【闽东三十六行】酒业：闽派黄酒源远流长古田老酒上榜~

闽东三十六行】酒业：闽派黄酒源远流长，古田老酒上榜 黄酒文化

黄酒文化湿透文人侠客的衣襟长衫，黄酒文化，浸润这华夏 特有的民俗风情，黄酒浸泡着王羲之， "一觞一咏畅叙幽情 "

意趣，掩映着 "酒中八仙 "之首的贺知章饮酒作诗自娱的情致。

黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒。它是世界上三个最古

堪称世界一绝，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

黄酒，当数屏南老酒，古田老酒和虎贝黄家老酒最为知名。 惠泽龙（屏南） 中国好黄酒，闽派惠泽龙精选福建宁德山区优质糯米红曲

采用白水洋山泉。 口感醇香、 色泽清亮、 清爽怡人 牌黄酒源自百里生态，千米海拔之高山清泉佳酿而成，色泽 清亮，口感醇和，风味独特，韵自天成。惠泽龙有机黄酒是 国内首家获得有机认证的生产企业。惠泽龙的产品包装精美、 品种齐全。酒中富含对人体有利健康的十八种氨基酸、蛋白 质和微量元素，养生型的好酒，自转型以来深受广大消费者的良辰美景，弥漫着陆游 "船头一束书，船后一壶酒 "的无限

老的酒种之一， 其用曲制酒、 复式发酵酿造方法， 独树一帜，

在闽东，酿酒技术起源于何时 ?善有待专家考证。 但其历史 悠久，绵延千载是毋庸质疑的。许多闽东人都知道， 闽东的

。 “惠泽龙”

的青睐。

"惠泽龙 "荣获福建省著名商标、福建省名牌产品、福建老字 惠泽龙的 "红曲制作与黄酒酿造技艺 "为福建省非物质文

化遗产，公司获得福建省农业产业化龙头企业等荣誉称号， 体系认证。 2014 年，以惠泽龙公司为代表的屏南红曲制作 与黄酒酿造技艺入选第二批省级非物质文化遗产代表作名 录。古田老酒古田老酒有千余年历史。据记载，唐开元 八年（公元 740 年）时古田当地就有“田赋加征酒捐”之说。

古田老酒是用天然纯粮原浆精工酿造的，一般陈酿期在三年 以上， 酒精度 13°以上，它香气浓郁、 口味纯正、 余香悠长， 常饮能活血舒筋、驱寒暖胃、增强体质，是保健佳品。近几 年，古田县酒厂发挥传统古方特酿优势，与高校、科研所合 作，生产出“吉祥塔”牌老酒。被省消费者协会评为“消费者信 得过产品”。 古田银耳老酒传承了已有一千二百多年历史的“古田老酒”的 酿造工艺，保留了“古田老酒”的独特风味，又添加了银耳活 性物质而具有珍稀食用菌所特有的保健养生功效。

古田红曲黄酒酒库酿造技艺荣列第四批市级非物质文化遗 产名录。古田红曲黄酒酿造师入选宁德市第四批非物质文化 遗产项目代表性传承人名单。黄家老酒（蕉城虎贝） 黄家老酒是宁德市地方名优特产，具有百年商标品牌效应，

当地群众家喻户晓、人人皆知的品牌，是宁德市十大旅游商 品之一。

蕉城区虎贝乡黄家村，现在是个有着 2500 多人口的偏远山 区村，黄家村有三宝那就是：黄家蒸笼、黄家老酒和黄家学 校。由于村人多姓黄， 且盛产美酒， 历有“黄家老酒香飘宁口 号中国首家有机黄酒生产认证单位，通过 ISO9001:2000 质量

川之说。顾名思义，黄家老酒是黄家村出产的老酒，该产品特选洋中、虎贝等地优质糯米、红粬，汲取天然泉水，经古方酿法酿造出清爽、低度、醇厚的绿色生态、健康美味，既引领了时尚潮流，又失不传统本色。黄家老酒深受广大消费者青睐，荣誉大酒店胡董事长曾评价“看起来像XO ，喝起来像马爹利，醉了是黄酒”。据记载黄家老酒曾获得省级机构的评定，但是由于一系列社会、历史变迁的因素影响已无从考证。

蜜沉沉是福建省福安的特产，属于黄酒的一种。其酿制工艺始于清乾隆年间，迄今已有300 余年历史。“韩城佳酿蜜沉沉，香甜醇和醉梦乡，若问不堪成玉液，更往何处取琼浆。” 这首福安民谣，道明了历史上福安蜜沉沉酒的风味特色和珍贵。

红福牌蜜沉沉酒选用优质糯米，加进低度米烧为原料，以白曲为发酵剂，配以冬虫夏草、党参、当归等名贵药材，不加水，不加糖，以酒代水重制重酿，形成独特的色、香、味。

酒液色泽金黄，清晰透明，清香浓馥，甜蜜爽口，回味绵长。

酒液中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，具有舒筋活血，滋补强身之功效，是宴请宾客、馈赠亲友的珍贵佳品。

蜜沉沉”曾获省优，部优产品和国家轻工部银杯奖，是福建省著名商标，并出口港澳台，东南亚等国家地区：后因产品未及时调整结构和技术升级以致停产。福安市钱筒蜜陈陈酒业有限公司生产的钱筒蜜陈陈酒，该产品继承并改良了原福安酒厂生产的“蜜沉沉”工艺，保留了原“蜜沉沉”酒的口感风味，又将糖分降低到20 克每升左右，成功研制出蜜陈陈半糖型

和畲家公主红半干型两款产品。2013 年通过了QS 论证，在福安设立蜜陈陈酒销售点将产品成功推向市场。