忆力下降 ❖ 酒精→降低反应速度→影响语言、情绪、记忆 （2）高脂肪食物 ❖ 损害记忆及注意力集中能力
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5、受污染食物 X光、微波、核辐射、有毒重金属、烟雾、食物
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（2）卵磷脂 ➢ 存在于大豆、蛋黄、花生等； ➢ 最佳的营养大脑、促进大脑发育、保持大脑健康 的物质 ——婴幼儿食品必须添加剂； ➢ 主要的产品：大豆卵磷脂等。
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2、蛋白质和氨基酸类 ❖ 蛋白质是维持脑细胞代谢及大脑各种运动状态的 基础。 ❖ 氨基酸的平衡是维持大脑正常活动与功能的重要 条件。 ❖ 主要原料来源：牛奶、鸡蛋、味精、豆类、蛇等。
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（二）分类
记忆的内容
形象记忆（表象记忆） 逻辑记忆（思想记忆、语义记忆） 情绪记忆（情感记忆） 运动记忆（动作记忆）
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保持时间的长短
瞬时记忆
处理
又称为感觉性记忆或掠影式记忆，保持 时间＜ 1s，遗忘后不能恢复
短时记忆
反复、长期 运用
长时记忆
又称为操作记忆，1s＜保持时间＜ 1-2min， 常和一定的操作动作相联系，操作结束， 准确的记忆内容也就消失。
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（2）石松
➢ 有效成分：石杉碱甲、石杉碱乙。 ➢ 能防止脑组织中乙酰胆碱的分解，提高脑力活动 效率，直接改善记忆力。 ➢ 国外研究人员认为，石杉碱甲是迄今发现的最好 健脑药物。
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（3）长春花 ➢ 有效成分：长春花胺 ➢ 增加大脑氧和糖的消耗量； ➢ 增加脑细胞间的递质，提高记忆力、精神集中能力、 方向感和思维能力； ➢ 效果要优于银杏叶提取物； ➢ 与咖啡因同时服用提高记忆力和学习能力效果更佳。
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毛利族
一、记忆的定义和分类
（一）定义 是人脑对经历过的事物的反映，将获得的信息
或 经验在脑内贮存，并在需要的时候提取（再现）出 来的神经活动过程。
如我们见过的人或物、听过的声音、嗅过的气味、 品尝过的味道、触摸过的东西、思考过的问题、体 验过的情绪和情感等。
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记忆包括识记、保持、再现和回忆 四个基本过程。
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（1）味精
胃酸
谷氨酸钠
谷氨酸
➢ 谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸；
➢ 能促进智力发育，维持和改进大脑机能；
➢ 有利于改善智力不足及记忆力障碍；
➢ 对神经衰弱有一定疗效。
（2）蛇
➢ 含有丰富的谷氨酸，作用同上。
主要产品：蛋白质粉、氨基酸制剂、蛇肉饮料、蛇
肉口服液等
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3、矿物质和微量元素 ➢ 钙：保证脑力旺盛、工作持久、提高判断力； ➢ 磷：构成卵磷脂、脑磷脂等的重要成分； ➢ 铁：加强红细胞运氧能力，满足脑组织供氧需求； ➢ 锌：提高学习记忆力，防止或延缓遗传性痴呆。 ➢ 食物来源：牛奶、肝脏、牡蛎、海产品、猪脑等。 ➢ 主要产品：微量元素强化食品、口服液等。