韭菜生产现状与发展趋势

韭菜的生产现状与发展趋势

在我国韭菜是一种家喻户晓的特色蔬菜，在蔬菜生产和供应中占有很重要的位置，尤其是反季节韭菜栽培面积逐年上升1 全国韭菜生产现状1.1韭菜的概述及品种利用情况

韭菜概述韭菜(Chinesechive为百合科葱属(Alliumtuberosum)的多年生宿根草本植物原产自中国，在我国作为蔬菜栽培已有悠久历史。它的食用部位主要是叶片和花薹。可露地栽培，也可保护地栽培，它在蔬菜供应上起重要作用。韭菜的营养很丰富，含有多种维生素，钙、磷、铁、粗纤维、蛋白质等，其含量都较多，韭菜叶下表皮含有挥发性物质硫化丙烯，俗称“蒜素”能促进食欲[5]。韭菜除作为蔬菜外，并有一定的药用价值，是一种良好的医疗药材，韭菜在全国各地广泛栽培，倍受群众欢迎。1980年以前，我国品种皆为农家品种，产量低，品质差，品种退化和混杂现象严重，韭菜生产发展缓慢。1979年，河南平顶市山农科所韭菜育种专家马树彬培育出了我国第一个人工育成品种791之后又相继育成不同类型的系列韭菜品种“平韭四号”等，这些品种问世后，迅速推广应用到全国各地。1996年，诸城市开始大规模引进韭菜种植。

1.2 韭菜生产状况

近二十年来韭菜系列新产品的相继应用于生产，栽培技术也日臻完善，在韭菜露地栽培不断发展的同时，规模化的反季节韭菜以其突出的效益得到了快速发展，如河北、乐亭、辽宁义县，山东寿光、诸城等地，均为万亩以上的鲜韭生产基地，皆已成为当地蔬菜产业化发展的支柱产业。

1.3 韭菜生产中存在的问题

目前，全国韭菜生产中尚存在一些突出问题。一是种植分散，形不成规模，

难以形成大市场，影响销售；二是品种结构不合理；三是栽培方式单一，露地栽培多，反季节栽培少，常规品种多，花色品种少，如三色韭，五色韭等，市场上供应很少；四是商品菜质量尚需提高，尤其是比较集中的老产区，病虫危害较严重，无公害生产面积少，同时缺乏统一标准，缺乏品牌。

2 我国韭菜生产的发展趋势

2.1 发展方向

随着系列韭菜新品种的推广应用，未来3－5年内韭菜生产中的良种覆盖率将到80%以上，无公害韭菜将充实市场，实现我国韭菜品种的第二次更新换代，其间，科学的韭菜生产方式和生产规模将得到充分利用，全国韭菜种植面积，将有较大发展，而且以规模化的反季节栽培为主，实现韭菜产业化。

2.2 韭菜产业化的效益分析

韭菜种植一次，收获3－4年；一年之中，收获多次。露地栽培收获5－6次，保护地栽培收获3－4次。

2.2.1 投资小

韭菜抗寒，与其他保护地蔬菜相比，保护地设施简单，小拱棚加草苫即可保证冬季韭菜生产的需要，所以投资较小，一亩地小拱棚韭菜投资约1200元。

2.2.2 效益高

抗寒类型的品种秋冬连续生产，11月中旬开始收获至翌年3月中旬；回秧类型的品种冬春可连续生产，元月中下旬开始收获并延至4月中下旬，均收割3－4刀，亩产3500－4000kg。按市场均价1.6元／kg，亩产值5000－6000元。

2.2.3 风险少抵御自然风险能力强。

韭菜抗寒性强，如1999年的寒冷，60%以上的黄瓜，番茄遭受冻害，严重

减产或绝收，而韭菜只是生长速度稍慢，产量不受影响，所以1999年冬季韭菜单价达4－5元／kg。抵御自然风险能力强。韭菜耐贮运，冬季常温下，用塑料袋简单包装，可贮藏12－15天。同时，韭菜的收获期幅度较大，可根据市场行情适时收割、上市。

3. 韭菜质量的要求

韭菜是中国消费者比较喜爱的一种蔬菜同时也是重要的出口创汇蔬菜品种之一，因此对韭菜的质量要求就变得更加重要。目前我国现有的韭菜产品标准有两个分别为：“NY/T 579-2002韭菜”和“NY 5001-2007无公害食品葱蒜类蔬菜”。其中“NY/T579-2002韭菜”从韭菜的长度、整齐度、色、味、新鲜度、病烂缺陷、冻害、机械伤等指标进行感官评定并通过这些基本参数确定了韭菜的三个等级；NY 5001-2007无公害食品葱蒜类蔬菜”从色泽、形态外观、腐烂、萎蔫、发芽、抽薹、病虫害、机械伤、散瓣等方面进行感官评定，并且要求有缺陷的韭菜质量不能超过总质量的10% 。

质量安全方面的要求：NY/T 579-2002 韭菜”和“NY 5001-2007无公害食品葱蒜类蔬菜”两标准同时要求检测铅、毒死蜱、敌敌畏、乐果、乙酰甲胺磷、辛硫磷、溴氰菊酯、百菌清7个指标；另外，对于出口产品的韭菜鳞茎类蔬菜应按进口国的要求检测。我国是世界韭菜的主要出口国，韭菜的出口限制因素多为农药残留的超标，毒死蜱作为韭菜作物上登记的主要杀虫剂，我国和其他国均对其残留量进行了严格限制。

3.1韭菜存在的质量安全问题

韭菜病害及防治概况

韭菜在生产过程中往往会受到病虫害的为害，韭菜的主要虫害有韭蛆、韭菜蛾和潜叶蝇；病害有灰霉病等。韭蛆是为害韭菜的主要害虫，特别是随着保

护地韭菜的发展，韭蛆为害也呈逐年加重趋势，成为限制韭菜发展的主要因素。韭菜危害严重最常见的地下害虫之一是韭蛆一些菜农为了防治韭蛆保证产量不惜使用一些国家禁用的剧毒农药对其进行防治如甲胺磷、对硫磷等而毒死蜱作为韭菜无公害生产中的推荐农药较常用主要采用灌根和喷洒方式。

3.2韭菜安全现状

近年来，在韭菜生产过程中一直被农药残留过多所困，韭菜和以韭菜为原料生产的韭菜制品中农药残留超标问题是期待解决的难题之一，当前造成我国韭菜农药残留的主要原因是由于化学防治韭菜病虫害造成的。目前，虽然化学杀虫剂和杀菌剂大量和过量施用现象一再禁止，但仍始终没有杜绝。导致农药残留超标的根本原因是部分菜农法规和安全责任意识淡薄，缺乏科学用药知识。一般菜农对农产品（食品）质量安全法规和安全使用农药规定等法律法规知识掌握较少，不知道违规用药后将产生怎样的严重后果，只考虑选用用途多、效果好、见效快的农药品种，很少考虑农药的安全性，而且部分菜农文化水平较低，对标签上的使用方法理解不准确，不认真阅读而凭经验或随意用药等等。因此从现实问题上总结，可以将不可回避的现实问题大概分为以下五类：⑴使用农药不可避免；⑵长期忽略农药防治的技术指导工作；⑶蔬菜病虫害防治研究未予重视；⑷尚未建立“安全用药工作表”；

⑸农药登记不全面。这五类现实问题不光在韭菜上发生同样也是其他作物蔬菜常出现的问题。问题蔬菜频繁的出现并非一时一地，2004年“河北香河毒韭菜”事件3万亩韭菜施用国家禁止的剧毒农药“3911”灌根防止韭蛆，导致多人中毒，之后时隔六年2010年的4月9日再次惊爆“青岛毒韭菜”事件，韭菜农残严重超标，9人中毒，期间关于韭菜农药惨留超标事件