农产品质量安全与检测
浅析农产品质量安全与质量检测
浅析农产品质量安全与质量检测农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、储存、销售和消费的全过程中，通过符合国家标准和法规的质量管理措施，保障农产品具备安全、健康、卫生、优质的特性。
农产品质量检测是指通过对农产品进行科学的、定量的、系统的检测分析，评价农产品的质量特征和安全性，提供农产品质量控制和质量管理的依据。
农产品质量安全与质量检测是密不可分的，质量安全是质量检测的目标和要求，而质量检测则是保障质量安全的手段和工具。
农产品质量安全的保障主要包括以下几个方面：第一，生产环节的质量安全管理。
农产品的质量安全保障从生产环节开始，通过科学合理的农业生产管理，确保农产品生长过程中不受有害物质和环境污染的影响，保证农产品优质安全。
其中包括合理的土壤管理、植物保护措施、无公害农产品生产等。
流通环节的质量安全管理。
农产品在流通环节中，需要进行适当的储存、运输和销售管理，保证农产品在流通过程中不受温度、湿度、压力和外界环境的影响，防止农产品质量的下降和安全的损坏。
要建立健全的质量安全追溯体系，对农产品的流向和质量进行监管和控制，确保农产品质量安全。
第四，消费环节的质量安全管理。
农产品的质量安全最终要落实到消费端，通过加强对农产品质量安全知识的宣传和教育，提高消费者的质量安全意识和自我保护能力，促使消费者合理选择农产品，增强消费者的自主监督和自主选择能力，形成农产品质量安全的利益共同体。
农产品质量检测是保障农产品质量安全的有效手段。
通过对农产品进行质量检测，可以及时发现农产品中的有害物质和微生物污染等问题，评估农产品的质量特征和安全性，为农产品质量控制和质量改进提供依据。
农产品质量检测主要涉及以下几个方面：第一，农产品污染物的检测。
农产品在生产、加工和销售过程中，可能受到农药、化肥、重金属等有害物质的污染，这些污染物对人体健康造成威胁。
通过对农产品中的有害物质进行检测，可以及时发现并控制农产品中污染物的含量，保障农产品的质量安全。
农产品质量检测与食品安全
农产品质量检测与食品安全随着人们对食品安全意识的增强，农产品质量检测在保障食品安全方面起着至关重要的作用。
本文将从农产品质量检测的重要性、现行检测方法以及未来发展方向等多个方面进行探讨。
一、农产品质量检测的重要性农产品质量检测是保证食品安全的关键环节。
农产品中可能存在的农药残留、重金属超标、致病菌等问题，直接威胁着人们的身体健康。
通过对农产品进行质量检测，可以及时发现和防止这些食品安全隐患，保障消费者的权益，维护社会的公共秩序。
二、现行农产品质量检测方法1. 农药残留检测农药残留是导致农产品质量问题的主要原因之一。
根据国家标准，农药残留检测需要采用高效液相色谱法、气相色谱法等先进的检测技术。
这些方法准确、快速，可以对不同农产品中的农药残留进行定量分析，确保产品符合食品安全标准。
2. 重金属检测重金属超标对人体健康影响巨大。
现行的重金属检测方法主要采用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。
这些方法具有高灵敏度、高选择性的特点，可以对农产品中的铅、镉等重金属含量进行精确测定，识别超标风险。
3. 微生物检测细菌、霉菌等致病微生物是导致食源性疾病的另一主要原因。
目前常用的微生物检测方法有PCR法、蛋白质核酸杂交法等。
这些方法可以快速、准确地检测农产品中的致病微生物，为食品安全提供有力保障。
三、农产品质量检测的挑战与未来发展方向1. 技术手段的更新未来，农产品质量检测需要借助先进的技术手段，如光谱分析、纳米技术等。
这些技术手段在提高检测灵敏度、准确度的同时，也能降低检测成本，提高工作效率。
2. 多维度检测模式目前的农产品质量检测主要集中于农产品本身的检测，而忽视了农产品生产环节的质量控制。
未来，应该建立起全方位、多维度的检测模式，包括农业投入品、农田环境以及生产流程等多个环节的监管和质量控制。
3. 信息化管理系统随着物联网技术的发展，农产品质量检测也可以借助信息化管理系统进行数据整合和监控。
通过建立农产品质量信息数据库，可以实现对农产品质量的追溯与溯源，提高食品安全的可追溯性。
农产品质量安全检验方法
农产品质量安全检验方法农产品质量安全是关乎人民生活和国家安全的重要问题。
为了保障农产品的质量安全，各国都制定了一系列的检验方法和标准。
本文将介绍农产品质量安全检验的方法和标准，以期提高农产品的质量和安全水平。
一、商品检验法农产品质量安全检验的首要任务是确保农产品符合国家相关标准和法律法规的要求，以保障消费者的权益。
商品检验是最常用的检验方法之一。
商品检验包括对农产品的原料、加工过程、存储和运输等多个环节进行检验，以确保农产品的质量安全。
1.1 外观检验外观检验是农产品质量安全检验的最基本环节。
外观检验主要包括农产品的色泽、大小、形状、气味等方面的检查。
农产品外观检验的目的是检测农产品的新鲜度、完整度和卫生状况，以确保消费者购买到优质的农产品。
1.2 化学成分检验农产品的化学成分对其质量和安全性有着重要影响。
化学成分检验主要包括对农产品中的有害物质、污染物、残留农药和重金属等成分的检测。
这些检测项目的结果将直接影响农产品是否符合国家相关标准和法律法规的要求。
1.3 微生物检验微生物检验是农产品质量安全检验中不可缺少的环节。
微生物检验主要包括对农产品中的细菌、真菌、寄生虫和病毒等微生物的检测。
这些微生物的存在和数量可以反映农产品的卫生状况和是否受到污染。
对于农产品质量安全来说，微生物检验是十分关键的。
二、食品安全标准食品安全标准是各国确定的针对农产品质量和安全的具体要求。
食品安全标准的制定是为了维护消费者的权益，保障农产品的质量和安全。
2.1 农产品残留农药标准农产品残留农药标准是指农产品中所允许的农药残留量的范围和标准值。
不同的农产品有不同的农药残留标准，这是为了保障消费者购买到无农药残留的农产品。
2.2 农产品重金属标准农产品重金属标准是指农产品中所允许的重金属含量的范围和标准值。
一些重金属如铅、镉等对人体健康有害，因此农产品中的重金属含量必须控制在安全范围内。
2.3 农产品微生物标准农产品微生物标准是指农产品中所允许的微生物数量的范围和标准值。
农产品质量安全检测
检测结果：定
4 性、定量分析， 判断农药残留 是否超标
重金属检测
01
04
检测结果：重金属含量 是否符品安 全标准、行业标准等
02
检测方法：原子吸收光 谱法、电感耦合等离子 体发射光谱法等
检测项目：铅、镉、汞、 砷等重金属元素
微生物检测
01
检测对象： 细菌、真菌、 病毒等微生 物
发布检测结果
定期发布检测结果， 提供农产品质量安全 信息
向社会公布不合格农 产品，提醒消费者注 意食品安全
及时更新检测数据， 确保结果的准确性和 时效性
配合政府部门，提供 检测数据，支持政策 制定和监管工作
4
检测结果的应用
指导农业生产
检测结果可以帮助农民了解农产品的质量和安全状况，从而采取相应的措施 来提高农产品的质量和安全水平。
实施检测工作
制定检测计划：根据检测需求制定检测计划，明确检 测项目、检测方法、检测时间等
采集样品：按照检测计划采集样品，确保样品的代表 性和完整性
实施检测：按照检测计划进行检测，确保检测结果的 准确性和可靠性
出具检测报告：根据检测结果出具检测报告，报告应包 括检测项目、检测方法、检测结果、检测结论等
检测结果可以指导农民选择合适的种植方式和施肥方法，以减少农药和化肥 的使用，降低农产品的污染风险。
检测结果可以帮助农民了解市场需求，调整种植结构和品种，提高农产品的 市场竞争力。
检测结果可以帮助农民了解农产品的保质期和储存条件，从而采取适当的措 施来保证农产品的新鲜度和品质。
加强市场监管
01
检测结果作为市 场监管的重要依
者信心
02
促进农业技术进 步，提高农业生
产效率
农产品质量安全检测方法
农产品质量安全检测方法农产品质量安全一直是一个备受关注的话题，保障农产品的质量安全对于保障人民群众的身体健康和生活质量至关重要。
为了确保农产品的质量安全，需要进行全面的检测和监管。
本文将介绍农产品质量安全检测的一些常见方法。
一、农产品质量安全检测概述农产品质量安全检测是指对农产品进行各项质量指标的测试、分析和评价，以确保产品符合国家相关的质量安全标准和法规要求。
农产品质量安全检测方法主要包括物理检测、化学检测和微生物检测等方面。
二、物理检测方法物理检测方法主要是对农产品的形态、组织结构以及物理性质进行检测和评价。
其中，形态分析可以通过观察、测量和比较来了解产品的外观、大小、形状等特征。
组织结构分析则可以通过显微镜等设备来观察和分析产品的细胞结构、纹理等。
而物理性质检测主要包括密度、硬度、粘度、水分含量等方面的测试。
三、化学检测方法化学检测方法主要是对农产品中化学成分和营养素的含量进行检测和分析。
常见的化学检测方法包括色谱法、光谱法、电化学法等。
色谱法可以用来检测农产品中的农药残留和重金属含量等。
光谱法可以用来检测农产品中的营养成分和添加剂等。
电化学法可以用来检测农产品中的酸碱度、氧化还原性等。
四、微生物检测方法微生物检测方法主要是对农产品中微生物的种类和数量进行检测和评价。
微生物检测方法一般包括菌落计数法、培养分离法、聚合酶链式反应(PCR)法等。
菌落计数法可以用来检测产品中的细菌、霉菌等微生物的总数。
培养分离法可以用来检测产品中的特定微生物种类。
PCR法则是一种灵敏度高、特异性强的方法，可以用来检测微生物的DNA。
五、快速检测方法为了提高农产品质量安全检测的效率和准确性，近年来快速检测方法得到了广泛应用。
快速检测方法主要利用了生物传感器、免疫分析和光学传感等技术。
生物传感器可以通过对生物体的生物化学反应来快速检测产品中的目标物。
免疫分析则是通过特定的抗原-抗体反应来检测目标物质的存在。
光学传感则是利用光学信号来检测目标物。
农产品质量安全检验
农产品质量安全检验随着人们对健康意识的增强，对农产品的质量安全要求也越来越高。
农产品质量安全检验是确保农产品安全、健康和合格的重要环节。
本文将从农产品质量安全检验的重要性、检验项目和方法以及现行规范等方面进行论述。
一、农产品质量安全检验的重要性保障农产品质量安全是维护民众身体健康的基础。
农产品作为人们饮食的重要来源，其质量安全关系到民众的身体健康。
通过检验，可以及时发现农产品中存在的有害物质、重金属以及农药残留等问题，从而保障民众的食品安全。
二、农产品质量安全检验的项目和方法现行的农产品质量安全检验项目多种多样，包括农药残留、重金属含量、微生物污染、营养成分等多个方面。
其中，常见的检验项目包括：1. 农药残留：检测农产品中农药残留的含量，包括广泛使用的杀虫剂、杀菌剂等。
常用的检验方法有高效液相色谱法、气相色谱法等，确保农产品中农药残留量符合标准。
2. 重金属含量：检测农产品中的重金属含量，如铅、镉、汞等。
常用的检验方法有火焰原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等，确保农产品的重金属含量在安全范围内。
3. 微生物污染：检测农产品中的致病菌、霉菌等微生物污染情况。
常用的检验方法有PCR法、传统培养法等，确保农产品的微生物指标符合卫生标准。
4. 营养成分：检测农产品中的营养成分含量，如蛋白质、脂肪、维生素等。
常用的检验方法有滴定法、光度法等，确保农产品的营养成分达到国家标准。
以上只是农产品质量安全检验的部分项目和方法，根据具体情况还会有其他检验项目。
三、现行规范及相关机构为了加强农产品质量安全检验工作，我国提出了一系列的规范和标准。
其中包括《农产品质量安全监督管理办法》、《农产品质量安全国家标准》等。
这些规范和标准详细规定了农产品质量安全检验的要求和程序，为相关检验机构提供了操作指南。
目前，我国设立了农产品质量安全监督机构，负责对农产品的质量安全进行监督检验。
这些机构包括农产品质量安全监督总局、农产品质量安全监督检验中心等。
农产品质量安全检测基础知识
农产品质量安全检测基础知识一、农产品质量安全检测的重要性农产品是人们日常生活必需的重要物质来源，但受地域、气候、土壤等因素的影响，农产品的质量安全存在着一定的隐患。
为了保障人们的健康安全，进行农产品质量安全检测至关重要。
农产品质量安全检测是指通过对农产品的理化指标、微生物和有害物质等方面进行检测，以确保农产品的质量安全，防止对人类健康造成危害。
二、农产品质量安全检测的内容1.农产品的理化指标检测农产品的理化指标是指农产品的成分、色泽、形状、质地、含水量、糖分等方面的指标。
通过对这些指标的检测，可以了解农产品的营养价值和品质特点，为消费者提供科学的饮食指导和选择参考。
2.农产品的微生物检测农产品在生长、收获、运输、储存等过程中，可能会受到细菌、霉菌、酵母菌等微生物的污染，如果这些微生物超过了安全标准，就会对人体健康造成危害。
因此，对农产品中微生物的检测是非常重要的。
3.农产品的有害物质检测农产品在生长、生产、加工等过程中，可能会受到农药残留、重金属、激素等有害物质的污染。
这些有害物质如果超标，就会对人体健康造成危害。
因此，对农产品中有害物质的检测也是非常重要的。
三、农产品质量安全检测的方法1.农产品的理化指标检测方法农产品的理化指标检测主要通过化学分析、物理测定和光学测定等方法进行。
比如通过检测蔬菜的硝酸盐含量、水果的VC含量、粮食的水分含量等方法来评估农产品的品质。
2.农产品的微生物检测方法农产品的微生物检测主要通过菌落总数、大肠菌群、酵母菌、黄曲霉菌等指标进行检测。
检测方法包括培养法、显微镜法、PCR法等。
3.农产品的有害物质检测方法农产品的有害物质检测主要通过高效液相色谱法、气相色谱法、质谱法等进行检测。
这些方法可以快速、准确地检测出农产品中的有害物质含量。
四、农产品质量安全检测的意义农产品质量安全检测是防范农产品质量安全问题，保护消费者健康的重要手段。
一方面，可以为消费者提供真实可靠的农产品质量信息，让消费者放心选择购买；另一方面，也可以促使生产者和经营者提高对农产品质量安全意识，规范生产经营行为，提高农产品质量，增强市场竞争力。
农产品质量检测 保障农产品质量与安全
农产品质量检测保障农产品质量与安全农产品质量与安全是保障农产品市场竞争力和消费者安全的重要方面。
随着农业生产的规模化和市场化发展，农产品质量检测变得越来越重要。
本文将探讨农产品质量检测的意义、目的以及对农产品质量与安全的保障作用。
一、农产品质量检测的意义农产品质量检测是指通过科学、系统、全面的检验和测试手段，对农产品的质量和安全指标进行监测与评价的过程。
它不仅可以确保农产品达到国家标准要求，还能提供有关农产品生产、加工、储存、运输等全过程的信息，为消费者提供安全、放心的农产品。
首先，农产品质量检测能够保障农产品的安全性。
农产品可能受到环境污染、化学物质残留等因素的影响，通过对农产品进行检测，可以及时发现其中的问题，避免因食用不安全产品而引发的健康问题。
其次，农产品质量检测有利于提高农产品的质量和市场竞争力。
只有保证农产品的质量，才能保持农产品在市场上的竞争力。
通过检测农产品的质量指标，可以帮助农业生产者及时了解产品存在的问题并进行改进，提高产品的品质水平。
最后，农产品质量检测还有助于消费者的选择。
农产品质量检测结果通过标识或标签的方式提供给消费者，消费者可以根据检测结果，选择适合自己的农产品。
这给消费者提供了更多的信息，增强了消费者的选择能力。
二、农产品质量检测的目的农产品质量检测的目的是确保农产品在生产、加工、储存和运输过程中达到一定的质量标准和安全要求。
首先，农产品质量检测的目的是确保农产品符合国家法律法规的标准要求。
国家有关部门针对不同农产品制定了相应的质量标准，通过对农产品进行检测，可以确保农产品的质量符合这些标准。
其次，农产品质量检测的目的是确保农产品能够满足市场需求。
市场需求是农产品生产的重要驱动力，只有通过质量检测，了解农产品是否符合市场需求，才能满足消费者的需求并获得市场竞争力。
最后，农产品质量检测的目的是提供科学、准确的检测数据和信息。
通过对农产品进行检测，可以获取丰富的数据和信息，为农业生产者、消费者和相关部门提供科学依据，推动农产品质量与安全的改善和控制。
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5）、检验有关要求 （1）检验时必须做空白试验。空白试验是指除 不加样品外，采用完全相同的分析步骤、试剂和用 量，进行平行操作所得的结果。用于扣除样品中试 剂本底和计算检验方法的检出限。 （2）检验时必须做平行试验。
6）、检验方法的选择 同一检验项目，如有两个或两个以上检验方法 时，可根据不同条件选择使用。但必须以国家标准 （GB）方法的第一法为仲裁方法。
5）、经济原则 该原则要求快速检测方法所要求的条件 易于达到，以便方法的推广普及。
（二）、检测技术操作的一般要求 1）、检验方法中所采用的名词及单位制，均应该符合国家 规定的标准要求。 2）、检验方法中所使用的试剂均为分析纯，所使用水为纯 度能满足分析要求的蒸馏水或软化水或其他相当纯度的水， 除非特别声明。 3）、检验中所用计量器具必须按国家规定及规程计量和校 正。 4）、称取、量取精度要求用数值的有效数位表示。其中准 确称取系指用精密天平进行的称量操作；吸取系指用移液管、 刻度吸量管取液体物质的操作。
农药的分类
有机氯农药：
有机氯农药是用于防治植物病、虫害的 组成成分中含有有机氯元素的有机化合物。 主要分为以苯为原料和以环戊二烯为原料的 两大类。前者如使用最早、应用最广的杀虫 剂DDT和六六六，以及杀螨剂三氯杀螨砜、 三氯杀螨醇等，杀菌剂五氯硝基苯、百菌清、 道丰宁等；后者如作为杀虫剂的氯丹、七氯、 艾氏剂等。
该污染可以通过规范操作加以防范。
2、化学性污染： 指在生产、加工过程中不合理使用化学合成物质 而对农产品质量安全产生的危害。
该污染可以通过标准化生产进行控制
3、生物性污染： 指自然界中各类生物性因子对农产品质量安全的 危害。
有些可以通过预防控制，大多数则需要通 过采取综合治理措施加以控制。
4、本底性污染： 指农产品产地环境中污染物对农产品质量 安全生产的危害。
农产品质量安全的内涵
广义： 农产品数量保障和质量安全 狭义： 农产品在生产加工过程中所带来的可能对人、动 植物和环境产生危害或潜在危害的因素，如农药残 留、兽药残留、重金属污染、亚硝酸盐污染等。也 就指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。
污染物的分类
1、物理性分类： 是由于在农产品收获或加工 过程中操 作不规范，不慎在农产品中混入有毒有害杂 质，导致农产品受到的污染。
最大残留限量
： 在农畜产品中农药残留的法定最高允许 浓度，又称最高残留限量，以每千克农畜产 品中农药残留的毫克数（毫克/千克）表示。 在农药残留检测中，以最大残留限量值 判断是否超标（GB 2763-2014）。
三、 标准的认识与应用
标准的定义 国际标准定义 ：标准是由一个公认的机构制定 和批准的文件。它对活动或活动的结果规定了规则、 导则或特殊值，供共同和反复使用，以实现在预定 领域内最佳秩序的效果。
7）、采样必须注意样品的生产日期、批号、 代表性和均匀性。采集的数量应能反映该样 品的客观情况和满足检验项目对样品量的需 要。 8）、一般样品在检验结束后，应保留3个月， 以备需要时复查。保留期限从检验报告单签 发日起计算。保留样应加封存放在适当地方， 并尽可能保持其原状。
连续可调微量移液枪的使用方法
农产品质量安全与检测
目录
一、
前言 二、 农药残留基本知识概述 三、 标准的认识与应用 四 、检测技术的基本原则与操作的一般要求 五 、农药残留快速检测技术概述 六 、农药残留快速检测中注意事项 七、 如何避免漏检和“假阳性”样品的出现 八、 样品的采集及制备
一、前言
四 、检测技术的基本原则与操作的一 般要求
（一）、基本原则 在检验检测工作中，必须遵循一个总的原则， 即质量、安全、快速、可操作和经济的原则。
1）、质量原则 该原则要求检测技术能够充分保证检测质量， 方法成熟、稳定，具有较高的精密度、准确度和良 好的选择性，从而确保试验数据和结论的科学性、 可信性和重复性。
检测技术适用范围
本方法只适用于蔬菜中有机磷和氨基甲 酸酯类农药残留量的快速检测。 不能用于有机氯、拟除虫菊酯及除草剂 等类型的农药残留检测。
快速检测仪器和设备
快速检测仪器和设备（卡片法）
快速检测仪器和设备（酶抑制率法）
显示屏
机身
结果打印口
样品槽
操作按键
快速检测仪器和设备（酶抑制率法）
比色皿
农药的分类
拟除虫菊酯类农药：
是一类模拟天然除虫菊酯化学结构合成 的农药，具有杀虫谱广、高效、低毒、低残 留的优点，是目前较理想的农药。（甲氰菊 酯、氯氟氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯 菊酯等 ）
农药的分类
氨基甲酸酯类农药：
是20世纪40年代美国加州大学的科学家 研究卡立巴豆时发现的毒性生物碱——毒扁 豆碱的合成类似物，是人类针对有机氯和有 机磷农药的缺点而开发出的一种新型广谱杀 虫、杀螨、除草剂，具有高效、残留期短的 优点，对人的毒性比有机磷农药低。（如西 维因、抗蚜威、灭多威、克百威等）
2）、安全原则 该原则要求检测检验技术所使用的方法 不应对操作人员造成危害及环境污染或形成 安全隐患。 3）、快速原则 农产品质量安全快速检测的检验对象多 为现场检验或大量样品的筛选，这就要求快 速检测技术所使用的检验方法反应速度快， 检测效率高。
4）、可操作原则 由于使用快速检测检验技术的人员是基 层质检部门的技术人员，因此快速检测检验 技术所选用的方法其原理可以复杂，但操作 必须简单明确，具有基本专业基础的人员经 过短期培训都可以理解和掌握。
国家标准定义：标准是对重复性事物和概念所 做的统一规定，它以科学、技术和实践经验的综合 为基础，经过有关方面协商一致，由主管机构批准， 以特定的形式发布，作为共同遵守的准则和依据。
标准的划分
我国的标准按照审批权限和作用范围分为国
家标准、行业标准、地方标准和企业标准四 个等级。 按照标准的约束性分为强制性标准和非强制 性标准。 强制性标准是指法律法规规定强制执行的标 准，药品种很多，根据防治对象，通常把农药分为： 杀虫剂：敌敌畏、敌杀死、烟碱、辛硫磷、抑食肼等； 杀菌剂：波尔多液、代森锰锌、多菌灵、百菌清、抗菌霉素 等； 杀螨剂：螨类就是我们平时说的红蜘蛛、白蜘蛛。这类药剂 有螨克、三唑锡、三氯杀螨醇等； 杀线虫剂:克线虫剂、克线丹、丁线磷等； 除草剂：丁草胺、除草醚、拿扑净、百草枯等； 除鼠剂：优溴敌隆、氯鼠醇等 植物生长调剂：植物生长调剂可以促进或抑制植物生长，例 如促进开花和结果，形成无籽的果实，控制顶端生长等。这 类药剂有吲哚乙酸、乙烯利、九二0等。
农药的分类
根据农药化学结构可分为： 有机磷类： 有机磷农药是用于防治植物病、虫、害的含有 机磷农药的有机化合物。这一类农药品种多、药效 高，用途广，易分解，在人、畜体内一般不积累， 在农药中是极为重要的一类化合物。（ 倍硫磷、敌 百虫、敌敌畏、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷、甲基对 硫磷、喹硫磷、乐果、磷胺、马拉硫磷、杀螟硫磷、 氧乐果 等）
农药残留
农药残留：是指农药使用后，一个时期内，没有被 分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气 中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的 总称。 施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物 上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境 残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药 直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或 通过环境、食物链最终传递给人、畜。
治理难度最大，需要通过净化 产地环境或调整种养品种等措施加 以解决。
二、 农药残留基本知识概述
农药
是指在农业生产中，为保障、促进植物 和农作物的成长，所施用的杀虫、杀菌、杀 灭有害动物（或杂草）的一类药物统称。特 指在农业上用于防治病虫以及调节植物生长、 除草等药剂。
农药的分类
标准举例
GB
2763-2014 食品中农药最大残留限量
GB/T
5009.199-2003 蔬菜中有机磷和氨基甲 酸酯类农药残留量的快速检测
448-2001 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯 类农药残留快速检测方法
NY/T
标准举例
NY/T 789-2004 农药残留分析样本的采样方法
NY/T 761-2008 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟 除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 GB/T 20769-2008 水果和蔬菜中450种农药及相关 化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 19648-2006 水果和蔬菜中500种农药及相关 化学品残留的测定 气相色谱-质谱法
连续可调微量移液枪的使用方法
(6)移液器未装吸头时，不能移液。 (7)在设置量程时，请注意旋转到所需量程数字清清楚楚 在显示窗中，所设量程在移液器量程范围内不要将按钮旋出 量程，否则会卡住机械装置，损坏了移液器。 (8)移液器严禁吸取有强挥发性、强腐蚀性的液体（如浓 酸、浓碱、有机物等）。 (9)严禁使用移液器吹打混匀液体。 (10)不要用大量程的移液器移取小体积的液体，以免影 响准确度。同时，如果需要移取量程范围以外较大量的液体， 请使用移液管进行操作。 (11)在移液枪的使用过程中不要带着枪头平放或倒置。 用完后要把量程调到量程最大处，以减少枪内弹簧的疲劳强 度，过一段时间后，还要给枪内加入润滑剂，以延长枪的使 用寿命。
五 、农药残留快速检测技术概述
方法依据
GB/T
5009.199-2003 蔬菜中有机磷和氨基甲 酸酯类农药残留量的快速检测 448-2001 蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯 类农药残留快速检测方法
NY/T
检测技术原理
在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆 碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓 度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产 物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应， 产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度 随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以 判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药 的残留。可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留 量的现场快速检测。