食品安全检测国标知识培训试题及答案解析

国标知识培训试题
一．判断题（30分，每题1分，正确记为“R”，错误记为“W”）
1.前处理方法完全一致，同一种药物在添加不同浓度时，回收率一般是不同的。

2.为了避免基质干扰造成回收率偏低，一般用样品空白溶液提取液配制标品.
3.做添加回收实验时，为了减少误差添加体积最好为20-200ul.
4.过固相萃取小柱时样品溶液的流速不影响回收率。

5.磺胺类药对许多革兰氏阳性菌和一些革兰氏阴性菌、诺卡氏菌属、衣原体属和某
些原虫（如疟原虫和阿米巴原虫）均有抑制作用。

6.GB/T20759-2006中畜禽肉中磺胺类药物残留量测定实验中所用的乙腈是分析纯
7.固相萃取柱MCX小柱可以用PCX柱代替
8. PCX是混合型阳离子交换柱
9.国标中组织中的氯霉素含量测定方法中，复溶液是加酸的10%乙腈.
10. GB/T18932.19-2003中检测蜂蜜中的氯霉素方法是用乙腈提取。

11. GB/T20756 2006中检测组织中氯霉素方法中需要加入无水硫酸钠。

12.β-兴奋剂类包括盐酸克伦特罗、盐酸莱克多巴胺、19-去甲睾酮
13.国标中（GB/T21311-2007硝基呋喃类药物检测）做空白加标时，使用的标准品是硝基呋喃类药物的代谢物。

14.国标中（GB/T21311-2007）中硝基呋喃类药物是用乙腈来提取的。

15.蜂蜜中19种喹诺酮类药物残留量的测定方法（ＧＢ/T 23142-2009）的固相萃取小柱为PAX.
16蜂蜜中19种喹诺酮类药物残留量的测定方法（ＧＢ/T 23142-2009）的洗脱液为甲醇溶液
17.国标中（GB/T21311-2007）硝基呋喃类药物检测做添加回收时，添加的是0.5ppb、1ppb、10ppb三个浓度。

18.国标中（GB/T21311-2007硝基呋喃类药物检测）中是用高效液相色谱法来检测的。

19.四环素类药物的洗脱液用液氮吹浓缩至干，其水浴锅的温度不得超过40℃。

20.在碱性条件下，四环素类药物检测时的响应度更好。

21.复方新诺明的主要成分是磺胺类的SMZ。

22.GB/T20759-2006中提取畜禽肉中磺胺类药物实验中加入无水硫酸钠的作用是除去水分。

23.蜂蜜中19种喹诺酮类药物残留量的测定方法（GB/T 23142-2009）采用外标法定量。

24.三聚氰胺呈弱碱性（pH值=8），与体内水解得到的三聚氰酸形成不溶性盐，对人体特别是小孩危害极大。

25.洗涤灵类物质对HPLC-MS的检测影响不大。

26.实验过程中如果出现乳化现象，可以反复加正己烷多除几次脂，即可解决乳化问题。

27.带有羧基、氨基的残留物可用离子交换固相萃取柱进行纯化分离
28.检测三聚氰胺物质时最好选用离子交换色谱柱。

29.应用固相萃取装置纯化洗杂后可直接用洗脱液洗脱。

30.通过加入有机试剂或强酸等方法可以消除蛋白质对检测物干扰。

二．填空题（25分，每空1分）
1. 国标编号GB/T中的“T”代表的意思是。

2. GB/T20759-2006中畜禽肉中磺胺类药物残留用提取，离心后，上清液用
浓缩近干，残渣用流动相溶解，并用脱脂后，样本溶液供液相色谱质谱仪测定
3.GB/T20756 2006中检测组织中的氯霉素是用提取。

4. GB/T18932.19-2003中检测蜂蜜中的氯霉素方法中需要过柱将其净化.
5. 人们把β-兴奋剂有称，上海、广州等地频频发生其中毒事件。

6.原料乳与乳制品中三聚氰胺检测GB/T-22388-2008中奶粉类样品前处理时，提取目标物，除蛋白。

7. 阳离子交换固相萃取柱的基质为高聚物，常用的萃取小柱简称或，其上柱前的样本提取液为性溶液，洗脱液为性溶液。

8. 理想的回收率通常在范围内。

9. GB/T 20762-2006畜禽肉中检测大环内酯类选用的内标物质为。

10. 国标方法（GB/T21311-2007）中，硝基呋喃类药物提取和净化过程中是用
和来调节PH值的。

11.国标中（GB/T21311-2007硝基呋喃检测）衍生化过程中，使用的衍生化试剂是
Mol/L的溶液, 其呋喃唑酮代谢物AOZ检测时所用的标准溶液
为。

12.样本前处理过程中经常出现乳化现象，避免其乳化的方法有，
，。

13.常用的含EDTA的缓冲溶液在提取纯化时所起的作用为。

三、选择题（单选题）（30分，每题2分）
1、下列哪种物质不属于大环内酯类（）
A 红霉素B泰勒菌素 C 氯霉素
2、GB/T 20762-2006畜禽肉中检测大环内酯类液质法采用（）
A内标法B外标法 C 以上均可
3原料乳与乳制品中三聚氰胺检测GB/T-22388-2008中使用下列哪种固相萃取小柱（）
A PCX
B PAX
C HLB
4 PCX小柱的使用相当于（）
A WCX
B HLB
C C18
5原料乳与乳制品中三聚氰胺检测GB/T-22388-2008固相萃取小柱用（）洗脱
A 甲醇B水C氨化甲醇（1：19）溶液
6.蜂蜜中19种喹诺酮类药物残留量的测定方法（ＧＢ/T 23142-2009）中提取剂为（）
Ａ.NaOH 溶液 B.乙酸乙酯Ｃ.乙腈
7．动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法HPLC-MS/MS法（GB/T 21312-2007)提取剂是（）
Ａ.EDTA-Mcllvaine溶液B乙腈 C .乙酸乙酯
8．PAX柱上样溶液为（）
A.酸性溶液Ｂ.碱性溶液C无要求
9.国标方法（GB/T21311-2007）中，硝基呋喃类药物代谢物的标准物质是用（）来溶解的。

A．甲醇 B.乙腈 C.水
10.国标GB/T21311-2007中，硝基呋喃类药物提取和净化过程中，须将PH调至（）。

A．8.5 B．7.4 C．6.0
11.四环素类药物残留检测的国标方法中，没有用到的提取液为（）。

A．Na2EDTA-Mcllvaine B．三氯乙酸 C．NaOH
12. .蜂蜜中19种喹诺酮类药物残留量的测定方法（GB/T 23142-2009）检测低限均为（）。

A．1ppb B.0.1ppb C.2ppb
13. 蜂蜜中19种喹诺酮类药物残留量的测定方法（GB/T 23142-2009）净化采用（）柱
A.PCX柱
B.PAX柱
C.MAX柱
14. 动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法HPLC-MS/MS法（GB/T 21312-2007)采用（）定量
A.外标法
B.内标法
C.外标内标均可以
15.下列选项中不属于四环素类药物的是（）
A．强力霉素 B.金霉素 C.甲砜霉素
四.简答题（15分，每题5分）
1、简述国标方法检测组织中的氯霉素及磺胺类方法的共同及不同的地方？
2、请简述固相萃取装置在样本检测前处理使用的意义，列举C18固相萃取小柱应用的步骤。

3、请简述一下国标GB/T21311-2007中硝基呋喃类药物检测的原理。

国标培训试题
判断题答案：RRRWR WRRWW
RWWWR WRWRW
RRWRW RRRWR
填空题
1 推荐
2 乙腈旋转蒸发仪正己烷
3 乙酸已酯
4 HLB
5 瘦肉精
6 三氯乙酸已腈
7 苯磺酸酸化的聚苯乙烯-二乙烯基苯PCX WCX 酸性碱性
8 罗红霉素
9 70-120%
10 磷酸钾溶液氢氧化钠溶液
11 0.01 mol/L 2-硝基苯甲醛NPAOZ
12 加正己烷离心除脂加热冷冻
13 避免金属离子的干扰
选择题
C A A A C AABBB CABAC
简答题
1
答：取2g试样+10ml乙酸乙酯，均质提取，离心，取5ml吹干，用10%乙腈复溶，过膜，进样。

不同点：是磺胺的复溶液中可以加入微量的酸，但氯霉素在检测中应避免遇到酸。

2
答：意义：纯化样本，去处干扰检测的杂质；有利于样本的富集浓缩。

活化：先用甲醇和水活化小柱
上样：以0.5-2滴/秒的速度上样
淋洗: 用水或者其它比待测物极性略大的溶剂或混合溶剂洗杂
洗脱：用比待测物极性略小的溶剂或混合溶剂洗脱待测物
洗柱子：用甲醇充洗柱子，再次重复利用。

3
答：样品经盐酸水解，邻硝基苯甲醛过夜衍生，调PH7.4后，用乙酸乙酯提取，正己烷除脂净化，分析物采用高效液相色谱/串联质谱法进行定性检测，采用稳定同位素内标法进行定量测定。