强化食品抽样检验推动食品安全深度监管

验 工作 相适 应 的检 验资 质 、 条件 和 能力 。选 择 承检 机
单位 按 照各 自的 职责进 行 分工协 作 。 工 商部 门 主要承
担组 织 工作 ， 包 括 向被 抽 检者 送 达 《 抽 检 通 知 书》 、 购 买样 品 、 填写 《 食 品抽样 检 验工作 单 》 等 。承 检单 位 主
三、 强化流通环 节食 品抽样 检验的严肃性
构． 除 了要查 验 资 质 认 证外 ， 还 要 对 比抽 检 经 验 和 合
作 态度 。承检 机构 的选 择 可通 过招 标 和议标 确 定 ， 综
初 检结果 出具后 ． 除 依法 履行 告知 送达 等 必要 程 序外 ． 还应着 重 做好 以下 工作 ：
要 承 担具 体抽 样工 作 ， 严 格 按照 采样 的 国家标 准 进行 取样 ， 采样 过程 不受 他人 干 预 。 三是 注重 信息 确认 。 现场 检查所 抽检 食 品 的相 关 信 息非 常重 要 ， 包括 票证 、 货源、 数量 、 存货量 、 销售 量 等 。在现行 抽 检工 作规 则 中 ， 抽检 结果 的效 力 仅 限于 同一 规格 、 同一 批次 的食 品 ， 因此 ， 弄 清被 抽检 者 的进 货 数 量和存 货 数量 是抽 检工 作 中重要 的一 环 。
现 场抽 样是 抽检 工作 的核心 ， 启东 工商 局 除要 求 严格 按 抽样 规则 实施 外 ， 还特 别要 求重 视三 个 方 面的 把握 ， 力 求现 场抽 样 运作顺 畅。
一
作， 全 年 自主 Βιβλιοθήκη Baidu检 食 品 ４ ５ ８批 次 ， 检 出不 合 格食 品 ６ ０ 批次 ， 立 案查 处 ４ ７件 ， 罚没金额 ７ ． １万 余 元 ， 取 得 了 良好 的社 会 效果 。
一
是合 理制 定抽 检计 划 。首 先 ， 合理 选择 抽 检 品
保抽 检工 作顺 利 实施 。
二是 注重 分 工配合 。在 现场 抽样 时 ， 分 局与 承检
种 。按 照有关 法 律法 规规 定 ， 抽样 检 验 的食 品应 当包
括： 食 品安 全 年 度 监督 管理 计 划 中确定 的重 点 食 品 、 消费 者 申（ 投） 诉及 举 报较 多 的食 品 、 监 管 中发 现 问题 比较 集 中 的食 品 、 专 供 婴 幼 儿 等 特 定 人 群 的主 辅 食 品、 地 方 特产 以及 应 节食 品 。 为 提高 针对 性 和实效 性 ， 分 局 将 散 装熟 肉制 品 、 夏季冷饮 、 中秋 月 饼 确定 为 抽 检 的重点 品种 。 其次 ， 合理 确定 抽 检对 象 。 按 照源 头管 理 和 风 险点管 理要 求 ， 把食 品总代 理 、 总经 销 ， 农 村 经 营户 、 农 贸市 场 内外经 营 户作 为抽 检重 点对 象 。 再次 ， 合 理 安排 抽样 时 间 。特别 是抽 检应 节食 品时 ， 应 当适 度超前。 二是择 优 挑选 承检 机 构 。 承检 机 构必 须具 备 与检
是 注重 现 场掌控 。事前严 格 保密 ， 事 中按 预案
行动 ， 严 格执 行现 场工 作 纪律 ， 规范 操作 。 食 品经 营户 对抽 检 工作 多数 能理解 和 配合 ． 但也 存 在抵 触甚 至拒
一
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强化流通环 节食 品抽样检验的规划性
绝 的现 象 ， 这 就 需 要抽 检 人 员 妥善 应 对 突 发事 件 ． 确
二 是认 真查 处违法 案 件 。 对 于超 过复检 时效 或 复
十 团工 商管理轩完 ６ ３
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监 管执 法
强化食 品抽样检验 推动食 品安全深度监管
江 苏省 南通 市工 商局 启 东分局 陈爱 东
把 抽 样 检 验 放 在 流通 环 节 食 品安 全 监 管 更 加 突 出 的位 置 ， 以 强有 力 的技 术 手段 和执 法 措施 来 发 现 、
指标 ， 可 以比较客观地反 映散装熟 肉制品的安全 状况 。
一
合 比较 检验 机 构提供 的抽检 方案 ， 择 优选 取 。 三 是科 学选 取 检验 项 目。 检验 项 目应 围绕 是否符 合食 品安全 标 准进行 选 取 。在散 装熟 肉制 品抽 检 中 ， 分局 选取 菌 落 总数 、 大肠 菌群 、 复 合磷 酸盐 、 亚硝 酸盐
是迅 速采 取强 制措 施 。凡 抽检不 合 格 的 ， 及 时
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文 稿 顺 序
解 决 食 品 安全 问 题 ， 有 助 于 推动 食 品安 全 深 度 监管 。 ２ ０ １ １年 。 江 苏 省 南 通 市 启 东 工 商 局 在 完成 上 级 组 织
的食 品定 向监 测 的 同 时 ， 积 极 探 索 自主 抽 样 检 验 工
二、 强 化 流 通 环 节食 品 抽样 检 验 的有 效 性
责 令 经 营者 停止 经 营 ， 进 行 立 案 调查 ， 并 监督 其 他 食 品经 营者对 同一 批次 不合 格食 品 采取下 架 退市 措施 。 同时对 不合格 食 品进 行追 踪索 源 ， 防止其 继 续流 通 。
含 量 四个 项 目 ， 其 中既有 卫 生 指 标 。 又有 添 加 剂 限量