中国白酒金三角发展报告(王少雄)doc-中国白酒金三角发15页

“中国白酒金三角”的战略背景和核心价值

（二〇一〇年八月十六日）

王少雄

尊敬的马勇秘书长、晓颖巡视员，尊敬的冯黎明先生

各位专家、同志们、朋友们：

在举世瞩目的上海世博会热烈进行之际，“‘中国白酒金三角’酿造区生态科学论坛”隆重开幕了。首先，我代表中共四川省委、四川省人民政府向在座的各位嘉宾、各位专家和朋友们表示热烈的欢迎和衷心的感谢，向来自媒体的朋友们致以诚挚的问候！

今天，我主要向大家介绍四川省委省政府打造“中国白酒金三角”战略的背景和主要打算。

“酒者，天之美禄，”是“上帝赐予人类美好而有价值的东西”，是人类最伟大的发明之一，欢乐处可助兴，烦恼时可浇愁。在人类文明的长河中，酒像血液一样流淌在各个民族的的心灵深处，见证了民族历史，涵养了民族性格，体现了民族情愫，成为各民族的精神寄托和文化酵母，远远超越了其作为物质饮品的价值。如葡萄酒酿造了法兰西民族的浪漫多情，伏特加孕育了斯拉夫民族的勇猛豪爽，清酒滋养了大和民族的礼貌含蓄，啤酒则体现了德意志民族的稳重深沉。所谓“酒有别肠，唯文者近”，酒已成为人类社会文化艺术和情感世界的精灵，成为横贯世界、纵贯历史的一大盛观，各国的酒神，无论是古埃及的奥里西斯，还是古希腊狄奥尼索斯，还是古罗马的巴库斯，都与文化艺术有着千丝万缕的联系。特别是古希腊，更是通过对酒神的崇祀，将摒弃理性束缚、追求情绪发泄、体验原

始冲动的生命本能展现得淋漓尽致，更重要的是，引领西方世界走向文化成熟的希腊悲剧，也是在崇祀酒神的活动中孕育的。直至今天，源自古希腊的“酒神精神”对西方世界的哲学沉思、文学创作乃至日常生活仍然有着广泛而深远的影响，即便是在基督教的神圣世界里，也能找到美酒特别是葡萄酒的一席之地，著名生物学家巴斯德则认为“没有葡萄酒的一餐如同没有阳光的一日”，而耶稣更是称葡萄酒为赎罪的“血液”。

中国是酒的王国，是世界上极其重要的酒文化发源地之一，发明之领先、创造之卓著、制作之精湛、品类之丰硕、著述之繁富，皆堪称世界之冠，令人叹为观止，中国酒文化对于世界历史的影响，堪与“四大发明”相媲美。与西方社会相比，中华民族更重视“酒”的社会功能和精神价值，认为酒能够使人们达到“天地与我合一，万物与我并生”的境界。在中国人看来，酒能够“就人性之善恶”，“章文德于庙堂，协武义于三军，致子弟之存养，纠骨肉之睦亲，成朋友之欢好，赞交往之主宾”，是中国礼仪制度文化中的重要角色，大到国家的政治军事、皇权社稷，小到个人的喜怒哀乐、性格风度莫不与酒有着千丝万缕的关系。

对于政治家而言，酒是掩饰心机的烟幕，从秦穆公粒米酿酒劳军到霍去病与众将士同饮酒泉，从曹操“煮酒论英雄”到赵匡胤“杯酒释兵权”，无不浸透了政治家的心机与智谋。对于文学家而言，酒是钓诗钩文的媒介，中国文人称酒为“钓诗钩”，李白“斗酒”然后“诗百篇”，苏轼“一饮千钟”而后“挥毫千字”，蔡邕人称“醉龙”，曹雪芹自称“燕市酒徒”，鲁迅哪怕“破帽遮颜”也要“漏船载酒”。从《诗经》、《离骚》到“四大名著”，从《酒经》、《酒诰》、《酒谱》到《酒赋》、《酒箴》、《酒德颂》，无不

融进了文人墨客爱酒、嗜酒、懂酒之情。对艺术家而言，酒是激荡灵感的酵母，吴道子酣饮大醉方可动笔，黄公望“酒不醉，不能画”，王羲之醉时作《兰亭集序》，怀素酒醉留其《自叙帖》。草圣张旭更是“每大醉，呼叫狂走”才能“挥毫落纸如云烟”。对于医学家而言，酒是祛病提神的灵药，李时珍称酒为“百药之长”，孙思邈认为酒可以“宣药势”；《本草纲目》中有药酒配方69种、附方中药酒配方200余种，《千金方》中也收录药酒80方，用酒治病、以酒制药、以酒服药成为中医的重要方法。对于隐士高贤而言，酒是放纵情怀的道具，既是“竹林七贤”对抗礼教、反抗压迫的武器，又是“竹溪六逸”旷达不羁、笑傲山林时的寄托，也是陶渊明纵情山水、悠然山林的佳侣，更是林逋等结庐孤山、漫游江湖时的密友。对于英雄豪杰而言，酒是添力壮胆的激素，宋江醉酒题反诗，武松醉酒打老虎，鲁智深醉酒拔杨柳，整个一部《水浒传》充满了“大块吃肉、大碗喝酒、大块分金银”的干天豪气。此外，酒如还同甘露般滋养着中华武术的精神，极大地提升了武术的观赏和艺用价值。作为一种特殊的文化基因，酒在中国传统文化中有独特的地位，融通人们的精神生活之中，渗透到社会生活中的各个领域，成为中华文化一个重要的符号，代表着中华民族的礼仪、情趣、心境。

四川是浓香酒的世界、大曲酒的故乡，是浓香型和酱香型世界顶级白酒的发源地、固态蒸馏白酒高端品牌的集聚区。天府得天独厚的自然禀赋孕育了川酒卓尔不群的神韵品格，蜀地别具一格的历史人文催生了川酒与众不同的酿造工艺，集中代表了中华酒文化的底蕴风采。近年来，四川白酒产业发展迅猛，拥有全国白酒行业百强企业33户，中国驰名商标12个，

与此同时，中国17大名酒中的6席也被四川独占，其中“五粮液”品牌价值突破450亿元，连续14年稳居行业第一。白酒产业的发展，使四川盛产美酒的长江、岷江和赤水河流域具备了打造“中国白酒金三角”国际品牌、进一步提升优势产业竞争力的基础和条件。

“中国白酒金三角”是四川省委省政府顺应世界酒产业发展形势，提升川酒国际竞争力而打造的区域品牌，其最终目标是要通过将具有较强国际知名度和竞争力的产品品牌、企业品牌凝结到区域品牌建设上，联合打造具有国际影响力的区域品牌。打造“中国白酒金三角”是挖掘川酒文化资源，扩大川酒影响力，加快提升传统优势产业的根本之举，是做大做强川南经济区、打造四川新的增长极、推动全省经济又好又快发展的务实之需，也是全面落实科学发展观，联动推进新型工业化、新型城镇化和农业现代化，探索实践西部地区现代化发展新路的长远之策。更重要的是，“中国白酒金三角”将是中华民族酒文化的最集中、最全面、最深入、最生动的展示，阐释的不仅有川酒文化的魅力，而且有中华酒文化的精髓，功在当前，利在千秋，意义十分重大，影响必将深远。

一、“中国白酒金三角”的价值基础

“中国白酒金三角”位于地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区，中国最重要的美酒聚集区。核心区位于北纬27°50′～29°16′、东经103°36′～105°20′的最佳酿酒纬度带的长江（宜宾-泸州）、岷江（宜宾段）、赤水河流域，延伸区位于涪江和岷江流域沿线，协作区位于四川盆地周边山区及高原地，拥有得天独厚的发展条件。

（一）深厚的文化积淀

川酒历史悠久，名品层出不穷。早在三千多年前的蚕存鱼凫时代，四川就开始了蒸醴酿酒的历史；先秦时期，出现了特色贡品“巴乡清”；秦汉之际，发明了领先时代的蒸馏酒；清朝初年，酿出了风靡全国的绵竹大曲；1915年，泸州老窖获巴拿马万国博览会金奖，更让川酒成为国人的骄傲、民族的自豪；20世纪90年代以来，五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、沱牌、水井坊“六朵金花”，响遍全国；进入21世纪，丰谷、小角楼、江口醇、高洲酒等先后获得中国驰名商标，成为代表中国白酒发展潜力的新生力量。

川酒誉满华夏，不仅是文人墨客吟哦低唱不可或缺的题材，而且是激发仁人志士直发胸臆独一无二的酵母。李白称之为“葡萄新泼醅”，杜甫赞之为“才倾一盏即醺人”。苏东坡甚至说自己“生不愿封万户侯，亦不愿识韩荆州。但愿身为汉嘉守，载酒时作凌云游”。“文君当垆，相如作赋”的美丽传说，更是独唱千古。

川酒是四川人民品格精神、礼仪智慧的载体、巴蜀文化的符号。在四川，“一年四季，不论春耕秋收，建房娶亲，无不以酒待客”；除夕夜喝“团年酒”，正月里喝“春酒”，插秧时喝“栽秧酒”，夏收时喝“开镰酒”，农事既毕，要喝“丰收酒”，建房要喝“上梁酒”；从彝家的“转转酒”到傈僳族的“早餐酒”，从羌族的“顺酒”到土家族的“咂酒”，清香醇厚的川酒浸润于人们的日常生活中，融通在人们的精神世界里。

川酒也是红军长征路上最值得铭记的符号之一。60多年前，水河畔的人民曾用美酒为红军解乏、为长征壮行，留下了一段红色情缘，今天，在赤水河畔仍然能够感受到红军不怕艰苦、迎难而上的英雄气概，从醇美川

酒中仍然能够品味激情年代的气息、和平时代的脉动。

（二）独特的酿造工艺

川酒工艺博大精深，在思想上，强调“天人合一”、“阴阳调和”，认为酿酒必须“阴阳运动，因利制动”。在工艺上，讲究“端午踩曲，重阳下沙”，发酵时，讲求“前缓、中挺、后缓落”；开窖时，讲究“一看、二闻、三尝”。进入新时代，川酒又将现代先进技术和传统工艺相融合，采用世界先进的反渗透技术，经品质控制、口味会审、降度、调味等程序，保证川酒色清诱人、醇厚挂杯，口感舒爽、甜适味满。

在窖池选择上，讲究“千年古窖万年糟，酒好须得窖池老”。古窖泥被科学界称为“微生物黄金”，每克古窖泥中含有150多种、上亿个微生物，窖龄越长，微生物和香味物质就越多，酒香就越浓。“中国白酒金三角”核心区拥有酿酒窖池34000余口，其中：100年以上窖池1600余口，20年以上窖池14400余口，既有以“泸州大曲老窖池群”、“全兴大曲窖池群”为代表的世界物质文化遗产，又有以“协泰祥”、“听月楼”、“谢裕发”为代表的老糟坊，还有以“龙泉井”、“薛涛井”、“郎泉井”、“安乐泉”、“凿池流”为代表的古井佳泉。

（三）独绝的生态环境

自然环境优越。“中国白酒金三角”地处亚热带，气候温湿、水量充沛，并在群山合围、相对封闭的盆地式环境之中，常年温差和昼夜温差小、湿度大、日照时间短，年平均气温在15℃-18.3℃间，降雨量高达1200毫米，相对湿度81-85%，日照仅950-1180小时。边缘山区有老地层，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，特别适合空气中的微生物和古窖池群中

微生物共同构成立体的微生物群落。

水质条件绝佳。“中国白酒金三角”水系丰富，长江、岷江、赤水河横贯全境，赤水河更被誉为“美酒河”。该区域水质硬度低、酸度适中、含多种微量元素等优点，是酿酒的最佳用水。

酿酒原料精到。“中国白酒金三角”核心区内土壤种类丰富，独具特色，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等酿酒作物。特别是宜宾紫色土上种植的优质糯高粱（红粮），色泽红亮、颗粒饱满、所含淀粉大多为支链淀粉，吸水性强，易于糊化，出酒率和酒质远超过粳高粱，是“中国白酒金三角”区内独有的酿酒原料。

（四）强势的品牌集群

“中国白酒金三角”拥有中国高档白酒第一集群。“六朵金花”灿烂夺目。早在民国时期，四川白酒“六朵金花”就全部形成，其中泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒在清末就已名满天下。五粮液、泸州老窖是浓香型白酒的杰出典型代表，品味独特、各有千秋。五粮液“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”；泸州老窖被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”、“中国第一窖”。郎酒是“酱香典范”、高档白酒中的新贵；剑南春早在1200年前就成为唐朝宫廷御酒；沱牌曲酒寒绿醇香特色工艺独步天下；水井坊已成为彰显典雅文化与高雅品位的第一品牌。

新兴品牌叠浪逐波。“中国白酒金三角”区域内，除“六朵金花”竞相绽放外，新兴品牌也纷纷含苞怒放。全国酒业百强的丰谷、江口醇、小

角楼、国号等“中国驰名商标”品牌，正逐步走向具有全国影响力的高中档品牌行列，宝莲大曲、火把酒、高洲等白酒品牌快速成长，与“六朵金花”共同构成了区域白酒产业的整体竞争力。

二、“中国白酒金三角”的核心价值

“中国白酒金三角”区域品牌的核心价值是品牌资产的主体部分，它能让消费者明确、直观地识别并记住“中国白酒金三角”个性特点。品牌核心价值是“中国白酒金三角”区域品牌的终级追求，“中国白酒金三角”的一切价值活动都围绕其展开。

“中国白酒金三角”核心价值的形成是一个不断探索、验证和丰富的过程，凝聚了四川省委主要领导的诸多心血。早在2008年1月份，四川省委刘奇葆书记就指示“要进一步研究探索酒业发展的路子，做好整体包装，打造中国白酒产业的‘波尔多’。”同年8月，奇葆书记首次明确提出，要努力建设“长江上游名酒经济带”，打造“白酒金三角”，建设中国白酒“波尔多”。2009年6月，奇葆书记再次肯定“要打造中国白酒‘金三角’”。同年8月，奇葆书记深入阐述了“中国白酒金三角”的基本内涵和发展目标：即“打造一个国际品牌。‘国酒金三角’打造出来后，不仅把中国的白酒上升到国际品牌，同时拉动了一个产业链，包括城乡统筹。小镇周边要以酒文化为支撑，发展多种产业及旅游，要把它建成和法国的波尔多一样的小镇，打造出各具特色的白酒品牌。‘金三角’讲的是中国国酒之乡、白酒之乡，要打造一个区域的品牌。”2010年初，“中国白酒金三角”名酒名镇建设启动之后，奇葆书记又几次批示，进一步指明了“中国白酒金三角”建设的方向和要求。