第六章 中国饮食文化礼仪与习俗
第六章中国饮食文化礼仪与习俗
第一节中国饮食文化礼仪
第二节中国饮食文化习俗
第一节中国饮食文化礼仪
●中国饮食礼仪比较发达且完备，具有上下一贯的特点。
●《礼记?礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食。”
●中国至迟在周代已经形成相当完善的，饮食礼仪制度。这些制度在社会实践中不断得到完善，成为文明时代的重要行为规范。
●饮食活动本身表现出较多的个体特征和很强的群体意识，需要社会认可的礼仪来约束规范个人行为。
一．中国古代饮食文化礼仪
(一) 进食之礼
(二) 宴饮之礼
(三) 待客之礼第一节中国饮食文化礼仪
二．中国现代饮食文化礼仪(一) 餐桌之礼(二) 用餐惯例(三) 正餐上菜程序及餐桌摆设
第一节中国饮食文化礼仪
饮食礼仪是指人们在饮食进餐过程中，根据民族传统和风俗习惯约定俗成的程序和方法，在进食、宴饮、待客及个人仪态、餐具使用、菜品食用等方面表现出的自律和敬人的行为，是餐饮活动中需要遵循的行为规范与准则。
一、中国古代饮食文化礼仪
(一)进食之礼
进食礼仪，按《礼记·曲礼》所述，先秦时已有了非常严格的要求。
一、中国古代饮食文化礼仪
(一)进食之礼
①虚坐尽后，食坐尽前。
②食至起，上客起，让食不唾。
③客若降等，执食兴辞。主人兴辞于客，然后客坐。
④主人延客祭，祭食，祭所先进，殽之序，遍祭之。
⑤三饭，主人延客食，然后辨殽，客不虚口。
⑥共食不饱。
一、中国古代饮食文化礼仪
(二) 宴饮之礼
?维吾尔族
●请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人斟上茶水
或奶茶。
●吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。
●共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。
●饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席。
一、中国古代饮食文化礼仪
(二) 宴饮之礼
?蒙古族
●马奶酒是圣洁的饮料，故用它款待贵客。
●宴客时很讲究礼节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。
●招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉
块盛入大盘，尾巴朝外。主人请客人切羊宥骨，或由长者动刀，宾主同餐。
一、中国古代饮食文化礼仪
(二) 宴饮之礼
在古代正式的筵宴中，座次的排定及宴饮仪礼是非常认真的，有时显得相当严肃，有些朝代的皇帝还曾下诏整肃，不容许随便行事。朝中筵宴，预宴者动辄成百上千，免不了会生出一些混乱，所以组织和管理显得非常重要。
一、中国古代饮食文化礼仪(三) 待客之礼
①安排筵席时，肴馔的摆放要遵循一些固定的法则。
②食器饮器的摆放，仆从端菜的姿势，重点菜肴的位置，也都有
陈文规定。
③待客宴饮并不是等仆从将酒肴摆满就终结，主人还有一个很重
要的事情要做，即作引导，作陪伴，主客必须共餐。尤其是老
幼尊卑共席，讲究更加繁杂。
二．中国现代饮食文化礼仪
清代，随着西餐的传入，一些西餐礼仪也被引进我国，分菜、上汤、敬酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。
二．中国现代饮食文化礼仪
(一) 餐桌礼仪
①先请客人入座上席，再请长者在客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入，入
座后不要立即动筷子，更不要弄出响声或随意走动。
②进餐时，先请客人、长者动筷子。
③吃饭、喝汤时不宜出声响。
④进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。
⑤给客人或长辈布菜，要用公筷。新上菜要让领导、老人、客人先用。
⑥吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，要慢慢用手拿到自己的碟子里。
⑦要适时抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调节气氛。不要光低着头吃饭，不管
别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。
二．中国现代饮食文化礼仪
(二) 用餐惯例
茶是中国人的日常饮料，汤则是饭食时的最佳饮料，在特别的日子或场合里，中国人会饮葡萄酒或烈性酒，却不会饮水，这与西方人不同。
二．中国现代饮食文化礼仪
(三) 正餐上菜程序及餐桌摆设
1.中餐的出菜顺序
2.餐桌的摆设
1.中餐的出菜顺序
①开胃菜：凉拌海蜇皮、皮蛋
②主菜：道数通常是四、六、八等偶数。
③点心：甜点、面食、风味小吃等。
2.餐桌的摆设
①筷子多使用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的象
征，不过，今日仿象牙的塑胶筷子已相当普遍了。使用长筷子的原因是便于夹菜。
②汤匙多为陶瓷制。有时会备置搁置汤匙的汤匙架。
③取菜盘是盘缘稍高的中型盘子。有时准备两只。
④深碗通常指开口较深的汤碗。
第二节中国饮食文化习俗
●中国人的传统饮食习俗是以植物性食料及热食、熟食为主。
●主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。
●在饮食方式上，习惯聚食制。
●在食具方面的一大特点是使用筷子。
一．传统节日食俗
(一)春节
(二) 元宵节
(三) “二月二”
(四) 寒食节、清明节
(五) 端午节
(六) 中秋节
(七) 重阳节
(八) 腊八节第二节中国饮食文化习俗
二．宗教信仰食俗(一) 佛教食俗(二) 道教食俗1.重视服食辟谷2.
提倡不食荤腥3.注重饮食疗疾
一．传统节日食俗
●中国的传统节日形式多样，内容丰富，是中华民族悠久历史文化的一部分。传统节日的形成过程，是一个民族或国家的历史文化长期积淀凝聚的过程。
●节气为节日的产生提供了前提条件，大部分节日在先秦时期就已初露端倪，但是其中风俗内容的丰富与流行，却有一个漫长的发展过程。
●到汉代，我国主要的传统节日都已经定型。
●节日发展到唐代，已经从原始祭拜、禁忌的神秘气氛中解放出来，转为娱乐礼仪型，成为真正的佳节良辰。
(一)春节
春节是我国传统习俗中最隆重的节日。此节乃一岁之首，古人又称元日、元旦、元正、新春、新正等，而今人称春节是在采用公历纪元后。
春节习俗一方面是庆贺过去的一年，一方面又祈祝新年快乐、五谷丰登、人畜兴旺，多与农事有关。
浅谈中国传统礼仪文化
浅谈中国传统礼仪文化 中国历史文化源远流长，底蕴深厚，上下五千年传统文化灿若星空。文化，是一个民族的象征，是一个民族的灵魂。而礼仪作为代表传统文化渊源和基质的文化现象，对中国社会历史发展起了广泛深远的影响，因其内容十分丰富，涉及的范围十分广泛，几乎渗透于古代社会的各个方面，因而中国也被世人称为“礼仪之邦”。 在我国的古代社会中，人和人之间的交往没有今天这么随意，做得都比较庄重，也就是现在所讲的“繁文缛节”。而随着近代历史的快速发展，礼仪已经有了很大的变化。近代西方文明的冲击，使得我国的一些传统礼仪文化被彻底抛弃。此外，在文化大革命时也给礼仪带来了一场“浩劫”。许多优良的传统礼仪被直接扫进了垃圾堆，礼仪受到摧残，社会风气逆转。但是，改革开放之后，各行各业的礼仪规范纷纷出台，讲文明、重礼仪蔚然成风。继承和发扬了中国传统礼仪中的精华部分，使之被很好地继承下来，并且对现代的礼仪有很大的影响。 而随着经济全球化以及文化的传播与发展，我们对礼仪文化的重视程度也越来越高。对于传承下来的中国传统文化，我们并没有全盘接受，也没有全盘否定，而是辩证地接受，“取其精华，弃其糟粕”。而同时，西方的文化在中国的传播，也对中国传统文化带来了不小的冲击。礼仪是实现人际交往和谐的前提和保障，所以在跨文化交流中，我们在考虑接受西方文化的同时，也要借鉴和学习中国的传统礼仪。 作为一个生活在现代社会的大学生，我们在接受现代文化的同时，也要学习中国的传统文化和礼仪。例如，尊老爱幼、讲究信义、以诚待人、先人后己、礼尚往来等中国传统礼仪中的精华部分；再如，清明扫墓祭祖，中秋阖家团圆，端午悼念爱国先人，重阳登高敬老等这些传统节日的习俗文化。但是我们也要摒弃一些传统文化中的糟粕，比如“三纲五常”等。总的来说，要有批判的态度去继承和发扬我们传统礼仪文化中的精华部分。 我们面对多元的文化，要有意识地学习和比较不同文化中礼仪的差异，深刻领会其文化内涵，增强对文化差异的敏感性和对其它文化的适应能力。此外，还要善于探寻文化的互通性，发掘不同文化中所存在的相近或相似的观念，加以现代化的阐释，达成相互间的认可，从而建立一种互补互存的和谐关系。 今后，随着社会的进步、科技的发展和国际交往的增多，礼仪必将得到新的完善和发展。而随着礼仪的发展，可以更好的展示中国人民的精神风貌，增强民族自尊、自信、自强的精神，加深与世界各国人民的友谊和交流，提高我国的国际地位和威望，使中华民族的优秀文化传统得以弘扬，使中国以泱泱大国之风自立于世界民族之林。
用餐礼仪从历代餐具看中国饮食文化
用餐礼仪:从历代餐具看中国饮食文化 饮食文化是中国值得自豪，也是最容易为世界各国所接受的一环。美味的食物享用得多，有没有考究过中国人何时开始脱离茹毛饮血的生活？何时开始用炉灶煮食？常吃的水饺、云吞何时出现？又怎样由分餐制度演化为围桌而食？……在正在香港举办的“美食配 美器――中国历代饮食器具展”中，不仅得到答案，更可深入浅出地认识中国饮食喜好与 器具的转变关系。 展览由中国国家博物馆提供100多件珍贵文物，该馆展览部副研究员胡晓建介绍说， 该馆专门为这个专题展览而筹备、组织，展品大都是首次来港展出，其中10多件是国家 一级文物，如新石器时代《灰陶釜、灶》、隋《金足金杯》、北魏《青瓷莲花尊》及汉代《铺首衔环铜》等。 现场展出的《灰陶釜、灶》，是已知发现较早、且完整的炊具，胡晓建说，新石器时 代的《附加堆纹灰陶鼎》是三足锅，《黑陶甑》是最早期的蒸屉，下半部盛水，称鬲，中 间有孔隔，上面放食物。在旧石器时期，人类以烧烤为主，到了新石器时期，则开始用水煮、气蒸的手法，北方吃粟，南方吃稻。现场一件新石器时代《双耳小口尖底瓶》，两边 的耳孔吊着绳子，放进河里入了水，陶瓶便会立起来，可见当时的先人打水也很有智慧。 到了夏、商、周及春秋、战国时期，讲究饮食礼仪，闻名遐迩的青铜器工艺达到全盛期，由甑与鬲结合而成的?[，已发展至青铜器制。在春秋后期，已有饺子出现，而当时祖 先开始懂得吃面食、云吞及粉食了。由于这段时期注重礼祭，出现了许多酒器，如现场展 出的《戍马铜觚》是饮酒器，铜?F用以盛酒，而《窃曲纹龙首三足铜?B》是当时的调酒器，最特别的是《铜冰鉴》，冰酒器具，内置方形罐，用以盛酒。现场也展出了同时期常用的 漆器餐具仿制品。 汉代的展品较特别的有《铺首衔环铜》，是当时的铜烤炉，另外汉代陪葬品《陶灶》，反映出当时人们已有完整的炉灶设备，这座船型的陶灶是南方流行的款式，而北方只用简 单的长方型炉灶。 隋唐是中国文化与国势强盛时期，各民族在饮食文化上进一步交流融合，菜肴品种大增，建立不同饮食流派，当时已普及高足桌、椅，加上宴会菜式丰富，因此由分餐制的一 人一套餐具形式演变为多人围桌合食的形式。当时着重华丽的生活，金银及玻璃器皿相继 出现，并且造工精巧。现场展出的隋唐食器有入口自东罗马的《金足金杯》。另外在新疆 出土的唐代《饺子、点心》，胡晓建说，点心是一些饼食，用面以花模印成漂亮的形状及 花样，而饺子内则有肉，反映新疆地区也受中原饮食影响。 至于其它朝代的展品，较特别的有东汉《宴饮杂技画像砖》、北魏《青瓷莲花尊》、 辽《莲瓣形柄金杯》、南宋《影青瓷注及温碗》及清道光《粉彩锦荔枝盖碗》等。
【中国饮食文化】中国餐具的发展与演变
【中国饮食文化】中国餐具的发展与演变中国文化博大精深，传承久远，在国际上是非常富有盛名的礼仪之邦，而我国以农立国，民以食为天，那么在餐桌上的礼仪就更是非常讲究了，其中餐具的文化就是非常具有代表性的，餐具文化的发展喝演变你知道多少呢?留学在本期中国饮食文化为你解析。 中国以农立国，早在新石器时代，人类已开始懂得使用碗来进食，而中国人所使用的碗，以骨瓷为多，其中红色及蓝白米通花纹瓷碗更是家传户晓、你我皆可能拥有一只的传统款式。日本人以前把碗称为球，可能与碗的外形像球一般呈圆形有关。碗的口径，男性用的是10厘米，女性是厘米，这些数字是以姆指及中指构成的圆环平均大小作标准，配合容易使用的程度及手形不同，故日本人会把男性和女性所用的碗，设计成不同大小。 筷子就如手指，一切挑、扒、拨、撕技能，一双筷子均能办到。竹筷更是中国人一向喜欢使用的，这双黑色红点筷子，让你吃饭吃得更得心应手。 韩国人很喜欢使用不锈钢的筷子，这可能与其国家法律有关，皆因韩国一律严禁餐厅、食品生产工厂及百货公司等供应或使用一次性的即弃餐具，而韩国人一般使用的金属筷子皆为扁形，与中国的方头筷子略有不同。
古人称筷子为(箸)，据说是因为以前中国南方的水上人家众多，他们对一切妨碍行船的字眼亦特别显得忌讳，因(箸)音同(住)，水上人为免因一日三餐(箸)不离口，又怕船因此而停(住)，便把住称为(快)，而古代的筷子又多为竹或木制，故(筷子)因此而名。 现今的筷子种类五花八门，除竹筷及木筷，还有象牙筷、胶筷或以金属所做成的金筷、铜筷、银筷，要数中国当今最矜贵兼具历史价值的筷子，便是慈禧太后曾使用过的御箸——翡翠镶金箸、金镶汉玉箸。现在不少外国人更为品尝中国菜而专门学习用筷子，可见这件具三千年历史、由人手概念伸延出来的餐具，在国际舞台所占的地位。 东方国家的人较常使用筷子进餐，中国人喜欢使用方头圆身的筷子，寓意天圆地方、天长地久;而日本筷子则是尖头方尾，使用时更轻巧灵活，亦方便刺食，日本人更会以(一咫半)作为筷子的长度标准，一咫是指姆指与食指张开时，两指之间的长度，恰巧这个长度正是人体身高的十分之一，计算起来，相当有趣，日本人亦因此把易用筷子的长度定为一咫半。 推荐阅读： 面食不可少的道具——蒸笼，最早出现在什么时候？ 中国的主食有哪些？大米、白面 中国饮食特性：南北饮食有什么不同？
中国传统文化中的礼仪
中国传统文化中的礼仪。重礼仪、守礼法、行礼教、讲礼信、遵礼义已中国为“礼仪之邦”成为中华内化为一种民众的自觉意识而穿于其心理与行为活动之中，民族的文化特征及基本表征。孔子的“非礼勿视、非礼勿听、非礼勿言、非礼勿动”。身有礼则身修，国尚礼则昌，家尚礼则大，清代思想家颜元曾说过：“心有礼则心泰。咀嚼饭菜要闭嘴咀嚼，用膳礼仪——开始用餐时一定是长辈先动碗筷。细嚼慢咽，并且尽量做到食不言。”；“行不中道，立不中门行走之礼——古代常行“趋礼”见面之礼——拱手礼；作揖礼；跪拜礼入座之礼——尊者上坐，卑者末坐”。”；“与人共食，慎莫先尝饮食之礼——与人同饮，莫先起觞 小孩长大成人时要行成年礼，成年礼在中国社会称为冠笄之礼。岁行加冠礼，重新取一个名号，表示该男子具有了结婚、承20男子岁行绾发加笄礼，表示到了出嫁的年龄。担社事务的资格。女子15谦恭待人、中国人的礼仪原则是自卑尊人。在与人交往时要放低姿态，尊重他人，以赢得他人的尊重。礼仪的分类及功能大各分支礼仪内容都是相互交融的，由于礼仪是一门综合性的学科，/ 16 部分礼仪内容都是相互贯穿的。一般分三大类： 第一类是日常生活礼仪：包括见面礼仪、介绍礼仪、交谈礼仪、宴
会礼仪、会客礼仪、舞会礼仪、家居礼仪、馈赠礼仪及探病礼仪。 第二类是节俗节庆礼仪：包括春节礼仪、清明礼仪、端午礼仪、重阳礼仪、中秋礼仪及结婚礼仪、殡葬礼仪和祝寿礼仪。 第三类是商务礼仪：包括求职礼仪、会议礼仪、公关礼仪、公务礼仪、谈判礼仪、迎送礼仪及谈判禁忌知识等 礼仪的主要功能：一是礼仪有助于提高人们的自身修养；二是礼仪有助于美化自身、美化生活；有助于促进人们的社会交往，改善人们的人际关系；礼仪还有助于净化社会风气。 中国传统文化中的君子之道 其一、价值观。 儒家学者大多把义利之辩作为君子、小人的根本区别;把重义轻利视为君子人格的基本标志。君子喻于义小人喻于利； 其二，处世观 君子周而不比，小人比而不周；“和而不同”、“泰而不骄,威而不猛”、“群而不党”、“与人为善”、“成人之美”。 孝悌；友恭；诚信；智勇 孝”是儒家思想的一个重要内容，各部经典都有阐述。君子需是一个2 / 6
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竭诚为您提供优质文档/双击可除 中华饮食礼仪 篇一：中国传统饮食礼仪文化的发展和继承 中国传统饮食礼仪文化的继承和发展 摘要：我国是世界四大文明古国之一，古老的中华民族自古以来就享有“礼仪之邦”的美称，在五千年悠久的历史长河中，不但创造了灿烂的文化，而且形成了古老民族的传统饮食礼仪文化，很多优良的、传统的饮食礼仪规范，直至今天仍然有很强大的生命力，它是中华民族的宝贵的精神财富。饮食礼仪是饮膳宴筵方面的社会规范与典章制度，餐饮活动中的文明教养与交际准则，赴宴人和东道主的仪表、风度、神态、气质的生动体现。中国饮食礼仪是一种精神,贯穿在整个饮食活动中,已演变为包含在饮食文化中的伦理、道德,它是中华饮食文化光辉的思想结晶。 关键词：饮食礼仪文化继承发展 1中国古代饮食礼仪 中华饮食源远流长，中国被誉为“礼仪之邦”、“食礼之国”，懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮食礼
仪自然成为饮食礼仪文化的一个重要部分。中国人的饮食礼仪是比较完备的，而且有从上到下以贯通的特点。在中国，根据文献记载可以得知，在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些饮食礼仪在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的行为规范的一部份。 饮食礼仪的涵盖面很广，不同朝代有不同的食礼。按阶层划分，有宫廷皇家食礼、官府缙绅食礼、军营将士食礼、学院士子食礼、市场商贾食礼、行帮工匠食礼、城镇居民食礼和乡村农夫食礼；按用途划分，有祭神祀祖食礼、重教尊师食礼、敬贤养老食礼、生寿婚丧食礼、贺年馈节食礼、接风饯行食礼、诗文欢会食礼、社交游乐食礼、百业帮会食礼和民间应酬食礼种种，形式和内容丰富多彩。上自帝王将相，下至黎民百姓，无不与之发生广泛的联系，无不倚靠它进行社会交际。 据《礼记·礼运》记载：“夫礼之初，始诸饮食。”而最早出现的食礼，又与远古的祭神仪式直接相关。对此，《礼记·礼运》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社会的先民，把黍米和猪肉块放在烧石上烤炙而献食，在地上凿坑当作酒樽用手掬捧而献饮，还用茅草扎成长槌敲击土鼓，以此来表示对鬼神的敬畏和祭祀。后来食礼由人与神鬼的沟通扩展出人与人的交际，以便调节日益复杂的社会关系，逐步
我与中国传统文化
我与中国传统文化 上下五千年，中国一路风尘仆仆走来，脚下踏的是深沉的文化底蕴。但在今天，一提及中国传统礼仪，大多数人并没有什么清晰概念，甚至则一位这种传统礼仪人化是过时的东西。因此，中国礼仪文化正在遭受着史无前例的以往与不屑。 然而，中华民族传统礼仪文化是中国人民几千年来处理人际关系的实践结晶，是人与人之间行为标准的守则。 杨时与他的学友游酢为求的正确答案一起去教师家请教。时值隆冬，天寒地冻，来到程家时，适逢先生坐在路旁打坐养神，杨时二人不敢惊动教师，就恭恭敬敬立在门外，等候先生醒来，过来好久，程一觉悟来，从窗口发现侍立在风雪中的杨时，只见她遍身披雪。脚下雪已有一尺多后了。此后，“程门立雪”的故事就成了尊师重道的千古美谈。 礼仪是律己，进人是一种标准，是表现了对别人的尊重。古人云“不学礼，无以立”文明礼仪不仅是个人素质、教养的体现，也是个人道德和社会公德的体现。 东汉黄香仅仅九岁，就懂得尊老爱幼，孝敬父母。在冬天严寒之时，就用自己的身体将父母的被子温暖后，再请父母安寝；在夏日炎热之际，则用扇子给父母扇凉驱蚊，以侍奉父母安寝。黄香温席是在中国传统孝之礼仪，孝敬父母，从小事做起。 近百年来，由于种种原因，一些优秀的伦理道德遭到不同程度的毁坏。
如今的人们已经有了较之过去更为雄厚的经济基础来孝敬老人，心已经没了，孝敬父母不是有心无力，而是有力无心。 唐朝贞观年间，西城回纶国是大唐的藩国，一次，回纶国为了表示对大唐的友好，派使者带一批珍宝见唐王，其中最珍贵的是白天鹅。途中，白天鹅不谨飞走，使者只拔下几根鹅毛，却没能抓住白天鹅，使者在担忧害怕之余吧鹅毛献给了唐太宗，唐代宗并没有怪罪他，反而觉得他忠实老实，不辱使命，从此，“千里送鹅毛，礼轻情意重”的故事干为流传开来。 中国传统礼仪，应是体现精神价值的生活方式，传录它可以使我们的礼仪化发扬光大。 传统礼仪毕竟是中国传续了几千年的血脉，若血脉堵塞，中国只能被称为是一个现代国，而不能称其为中国了。中国传统礼仪文化博大精深，它足以使国人和海外人引来容耀和骄傲，它是中华民族重要的凝聚力，没有它，国人将丢失自我；没有它，中国便只剩下一个空壳。纵观古今中外各国开展，世上没有一个民族失否定本身传统礼仪的，没有任何一个民族会认为自己的优秀的传统礼仪是过时的，有害的。而传来中国传统礼仪文化。是每个华夏儿女的责任，只有这样，我们才能无愧地大声说：“我是中国人！”
第六章 人生仪礼
第六章人生仪礼 第一节人生仪礼的性质 一、人生仪礼的概念 人生仪礼是指人在一生中几个重要环节上所经过的具有一定仪式的行为过程，主要包括诞生礼、成年礼、婚礼和葬礼。此外，标明进入重要年龄阶段的祝寿仪式和一年一次的生日庆贺举动，亦可视为人生仪礼的内容。 二、人生仪礼的性质 人生仪礼是社会民俗事象的重要组成部分。 人生仪礼是将个体生命加以社会化的程序规范和阶段性标志。人生仪礼与社会组织、信仰、生产与生活经验等多方面的民俗文化交织，集中体现了在不同社会和民俗文化类型中的生命周期观和生命价值观。 3、【法】范·热纳（Arnold van Gennep） 《通过仪礼》：“脱离仪式”、“转换仪式”、“合入仪式” 【英】维克多·特纳（Victor Turner） 《仪式过程：结构与反结构》：“阈限理论” 诞生仪礼 一、求子仪式 向神灵祈子 由旁人送子 性器崇拜与性行为模仿巫术 二、孕期习俗 1、孕期禁忌； 2、孕期馈送； 3、接生方式 三、庆贺生子 生命降生仪式：“洗三”（“三朝”） 进入人群仪式：“满月”及“百岁“（百禄） 预卜前程的仪式：”周岁”（抓周儿“仪式） 成年仪礼 一、成年仪礼的习俗表现 与婚礼相结合的成年礼 与幼子养育习俗相结合的成年礼 相对独立的成年礼 二、成年仪礼的规范和特征 1、行成年礼的年龄规定 2、成年仪礼的性别区分 3、成年仪礼的考验 4、成熟的标志 三、成年仪礼发生变化的原因 农业社会组织形式的制约 对教养过程的日渐重视 婚姻仪礼 一、婚姻形态 一般的婚姻形态：一夫一妻制 特殊的婚姻形态 抢婚b、童养婚c、冥婚d、入赘婚 e、转房婚 f、典妻 g、不落夫家 h、表亲婚 二、结婚仪礼程式 相亲、定婚阶段：媒、帖、聘的含义 迎娶阶段：祈求吉祥、多生贵子的祝愿
中国传统礼仪论文
浅谈崇尚中华礼仪弘扬优良传统 [论文关键词]中华礼仪精神文明 [论文摘要]礼仪是人类宝贵的精神财富，对促进历史发展、社会文明进步起着不可估量的作用。当今，我们应传承中华礼仪优良传统，以推进精神文明的建设，加快我国文明、进步及和谐社会的创建。本文试从礼仪的历史价值和社会功能的角度，对社会现实交往中，礼仪原则及规范的理论意义及具体实践作一探析。 我国经历改革开放三十年，国家政治、经济文化呈现出前所未有的发展和繁荣。当进入一个新的历史腾飞时期，我们需要从先人留下的丰厚文化遗产中，继承和发扬中华礼仪优良传统，以激发当代民族的创造和进取精神，实现对文明、进步、健康、和谐社会的创建。 纵观历史，礼仪对促使人类社会的文明进步起到了不可估量的作用。它不仅是衡量一个国家及地区兴旺发达和文明进步程度的标志，并能体现一个民族精神面貌、文明水平的高低。随着当今时代的开放，社会交往日益频繁，礼仪作为人类社会交往的准则，社会成员须共同遵守的行为规范，愈来愈显示其不可取代的重要功能。由此，在当今时代，我们全社会需要高度重视礼仪的学习及研究，作为参政党，应责无旁贷的为礼仪精神的传承、礼仪在实践中的运用作出努力。 一、弘扬“礼仪”精神 礼仪，作为人类宝贵的精神财富，是人类文明的延续，人类文化的重要组成部分。我国素以“礼仪之邦”著称于世，并以礼仪文化的历史悠久及影响深远为世界所景仰。我国传统礼仪，即儒家所提倡的“礼”，它所涉及的范围极其广泛，包括其典章制度、宗教、法律，以及伦理风范、生活方式、做人本分。随着历史的发展进步，我国传统礼仪在其延续中不断扬弃和完善，被赋予了新的时代内涵，礼仪不仅表现为外在的行为方式，如礼貌、礼节、礼宾等，还具有其深层的精神内涵，即思想道德及品格修养。显然，礼仪上升到一个新的境界，更合乎人性，并更有利于时代的进步。 从礼仪的社会功能来看，它虽不同于法律功能具有的强制性，但表现出的自律性、内控性和预防性的功能特征，其约束作用更广泛深入、更易于接受，并且对社会个体人格的要求更高。我国现处于市场经济竞争激烈的时期，需要倡导礼仪精神，通过“礼仪”的方式，化解种种矛盾、冲突，平衡各种利益关系，创造其互利共赢的局面。审视历史的发展，不可否认，人类生活既要受自然规律的影响和制约，同时也要受社会规律的影响和制约，社会规律则指道德、法律和礼仪。因而，不可忽视礼仪精神对于当代的重要意义，我们应从民族传统礼仪中，取其精华，去其糟粕，将其优良传统发扬光大。 二、遵循“礼仪”原则 人类社会发展史可谓一部人类交往史。对此，马克思指出：“人的本质并不是单个人所固有的抽象物，在其现实性上，它是一切社会关系的总和”。可见，无论何种社会关系，都必须通过社会交往表现出来。因而，在人类的社会活动中，人们只有遵循礼仪的基本原则，才能实现有效交往，达到预期目的。 1、“相互尊重”为首要前提。美国人本主义心理学家马斯洛提出的著名“层次需求论”，为我们揭示了“尊重”在人际交往中所占据的重要位置。从心理学角度分析，在社会交往活动中，每个人都期盼得到外界重视，注重自我尊严的维护，因而唯有做到交往中的相互尊重，才能建立和保持和谐、愉快的人际关系。相互尊重原则，主要指交往中应尊重对方的人格、信仰、习俗、个性及兴趣爱好等。当今，此原则已被世界各民族视为人与人交往的道德底线。 2、“社会道德”为基本准则。社会道德是社会全体成员必须共同遵守的行为规范。从历史来看，作为个体的行为准则及价值取向，是通过社会舆论、内在信念、传统习俗的力量，来实现对各种社会关系的调整。因此，作为人们在长期社会实践中约定俗成的礼仪规范，不同于法制规范带有强制性，必须依靠道德来维护。从某种意义上说礼仪是道德的一种外在表现形式，而道德则是构成礼仪的内在基础。我国社会处于转型时期，市场经济要求的是一种秩序道德观，即要求个体在不损害他人和社会利益的条件下求得自身发展。社会道德反映了社会公共生活中人们共同相处、彼此交往的最一般关系，它维系着不可或缺的公共秩序和纪律，我们应当奉行这一原则。 3、“平等相待”为情感基础。作为人类先进社会形态的社会主义礼仪，竭力倡导交往中“人格平等”的礼仪原
饮食文化礼仪
中国的饮食文化源远流长，中餐因种类丰富、色香味俱全而闻名世界，很多外国朋友一听到中餐就树起大拇指表示赞同。但是同时必须认识到，很多国人在餐桌上的礼仪却是让人不堪入目的。有的人吃了几十年的中餐，依旧拿不稳筷子，夹菜时滑掉食物；有的人吃东西的时候发出巨大的声音，却一副旁若无人的样子。古话说得好“席不正不做”，因为弯腰驼背会压迫肠胃，导致消化不良，而且仪态也不雅观。在用餐的时候要考虑一下自己会不会影响到别人？会不会让人家侧目以对？在吃饭的时候时刻保持警醒，保持应有的礼仪。 宴会前的准备工作 1．邀请函的制作 宴会前的准备工作包括很多方面，尤其是重大宴会的准备更是需要细心、耐心和恒心，其中，邀请函的制作就是非常重要的一个环节。一般来说，正式的邀请函中应该注明以下内容： 宴会的目的 首先要让宾客通过阅读邀请函明确宴会是为了什么而举办的，比如为了庆祝元旦、迎接新年的到来，或者为了给某人祝寿，或者为了纪念公司成立等等，这样来客才会心中有数，知道应该做什么准备。 宴会的种类 因为现在宴会的种类很多，有自助餐、西餐、中餐、鸡尾酒会等等，所以需要事先让宾客知道宴会的种类。 时间 选择宴会时间，一般要尽量避开法定假日，如国庆、春节等，因为在法定假日有的人家人团聚，有的人出门旅游，很难把人凑齐。 【举例】 一对年轻的恋人准备举行婚礼，她们把婚礼的时间定在十月二号，结果当天有的朋友因为出门旅行没能出席婚礼，有的人却拖家带口的全家都来了，使得整个婚宴很混乱。 地点 在确定宴会地点的时候，必须考虑到交通是否方便？有没有停车场？不能为了吃一顿饭，使得大家舟车劳顿。 服装要求 对于一般的休闲聚餐性质的宴会，客人们可以着便服，但是对于比较正式的或者重大的宴会，则需要出席者穿着礼服，所以要在邀请函上注明：“男士请着西装打领带，女士请着套装或小礼服”，否则客人很可能会依照自己的想法穿着，到时举办方就会陷入进退两难的境地。 回帖要求 回帖的一个重要功能就是帮助举办方确认能够出席宴会的人数，统计人数之后，举办方才能根据人数确定宴会的规模、食物的数量等。 2．座次的安排 我国在正式场合一般都用圆桌，最少一桌，多则几十桌，每种情况都有具体的礼节要求。 一桌 如果只有一桌，这一桌一般设在房间的中央，正对着门口，这时主人应该坐在离门口比较近的位置，主宾坐在面向门口、离门口比较远的位置，这样既可以便于主人招呼迟到的客人，又不会让主宾受上菜动作的影响。
中国传统文化礼仪中的谦 慎 敬 戒
中国传统文化礼仪中的谦、慎、敬、戒 自古以来，中国素有“礼仪之邦”之称，正所谓礼仪之大谓之夏，服章之美谓之华。中国传统文化礼仪中又以周为最，古代一般都推行周礼。自周以来，无论朝代更迭，传统文化礼仪其大致框架基本固定，甚至部分仪式流程沿革至今，这其中除了中国素来从古的习性以外，更重要的是，传统文化礼仪中的精神内核“谦”、“慎”、“敬”、“戒”一直没有改变。 中国古代有五礼之说，祭祀之事为吉礼，冠婚之事为喜礼，宾客之事为宾礼，军旅之事为军礼，丧葬之事为凶礼。实际上礼仪可分为政治与生活两大部类。政治类包括祭天、祭地、宗庙之祭，祀先师、先王、圣贤；乡饮、相见礼、军礼等。生活类包括五祀、高禖之祀、傩仪、诞生礼、冠礼、饮食礼仪、馈赠礼仪等。但无论是哪一种礼仪，其特征都是确立文明规范、形成等级差异、能够传承发展，得到普遍认同，对社会起到沟通、协调、维护、教育的功能。在我看来其中，最容易被传承发展的就是“谦”、“慎”、“敬”、“戒”四种品质，或者更准确地说是四种思想内涵和价值观。 “谦”，谦虚、自谦。在中国传统礼仪文化中，常通过自谦来表达对他人的敬意。中国人在人际交往的过程中，常用自谦语。“您贵姓”往往得到的回答是“免贵姓X”；“令郎”、“令爱”往往回答时自称“犬子”、“小女”；介绍自己家的时候再豪华也往
往说寒舍，介绍自己的学问的时候再高深也要说一声粗鄙;就连九五之尊的皇帝，对外都自称“寡人”、“孤”，这种自谦除了习以为常的社交习惯以外，往往也体现出了中华民族根深蒂固的观念“满招损、谦受益”。此外,在其他很多礼仪之中也能找到“谦”的身影。饭桌礼仪上有客人先动筷的传统，有饮酒碰杯低杯沿的讲究；行走相碰时，有礼让先行的传统；就连请客人吃饭，也要说得很低调，明晚在寒舍略聚菲酌，或者是略备薄酒，这里，“菲”跟“薄”都是少的意思。随着西方价值观的渗入，在这个张扬个性，追求放肆的时代，很多现在的孩子都认为“谦”从某种程度上意味着虚伪，意味着客套，但“谦”依然是中国最不可动摇的美德，归根究底就是因为“谦”是维系中国社会关系最重要的一条纽带。 慎，谨慎、慎重。着重体现在对现有礼仪文化（规矩、程序）的执行，既要慎言又要慎行。比如宴席上的礼仪：开宴前主人要将重要宾客介绍给大家，并致简明热情的祝词，开宴时主人要亲自斟酒，按顺序向长辈和客人敬酒，不能强求，主动替不胜酒力的客人喝酒，并向客人致意，向宾客敬菜时，要注意客人的饮食爱好，次数不能多，量不能大，否则会让客人尴尬，主人要注意席间相互交流的广泛性，不要热此冷彼，如有女宾，更要注意谈话内容和对女宾的尊重，主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辞宴;主人要陪主宾，漱口、净手后到另座饮茶。小孩子吃饭时也不能大声喧哗，发出碗筷碰击声或者吧唧嘴。到了家族祭祀时，对于流程的注重更加要求参加者按部就班，不逾
第六章 餐饮礼仪
第六章餐饮礼仪 第一节宴请礼仪 一，宴请的类型和特点 1，按宴请的习惯分，有中餐宴请、西餐宴请和中西合餐宴请，常见的有冷餐会、酒会、茶会、自助餐 2，按举办规格分，有国宴、正式宴会、便宴和家宴 3，按举办的目的分，有欢迎宴会、庆贺宴会、答谢宴会、送别宴会等 4，按举办的时间分，有早宴（茶）、午宴、晚宴、夜宴（宵夜） 二，宴请的筹备 1，确定宴请对象、范围、规格和形式 2，确定宴请的时间、地点：注意，宴请的时间选择不宜安排在宾客的重大节日、重要活动之际或有禁忌的日子 3，发出邀请：一般应提前3---7天 4，选定菜谱：要以宾客优先；营养平衡、搭配合理；即经济实惠有扬己所长；席位安排； 场所布置 三，主办者在宴请中的礼仪要求 1，迎宾 2，引宾入座 3，致辞祝酒 4，请侍应生唱菜、介绍其特点及实用方法 5，当主宾食用完水果后，主人应随主宾起立宴会既告结束 6，告辞时，主人应将主宾送至门口 第二节中餐礼仪 一、中餐的出菜顺序 * 开胃菜通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。 * 有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。 * 主菜紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。 * 主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。 * 这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。 * 点心指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。
浅谈中国礼仪文化
浅谈中国礼仪文化 摘要: 中国自古就是礼仪大国，古代礼仪与现代礼仪的分类都有很多种，小到穿衣吃饭，大到国家民族，一切都有有形的活着无形的礼仪来指引我们。礼仪的分类有很多种，礼仪与我们的生活密不可分，比如，古代的孝道，如何对待良师益友，国家的祭祀，现代的社交，商务，生活，餐饮，会议，家庭等各种礼仪都使我们所应该知道的和学习的。中国古代礼仪是中国古代文化精神的一部分，我们应该很好的学习并发扬下去，并逐步形成新的具有中国社会主义特色的中华民族的礼仪文化。这样才能既不荒废我们的礼仪文化，用能适应这个时代的需要。 关键词：古代礼仪社会生活财富继承发扬 正文 中国自古以来就是一个礼仪大国，中国的礼仪在社会各项事物的进行中起着“准法律”的作用。所以，中国的礼仪在中国社会的发展过程中有着不可替代的作用。近年来在中国这广袤的大地上，由于经济大潮的升腾，由于改革开放，传统礼仪和输入礼仪相互冲撞、融汇、扬弃，正在逐步形成新的具有中国社会主义特色的中华民族的礼仪文化。那么，我们所言的礼仪有成百上千种，大到国家尊严小到穿衣吃饭，一切都有有形的活着无形的礼仪来指引我们。那么到底何为礼仪，礼仪有何用？
中华大地素来被称为“礼仪之邦”:周公握发吐哺，孔子克己复礼。“礼”到底是什么？礼，最早就是祭祀的形式。到了周朝，也就是公元前700多年的时候，已经有了一整套关于“礼”的制度--“周礼”。简单地说，就是怎么祭天、敬神、拜祖宗，什么时候祭，什么人在祭祀中该做什么等等。有人将中国礼仪分为政治和生活两大类，政治礼仪包括：祭天，祭地，祭宗庙，祭先人宗师，相见礼和军事礼，可见，一半以上的中国古代礼仪都与祭祀有关，这样的礼中充满了那个时代的气息，人类适应自然，顺应自然，农业一点点的成为主体。所以，礼的形成和社会环境以及社会主体是密不可分的，比如，中原祭土地神，渔民祭妈祖一样，其实都是人们心中的一种与自己职业，与自己赖以生存的环境息息相关的期盼平安，顺利的希冀。生活礼包括：诞生礼，冠礼，飨燕饮食礼仪，宾礼，五祀：指祭门、户、井、灶、中溜（中室），傩仪。小到打扫房间，大到家族命运，古人的生活也都由礼掌握着。除此之外我们应该看到，中国古代注重血缘姻亲，所谓百行孝为先，古代的“二十四孝”就是很好的例子。在人际关系中，家庭血缘关系是最基本也是最亲密的关系。古代刑律中规定的“十恶”当中，跟家庭，尤其老人有关的就有两项:一个是叫做恶逆，一个是叫不孝。可见古人对家庭礼仪的重视和维护。孝顺的种子其实深藏在每一个中国人心中。家庭礼仪中，除了对父母的孝，还有对兄弟的情，正所谓“兄良弟悌”。俗话说“家家有本难念的经”，夫妻、婆媳、妯娌之间如何融洽相处一直困扰着我们。“礼”在这之间起了很大作用。现代人可以从“举案齐眉”、“相敬如宾”的典故中了解古代家庭礼仪的一些常识。这些我们现在苦苦追求的答案，古人早在千年以前就告诉了我们。古人说“天、地、君、亲、师”，除了血缘至亲，老师在我们中国人眼中是有特殊地位的。有道是：“一日为师，终身为父”。尊师，是中华民族的一贯传统。现在的
《中国饮食文化》课程教学大纲
《中国饮食文化》课程教学大纲 一、本课程的地位和作用 《中国饮食文化》是食品质量与安全专业的专业选修课。饮食文化是中华民族文化的重要组成部分，是民族传统文化的重要特征之一。食品、旅游等专业的本科生对中国饮食文化学科知识的系统足够了解，对中国饮食思想、现象等问题的理解及分析能力，是学科理论方法的必要掌握，是学生知识积累、方法训练的必备，大有助于学生素质能力的提高。本课程性质与民众和社会饮食生活有密切关系，富于实践性，可以参阅资料较多，可以进行讨论式教学。 二、本课程的教学目标 本课程的教学目的是使食品质量与安全专业的学生了解饮食文化的概念，研究的对象、内容和方法，研究的现状；了解环境与文化的多元性、饮食文化的发展阶段和食物变迁的原因；了解世界饮食文化和中国饮食文化区域性；掌握中外饮食民俗、中外饮食礼仪、中外茶饮文化和中外酒文化中的基本情况，了解中外饮食文化交流的历史和现状，以及饮食文化交流的障碍和途径。 三、课程内容和基本要求 （一）绪论 1、教学内容与要求 （1）教学内容：中国饮食文化的定义及特征；中国饮食文化的地域差异；饮食文化的研究内容；孔孟、老庄的饮食之道。 （2）基本要求: 要求学生对中国饮食文化的地域差异，饮食文化的研究内容以及孔孟、老庄的饮食之道有基本了解。掌握饮食文化的概念及中国饮食文化的特征。 2、教学重点 中国饮食文化的定义及特征。 3、教学难点 孔孟、老庄的饮食之道。 （二）八大菜系 1、教学内容与要求 （1）教学内容：中国八大菜系的形成历程和背景；鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和京菜的概述及各菜系的代表。 （2）基本要求: 了解中国八大菜系的形成历程和背景；了解鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和京菜的概述及各菜系的代表。加深对中国饮食文化的地域差异的理解。
中华传统文化--生活礼仪
中华传统文化--生活礼仪 礼仪是人们在社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，共同认可的行为规范。 诞生礼 从妇女未孕时的求子到婴儿周岁，一切礼仪都围绕着长寿的主题。诞生礼还包括“三朝”“满月”“百日”“周岁”等。“三朝”是婴儿降生三日时领受各方面的贺礼。"满月”在婴儿满一个月时剃胎发。 “百日”时行认舅礼，命名礼。“周岁”时行抓周礼，以预测小儿一生命运、事业吉凶。 冠礼 古代男子成年时(二十岁)加冠的礼节。
冠礼在宗庙中进行，由父亲主持，并由指定的贵宾给行冠礼的青年加冠三次，先后加缁布冠、皮弁、爵弁，分别表示有治人、为国出力、参加祭祀的权利。加冠后，由贵宾向冠者宣读祝辞，并给起一个与俊士德行相当的美“字”，使他成为受人尊敬的贵族成员。 因为男子二十岁行冠礼，所以后世将二十岁称作“弱冠”。 笄礼 男子二十而冠，女子十五而笄。 女子在十五岁许嫁之时举行笄礼，结发加笄，也要取“字”。结发是将头发梳成发髻，盘在头顶，以区别童年时代的发式。 婚冠礼 古代嘉礼之一。 《周礼》：“以婚冠之礼亲成男女。”
古代贵族男子二十岁行冠礼后即可成婚，并享受成人待遇，女子十五岁行笄礼后也可结婚。所以把婚礼、冠礼合称为婚冠礼。 六礼 中国古代婚姻的六种手续和礼仪，即纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。 简单来说，纳彩即男方家请媒人去女方家提亲，女方家答应议婚后，男方家备礼前去求婚。问名，即男方家请媒人问女方的名字和出生年月日。纳吉，即男方将女子的名字、八字取回后，在祖庙进行占卜。纳征，亦称纳币，即男方家以聘礼送给女方家。请期，男方家择定婚期，备礼告知女方家，求其同意。亲迎，即新郎亲至女家迎娶。 六礼之中，纳征和亲迎最为重要。 飨燕饮食礼仪
浅谈礼仪的起源
浅谈礼仪的起源 ---从中国的传统礼仪说起《诗·小雅·楚茨》有云：“献醻交错，礼仪卒度。”《周礼·春官·肆师》传：“凡国之大事，治其礼仪，以佐宗伯。”《北齐书·皇甫和传》颂：“及长，深沉有雅量，尤明礼仪。”礼仪,是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法.。从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。 礼仪作为人际交往的重要的行为规范，它不是随意凭空臆造的，也不是可有可无的。了解礼仪的起源，有利于认识礼仪的本质，自觉地按照礼仪规范的要求进行社交活动。对于礼仪的起源，研究者们有各种的观点，可大致归纳为以下几种: 有一种观点认为，礼仪起源于祭祀。东汉许慎的《说文解字》对“礼”字的解释是这样的：“履也，所以事神致福也从示从豊豊亦声”。意思是实践约定的事情，用来给神灵看，以求得赐福。“礼”字是会意字，“示”指神从中可以分析出，“礼”字与古代祭祀神灵的仪式有关。
古时祭祀活动不是随意地进行的，它是严格地按照一定的程序，一定的方式进行的。郭沫若在《十批判书》中指出：“礼之起，起于祀神，其后扩展而为人，更其后而为吉、凶、军、宾、嘉等多种仪制。”这里讲到了礼仪的起源，以及礼仪的发展过程。另一种观点认为，礼仪起源于法庭的规定。在西方，“礼仪”一词源于法语的“Etiguette”原意是“法庭上的通行证”。最后还有一种观点认为，礼仪起源于风俗习惯。人是不能离开社会和群体的，人与人在长期的交往活动中，渐渐地产生了一些约定俗成的习惯，久而久之这些习惯成为了人与人交际的规范，当这些交往习惯以文字的形式被记录并同时被人们自觉地遵守后，就逐渐成为了人们交际交往固定的礼仪。遵守礼仪，不仅使人们的社会交往活动变得有序，有章可循，同时也能使人与人在交往中更具有亲和力。1922年《西方礼仪集萃》一书问世，开篇中这样写道：“表面上礼仪有无数的清规戒律，但其根本目的在于使世界成为一个充满生活乐趣的地方，使人变得和易近人。”礼仪是在人们的社会活动中，为了维护一种稳定的秩序，为了保持一种交际的和谐而应运产生的。一直到今天，礼仪依然体现着这种本质特点与独特的功能。 古人讲“礼者敬人也”，礼仪是一种待人接物的行为规范，也是交往的艺术。它是人们在社会交往中由于受历史传统、风俗习惯、宗教信仰、时代潮流等因素而形成，既为人们所认同，又为人们所遵守，是以建立和谐关系为目的的各种符合交往要求的行为准则和规范的 总和。对一个人来说，礼仪是一个人的思想道德水平、文化修养、交际能力的外在表现，对一个社会来说，礼仪是一个国家社会文明程序、
中国古代饮食文化礼仪
中国古代饮食文化礼仪 中国古代饮食文化礼仪 1.宴饮礼仪 有主有宾的宴饮活动，是一种社会性活动。为使这种社会 活动能有秩序并有条理的进行，达到预定目的，必须要有一定 的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己 的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。 中国传统的古代宴饮礼仪是按阶层划分的：宫廷，官府，行帮，民间等。一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客 于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。 作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携 带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。然后入座。 这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应有变化。 总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。
家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，请客主人则居末席。 首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。更讲究的，如果来报有 人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。 若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6，右手边依次为3，5，7直至汇合。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左 边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。根据主客身份，地位，亲疏分坐。 这类宴礼的形成，有比较长的历史过程，在清未民初，就已有现代所具备的这些程式了。如《民社北平指南》所云：宴请官长，或初交、或团体，须于大饭馆以整桌之席访之。若知 己朋友，则可不拘。届时，主人必先至以迎客，客至奉茶，陪 座周旋。客齐人席，次序以左为上，右为次，上座之友为三座，次座之右为四座，以下速推。主人与首座相对，举杯通饮，客 人起立举杯致谢。然后就坐，且餐且饮。菜肴先上冷荤，后上 热革，继以最贵肴撰。每进一肴。主人必举杯劝酒、举模劝食。饭毕略用茶，即向主人致谢而去。
弘扬中华传统文化-养成文明礼仪习惯
弘扬中华传统文化养成文明礼仪习惯 我国自古有“东方礼仪之邦”美誉，礼仪一直被当作人生的基础课程，中华民族五千年文明史，也是文明礼仪发展史。孔子曾说过：“不学礼，无以立”。人在社会中生活，必须学会讲究礼仪，才能立足于社会。文明礼仪要注重平时，从小培养，形成良好习惯。有句老话：“少成若天性，习惯成自然。”小学阶段是进行文明礼仪教育的最关键的时期。我校的基于传统文化的礼仪教育正是通过中国传统文化对小学生进行礼仪教育，来加快促进学生健全人格、全面健康成长，影响学生的一生一世。在学校的“学校现代公民教育的实践研究”之“基于传统文化的礼仪教育行动研究”子课题研究带动下，作为班主任，我的具体做法是： 一、积累传统礼仪文化，渗透文明礼仪教育之根本。 从诵读《三字经》《弟子规》《论语》等国学经典入手，渗透文明礼仪之根本教育。 《三字经》《弟子规》孩子们虽然在一、二年级时已经背诵过了，但是当时是否理解了呢？却不得而知。现在重新复习诵读，五年级的孩子很快就理解了其中的含义。在此基础上让孩子们每周诵读五条《论语》，他们就能轻松，愉快地完成任务。在诵读的过程中，他们惊奇地发现：原来《三字经》《弟子规》里的很多内容大多都来自于《论语》。比如：《论语》中的“有子曰：其为人也孝悌，而好犯上者鲜矣；不好犯上而好作乱者，未之有也。君子务本，本立而道生；孝悌也者，其为人之本与？”与《弟子规》中的“弟子规，众人训，守孝悌，次谨信。泛爱众，而亲仁，有余力则学文”都讲到了“孝悌”是做人的根本。就这样，他们一边背诵，一边联系旧知，熟记了诵读的内容，加深了理解，渗透了做人的根本——仁、义、礼、智、信。在诵读这些国学经典中传承了我国文明礼仪的文化，明白了许多做人的根本。 二、开展丰富多彩的活动，促进文明礼仪行为习惯养成。
中国传统文化—礼仪
一、礼仪的概述 中华民族自古以来素以“文明古国”、“礼仪之邦”著称于世。在其五千年的历史演变过程中，礼强烈地影响和制约着中国人的思想言论和行动。古代时，许多来到中国的外国友人，看到这里的人们普遍接受礼仪的教化与熏陶，在言行举止上以礼仪为美德，以至于人们待人谦恭温和，相互间关系融洽，心里钦羡之余，发出由衷的感叹，称中国为“礼仪之邦”。重礼仪、守礼法、行礼教、讲礼信、遵礼义已内化为一种民众的自觉意识而穿于其心理与行为活动之中，成为中华民族的文化特征及基本表征。孔子的“非礼勿视、非礼勿听、非礼勿言、非礼勿动”、著名思想家颜元的“国尚礼则国昌、家尚礼则家大、身尚礼则身亡”等都充分反映了礼与中国历史、中国文化的相伴而生、相伴而长。 礼之产生，可以溯到远古时代。首先它是人类协调主客观矛盾的需要。自然的人伦秩序是礼产生的最原始动力，人们为生存和发展相互依赖，逐步积累和自然约定出一系列“人伦秩序”，这是最初的礼，后又有“圣贤之人”如黄帝、尧、舜、禹等为“止欲制乱”而制礼，身体力行为民众做榜样，从而使礼在“维稳制乱”中发挥了作用，也正因如此，人们更加遵礼尚礼。其次，礼起源于原始的宗教祀活动。远古时代社会生产力水平低下，人们认识自然的能力低下，无法解释和征服自然现象与自然力，于是人们把关于人的灵魂观念扩大到他们所接触的自然界万物，从而产生了“万物有灵”的观念，开始用原始宗教仪式等手段来影响神灵，如祭祀、崇拜、祈祷等，期望以虔诚感化和影响自然神灵，以使其多赐福少降灾，原始的“礼”便产生了。 二、礼仪的分类及功能 由于礼仪是一门综合性的学科，各分支礼仪内容都是相互交融的，大部分礼仪内容都是相互贯穿的。一般分三大类： 第一类是日常生活礼仪：包括见面礼仪、介绍礼仪、交谈礼仪、宴会礼仪、会客礼仪、舞会礼仪、家居礼仪、馈赠礼仪及探病礼仪。 第二类是节俗节庆礼仪：包括春节礼仪、清明礼仪、端午礼仪、重阳礼仪、中秋礼仪及结婚礼仪、殡葬礼仪和祝寿礼仪。 第三类是商务礼仪：包括求职礼仪、会议礼仪、公关礼仪、公务礼仪、谈判礼仪、迎送礼仪及谈判禁忌知识等 礼仪的主要功能：一是礼仪有助于提高人们的自身修养；二是礼仪有助于美化自身、美化生活；有助于促进人们的社会交往，改善人们的人际关系；礼仪还有助于净化社会风气。 各个角度上看礼仪：从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现；从团体的角度来看，礼仪是企业文化、企业精神的重要内容，是企业形象的主要附着点，大凡国际化的企业，对于礼仪都有高标准的要求，都把礼仪作为企业文化的重要内容，同时也是获得国际认证的重要软件；从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术，一种交际方式或交际方法，礼仪是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法；从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。 三、礼仪的实质 在人们的礼仪交往中，礼仪最好的表达莫过于恭敬二字。礼物、礼貌、礼节，