全部习题

第一章绪论

1、简述精细化工的特点。

2、名词解释：精细化率

3、名词解释：专用化学品

第三章表面活性剂

、表面张力是一种能引起液体表面自动收缩的力，它的单位为。

2、名词解释：表面张力

3、表面张力是液体本身所具有的基本性质，温度升高，表面张力不变。( )

表面张力反映了物质分子间作用力强弱，作用力越大，表面张力也就越大。（）

5、在常温常压下，乙醇、水银、水几种液体其表面张力大小排序为：。

6、具有表面活性的物质都是表面活性剂。( )

8、表面活性剂的结构特点表现为。

、表面活性剂按照亲水基团在水中能否解离分为表面活性剂和表明活性剂。

10、根据表面活性剂解离后所带电荷类型分为：、、。

11、简述表面活性剂降低水表面张力的原理。

12、描述胶束的结构。

13、列举出表面活性剂的6种应用性能。

14、名词解释：胶束与临界胶束浓度

、胶束的大小可以用胶束量来表示，胶束量＝。

16、名词解释：亲水亲油平衡值（HLB值）。

17、人为规定石蜡的HLB值为，油酸的HLB值为，油酸钾的HLB值为，十二烷基磺酸钠的HLB值为，亲油基越大、亲油性越强、HLB值越，相反，亲水基越大、亲水性越强，HLB 值越。

18、一般HLB值小于认为其亲油性好，大于则认为亲水性好。

19、表面活性剂的HLB值越大，其亲油性越强。( )

21、名词解释：浊点

22、克拉夫特点是表面活性剂的特征参数，浊点是表面活性剂的特征参数。

23、表面活性剂是表面活性剂中发展历史最悠久、产量最大、品种最多的一类产品。

25、润湿过程分为三种类型：、、。

26、固体的表面张力越大，固－液界面张力越小，润湿过程越容易发生。（）

27、名词解释：接触角

28、根据接触角可以判断润湿性，接触角越大，润湿性能越好。（ ）

29、表面活性剂对润湿过程的影响主要来自于两个方面： 、 。

30、名词解释：乳状液

根据分散相和分散介质的不同，乳状液的类型一般分为三种： 、 、 。

32、乳状液是热力学稳定体系。（ ）

34、简述胶团的增溶作用机理。

35、羧酸盐类阴离子表面活性剂不宜在酸性条件下使用。（ ）

根据亲水基的结构，阴离子表面活性剂的类型主要有 、 、 、 等几种类型。

37、羧酸盐型阴离子表面活性剂俗称为 。

38、在几种阴离子表面活性剂中，抗硬水能力有下面顺序： 。

a ．硫酸盐> 磺酸盐>磷酸盐>羧酸盐；

b ．磺酸盐>硫酸盐>磷酸盐>羧酸盐。

c ．磺酸盐>磷酸盐> 硫酸盐>

羧酸盐；d ．硫酸盐>羧酸盐>磷酸盐>磺酸盐。

39、脂肪酸皂根据反离子的不同有钠皂、钾皂、镁皂、钙皂、胺皂等，其中 质地比较柔软， 较

硬， 最软， 在水中产生沉淀。

40、脂肪酸皂制备的传统工艺是用 与氢氧化钠等碱类通过 反应制得。

41、十二烷基硫酸钠的抗硬水能力比十二烷基聚氧乙烯（10）醚硫酸钠强。( )

42、硫酸酯盐阴离子表面活性剂耐酸、耐碱性较差，热稳定性好( )

43、高级醇硫酸酯盐是由 与硫酸化试剂经过硫酸化反应再经碱中和得到的产物。

44、磺酸盐阴离子表面活性剂的结构简式为： ，直链烷基苯磺酸盐简写为 。

45、 是目前生产和销售量最大的阴离子表面活性剂，占到整个阴离子表面活性剂产量的90％左右。 46、磷酸酯盐有 、 和 几种类型，其中 是非离子表面活性剂。

47、目前工业化生产的阳离子表面活性剂大都是含 阳离子表面活性剂，主要有 和 两大类，

其中最重要的又是 类。

48、季铵盐阳离子表面活性剂的结构通式： 49、下面是几种表面活性剂的结构通式，其中 是阳离子表面活性剂， 是阴离子表面活性剂， 是

两性离子表面活性剂， 是非离子表面活性剂。

CH 3

CH CH CH 3CH 3CH 3SO 3Na b. c. a.

C 12H 25CH 3N CH 2CH 3

Cl d.

50、简述两性表面活性剂的应用性能特点。

51、两性表面活性剂中最重要是型和型两类。

、阳离子表面活性剂的许多应用性能都与其有关。

53、阳离子表面活性剂的主要应用性能包括、、等。

54、简述非离子表面活性剂的应用特点。

、非离子表面活性剂主要有和两大类.

56、在合成聚氧乙烯非离子表面活性剂中聚氧乙烯单元数又称为环氧乙烷加成数，简称为EO数。

57、多元醇型非离子表面活性剂的亲水基是，其亲油基一般是，通过羟基与羧基之间发生酯化反应将亲油基与亲水基结合起来。

58、作为表面活性剂的脂肪酸甘油酯主要是或的混合物。

59、失水山梨醇脂肪酸酯的商品名为，根据脂肪酸的差异，Span有系列产品，常用的有Span-20（月桂酸）、Span-40（棕榈酸）、 Span-60（硬脂酸）、Span-80（油酸），均为油溶性产品。

60、聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯的商品名为。

61、阳离子表面活性剂的应用更多的是基于它的性能而具有一些特殊的用途。

洁尔灭是离子表面活性剂，AEO、OP是离子表面活性剂，LAS是离子表面活性剂，BS-12是离子表面活性剂。

第二章高分子加工用助剂

1、合成材料助剂（高分子加工用助剂）是为、或在合成材料或产品的生产、加工或使用过程中所需要添加的各种辅助化学品。

2、合成材料助剂按照功能，大致可分为六类：（1）；（2）；（3）；（4）；（5）；（6）。

4、交联剂在橡胶工业中称为。

、助剂从合成材料中损失的途径主要包括、、。

6、助剂在应用中需要考虑的基本问题主要包括那些方面？

7、增塑剂总产量的80－90％消耗在制品中。

、增塑剂通常是一些较高、凝固点较的难挥发的物质。

10、在所学过的几类增塑剂中（苯二甲酸酯类、脂肪族二元酸酯类、磷酸酯类、聚酯类、环氧化合物、含氯增塑剂），哪几种是辅助增塑剂？

11、名词解释：内增塑剂和外增塑剂：

DBP增塑PVC的机理。

13、名词解释：塑化效率与相对塑化效率比值。

14、衡量一种增塑剂的增塑能力可用或表示。

15、增塑剂的相对塑化效率比值是以为基准。

DBP、DOP和DOA的化学名称分别为：、、。

的80％的一类是：，是典型的耐寒性增塑剂，阻燃性好，有永久性增塑剂之称。

a、苯二甲酸酯类

b、脂肪族二元酸酯

c、磷酸酯类

d、环氧化合物类E、聚酯类增塑剂。

18、名词解释：合成材料的老化

19、胺类和酚类抗氧化剂是产量最大、应用最多的抗氧剂。被广泛应用在橡胶工业中，常用的主要是一些抗氧剂，塑料中主要应用。

20、高聚物的氧化老化是自动氧化反应，是自由基连锁反应。根据抗氧机理的不同，将抗氧剂分为两类：

和。

A的化学结构式是：

22、防老剂A与防老剂D是。

23、常用的热稳定剂包括：、、、，它们对PVC的热稳定作用机理是。

24、铅系稳定剂主要是。

25、简述铅系热稳定剂的特点。

26、脂肪酸皂热稳定剂主要是高级脂肪酸的钡、镉、铅、钙、镁、锌、锶等金属盐，在聚合物中除具有热稳定作用外，还有作用。

27、在日光中引起塑料老化的主要是。

、光稳定剂从作用机理，可以是、、或者，其中又以最重要。

29、工业上常用的紫外线吸收剂包括：、、、。

31、判断：氧指数越小的材料越易燃。（）

32、理论上把氧指数为0.21（21）作为分界标准，氧指数大于0.21为聚合物，小于0.21为聚合物。

33、氢氧化铝是用量最大的无机阻燃剂，试阐述它的阻燃机理。

常用的阻燃剂主要是一些含、、、、元素的化合物。

高聚物的燃烧是热氧化过程，伴随着自由基连锁反应，不同的阻燃剂具有不同的阻燃机理，综合而言，阻燃剂的阻燃机理主要通过一下几个途径达到阻燃的目的：（1）；（2）；（3）；（4）

；（5）。

36、润滑剂根据其作用方式，分为润滑剂和润滑剂。

37、名词解释：内用润滑剂

38、名词解释：外用润滑剂

（）

40、抗静电剂根据其使用方法可分为两类：和。

41、阐述外用抗静电剂的作用原理。

42、阐述内部用抗静电剂的作用原理。

43、判断：外用抗静电剂的耐久性比内用抗静电剂好。（）

44、抗静电剂应用于树脂中，与树脂的相容性越好，越适宜于作抗静电剂使用。（）

45、在实际中应用的抗静电剂一般为。

46、名词解释：着色力

47、名词解释：遮盖力

（）

49、工业上常用的有机颜料主要有：偶氮类、酞菁类、喹吖啶酮类等，其中，用量最大的是：。

50、发泡剂根据泡沫形成的机理分为和。

51、有机化学发泡剂都是在受热条件下能分解出氮气等气体的物质，主要有、、等。

ADC是广泛应用的有机化学发泡剂，其化学名称是。

53、发泡剂DPT的化学名称是。

55、多硫化秋兰姆作为硫化剂属于硫磺给予体。（）

56、松香类树脂是常用的增粘剂。松香的主要成分是松香酸，结构中含有共轭双键，反应活性高，不稳定，易氧化，为提高松香稳定性，通常将松香改性，常用的改性方法有四种：、、、。

57、名词解释：物理发泡剂与化学发泡剂

58、指出下面配方中各种组分的作用。

配方一农用薄膜

组分用量（份）用途

PVC 100

DOP 39

环氧酯 5

DOS 8

硬脂酸钡 0.5

硬脂酸铬 0.2

液体钡/铬/锌复合稳定剂 2.5

三嗪－5光稳定剂 0.3 光稳定剂

细二氧化硅粉适量

钛菁蓝适量

配方二高级人造革

组分用量用途

PVC 100

DOP 20

聚酯增塑剂 35

DOS 5

环氧硬脂酸辛酯 3

液体钡/铬/锌复合稳定剂 2

硬脂酸 0.5

着色剂适量

第四章食品添加剂

1、根据食品添加剂的功能，《食品添加剂使用卫生标准》将其分为大类。

2、名词解释：日允许摄入量(ADI)

3、半数致死量LD50

ADI和LD50分别是指和。

5、食品添加剂的功能总括起来为：、、

、等。

6、下面几种物质中，作为防腐剂的是：a.苯甲酸钠，b.BHA，c.DOP，d.AES

7、山梨酸在条件下，具有较好的防腐效果。a.中性，b.碱性，c.酸性，d.在酸性和碱性。

、苯甲酸在条件下，具有较好的防腐效果。a.中性，b.碱性，c.酸性，d.在酸性和碱性。

9、对羟基苯甲酸酯又叫。

10、丙酸及其丙酸盐作为防腐剂主要应用在、等需酵母发酵的产品中。

、增稠剂的成分主要是一些高分子亲水的和。

12、明胶的主要成分就是，明胶的生产主要采用。

13、下面几种食品增稠剂中，那种是从微生物中提取的（）

A、黄原胶，b、果胶，c、海藻胶，d、明胶

、在海藻酸钠加入少量的离子可增大粘度甚至凝胶。a. 钙离子；b. 钠离子；c. 钾离子

15、果胶的工业生产一般是用为原料。

、果胶分子的基本组成单元是，根据其酯化度分为和。

Na－CMC是的简称。

18、一般而言，天然色素比合成色素的着色力更强，合成色素比天然色素更稳定（）

19、合成色素一般是以煤焦油为原料合成的，按照化学结构可分为偶氮类和非偶氮类。( )

20、我国目前批准使用的合成色素有8种，它们是、、、、、、

、。

21、BHT的化学名称是：。

22、BHA、BHT、PG这三种抗氧剂在应用中两种或三种混合使用混合使用效果比较好。（）

23、下面几种抗氧剂中，属于水溶型抗氧剂的是：a.VE，b.PG，c.BHA，d.VC。

24、下面几种抗氧剂中，不属于酚类抗氧剂的是：a.BHT、b.PG、c.茶多酚、d.植酸

25、在食品添加剂中，是用量最大的食品添加剂。

26、大豆磷脂是一种混合物，主要由、、等成分组成。它是大豆油精制过程中的一种副产物。

27、作为食品乳化剂的脂肪酸甘油酯，主要是或混合物。

28、蔗糖脂肪酸酯是与的酯化产物。

29、Span的化学名为：，Tween的化学名为：。

30、 -1，4淀粉酶作用于淀粉分子的糖苷键使其水解，水解产物主要是以及少量的、。

、糖化酶可作用直连淀粉的糖苷键和支链淀粉的糖苷键，能将淀粉全部转化为葡萄糖。

32、木瓜蛋白酶只能水解蛋白质。（）

33、目前，在食品中允许作为酸味剂使用的唯一的无机酸是。柠檬酸目前是世界上用量最大的酸味剂，柠檬酸的工业化生产大都采用。

34、苹果酸的工业化生产途径主要是：a、从苹果中提取b、以顺丁烯二酸酐为原料合成。

35、下面几种甜味剂中，是非营养型甜味剂。蔗糖，山梨糖，甜蜜素，高果糖浆。

36、糖精钠的化学名称是：，它的典型甜味特征是，糖精作为一种食品添加剂，我国允许用于除以外的其他食品。

37、是我国目前食品行业应用最多的一种甜味剂。

。

，属于二肽的是。a、甜蜜素；b、阿斯巴甜；c、索马甜；d、甜叶菊苷。

40、鲜味剂从其化学组成上看属于、、，最重要是与物质。我国允许使用的鲜味剂有六种：、、、、、。

41、鲜味剂的工业化生产一般都是通过制得的。

42、味精的化学成分是。

、下面叙述正确的是：a.L－谷氨酸钠具有鲜味b.D－谷氨酸钠具有鲜味c.D－谷氨酸钠和L－谷氨酸钠都具有明显的鲜味。

44、下列添加剂中，属于防腐剂的是： a、平果酸；b、苯甲酸；c、酒石酸；d、柠檬酸

第五章胶黏剂

按受力情况胶黏剂可分为和胶。

2、名词解释：胶黏剂的基料

3、名词解释：胶黏剂的活性稀释剂

、填料在胶黏剂配方中概括起来有两方面作用：、。

、根据受热后的行为，合成树脂分为和。结构型胶常用

树脂做基料，非结构型胶常用树脂做基料。

6、名词解释：热塑性树脂

7、名词解释：热固性树脂

8、名词解释：结构型胶

9、名词解释：非结构型胶

10、增加粘结表面的粗糙度有两方面的作用：（1）

（2）。

11、在胶黏剂的粘结工艺中，在施胶以前常常要对被粘物表面进行处理，简述表面处理的作用。

、三醛胶是指、、胶黏剂。

13、酚醛树脂是由酚类和醛类缩合得到的产物，工业上主要用和合成酚醛树脂。

14、在酚醛树脂的合成中，在酸作催化剂、苯酚过量的条件下合成的是酚醛树脂，在碱作催化剂、甲醛过量的条件下，合成的是酚醛树脂。

15、热固性酚醛树脂胶粘剂采用的是A阶段产物，其聚合度、交联度小，溶于水和有机溶剂，固化时需要、。

16、酚醛－聚乙烯醇缩醛胶粘剂主要改善了酚醛胶粘剂的性能。

17、工业上合成脲醛树脂一般是用与作为原料合成的。

18、脲醛树脂胶黏剂常用的固化剂是。

20、白乳胶是广泛应用于多孔性材料如木材、纸张、纤维、陶瓷、混凝土等中的粘接剂，它的基料是，通常采用的方法制得。

、选择题：下列单体中属于软单体的有，属于硬单体的是。

a、甲基丙烯酸甲酯；

b、苯乙烯；

c、丙烯酸辛酯。

22、胶水的主要成分是聚乙烯醇，它是由聚在甲醇或乙醇溶液中，在碱性条件下水解（醇解）得到的产物。

23、聚醋酸乙烯酯聚合物玻璃化温度高，作为黏合剂的基料时如何改善它的柔韧性？

24、106、107胶属于胶黏剂。

25、对聚乙烯醇缩醛化，主要是改善聚乙烯醇的缺点。

、快干胶的基料是。

27、快干胶中必须的三种组分是 、 、 。

a-氰基丙烯酸甲酯 100

对苯二酚 1

邻苯二甲酸二丁酯 3

二氧化硫 0.1

30、不同牌号的环氧树脂，其牌号数越高，对应的环氧树脂的分子量就越小。（ ）

31、环氧树脂固化剂最常用的是 物质。

32、是环氧树脂胺类固化剂用量的计算公式，阐述公式中各符号的含义。

33、从环氧树脂的结构分析氧树脂胶粘剂为什么叫万能胶？

34、聚氨酯的全称是 ，它是分子结构中含有 重复链节的聚合物。聚氨酯一般由 与 反应制得。 、甲苯二异氰酸酯缩写为 ，六亚甲基－1，6二异氰酸酯缩写为 ，MDI 的化学名称是 。

36、聚氨酯黏合剂都是：a.单组分的，b.双组分的，c.单组分或双组分的。

37、氯丁橡胶是由

单体经聚合而成的高聚物。

38、简述热熔胶黏剂配方的主要组成、各组分的作用以及热熔胶的特点。

39、名词解释：压敏胶

第六章 香料及提取工艺

3、1860年，里曼根据天然香料的香气特征将香气分为 种类型。

4、名词解释：香味阈值

5、动物性天然香料主要包括 、 、 、 四种，它们在香精中是优良的 。

6、麝香的主香芳成分为饱和大环酮－麝香酮，它的化学结构为 。

7、灵猫香的主香成分是不饱和的大环酮－灵猫酮，它的化学结构为 。

、龙涎香是 的分泌物。

、指出五种植物性天然香料的产品形式 、 、 、 、 。

10、传统的制取植物香料的方法主要有： 、 、 、 。

、水蒸气蒸馏装置由三部分组成： 、 、 。

12、简述水汽蒸馏制取植物精油的方法原理与特点。

E Hn

M G

13、单离香料的生产常采用的物理方法有、、等。

、超临界流体兼具有气体和液体的特征，其中具有的气体的特征是，具有液体的特征是，它常常是好的萃取剂。

15、二氧化碳的临界温度为，临界压力为。

17、名词解释：浸膏

18、名词解释：香脂

19、名词解释：净油

20、在工业生产中，柑橘类精油产品常采用法制取。

21、具有香味的化合物绝大多数都是分子量不大的有机化合物，具有一定的挥发性，从它们的化学结构上来看，主要可以把它们归为四类：、、、。

22、超临界流体萃取技术最常用的萃取剂是。

23、简述超临界流体萃取分离技术的原理。

、下面几组单离香料中，可采用亚硫酸氢钠法生产的是。

A、柠檬醛、香草醛、肉桂醛、胡薄荷酮；

B、丁香酚、异丁香酚、百里香酚

C、玫瑰醇、香茅醇、芳樟醇、檀香醇

25、下面几组单离香料中，可采用酚钠盐法生产的是。

A、柠檬醛、香草醛、肉桂醛、胡薄荷酮；

B、丁香酚、异丁香酚、百里香酚

C、玫瑰醇、香茅醇、芳樟醇、檀香醇

26、下面几组单离香料中，可采用硼酸酯法生产的是。

A、柠檬醛、香草醛、肉桂醛、胡薄荷酮；

B、丁香酚、异丁香酚、百里香酚

C、玫瑰醇、香茅醇、芳樟醇、檀香醇

松节油的主要成分是，山苍子油的主要成分是，丁香油的主要成分是。

28、香精由多种香料配制而成，根据各种香料在香精中的作用，分为、、、。

29、名词解释：主香剂，合香剂，修饰剂，定香剂

30、在香精配方中，下列组分与主香剂香型类似的是：a、合香剂；b、修饰剂；c、定香剂。

31、在香精配方中，属于暗香成分的是：a、主香剂；b、合香剂；c、修饰剂；d、定香剂。

根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为、、。

33、一般基香的留香时间为，体香的留香时间为，头香的留香时间为。

34、头香是香精的特征香韵。（）

、香精的产品形态主要有：、、、。